無名炭爐伯伯雞蛋仔 大坑
地址: 大坑銅鑼灣道尾
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無名炭爐伯伯雞蛋仔推介
炭爐伯伯雞蛋仔可遇不可求.....沒有店舖，沒有營業時間，所以如果一見到伯伯一定要來幫襯，支持一下!剛好經過見到伯伯再攞檔，一於排隊買一底來食。眼見已經有6~7位在排隊了，等了15分鐘。伯伯好好人，可以比我隨便影相，更拎開雞蛋夾比我影個炭爐，佢話最緊要影個炭爐，夠特色。佢話千其唔好影佢個樣，如果唔係就冇機會係度擺檔，希望各位食家不要再post伯伯個樣喇炭爐烘的雞蛋仔所用的時間較電子夾快，大約1~2分鐘一底。擺賣多年雞蛋仔的伯伯手勢十分熟練，不需用任何計時器，心裡有數便一反，一會便知道什麼時候開，開出來的雞蛋仔不會燶掉，簡直係雞蛋仔達人。雖說是街邊檔，但所有工具都很整潔有條理，不會弄到周圍蛋漿混混亂亂的。伯伯用的不是電動吹風機，而是自己手動扇風，真的是粒粒雞蛋仔都是手工造，絕不戲場!雞蛋仔十分飽滿，圓碌碌的，十分可愛。咬下口感有點似蛋糕，好香蛋味，都幾鬆軟。可能蛋漿調教有別於一般雞蛋仔，所以易於鬆散。
大坑無名炭爐伯伯雞蛋仔
| 餐廳分店 | 無名炭爐伯伯雞蛋仔 |
|---|---|
| 地區 | 大坑 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 港式,小食店, |
| 人氣指數 | 568 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
無名炭爐伯伯雞蛋仔訂位
無名炭爐伯伯雞蛋仔位於大坑區，詳細地址是大坑銅鑼灣道尾，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。無名炭爐伯伯雞蛋仔幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐無名炭爐伯伯雞蛋仔餐單包括有港式,小食店等美食，付款方式有現金付款。無名炭爐伯伯雞蛋仔優惠
無名炭爐伯伯雞蛋仔 評價 相片
炭爐伯伯雞蛋仔可遇不可求.....沒有店舖，沒有營業時間，所以如果一見到伯伯一定要來幫襯，支持一下!剛好經過見到伯伯再攞檔，一於排隊買一底來食。
眼見已經有6~7位在排隊了，等了15分鐘。
伯伯好好人，可以比我隨便影相，更拎開雞蛋夾比我影個炭爐，佢話最緊要影個炭爐，夠特色。
佢話千其唔好影佢個樣，如果唔係就冇機會係度擺檔，希望各位食家不要再post伯伯個樣喇炭爐烘的雞蛋仔所用的時間較電子夾快，大約1~2分鐘一底。
擺賣多年雞蛋仔的伯伯手勢十分熟練，不需用任何計時器，心裡有數便一反，一會便知道什麼時候開，開出來的雞蛋仔不會燶掉，簡直係雞蛋仔達人。
雖說是街邊檔，但所有工具都很整潔有條理，不會弄到周圍蛋漿混混亂亂的。
伯伯用的不是電動吹風機，而是自己手動扇風，真的是粒粒雞蛋仔都是手工造，絕不戲場!雞蛋仔十分飽滿，圓碌碌的，十分可愛。
咬下口感有點似蛋糕，好香蛋味，都幾鬆軟。
可能蛋漿調教有別於一般雞蛋仔，所以易於鬆散。
這天遇到大坑炭爐伯伯，實在有點幸運。
本來正前往Le Gout吃甜品，轉入銅鑼灣道，經過維景酒店時，看見有人手拿着雞蛋仔邊走邊吃，心想難道傳說中的炭爐雞蛋仔有開檔？沿途細加留意，最後在酒店旁的後巷深處，看見伯伯的手推車。
趨前時，伯伯問：「最後一底要唔要？」那還用說，當然要吧！雖然用上炭爐烘焙，不過入口是沒有炭味的。
記得曾經在雜誌看過大澳炭爐伯伯的訪問，說炭爐及電爐做的味道也一樣，只因大家對炭爐特別鍾情，所以便一直沿用。
雞蛋仔外面薄脆，裏頭完全實心，口感鬆軟而乾身，跟嘉頓的孖鬆蛋糕有點相似，蛋香不算濃郁，不過淡淡的蛋香卻顯得更天然，簡單而美味。
我很喜歡這種如小蛋糕般的實心雞蛋仔，女友卻喜歡筲箕灣低調高手那種半實心的雞蛋仔，始終各人口味不盡相同。
不過這種古早味的版本，真的是買少見少了，趁伯伯還未退休，得再來品嚐。
對於炭爐雞蛋仔伯伯，沒有固定店舖、沒有指定開門時間，只可以說可遇不可求！1／7中午時分，並非前往遊行，選擇跟數名好友約好了往大坑high tea，從天后走往大坑的路途上，見到某一巷仔堆了一條排隊人龍，等待著炭爐雞蛋仔出爐！由於book 好了位，為免遲到，只好寄盼回程路上的再遇上！High tea 過後，捧著漲漲的肚皮沿大坑道行出天后站。
幸運地，炭爐雞蛋仔伯伯還在，在這陽光普照的中午時分，雞蛋仔伯伯亦密密的製作著雞蛋仔，難得當時只有兩人在排隊，吃得再飽也決定要初嚐初嚐、一底四人分享。
在等候的約十分鐘過程，欣賞著雞蛋仔伯伯熟練的動作：加蛋漿、加炭、澆水保持炭的濕度、為剛出爐雞蛋仔撥扇以強添香脆口感…手勢相當熟練而又從容不迫。
整底雞蛋仔呈金黃色，沒有半點烘燶的情況，每一粒大細均等而飽滿！雖則雞蛋仔的表面未有如北角雞蛋仔般脆身，但內涵卻驚喜萬分。
將雞蛋仔咬開一半，一望之下，眾人都嘩了一聲！雞蛋仔以完美的實心形態視人，而且蛋芯上下均等沒有偏向任何一面，時間掌握恰到好處，沒有半點可批評之處。
而雞蛋仔質感軟熟、極富蛋香，內裡亦不會太乾身，微微帶著炭燒獨有的風味，令這一底雞蛋仔給人留下深刻印象！市面難尋；非其他店舖出售的雞蛋仔所能提供。
除了出色的味道，伯伯提供的還有一份執著和堅持的信念，才能令這一份味道得以保存！在這個以金錢掛師、盈利大於一切的年代，吃著這一底只售$12的全手作之雞蛋仔，有著非一般的味道。
寄望下一次走進大坑之時，還有緣再嘗到這一份＂情感雞蛋仔＂！
價錢便宜，合理，如果不是去大坑之前上了開飯都不知道有這樣的街檔！ 烈日當空之下，伯伯不停的做雞蛋仔，真的敬業呢！說是雞蛋仔，不如說是雞蛋糕仔，同一般的很不同，中間像蛋糕，有很濃蛋味！ 雖然很非一般，但還是喜歡平常的，但欣賞伯伯的精神！
多得OpenRice，我才知道在街邊推著木頭車販賣雞蛋仔的人尚在；而又多得食環處，才令香港人得悉，大坑有個賣炭爐雞蛋仔的伯伯，不過早前已被趕盡殺絕，從此在雞蛋仔的江湖消失了。
而最近睇OpenRice，才知道阿伯又靜靜地重現江湖了！其實，我沒有特意去拜訪他，只是某個星期六下午，從銅鑼灣走進大坑時，遠遠在街口就嗅到有人在燒炭的氣味。
望入小巷，就見到雞蛋仔阿伯和他新搭好的木製手推車。
然後，我的雙腳就不由自主地向那個方向走了...這是可遇不可求的！起初人龍不算多，但漸漸地途人見到巷仔竟有人龍，於是都來湊熱鬧，排起隊來幫襯買一底雞蛋仔。
伯伯就只有2部雞蛋仔機。
但縱使有人龍，他依然不慍不忟地繼續料理好每一底雞蛋仔。
我用來「料理」一詞是有原因的。
但見他小心翼翼地倒蛋漿、加炭、調校炭爐火力、用特製叉子叉出雞蛋仔放涼，再小心地放入袋，動作仔細得彷彿對雞蛋仔有一份愛。
其實我不知道阿伯賣一份雞蛋仔幾多錢，只是上一回我給了他一張$20紙，他說沒有散子，所以就只收我$10...心裡是覺得有點不好意思。
從上圖來看，這底雞蛋仔的色水，比常見的較為深色和實淨。
每粒雞蛋仔都飽滿地隆起。
嗅了嗅，還真的有點炭爐香味呢！咬一口－這是我未嚐過的口感。
這底雞蛋仔，應該算是底雞蛋糕仔！因為雞蛋仔的密度異常地高，與中式蛋糕的口感接近，想必是蛋漿中使用低筋麵粉和雞蛋的份量較高。
蛋味雖突出，但壓過牛油及其香味，大概如此，才致使雞蛋仔欠缺我印象中雞蛋仔應有的鬆軟。
才吃了45粒，就感覺到已吃了10粒。
未食午餐，但肚子已填飽了一半。
所以，這是底要和朋友分享的雞蛋仔，2至3人一起吃就最好了。
又其實，美食不就是應該要與朋友分享嗎？
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無名炭爐伯伯雞蛋仔餐廳詳細資料：
- 無名炭爐伯伯雞蛋仔地址: 大坑銅鑼灣道尾 無名炭爐伯伯雞蛋仔,
- 無名炭爐伯伯雞蛋仔電話:
- 無名炭爐伯伯雞蛋仔價錢: $50以下
- 分類: 港式,小食店,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 無名炭爐伯伯雞蛋仔 Facebook
更多無名炭爐伯伯雞蛋仔相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在紫雲軒內有任何傳播的風險，紫雲軒在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳紫雲軒除了遵守預防及控制疾病的相關規例，紫雲軒同時建議採取以下措施*紫雲軒 黃, 紫雲軒 藍, (紫雲軒 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
無名炭爐伯伯雞蛋仔在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內無名炭爐伯伯雞蛋仔應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳無名炭爐伯伯雞蛋仔建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
無名炭爐伯伯雞蛋仔餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳