紅廚 元朗
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紅廚推介
此店由資深粵菜大廚吳永皓師傅打理，他有逾二十年入廚經驗。他對很多古老名菜都有深入研究。
元朗紅廚
| 餐廳分店 | 紅廚 |
|---|---|
| 地區 | 元朗 |
| 電話訂位 | 67690299 |
| 餐單 Menu | 客家菜,私房菜, |
| 人氣指數 | 428 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
紅廚訂位
紅廚位於元朗區，詳細地址是元朗錦田祠堂村地段390-400號紅磚屋10號舖，餐廳寬敞座位數目共有60個。紅廚幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐紅廚餐單包括有客家菜,私房菜等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 67690299 查詢訂座。紅廚優惠
紅廚 評價 相片
私房菜受歡迎之處，是因為食者都希望嚐到廚師獨有的菜色和自家精心鑽研的烹調方法，同時能代表大廚自己的作（食）品，賣相不一定要標緻過人，卻一定要可口，用心是靈魂所在。
首次到紅廚晚飯，帶點期待，除了很少和家人到這區吃私房菜外，餐單上還有我喜歡的食材。
冰鎮花膠（4.5分）很少吃這樣的花膠冷盤，口感爽滑，不會很黏或過淋，伴有機青瓜吃真的十分清新，這道滋養皮膚的前菜，大家又怎會嫌多？若份量可以大一點就更好了！酥炸生蠔（4分）外層酥脆，啖啖肉，熱辣辣，可是蠔的肚肚吃到沙，影響口感，是否因為蠔太大隻？豉油皇蝦（4分）豉油香不很特出，勝在蝦隻新鮮，大細適中。
杏汁豬肺湯（3.5分）夠濃，湯帶有杏汁的白色，家人說像有味精似的。
湯料只有白肺，吃起來帶點肉的腥味。
糯米大鴨（3分）上枱大隻有看頭，鴨身夠淋，肉不十分厚，味道一般。
鴨裡面塞滿咸蛋黃栗子糥米飯，栗子煮得不夠時間，不夠淋，即使有咸蛋黃也未能帶起飯的味道，整體不算特出。
京蔥燒魚（2分）未免令一眾失望，本來魚塊都鬆脆，可惜京蒽汁太咸，吃了2口，其餘的只好打包回家餸白飯了。
枝竹蝴蝶腩（3分）平時較少吃的部位，跟牛腩很不一樣。
蝴蝶腩是連接豬肺的腩肉，有一層口感像花膠的膜，這層膜很好吃，因為又滑又淋，相比之下，腩肉變得鞋口。
枝竹充滿肉汁，我喜歡。
吃到這時，其實已相當飽了！加上這道菜油份較多，所以不能多吃。
扒豆腐（4分）簡單的一道家常菜，翠綠的小棠菜，伴著一件件淡棕色的豆腐件。
豆腐咬開顏色雪白，吃下舌頭感到絲般滑溜，外層的豆腐皮也很薄，而且吃到淡淡的煎煮香味，加上芡汁，完全不覺得熱氣。
紅棗糕（5分）賣相像蒸鬆糕，平凡卻喜出望外。
端上時紅棗香味撲鼻，很吸引。
糕的氣孔細密，咬落像海綿般軟熟，也有回彈感。
店員（Sa 姐）說這糕是用師傅自己搓的棗泥製作，幼細到吃不到紅棗皮和渣。
這鎮店紅棗糕還可以外賣取走，眼見不少食客又食又拎，的確受歡迎。
我印象是 $40 一底，很合理吧！這店還非常有性格，只賣紅棗糕一款甜品。
Sa 姐話：冇第二款賣，只會冇得賣！整體上，餐廳食物的水準參差不齊，有的好吃到食完想再食，有的沒驚喜到稱不上私房菜水準，未知是否出自不同廚師的手藝講完一輪食物，順帶講環境。
餐廳位於錦上路，沿途步行至此都很清靜，附近沒有商場，只有村屋。
紅廚旁邊就是紅磚屋，是個星期五六日才開放的跳蚤市場，有城市少見的東西可買。
餐廳佈置以舒適為主，門口大開，光線充足，碗筷的衛生也很放心。
整間餐廳大致可容納 7 枱大大小小的飯桌，有的在餐廳門口半露天位罝，愛清靜或喜歡傾密計的就最啱不過。
臨走時光顧紅廚的洗手間，也集化妝間於一身，空間十分大，除了一張有軟墊的長椅外，還有些木櫃和擺設，簡約舒服。
敗筆是有陣渠味服務也不錯，尤其是爽朗好客的 Sa 姐。
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紅廚餐廳詳細資料：
- 紅廚地址: 元朗錦田祠堂村地段390-400號紅磚屋10號舖 Red Kitchen, Shop10, G/ F, Red Brick House,390-400 Kam Sheng Road, Tse Tong Tsuen, Kam Tin, Yuen Long
- 紅廚電話: 67690299
- 紅廚價錢: $101-200
- 分類: 客家菜,私房菜,
- 座位: 60
- 付款: 現金
- FB專頁: 紅廚 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在燒烤堂內有任何傳播的風險，燒烤堂在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳燒烤堂除了遵守預防及控制疾病的相關規例，燒烤堂同時建議採取以下措施*燒烤堂 黃, 燒烤堂 藍, (燒烤堂 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
紅廚在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內紅廚應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳紅廚建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
紅廚餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳