海膽養殖場海鮮菜館 西貢
地址: 西貢糧船灣東丫村2號地下
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海膽養殖場海鮮菜館推介
今次帶大家去西貢半天遊坐快艇🚤去糧船灣海膽養殖場lunch海膽大餐，好似去咗旅行咁，人頭$480，餐廳全開放式不過都有頂遮太陽，無敵海景是日海膽餐餐單海膽刺身海膽炒飯海膽海苔春卷海膽蒸蛋白新鮮焯蝦果皮蒸鮑魚椒鹽鮮油清蒸石斑油菜鍾意食海膽嘅朋友一定要去試吓去咗當旅行海膽海苔炸春卷，有海膽味嘅春卷第一次食好味真係外脆內軟，味道一流海膽蒸蛋白陣陣海膽味的蛋白蒸得好柔滑推介滿滿的海膽炒飯炒飯簡直一流，唔似出面日本餐廳炒出好多調味的海膽炒飯，滿滿海膽新鮮炒飯，每一粒飯都好煙韌，好有鮮味新鮮海膽刺身，上枱的時候海膽還在郁動，平時出面食都是處理過的海膽，充滿海水味新鮮海膽真係第一次即食，真是另一番風味😋
西貢海膽養殖場海鮮菜館
| 餐廳分店 | 海膽養殖場海鮮菜館 |
|---|---|
| 地區 | 西貢 |
| 電話訂位 | 93799051 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,港式,海鮮,壽司,刺身,中菜館, |
| 人氣指數 | 434 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
海膽養殖場海鮮菜館訂位
海膽養殖場海鮮菜館位於西貢區，詳細地址是西貢糧船灣東丫村2號地下，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。海膽養殖場海鮮菜館幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐海膽養殖場海鮮菜館餐單包括有粵菜,(廣東),港式,海鮮,壽司/刺身,中菜館等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 93799051 查詢訂座。海膽養殖場海鮮菜館優惠
海膽養殖場海鮮菜館 評價 相片
今次帶大家去西貢半天遊坐快艇🚤去糧船灣海膽養殖場lunch海膽大餐，好似去咗旅行咁，人頭$480，餐廳全開放式不過都有頂遮太陽，無敵海景是日海膽餐餐單海膽刺身海膽炒飯海膽海苔春卷海膽蒸蛋白新鮮焯蝦果皮蒸鮑魚椒鹽鮮油清蒸石斑油菜鍾意食海膽嘅朋友一定要去試吓去咗當旅行海膽海苔炸春卷，有海膽味嘅春卷第一次食好味真係外脆內軟，味道一流海膽蒸蛋白陣陣海膽味的蛋白蒸得好柔滑推介滿滿的海膽炒飯炒飯簡直一流，唔似出面日本餐廳炒出好多調味的海膽炒飯，滿滿海膽新鮮炒飯，每一粒飯都好煙韌，好有鮮味新鮮海膽刺身，上枱的時候海膽還在郁動，平時出面食都是處理過的海膽，充滿海水味新鮮海膽真係第一次即食，真是另一番風味😋
今日由東壩起步， 無行上路，行下路去破邊洲，七重石灘，路途比想像中難行。
行到中途已經超肚餓。
估唔到過左白腊之後有間鋪食野。
就試一試啦。
食物味道係有驚喜椒鹽大尾尤好夠味， 好林同彈牙。
應該好過好多酒樓。
豉椒炒蜆， 唔會殼還殼肉還肉，好惹味，中上水準，大大碟海膽刺身， 上枱啲刺仲郁緊。
。
食落去好重海水味， after taste都幾鮮甜。
問過原來佢地唔會用淡水沖。
咁先食到原汁原味。
仲叫左個楊洲炒飯， 可惜十分普通。
飯太乾同味道平平。
價錢係略貴， 但呢個地點， 算合理水平，可以一試
第一次去西貢糧船灣，第一次參觀海膽養殖場感覺又興奮又新奇又期待。
參加了陳太那個一日遊行程，非常值得推薦。
行程價錢貼地，合理，加上她安排的團餐一點也不馬虎，特別是那海膽炒飯，炸豬扒，鹽燒魷魚(可以看圖片作參考)。
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可以用"正"字形容，加上本人平時是不太吃魷魚，但也忍不住那香味，口感一流，新鮮，爽。
從陳太口中得知，如果不參加行程，平時也可以坐船，行山過來吃，建議最好提早打電話預定，好讓陳太預備新鮮材料。
陳太是一個很爽直健談的人，在我們享用屋餐時，時常都確實食物夠不夠吃，食客的意見，好讓她能繼續進步，吃完後，陳太又介紹下糧船洲的特色，背景，。
。
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感覺好像在屋企吃飯，充滿人情味。
我們一家比較貪玩，所以吃飽後，就在陳太那海膽養殖場玩跳水，她還為我們提供水泡，手套，好像一家人這樣。
我們玩完後，她還提供地方讓我們沖洗，很细心。
這地方值得推薦一家大小參加那個一天遊團，而三五知己可以行完山過來享用，而本人也很期待下次的光顧。
除了海膽刺身是新鮮現開，其他的食物，價格跟飯店一樣貴，食物品質卻差了很多，所有菜都放了很多鹽，白灼蝦180塊只有10個，量非常少，魚蒸了太久味道也很一般。
三個人點了一千蚊多，完全吃不飽，反而因為太閒吃得口很渴。
尤其是點了海膽炒飯，等了一個半小時也沒有送上來，鄰座遲來的都已經吃完走人，我們問了廚房三次，最後一次問廚房說說還沒做，後台管理真的非常非常非常混亂家庭作坊，服務很亂，要等很久很久才有人理會。
持續了半個月的黑暗歲月，究竟幾時才能完結？同事們自嘲像被打進18層地獄，除了喝水、食飯、上廁所，每分每刻都在埋頭苦幹，不容有半秒鐘白白流走。
大家的心情由怨忿、暴燥、灰暗、再變麻木，上班下班上班下班，已不懂得分辨晝夜。
然而，工作繁重並不可怕，人性醜陋才最心寒。
復活節長假期，因保安理由不可回公司加班，那便給自己休息的機會，外出走走呼吸新鮮空氣，尋找已失落的靈魂。
好友知我饞嘴，相告一處好地方，原來香港也有海膽養殖場，就設於經常聽見的糧船灣。
但究竟怎樣前往？方法主要有二：1)西貢碼頭坐船約一小時，2)西貢市中心乘的士到東丫北丫路口，再步行約30分鐘抵達。
我們四個女生決定選擇第二條路線，既可做運動舒筋骨，又可欣賞沿途景色。
這天陽光燦爛、輕風送爽，邊漫步、邊拍照、邊唱歌、邊說笑，不經不覺已走到東丫村和北丫村交界。
那裏有一個涼亭，前面是大片海洋，在蔚藍天空映射下水更清澈，河床的海藻沙石也一目了然。
之後轉往東丫村的方向走，心裏著實期待快點抵達，又行了一陣子，忽然發現燈柱貼有海膽養殖場的宣傳紙，相信距離目的地不遠矣！大家彷彿注入興奮劑般，充滿動力地大步向前邁進。
「喂喂！那個漁排是不是要去的地方？」「對了對了！那位叔叔好像正在取海膽！」其實只要走出山徑，便立即找到海膽養殖場，它的位置就在天后廟旁邊，未進入東丫村經已看見。
今午我們來得早，還未踏入繁忙的午膳時間，老闆娘就在門口招生意。
原來晏些還有兩枱客人訂了座，姊妹們決定在大軍殺到前率先吃飯，享受寧謐的美好時光。
養殖場的陳設平實簡陋，近入口處堆著煮食用具，顯得有點雜亂無章，直望前面便是廚房了(上圖)，裏面不時傳出炒菜聲音。
舖頭面積寬敞，而且光猛開揚，全無狹逼焗促之感。
屋頂只由銻板搭成，透明膠當作屏障，沒有冷氣開放，幸有海風送爽。
用餐位置簡單擺放幾張摺枱膠櫈，旁邊便是無敵大海景，遠眺前方，湖光山色盡收眼底，美不勝收。
小艇隨浪輕曳、小狗在水中嬉戲、鳥兒無拘地翱翔，好一幅和諧自然的圖畫，站在棚邊伸個懶腰，用力吸一口新鮮空氣，心情也輕鬆起來。
這裏主要提供團體套餐，$340/位$380/位共10道菜式，並包快艇來回接送，最少10人才能成事，我們幾個就只得散叫食物。
來到養殖場必試海膽，這位主角就活生生地被浸在一碗水裏，放在宣傳牌的前任由途人觀賞，是名符其實的生招牌。
所謂「靠山食山、靠水食水」，一如預期，餐牌上的散叫食物以海產為主，龍蝦、鮑魚、石斑、元貝......還有很多未曾聽過的海螺，另外當然不少得粥粉麵飯，至於皇牌海膽，除了刺身亦變奏出6種菜式，包括海膽小籠包($138/5個)、海膽紫菜春卷($138/5條)、海膽蒸蛋白($260)、海膽扒時菜($260)、海膽粥($180/碗，$340/窩)、海膽炒飯($188)，價錢也不便宜。
海膽「水凍肥、水暖瘦」，按照宣傳牌介紹，每年農曆新年至六月中，乃品嚐此物之好時機，現在正正是最肥美的月份。
黑漆漆、滿身刺針的海膽，樣子不討好，看似攻擊性十足，但滿腹甘甜且營養豐富，故有「黃色鑽石」之美譽。
老闆娘今日賣大包，海膽買一送一，我們決定每人打孖上，期待著雙倍的滋味。
落單後店員便走出由木板搭建的浮台，靈活地抽起一個籠罩，裏面盛滿很多很多海膽，此情此景，讓大家雀躍不已！我們立即衝前去，拍下這珍貴片段。
阿姐說這天有優惠，客人吃得特別多，所以又抽起另一籠罩，倒出更多海膽。
見到我們大驚小怪的樣子，阿姐笑咪咪著我伸開手掌，然後送上一隻海膽。
嘩！還是首次接觸活海膽呢！它的刺針仍在活動，不過並沒有㓤手的感覺，煞是有趣。
接著便到開海膽的工序，小妹好奇地駐足觀看，就像睇show一樣。
本以為海殼滿身尖刺，要找來甚麼強勁的「爆破工具」，原來只需一把剪刀、一個小勾，便能輕易地把海膽殼開蓋，整個過程也不用半分鐘，乾淨俐落。
聽到那邊叫開飯了，我就先行退回桌子喇！椒鹽大美魷($148)率先送上，條條都如手指尾般長，加上其淺黃色澤，驟眼看來酷似炸薯條。
包在外層的炸粉非常薄，個人認為未夠脆卜卜，怕熱氣者或另有看法。
至於魷魚則富彈性，不會煮得太韌，甚有咬口，吃得出是新鮮貨色。
用作調味的椒鹽微辣，刺激味蕾十分香惹。
即開海膽刺身($35/2隻)來了，長長尖刺仍在悸動呢！桌上沒有豉油芥末，店家應該不想有任何東西污染海膽的原味。
翻開一看，海膽肉地遠比想像單薄，之前還以為會很肥美，只怪自己期望太高。
用匙輕刮然後放進嘴裏，清甜細滑，帶有淡淡海水鹹味，但回甘力度不強。
論質感及味道，本土出產始終不及日本來貨濃郁豐腴，然而新鮮程度一定勝出。
餐牌上有幾款罕見的海螺，都是本港獨有之物，老闆娘聽我們說想吃厚肉那款，於是推介了白灼跳螺($150)。
跳螺形狀呈圓錐體，吃時需用長針挑出，然後去除不必要部分，方能進食。
小妹手腳笨拙，花上好些時間才能取出螺肉，後來又怕麻煩，故只試了三隻。
跳螺質感爽口、帶點嚼勁，味道清淡不突出，蘸些甜甜的醬料同吃，較為恰好。
單吃海鮮任能滿足我這個大食積，還是叫碟肉類較為穩陣。
半隻沙薑雞($120)斬得工整，皮薄肉地一般。
老實不客氣先夾雞脾位，看來有點粉紅，算是滑溜但沒甚香味，單靠另外奉上的沙薑醬料，似乎乏善足陳。
第二件便吃雞胸位，有點粗嚡，蒸得稍為過熟。
同行好友早早收手，小妹不想浪費只好盡力幹掉幾件。
吃飯例牌要碟蔬菜平衡一下，今日的郊外油菜($68)可揀菜心、芥蘭或生菜，我們選了前者。
菜心的賣相並不吸引，未夠翠綠也欠潤澤，完全沒有搶吃的衝動。
果然，菜心有點老身，咬時餘下殘渣，本身甜味不足，又沒蠔油輔助，敗筆之作。
最後再來一碟海膽炒飯($188)，想不到用料如此闊綽，除了飯面佈滿金黃海膽，撥開時亦見到不少，觀感上較為划算。
然而煮熟後的海膽乾硬粗糙，失去濕潤滑溜之感，絕非小妹所愛。
味道方面亦見清淡，缺乏勾人魂魄的甘香，不覺有何特別之處。
唯一可取是米飯爽身，粒粒分明。
後記：今次行程路途遙遠，雖沒遇到驚人美食，但能親眼目睹海膽取自大海，經過清洗開殼直送嘴巴，確是嶄新和難得的體驗，讓我上了一堂寶貴的飲食課。
離開養殖場時，看見老闆正在剖魚，他說是剛釣到的石九公，用來煲粥超級美味。
率直的回應、親切的態度、燦爛的笑容，讓我愛上這裏簡樸的風情。
或許，避開俗世煩囂，才能活得簡單自在。
看來小妹也要多些出走，方能呼吸純潔的空氣。
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海膽養殖場海鮮菜館餐廳詳細資料：
- 海膽養殖場海鮮菜館地址: 西貢糧船灣東丫村2號地下 Sea Urchin Breeding Centre Seafood Restaurant, G/ F,2 Tung Ah Village, Leung Shuen Wan, Sai Kung
- 海膽養殖場海鮮菜館電話: 93799051
- 海膽養殖場海鮮菜館價錢: $201-400
- 分類: 粵菜,廣東,港式,海鮮,壽司,刺身,中菜館,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 海膽養殖場海鮮菜館 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在華星海鮮酒家內有任何傳播的風險，華星海鮮酒家在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳華星海鮮酒家除了遵守預防及控制疾病的相關規例，華星海鮮酒家同時建議採取以下措施*華星海鮮酒家 黃, 華星海鮮酒家 藍, (華星海鮮酒家 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
海膽養殖場海鮮菜館在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內海膽養殖場海鮮菜館應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳海膽養殖場海鮮菜館建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
海膽養殖場海鮮菜館餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳