真味店 旺角
地址: 旺角登打士街43H號地下
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真味店推介
旺角真味店
| 餐廳分店 | 真味店 |
|---|---|
| 地區 | 旺角 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 港式,小食店, |
| 人氣指數 | 431 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
真味店訂位
真味店位於旺角區，詳細地址是旺角登打士街43H號地下，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。真味店幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐真味店餐單包括有港式,小食店等美食，付款方式有付款。真味店優惠
真味店 評價 相片
小時後，第一次吃臭豆腐的印象，到現在還依稀記得。
遠遠便聞見很臭的臭豆腐，十足十新鮮米田共的味道，家人買了回家，個個人都話臭，但又說要我試下，只覺臭豆腐是越遠越臭，越近越香，從此便愛上了臭豆腐，每每當零用錢許可，都會買件食。
工作之後初時，在住所附近，賣臭豆腐的阿伯或阿嬸總是每三幾天就會在街頭出現，要吃臭豆腐不是現在這麽艱難。
最旺場的時候，記得同時同地，可出現兩檔臭豆腐的。
當然，不是檔檔都做得好味道，固此也要認人去買，不過，那時比較差的，也相等於今天吃到較佳的水準。
未炸的臭豆腐，都是一磚磚整齊的放在木擔架內的隔上，每次擺賣，一兩小時，賣完便收工。
豆腐呈灰白色，很霉軟，小販都要很小心避免壓爛，用手輕輕拿出，放進油鑊。
最好吃的臭豆腐，當然是色香味熱俱全的。
顔色金黃是基本條件，炸出來鬆化有如芋角表面，有點兒起絲，鬆脆得來又有點韌性的外層，可以厚至半公分。
整件臭豆腐形狀有如一個又厚又漲滿的四方椅墊，飽滿圓潤，新鮮炸起，熱氣竄溢，香氣濃鬱，近距離觀聞，其實跟臭字全沾不上邊。
臭豆腐炸起後，外層緊密，會將豆腐中心因熱力催生的蒸氣包裹著，所以外形漲滿，皮心分離，存養著很多燙熱的水氣。
因此吃熱辣辣的臭豆腐，咬開的時候要特別小心，因爲裏面的蒸氣，咬開的時候，豆腐若被擠壓，可能會彪出，燙傷嘴邊。
發霉得當的臭豆腐，炸起後內心是軟滑的，鹹鹹的也保留了豆腐的清，有接近腐乳的質感，但更軟身，也像煮到軟身的熱乳酪。
這種最美味的臭豆腐，已經有多年未有吃過。
經食環處近年加强打擊，現在街邊已很少出現流動小販，更不可能找到用擔挑挑起就走的臭豆腐檔，想那些師傅絕大部分都退休或改行賣蛋了。
臭豆腐進了鋪，技術做得好的老師傅的霉菌秘方發酵控制方法也隨之失傳了，很可惜。
大半年前吃過很不滿意的臭豆腐，在‘開飯喇’與食友LI兄交流，得悉有兩家小食店有較好的臭豆腐賣，寫下了店鋪名稱，兩家都在旺角，今天因事到旺角，去前亦登上網頁看看這兩鋪的最新食評，閱到JJCaptain 及其他食家說水渠道的‘美味食店’已今非昔比，臭豆腐都不臭了，就來了這家登打士街的‘真味店’。
行到店鋪對面街，才聞見久違了的臭味，已知發霉過程不足，期望已經不大。
炸鑊架上面排放了約二十多件已經炸好了的，似乎銷路不錯，可以炸定一大堆去賣。
六塊錢一件的臭豆腐，拿上手依然燙熱，近距離聞上一聞，已不覺臭味。
外觀是吸引的金黃色，咬上一口，很是香脆，也算合格，但始終沒有‘化’的感覺，只有韌韌的脆。
裏面的豆腐，也算有臭豆腐的基本鹹香，但明顯地豆腐發酵未够，霉菌的作用已因發酵環境改變而停頓了，豆質發酵還未足够，霉香不足，不够滑溜，一點也不腐，整體而言，緊緊合格而已。
嘗不到心所想的美味臭豆腐，心又不甘，見到普通的炸釀豆腐賣十元七件，便叫阿嬸要七件，阿嬸又幾好人，見叠到成座山一早已經炸好的豆腐已經冷却下來，便再略爲番炸給我，值得一讚。
以後或許要改行吃普通炸豆腐，熱辣辣的炸起，豆腐新鮮，很少有失望的。
不過，如果各位食家老友，吃過一些很‘得’的臭豆腐，請告知小弟，我還是會去試的。
後記1：之後經過兩三鋪位遠在街角的另一小食鋪‘佳記’，原來都有臭豆腐賣，炸得也香脆，也是六大元一件，不過食落似炸腌咸了的普通豆腐多過炸臭豆腐。
後記2：最近也在北角香港老飯店吃過炸臭豆腐，基本上不香也不臭，要放到埋鼻尖才有一點點臭，又細件又硬，又貴又加一，可以不試。
如要去酒家食臭豆腐，其實一定臭極有限，怕‘恭’親人啦。
聽過食友說，C 州酒家做的臭豆腐也有些臭，也看過食友的相，炸得也挺香透，不過也是擺脫不了普通豆腐的原本實實的形狀，看上去也未够腐，霉，化。
3月12日，20:305月26日，19:45在太子吃了人氣店的臭豆腐，有點失望，記起月前曾在這裡試過，幾有水準。
色：金黃、通透、外皮層次分明。
香：拿上手香氣撲鼻，邊行邊食，已過對面馬路，迎面而來的途人，有些竟要掩鼻，罪過，罪過^m^。
味：入口滑、味極濃和口中餘香，力久不散。
這店臭豆腐值得推介。
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真味店餐廳詳細資料：
- 真味店地址: 旺角登打士街43H號地下 真味店,
- 真味店電話:
- 真味店價錢: $50以下
- 分類: 港式,小食店,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 真味店 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在Maison de Bon Amie內有任何傳播的風險，Maison de Bon Amie在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Maison de Bon Amie除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Maison de Bon Amie同時建議採取以下措施*Maison de Bon Amie 黃, Maison de Bon Amie 藍, (Maison de Bon Amie 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
真味店在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內真味店應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳真味店建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
真味店餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳