割烹宇津木 銅鑼灣
地址: 銅鑼灣謝斐道404-406號地舖
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割烹宇津木推介
割烹宇津木的開放式廚房可以讓客人耳聽目注鼻嗅地對食物加深了解，而另一個目的，是客人看到全神貫注的師傅預備菜餚，食物映入眼簾。星期一至六，店方從北海道、九州、仙台等地入口新鮮食材，大部分到來的識途老饕，都會熟練地從餐桌上的季節性餐牌點菜，而餐牌約一到兩個月便轉換一次，每次約有十數款的新菜式。
銅鑼灣割烹宇津木
| 餐廳分店 | 割烹宇津木 |
|---|---|
| 地區 | 銅鑼灣 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 日本菜,拉麵, |
| 人氣指數 | 447 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
割烹宇津木訂位
割烹宇津木位於銅鑼灣區，詳細地址是銅鑼灣謝斐道404-406號地舖，餐廳寬敞座位數目共有35個。割烹宇津木幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐割烹宇津木餐單包括有日本菜,拉麵等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE付款。割烹宇津木優惠
割烹宇津木 評價 相片
八月上旬•晴 要找個地方吃午飯，都有好幾個月未來過這裡了，還記得這裡的吉列黑豚豬不錯，就來了這裡。
一時來到，人客不多，想坐得舒服一點的，就坐了去埋邊半塌塌米的位置。
雅致的日式佈置，加上靜靜的氣氛，在忙亂的工作日子來到，人也不期然放鬆了心情，還有的就是奄奄欲睡。
在好幾個午市餐牌中，要了吉列黑豚豬扒及燒魚定食，還多要了一份燒蛋卷。
燒蛋卷先來，凍凍的，吃起來口感還算是鬆軟，但味道只是一味甜，鹹味不夠。
有時就是這樣子，可能實在太少客人吃蛋卷，所以通常也忽略了這一味的製作及水準。
可能晚市來，會有更好的演繹也說不定。
兩份定食分別送上來，賣相也講究精緻，有日本師傅在陣的料理店，也有一定的格式。
先吃吉列黑豚豬扒，夾起上來有點「甩皮」。
新鮮現炸，吃起來是脆口的，不過豬扒本身是有點韌，不夠鬆化，比起印象中的，差了一點。
燒魚也不錯，當然如果燒得香口一點，就更好。
也是那一句，個人而言，一塊好吃的燒魚，有時真的比什麼刺身飯更好吃，尤其在香港而言。
其他配套方面，不過不失，飯是濕了一點，可以再好。
服務是一貫的好，醒目的經理招呼周到，沒有可以挑剔的地方。
埋單二百五，餐後來一杯咖啡，悠閒的坐了一會，要回工作崗位了。
在年頭的時候閱讀了KC兄對割烹宇津木的正月料理的食評，恕我才疏學淺，未曾聽聞，但勝在有乜都要試的精神，所以立刻訂了來試。
聽說是一年只在首十天提供這款料理，所以剛好能在一月十日抽空和女朋友一吃，開開眼界。
今天在之前已吃了四餐，還蠻滯的，但應可應付這小小的正月料理，甫進店立刻要求坐吧枱，目的是想看看師傅怎麼準備這份料理，很可惜的是我們的好夢成空，這因為宇津木師傅做準備功夫做得太好了，知道我們在訂位時已要求吃這份料理，所以幾乎是一坐下已有得吃了，在吃這份料理前，先來個茶碗蒸，夠滑而用料也豐，是一個好開始。
一盒非常精緻的料理隨即送到我們面前，我想我吃那一盒跟KC兄的差不多，分別有大量的糖漬類蔬果如糖漬黑豆、糖漬栗子、糖漬甜桔及糖漬茨菇等，也有以其他方法醃漬出來的蔬果如撒上芝麻的牛蒡、切成花狀的蓮藕片，另外是一些處理過後變得美輪美奐的肉類如裹了昆布的豚肉件、煮鴨胸及糖漬的玉子等，最後是日本人不會缺的魚類，也豐富的有龍蝦仔、磯煮鮑魚、煮甜蝦、漬蘿蔔魚籽、黃魚籽及甜魚仔等。
以上超過十款的食物每樣小小的，吃起來也很飽，也可想而知是要花幾多功夫，在全球講求經濟量產的時勢宇津木也堅持這份料理，佩服！食物個人比較欣賞的反而不是肉類等，反之是普普通通的糖漬栗子，甜甜的跟栗子味很夾，而栗子的表面是混入了糖的栗子蓉，很好吃，其他的個人覺得味道上不是太突出。
由於頗多糖漬的食物，所以感覺不是很像在吃正餐的，而且整盒料理是冷吃的，所以我等廣東人也真的不大習慣在冬日裡吃這作晚餐，天寒地凍，想起的只有蛇羹、煲仔飯、火鍋等，真不明白比香港更冷的日本人何以在新年時不吃Shabu Shabu呢？吃光這料理後，也真的想吃一些暖胃的東西，所以點了雜煮烏冬，在此時，終於可見到師傅門開動了他們的引擎，兩位師傅各自各在忙他的，分功煮好這個烏冬，一位在炸蝦，另一位煮湯及烏冬，不消一會，熱騰騰的雜煮烏冬就端在我倆前，整體的量是不大的，一點點的烏冬、一隻炸蝦、日式魚蛋、金菇、蛋、冬菇及大蒜等，炸蝦也彈口但偏油，明顯的是小師傅功力不足，烏冬麵條不算彈牙，很可能不是自家出品，其他普普通通的，但可能那碗的體積小的關係，但也下得不足，有乾塘的感覺。
吃飽也滿足，也算是試過了正月料理，很可能我不太懂欣賞那些食物，或是我和女朋友跟它都不是很夾，所以感覺普通，但始終是很佩服宇津木師傅為這料理所花的心思，也更欣賞他這份堅持，笑臉是值得的。
今天，我和我的朋友去那裡吃午飯。
它從銅鑼灣搬遷，我還沒有試過，所以我想試試水準有沒有下降。
海膽和魷魚定食的飯是熱。
不符合海膽和魷魚。
使海膽過於熱。
飯的味道過於單薄。
I don't like it over all. With such budget, I can have more better choice in both Central and Causeway. I may not come again.
其實在一間正宗的日本料理食一個おまかせ可以知道該師傳的實力以及對師傅的尊重,這裏也食了一次午餐,和侍應對談也得知道宇津木師傅的來歷,說了來這裏食個おまかせ,這裏五百元以上就可以做おまかせ.價格自己來定的說晚上六時會來到,更會坐最好的位置.是晚六時到達,師傅和徒弟開始準備工作,先來杯酒,這次おまかせ有十三道菜,先付,八寸,お造,煮物,燒物,皿物,油物,強肴,酢物,食事,香物,止椀,甘味,師傅首先把先付遞上,先付是有二款,分別是鮟康魚肝以及真鱈白子,但吃之前必須和師傅敬一杯酒以表禮貌,鮟康魚肝這個月還是肥美,份量不少,2塊小小的疊在一起,造法會早前的道也相若,食下去魚肝新鮮肥美,這品一向是送酒的佳品,價錢也不便宜,接著是真鱈白子,剛剛入貨,肥大新鮮,食下去有點像雞子.如喜歡雞子,這款也必喜歡.如說什麼是白子,不如向師傅詢問,因不是人人接受的,我說這二款送酒小吃非常喜歡,小師傅也解釋這二款食物,八寸有五款食物,分別是厚燒玉子,瀨尿蝦肉和膏加上酸的味噌汁,2片厚牛舌,鯖燻製以及数之子,放置精美,每款也各有特色,厚燒玉子煎得軟熟,味道略淡口.其次瀨尿蝦肉和膏加上酸的味噌汁,酸味令其開胃,膏也算不少,每吃一口也感覺到它的存在,更比肉好吃.鯖燻製則是自己創作的,肉質不是滑溜而是像叉燒的感覺,有點特別,厚切牛舌,雖然不像伊呂波的厚,食下去有外脆內軟,做得不賴.也是美味,数之子來得爽口,お造有三款刺身,赤貝,細魚以及鮪トロ還附上妻一式,這裏的刺身也新鮮,但這裏不是主打刺身,壽司.算是不錯了.妻一式則是蘿白絲,昆布以及山葵,這裏的山葵是新鮮磨,不像外面的牙膏貨,一吃便知分別.煮物是和風じゅうまい海鮮餡掛け,也即是日式燒賣.但餡則是以帶子,蝦等混合而成.是自家創作.配上湯汁,放了三文魚子,冬菇等材料,じゅうまい做得出色,食出每口海鮮,還湯也不禁喝掉.燒物是銀鱈魚配蓮藕,銀鱈魚蓋上一層雞蛋和蔥一起去焗,焗出來香而滑溜,配飯簡直開心也,蓮藕也獨當一面,辛辣的味道並配上爽口的感覺,簡單得來也味道十足.皿物菜式柔か豚パイ皮包み燒き,外面則是酥皮包著軟淋的豬肉以及一片生菜,脆而內軟,配上汁更為美味,賣相也是一流,造出來像西餐的美態.令二塊差一點食不消,真的出色,每款也看得出心機創作,食者看得入神,煮也來得開心.在這時候休息一會,因師傅還要煮食物給其他客人.油物則是うに,メゴチ,とろろ磯辺揚げ,用上紫菜包メゴチ魚以及海膽一起炸,油控還可以,但口感還不錯外面帶點脆而內部則食到海膽,海膽所下的份量也不少,但海膽還是生食較美味一點.強肴則是和牛石燒,和牛則是四片,師傳預先把石加熱,再加上爐,猛火加熱等,放一片和牛,只需數秒就反別來燒,這樣有一定難度,因為時間耐了一點必定焦了,食下去有點溶,肉味較重,也算美味.玩和食集於一身.酢物,海鼠酢,即是海蔘配上酸汁,不是熟煮而是生食.還是第一次的食法,配酒也佳基本前面的菜也足夠填肚子,最後一口氣來了,食事,香物以及止椀,食事則是碗吞拿魚蓉,份量不少,有光澤,吞拿魚蓉還比飯更多,紫菜也是有少許脆,這碗飯不輸給外面的店子,香物白菜.山牛蒡.和胡瓜,以山牛蒡最喜歡.止椀是一隻大蜆分開一半.大蜆也算肥美,但略嫌湯則淡口了一點,食完休息多一會兒,師傅親自把雪糕遞給,以這款作結尾.宇津木師傳工作認真,連他的徒弟更是.這裏おまかせ也一流.雖說自己定價一千元,但師傳給的材料不只一千,也和師傅談了一會兒,得知他認識道,見城等主理人.如果食おまかせ想快一點是不可能,反觀慢慢享受它.才尊重該廚師的,吃了三小時,滿足矣.比壽司還更喜歡這些料理.連酒水結帳一千三百,論價錢來看是貴的,但款式等等的數目來計其實是便宜.更想食點特色可以提早來訂,師傅也好,食物更好,在一輪的日本菜也正式劃下完美句號,一段長時間不會再花太多錢來說,但正月料理必定再來
今日看完醫生見有時間就來這兒試試。
下午兩點，人客不多，我點了一個滑蛋黑豚肉豬扒飯。
食物賣相不錯。
前菜是切絲的炸魚片配豆角，不錯。
燉蛋比平時吃到的嫩滑，雖然蛋味較淡，水份又偏多，但出奇地整個茶碗蒸吃到底也沒有出水，味道不錯。
我也喜歡他們用上較小巧的碗子，比一般像茶杯的器皿來得精緻。
除了前菜和茶碗蒸，定食還包括烏冬。
看得出師傅是用心的，用的是稻庭烏冬，湯底又甜又濃，還有切絲的腐皮。
味道是好的，不過胃口不好，沒有把它吃乾淨。
到了主角的滑蛋豬扒飯。
大大塊黑豚肉豬扒，才索價$85，不過是中環一般食肆的午餐價錢。
豬扒肥瘦適中，口感鬆軟，伴著甜甜的醬汁和滑蛋，很美味。
唯一不滿意的地方是洋蔥不夠冧，我只喜歡吃煮得軟軟的洋蔥，洋蔥圈如是、洋蔥湯如是、豬扒飯如是，所以這個扣了點分數。
午餐以一杯香濃的日式咖啡作結，很滿足~~
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割烹宇津木餐廳詳細資料：
- 割烹宇津木地址: 銅鑼灣謝斐道404-406號地舖 Kappo Utsuki, 404-406 Jaffe Road, Causeway Bay
- 割烹宇津木電話:
- 割烹宇津木價錢: $201-400
- 分類: 日本菜,拉麵,
- 座位: 35
- 付款: Visa,Master,現金,AE
- FB專頁: 割烹宇津木 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在雄記手撕雞內有任何傳播的風險，雄記手撕雞在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳雄記手撕雞除了遵守預防及控制疾病的相關規例，雄記手撕雞同時建議採取以下措施*雄記手撕雞 黃, 雄記手撕雞 藍, (雄記手撕雞 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
割烹宇津木在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內割烹宇津木應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳割烹宇津木建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
割烹宇津木餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳