光仙日本料理研究所 大角咀
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光仙日本料理研究所推介
拉麵陳的餐廳版圖繼續延伸，除了各派系拉麵、丼物外，還請來京料理老師傅仙場才也さん駐港開店。這家光仙日本料理研究所有如其名，只有12座的店中店，整體感覺上更似一個研究Project，讓老師傅在港延續其料理旅程。(餐廳背景我就不再多說了，有興趣者可以看下圖) 餐廳一出PR稿之際，我便馬上與食友組團訂下座位，畢竟香港絕無僅有此形式的餐廳，值得一試。可是訂位方面出了點小插曲，以致用餐被延了一小時。午餐時間分兩節，12時或1時半開始，客人會在店中的table位享用逐道呈上的料理。前菜三点蔬菜凍湯清新的蔬菜凍湯是為第一道前菜。青綠的菜湯是由4款蔬菜打成，並加入日式高湯，健康爽涼，沒有任何草腥味。凍湯配有蝦、帶子海鮮類，以及鮮甜的旬物 筍片和甜椒，豐富多彩。一上場就誠意拳拳，又不會造成食感上的負擔，避免影響後續的菜式，細心安排值得一讚。猛涼浸侍應當時並沒有說出這道菜的名稱，是後來搜集資料時，看老闆的ig發現的。見「涼」一字，大約能猜得出又來了一道冷的前菜。配料陣容強勁，是為「猛」，包括了貴妃蚌、三文魚子、漬茄子等數種材料。「浸」在加了柚子醋的蘿蔔蓉內，酸味一湧而上，立刻喚著味蕾，這道也是滿意。平目刺身刺身剛好是第三道，與懷石料理中的「向付」次序碰巧相同。京料理集五大日料體系於一身，有懷石料理的元素在其中相當合理，例如注重旬之食材、擺盤美學，甚至碗碟藝術等。今天於光仙這裏，可以來個京料理的「輕盈版」體驗。說回這道平目，就是左口魚，魚肉有彈性，以ポン酢柚子醋調味，但鮮度不是說特別好。金ぷらかき揚げ 金婦羅炸物來到主食，取名金婦羅，其實也就是天婦羅，粉漿裏只加入蛋黃。雖則金婦羅是餐廳主打，卻紕漏較多，例如分配給在座各位的炸物不同，會漏掉2,3種、油份依附甚重等問題，希望能見改善。好的方面是材料給得大方，如帶子、海鰻、沙鎚魚塊、蝦、魷魚等，而米飯本身選材好，綜合來說這個價錢真的佛心。雲見此簡約的一朵「雲」，浮在透明的流質物中，可愛又新奇，兼且相當日式。細問之下，原來中間的「雲」是蓮藕蓉弄成的圓球，口感如糯米團子，配合檸檬甜汁來吃，頓時減輕了剛才吃金婦羅丼的油膩感。吃畢這餐「輕」京料理，感覺敗筆於過油的金婦羅上，其餘料理皆感滿意，希望老師傅聽到我們的意見後會加以改善，在其料理深造中更進一步。
大角咀光仙日本料理研究所
| 餐廳分店 | 光仙日本料理研究所 |
|---|---|
| 地區 | 大角咀 |
| 電話訂位 | 54627418 |
| 餐單 Menu | 日本菜,廚師發辦, |
| 人氣指數 | 425 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
光仙日本料理研究所訂位
光仙日本料理研究所位於大角咀區，詳細地址是大角咀利得街54號海角樓地下B及E號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。光仙日本料理研究所幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐光仙日本料理研究所餐單包括有日本菜,廚師發辦等美食，付款方式有付款，Booking網上訂位可以電話致電 54627418 查詢訂座。光仙日本料理研究所優惠
光仙日本料理研究所 評價 相片
拉麵陳的餐廳版圖繼續延伸，除了各派系拉麵、丼物外，還請來京料理老師傅仙場才也さん駐港開店。
這家光仙日本料理研究所有如其名，只有12座的店中店，整體感覺上更似一個研究Project，讓老師傅在港延續其料理旅程。
(餐廳背景我就不再多說了，有興趣者可以看下圖) 餐廳一出PR稿之際，我便馬上與食友組團訂下座位，畢竟香港絕無僅有此形式的餐廳，值得一試。
可是訂位方面出了點小插曲，以致用餐被延了一小時。
午餐時間分兩節，12時或1時半開始，客人會在店中的table位享用逐道呈上的料理。
前菜三点蔬菜凍湯清新的蔬菜凍湯是為第一道前菜。
青綠的菜湯是由4款蔬菜打成，並加入日式高湯，健康爽涼，沒有任何草腥味。
凍湯配有蝦、帶子海鮮類，以及鮮甜的旬物 筍片和甜椒，豐富多彩。
一上場就誠意拳拳，又不會造成食感上的負擔，避免影響後續的菜式，細心安排值得一讚。
猛涼浸侍應當時並沒有說出這道菜的名稱，是後來搜集資料時，看老闆的ig發現的。
見「涼」一字，大約能猜得出又來了一道冷的前菜。
配料陣容強勁，是為「猛」，包括了貴妃蚌、三文魚子、漬茄子等數種材料。
「浸」在加了柚子醋的蘿蔔蓉內，酸味一湧而上，立刻喚著味蕾，這道也是滿意。
平目刺身刺身剛好是第三道，與懷石料理中的「向付」次序碰巧相同。
京料理集五大日料體系於一身，有懷石料理的元素在其中相當合理，例如注重旬之食材、擺盤美學，甚至碗碟藝術等。
今天於光仙這裏，可以來個京料理的「輕盈版」體驗。
說回這道平目，就是左口魚，魚肉有彈性，以ポン酢柚子醋調味，但鮮度不是說特別好。
金ぷらかき揚げ 金婦羅炸物來到主食，取名金婦羅，其實也就是天婦羅，粉漿裏只加入蛋黃。
雖則金婦羅是餐廳主打，卻紕漏較多，例如分配給在座各位的炸物不同，會漏掉2,3種、油份依附甚重等問題，希望能見改善。
好的方面是材料給得大方，如帶子、海鰻、沙鎚魚塊、蝦、魷魚等，而米飯本身選材好，綜合來說這個價錢真的佛心。
雲見此簡約的一朵「雲」，浮在透明的流質物中，可愛又新奇，兼且相當日式。
細問之下，原來中間的「雲」是蓮藕蓉弄成的圓球，口感如糯米團子，配合檸檬甜汁來吃，頓時減輕了剛才吃金婦羅丼的油膩感。
吃畢這餐「輕」京料理，感覺敗筆於過油的金婦羅上，其餘料理皆感滿意，希望老師傅聽到我們的意見後會加以改善，在其料理深造中更進一步。
今日係小弟嘅牛一係上個月， 3月26日有一位朋友看見在蘋果日報介紹有一間由東京六本木 三款前菜五款天婦羅自製芝麻豆腐包海膽天婦羅賣相差，天婦羅炸漿又厚又濕好似未煮熟竹筍天婦羅似乎師傅很喜歡用竹筍前菜有用主菜有用，你之前嘅豆腐海膽天婦羅嘅皮更厚更濕更加似煮唔熟海老天婦羅賣相及味道一般，但比起之前兩款天婦羅已經進步很多，我外父及隔離枱的客人都覺得啲蝦唔新鮮隔離枱更向侍應投訴，跟住有一位香港廚師聲稱自己係日本師傅嘅翻譯，佢同客人講話師父為保持蝦嘅鮮味特登煮半生熟，客人周會應佢話唔係熟唔熟而係覺得隻蝦唔新鮮。
蘆筍天婦羅食到呢一刻全晚最精彩嘅一樣鮑魚天婦羅第一眼見到佢以為終於有好嘢食，點知......與圖片所見天婦羅炸將很厚很濕好似未熟咁內臟沒有清潔好似有屎咁樣係呢一刻我忍唔住了，我同服務員講要見日本師傅向佢投訴，今次嚟咗為金色頭髮嘅香港人廚師（佢係宗象牛嘅主廚）出嚟了解情況，佢自己睇完啲天婦羅鮑魚，佢自己都覺得有問題，佢話會幫我向日本師傅了解情況，我叫佢叫日本師傅出嚟當面解釋及道歉。
佢自己馬上走入廚房，幾分鐘之後出嚟，同我講話老細喺電話上面同日本師傅了解緊情況佢哋完全冇理會我嘅感受，因為我唔想再嘥時間，就馬上叫服務員埋單⋯⋯$3120 事少。
生日要我受氣是大講乜嘢話相識18年先請到日本師傅嚟香港，麻煩快啲請佢返日本。
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光仙日本料理研究所餐廳詳細資料：
- 光仙日本料理研究所地址: 大角咀利得街54號海角樓地下B及E號舖 光仙日本料理研究所, Shop B& E, G/ F, Hoi Kwok Building,54 Li Tak Street, Tai Kok Tsui
- 光仙日本料理研究所電話: 54627418
- 光仙日本料理研究所價錢: $401-800
- 分類: 日本菜,廚師發辦,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 光仙日本料理研究所 Facebook
更多光仙日本料理研究所相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在Cheese Angel內有任何傳播的風險，Cheese Angel在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Cheese Angel除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Cheese Angel同時建議採取以下措施*Cheese Angel 黃, Cheese Angel 藍, (Cheese Angel 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
光仙日本料理研究所在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內光仙日本料理研究所應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳光仙日本料理研究所建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
光仙日本料理研究所餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳