魚珈旨 中環
地址: 中環士丹利街11號8樓
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魚珈旨推介
8月26日．晴天 & 炎熱******************************最近工作忙得透不過風來，鮮有外出吃午飯，難得今天相約舊同事吃生日飯，而女士又總是特別愛日本菜的，那麼又再來魚珈旨吧（原本我是book了32公館呢）今天午餐選擇除了有一般的定食餐牌外，還多了一個三文魚親子丼及餃子雞翼，雖然不是特別偏愛三文魚，但每次也選雜錦魚生飯好像也太悶了。三文魚親子丼有三文魚刺身、三文魚子及熟三文魚他他，看起上來很不錯，是可以一吃的。當然，如果你是「三文魚怪」的話，你可能會覺得份量不足與靚太傾傾下又歡渡了一個午飯時間，又是時候回去搏殺了！
中環魚珈旨
| 餐廳分店 | 魚珈旨 |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 36221817 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身, |
| 人氣指數 | 452 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
魚珈旨訂位
魚珈旨位於中環區，詳細地址是中環士丹利街11號8樓，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。魚珈旨幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐魚珈旨餐單包括有日本菜,壽司/刺身等美食，付款方式有Master,現金,AE付款，Booking網上訂位可以電話致電 36221817 查詢訂座。魚珈旨優惠
魚珈旨 評價 相片
8月26日．晴天 & 炎熱******************************最近工作忙得透不過風來，鮮有外出吃午飯，難得今天相約舊同事吃生日飯，而女士又總是特別愛日本菜的，那麼又再來魚珈旨吧（原本我是book了32公館呢）今天午餐選擇除了有一般的定食餐牌外，還多了一個三文魚親子丼及餃子雞翼，雖然不是特別偏愛三文魚，但每次也選雜錦魚生飯好像也太悶了。
三文魚親子丼有三文魚刺身、三文魚子及熟三文魚他他，看起上來很不錯，是可以一吃的。
當然，如果你是「三文魚怪」的話，你可能會覺得份量不足與靚太傾傾下又歡渡了一個午飯時間，又是時候回去搏殺了！
中環區總是不乏樓上食店，當中有些更是很有誠意的小店，魚珈旨是我每每要加班時必定會想起的小店。
店位於士丹利街，大廈有多間食肆，但晚上人流不太多。
是夜簡單的來個二人晚餐，點了一個一人前晚餐和一道是日推介 — 沖繩苦瓜炒黑豚玉子。
店員在下單後，很快地已送上前菜，除了海帶沙律外，有蘸蘿蔔牛舌。
牛舌煮得剛好，沒有過稔，而配上爽口的蘿蔔，甚開胃的。
蕃茄厚燒玉子沙律，配清新麻醬，厚燒玉子十分香甜。
套餐配三式刺身及壽司。
刺身，師傅選了三文魚、油甘魚和甜蝦，個人最愛油甘魚，甘香美味。
壽司，有赤貝，劍魚、金槍魚，鮮甜的味道是只有新鮮食材才會有的。
主菜，是鐵板安格斯牛柳粒配炒雜菜。
一上菜，熱力四射，鐵板相當火熱，燒汁射得四處都是。
安格斯牛肉和和牛的口感十分不錯，安格斯牛肉結實的很，和牛則是入口即溶，今次的牛肉燒得略熟，所以比較有咬口。
是日推介，沖繩苦瓜炒黑豚玉子。
苦瓜甘味十足，而且十分清爽，豚肉肥美又甘香，玉子包裹著苦瓜和豚肉，鮮味十足。
配上白飯，簡單得像一道家常菜。
侍者的細心服務，專業推介，店家(也即是師傅)非常用心，只會供應最新鮮最時令的食材，絕對值得一試。
名為"士丹利街11號"，一座座落於中環並雲集各類型食肆租賃的商廈，由於餐廳選擇多、夠集中，的確為尋找午飯地點而傷神的人們帶來欣喜。
魚珈旨是其中一家我與同事或在附近工作的朋友們經常出沒的聚腳地，貪其符合三大要求：位置方便、食物質素頗穩定兼價錢在同區中算相宜。
這裡的座位排得比較密，空間感少得連手袋也不好放，欠缺一點舒適度，唯大家理解在寸金尺土的金融區裡，這是無可避免的。
時間緊迫還是快快點菜吧! 午餐定食有17款之多，每份套餐包括蒸蛋、味噌湯和迷你湯烏冬，價錢大約由90130元不等。
先來個剛蒸起的蒸蛋，揭開碗蓋還熱氣騰騰，要待涼一會才可進食，這個蛋蒸得滑溜如絲，味亦鮮甜，配以冬菇、蟹柳和雞肉粒等材料，可謂"越舀越有"，實在能滿足貪心的我喜歡尋寶的手癮。
味噌湯配料很足，當中離不開昆布、豆腐和油揚，湯色透徹，味道清甜，熱辣辣的，好喝! 迷你湯烏冬的木魚湯頭色清而味濃，烏冬質感爽滑，不消片刻便完成了一碗。
三文魚親子飯定食三文魚、三文魚籽和三文魚沙律分別呈現出不同程度的橙色，配有玉子、黃瓜片、酸薑和青芥辣，色彩配搭繽紛，份量不少。
是日三文魚頗新鮮肥美，每片切得厚薄適中，脂肪紋理清晰，油潤亮澤；三文魚籽晶瑩剔透，粒粒像珍珠般圓潤，放一匙入口中，外皮爆脆得"噗"的一聲，內裡魚油隨即溢出，鹹鮮濃郁，與鬆軟而微酸的醋飯攪拌同吃，中和鹹度，滋味倍增，反而三文魚沙律相對普通，但下飯亦很不錯的。
玉子表層質地偏乾也少了份蛋香，觀乎蛋皮已轉為深黃色，似是擱涼良久的貨色。
鹽燒鯖花魚定食兩件鯖花魚燒得皮開肉綻，用筷子輕輕一按，魚皮吹彈可破。
薄鹽的口味吃起來清淡，卻讓人嚐得出魚肉的鮮味和紮實，加上所選的鯖花魚體積較大，魚脂和肉汁夠豐腴，吃起來免卻了嚡澀。
吃的時候淋些檸檬汁和白蘿蔔茸在鯖花魚上，混入魚肉慢慢融開，在熱辣辣又脆卜卜中增加了清爽開胃的口感。
豚肉生薑燒定食一個極為惹味兼好下飯的菜式，在日本更是普遍不過而又極受歡迎的家常便飯。
以鐵板盛載著的，熱氣騰騰，距離多遠亦聞到洋葱爆炒後散發的誘人香氣。
滲入了味醂、薑汁和洋葱味道的豚肉烹煮的火喉得宜，香鬆軟腍沒有過份老身，油脂與醬油配料充份融合，香軟的飯粒吸收了甜甜薑汁，這絕佳的配搭令人吃個不停!鍋煮烏冬定食這個定食包括魚生刺身及鍋物，單看冰鎮刺身的色澤油亮；肉質副彈性已體會新鮮度十足，吃下一整客已飽足四成。
。
鍋物材料豐富多樣化，包括本菇、鮮冬菇、菜蔬、雞肉、日式魚蛋等，最吸引得談到天婦羅和溫泉玉子，兩件天婦羅分別為蝦與茄子，炸得夠乾身惹味，但由於上桌時是微微伴在菜蔬上，沾上一點湯是美味的，但最好還是趕快吃，以免索了過多熱湯變糊而影響口感。
不捨地將玉子輕輕戳穿，讓蛋汁融和於熱湯裡，清甜湯底即時變得又滑又多添了蛋香，再呷一口爽滑彈牙烏冬，冬天來一鍋除滿足了胃，也令全身感到暖和。
雜錦魚生飯定食魚生種類豐碩，分別有甜蝦、魚籽、蟹籽、北寄貝、三文魚、章紅魚、油甘魚、八爪魚等，食店毫不吝嗇把食材在碟中舖得滿滿的根本看不見飯粒，第一時間已教人興奮不已，加上刺身首要條件是講求新鮮滋味，厚薄大小切得相若，簡單地配上珍珠白飯，沒有什麼投訴了。
熱咖啡每客定食附加數元便可享受一杯味道算是純厚的新鮮即磨咖啡，可為迎接下午的繁重工作前提提神、作好準備，大大杯的也是不錯鼓勵吧!~紅荳和黑芝麻雪糕黑芝麻味道蠻重，粒粒黑芝麻質感夠濃香軟滑；香甜綿密的紅豆雪糕甜度剛好，還藏有粒粒紅豆有咬口，吃得再飽也希望胃部可放下所有。
作為一個新界人, 喺中環人生路不熟, 想搵間靜靜地既日本餐廳真係有D困難, 好在同行的朋友帶我去LEE 間日本菜試下, 位於士丹利街11號8樓, 唔係佢帶我去, 我一定走寶兩個女仔食野唔多, 志在飲下野,傾下計, 好好ENJOY一個晚上服務員先端來餐前小吃都好味! 不過唔係好知咩名堂, 哈!!一黎叫左野飲先啦…酒量淺既我唔飲SEKA啦, 見牆上貼著”自家製梅酒”, 好, 就試試你!果然, 味道很香, 好濃的梅酒味道, 一杯唔夠,再ENCORE一杯…送酒小吃不在話下啦, 點了一個燒雞泡魚干, 魚干很香又脆口, 再點蟹子沙津醬, 送酒一流, 太爽了再來一個雜錦壽司拚盤, 壽司水準跟平時的板前元氣根本不可直接比較, 吞拿魚腩很新鮮, 入口即融 造形很精緻, 明顯見到師傅的用心, 可惜我地兩個傾得太忘形, 唔記得影相…正想再加點些什麼, 師傅又認得朋友係熟客, 所以很客氣端來兩碗拉麵俾我地試食, 聽聞係佢地正研究推出拉麵, 一望落去, 拉麵同平時食既冇咩分別, 食落原來係用魚湯做湯底, 魚湯一D都唔惺, 反而好香喎, 平時怕飲魚湯既我都接受到喎, 坊間個個都整豬骨湯底, 佢地去做魚湯, 都幾特別呀! 麵質一般啦, 我覺得麵可以再淋D, 配料有蔥有牙菜紫菜, 蔥令到成個魚湯味道更加香呀!店員提醒我地原來仲附送雪糕做甜品, 食過芝麻味雪糕先慢慢埋單, LEE一餐真係叫飲飽食醉, 下次黎再試其他美食先…
It was one of those days where I have lunch with my mum alone. But this restaurant was certainly a bad choice. We only came here because we were given some coupons.The first order was a uni and salmon sashimi don set. As you can see from the picture the uni was like a paste (the fine eggs like structure were not seen) signs of either bad handling technique or seafood that was left for too long. The salmon was OK but the uni was bad. The colour was brownish and it was bitter and fishy with a bit of urea taste as well. This uni was certainly not fresh. The rice was warm and overly sour. Too much vinegar destroyed the seafood.......Then it was my order which was a mixed sashimi don set. The only acceptable sashimi was the snapper, the tuna was dark brown and fishy (clearly not fresh), the shrimp was bad too (sweet but fishy).The wasabi was from the powered European breed, which is supposedly justifiable by its cost control but 舞心 the ramen shop in CWB uses real frozen wasabi and the food was considerably cheaper.The only thing with positive comment was the steam egg. Scored 2.5/10
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魚珈旨餐廳詳細資料：
- 魚珈旨地址: 中環士丹利街11號8樓 SUSHI UOGASHI, 8/ F,11 Stanley Street, Central
- 魚珈旨電話: 36221817
- 魚珈旨價錢: $201-400
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,
- 座位: 未知
- 付款: Master,現金,AE
- FB專頁: 魚珈旨 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在Soi1泰集內有任何傳播的風險，Soi1泰集在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Soi1泰集除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Soi1泰集同時建議採取以下措施*Soi1泰集 黃, Soi1泰集 藍, (Soi1泰集 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
魚珈旨在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內魚珈旨應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳魚珈旨建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
魚珈旨餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳