巴蜀風味館 灣仔

巴蜀風味館 評價 相片

Initially can't find this restaurant and finally realised it was the one with the signboard covered. obviously, they have changed their name and probably ownership and staff and have not officially opened.Food1. 水煮桂花魚. full portion @3xxthe bowl used to place the fish was small and not deep enough such that the fish meat was not submerged in the chili oil, totally unacceptable!!2. 毛血旺 Totally not the proper dish that I find the same in various resto across China, and for the price of 198, it is a ridicule to not have the proper ingredients and instead giving you pork luncheon meat, pig blood, cucumber and bean sprouts, without the sichuan noodles, 黃鳝片and tripes.3. 辣子雞 Totally cannot find the chicken meat as the cutting were tidbits @168 is a rip off. 4.四川酸辣粉 This was the only dish that did not go wrong....Aside from myself, there was another walkin table. The staff were new and only knew the menu.They also offer a per head menu at +/350. At this price go to 俞川in Wanchaj which is uncomparable to what you get here.all in all, not worth the visit.

yy愛吃辣，yy的四川朋友也愛吃辣於是四川朋友帶了嗜辣y來到了這家吃完第二天還是會想吃（沒誇張）川菜的豪邁愛吃的人都懂大手筆地加入不同香料、辣椒、醬料，造就一道道香辣美食口水雞。

這是一道冷菜雞肉很滑一點也不乾不柴，完美融入特調醬料裏面，一入口是芝麻香，然後是酸甜，接著從舌尖開始竄入辣椒的香與辣令人意外的是這種辣不嗆口，不嗆喉，也不會讓你舌頭發腫辣得很順口、很下飯乾煸肥腸一端上來已經是一陣沁人的辣椒香氣熱鍋乾煸，把辣椒香煸進豬大腸大腸肥美，外皮酥脆，內裏保留著油脂和嚼勁很是下酒的一道菜佐上一杯啤酒真的覺得好爽毛血旺yy雖然見它很多次，但是基於不知道它到底是什麼所以遲遲未有嘗試四川朋友點了那就試試吧這是當晚最辣的一道菜，但也是吃得最過癮的一道裏面有豬紅、黃豆芽、午餐肉、毛肚、豬肉等食材豬紅超級入味，午餐肉也是驚為天人的好吃這辣裡頭，有花椒的麻，麻油的香，辣椒的辣……味道層次非常豐富，不過真的很辣T^T(yy要一直灌啤酒解辣lol）想說吃了那麼多辣傢伙我們也點了炒土豆絲來中和一下味蕾乾辣椒是必備朋友，師傅刀工了得土豆絲切得均勻細緻吃起來微酸帶辣口感清脆感覺也是可以吃好幾碗飯xd這家川菜據說火鍋也很好吃可惜我們只有兩個人..（兩個人吃四道菜也是很可怕的，每道菜分量都很足喔lol）打完文章yy又想去了;ppp喜歡吃辣的朋友去試試吧 記得幫我們按讚喔，謝謝~

前文提到在飯聚上分享布丁，其實說的就是上月尾在灣仔新開不久的巴蜀風味館的辣魔餐! 關於這間新餐廳，飯聚小組背後鬧過一段小風波，幸好最終仍能開心聚頭，不過未想到當晚再度風雲色變...　講回正題吧，是次飯局由識人的劉總安排，無論是坐位還是食物都安排一流。

首先前菜是花生，我沒吃但聞著很香，只見幾位早到的男士非常捧場! 除了我帶來的查理布丁，當晚又有CEO帶來的兩支一紅一白氣泡酒，加倍盡慶；另外還有院長由緬甸帶來的豬油糕甜點手信，以及大胃的加拿大手信，非常開心，但可知之後的菜式更加豐富呢!　首先是涼菜四小碟，最先試的五香豆干質感柔潤滑溜，同時豆香豐富，點上夠香又夠辣的辣椒粉同吃，效果集清新、醒胃、刺激於一身，個人非常喜歡，一口氣連食四條之多!四川涼粉的份量很足，爽滑口感十分正宗對辦，不過調味方面我會稍略咸了些少，掩蓋了辣味呢。

涼衣白肉則做得不錯，豬肉同青瓜都分別片得超薄，點上辣醬同吃滋味一流；一檯12人剛好每人分到一大件，十分滿足。

最後一款涼菜是跳水墨魚鬚，墨魚鬚用料好新鮮，鮮爽彈牙，辣度與後勁亦相當之強，辣魔們都感到大滿足! 可對怕辣的CEO，這已是越級挑戰了...然後展開更豐盛的主菜，先有香辣大肉蟹，一檯共有两大隻之多。

要盛讚肉蟹來貨超新鮮，肉質勁靚鮮味非常突出，在院長要求下加辣製作後，口味份外香辣噴火，美味程度可媲譚魚頭的麻辣龍蝦，美味程度滿分! 特別我與老公不客氣取了一隻超巨的蟹肉拑，成品比寶寶的拳頭還大，肉質細嫩程度亦與寶寶的肌膚不遑多讓，實在是超級無敵霹靂好吃，令人無限的回味! 不過在辣魔們得到大滿足同時，CEO又在背後叫苦連天...其實前菜至肉蟹環節，我在忙餵寶寶吃粥，來到這辣醬爆蟶子王，終於可以靜心品嚐；巨大的蟶子王果然夠鮮味，質感又爽又脆很過癮，這個沒加辣的版本辣勁不算強，相信一般人也接受得來，當然CEO不會同意...劉總十分細心，為平衡大家需要，當晚準備了數個完全不辣的菜式，例如這大骨豆花。

豆花質感細滑，並不是重慶吃的粗糙版本，或者港人會喜歡吧，我當然更懷念老家的風味版本，同上的豬骨就實在幾香，喜歡啜骨的一定會滿足。

之後的青椒鮑魚雞煲也不算很辣，可知相比紅椒，青椒作為佐料會來得香，可令菜式香味更上一層樓；襯上界起邊的鮮鮑魚，以及煮得入味的雞件，頗為惹味吸引，令人撈個吃個不停!水煮牛或水煮魚吃得多，是晚我們品嚐的是較少吃的水煮田雞；其實田雞質感細滑，以水煮方式上檯滋味一流，個人認為更勝前兩款食材架! 但可惜湯底沒有我鍾愛的薯粉啦，否則會更完美。

金鈎冬瓜菜又是完全不辣的菜式，對我的吸引力較低，卻成了CEO的主食!別給面層幾條紅椒絲騙倒，之後這味糖醋脆皮魚又是完全不辣的，用上游水青斑關係，肉質很靚，而烹煮至口味微甜帶酸，頗為開胃吸引。

還有蒜蓉炒紅莧菜，又是不辣而且相當健康，不過相比前一晚的健康私房靚菜，則稍為失色少許。

埋尾還有雞米芽菜炒飯，欣賞飯中加入榨菜，以致成品特別香口，不過之前每項菜式都份量十足，來到炒飯我只能吃下少許!需要少飯的另一原因，是要留肚給甜品的酒釀湯丸呀! 店方共準備了兩大兜，每人都分到滿滿一大碗，非常盡興；要讚酒釀味道算香甜濃郁，我不客氣連飲了兩碗，不過如果丸子轉成湯圓我會更喜歡（雖然也更飽了!）。

飯後還有食友買來的西餅甜一甜，是飽足不得了的一晚，而加上額外柯打的多罐加多寶，這頓只是人均$174，可謂是超值之選! 然而飯後得知CEO辣到胃痛，是唯一的美中不足。

當然吃飯是人齊最開心緊要，不過人多起來有人想加辣，有人吃不到辣，最終辛苦了搞手，看來飯聚小組還是分拆一個辣魔小組去搞局好了!

正宗，好味。

不得不寫。

其實今次已經係第5次來這間川菜館。

一條街有幾間，我覺得巴蜀風味館才是皇道。

辣子雞，毛血旺，水煮魚，回鍋肉....之前幾次已經食過，由於沒有影相(因為太好味, 我唔鐘意食相機口水尾），打算以後再食才寫有關食評, 仲可以睇下佢地ＫＥＥＰ唔ＫＥＥＰ到水準。

干煸四季豆, 好似好多地方都有, 但係要做到乾身, 又唔怕多油, 四季豆又要脆口, 又要夠味, 好似係呢度先做到.青椒炒猪腳皮, 我第一次响香港食到, 重口味, 正. 入口唔肥四川涼粉:個調味醬做得十分出色, 比隔鄰嘅滿江紅和川味港做得好.注意: 我發覺這間店的味道沒有香港化, 適合喜歡真正川菜嘅朋友.

以前個個禮拜都係辣，如今數數手指，也真有好一段時間沒吃過川菜了。

經好友們的再三要求，筆者終於再次出山，陪大家麻辣一番。

而是晚我們所到的，就是位於灣仔的巴蜀風味館。

由於這店子面積比較小，坐大廳可能會幾迫，為使大家吃得更盡興，還是預先留定一間貴賓房，寫好菜單，菜色有辣有唔辣，盡可能滿足各方的口味。

價錢方面，也盡力談到最合理的了。

人齊起筷，按慣例涼菜先上。

豆干一向是筆者喜歡的食品，貪其口感良佳，即使不沾任何調味也好吃，嗜辣的朋友也可沾上四川的五香粉。

其次是跳水墨魚鬚，質感爽脆，配上辣油，麻辣俱全。

凉衣白肉在內地十分普及，香港反而沒多少地方會這樣做，以我的認知，只得這裡以及尖沙咀的尚川宮有得供應。

捲起薄薄的豬肉片及青瓜片，蘸上辣汁，是我喜歡的涼菜。

另外，還有四川涼粉，質感未算很滑，但配上紅油，尚算清爽。

輪到熱菜，率先出場的有香辣肉蟹，個子不少的，炒得香辣惹味，蟹鉗位置最為多肉吸引，連同蔥段同吃，蠻有水準。

墊底的蒜頭更加是寶物，絕不能錯過，大家都懂在尋寶。

聖旨到！不過這味，是辣醬爆蟶子皇，這並不是傳統的四川菜色，且看看水準又如何。

稱得上蟶子皇，體積自然也不會太細，吃落啖啖彈牙，有辣醬及青紅椒在陣，同樣惹味，但就沒有剛才的香辣蟹那麼刺激。

吃過兩味辣既海鮮，即來一款不辣的大骨豆花間一間場，給不能吃太刺激的朋友透透氣。

豬骨跟滑溜的豆花，都可以合得多，只是香港的豆腐，豆香始終不足，同埋芡汁是稍為太杰了。

最近人人都說吃雞煲，是晚也有安排，但就有些少唔同，再加入了鮑魚及青椒。

成品同樣是麻辣兼備，雞肉亦沒有太嚡口，鮑魚界了花，更容易入味，而且口感爽脆不韌，唔錯的。

吃川菜，怎也不能欠缺水煮菜色，所以我們有水煮田雞。

田雞並不很大隻，肉質則是嫩滑。

跟其他的水煮菜色一樣，此味紅噹噹的出品，只是賣相嚇人，實質算不上太辣，而且會是麻多於辣的一項。

菜蔬之前，仲有味糖醋脆皮魚，用上了游水青斑，外層脆口而肉質不俗，糖醋的味道酸甜醒胃，仍保持魚的鮮味，或許有人會覺得是浪費了一條靚魚，我卻認為一切來得恰到好處。

蔬菜類，先有金釣冬瓜條，即是蝦米配冬瓜，冬欣吸收了上湯的精華，腍身又入味，比蝦米更為搶鏡。

蒜茸炒紅莧菜，甜美嫩口無渣，我都吃了不少。

單尾有個雞米芽菜炒飯，是四川人常吃的。

炒得乾身不太油，米飯粒粒分明，香口惹味，吃一碗不成問題。

甜品方面，就來兩窩酒糟湯丸，希望吃過四川湯丸後，大家開開心心，團團圓圓。

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巴蜀風味館餐廳詳細資料：

• 巴蜀風味館地址:
  灣仔駱克道405-419號華發大廈地下A舖
  Bashu Taste, Shop A, G/ F, Wah Fat Mansion,405-419 Lockhart Road, Wan Chai
• 巴蜀風味館電話:  
• 巴蜀風味館價錢: $101-200
• 分類: 川菜,四川,中菜館,
• 座位: 未知
• 付款:
• FB專頁: 巴蜀風味館 Facebook

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