鴻星中菜 銅鑼灣
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鴻星中菜推介
鴻星海鮮酒家提供多款冷盤和小菜，以供食客選擇，值得一試。
銅鑼灣鴻星中菜
| 餐廳分店 | 鴻星中菜 |
|---|---|
| 地區 | 銅鑼灣 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,海鮮,點心,酒樓, |
| 人氣指數 | 457 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
鴻星中菜訂位
鴻星中菜位於銅鑼灣區，詳細地址是銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天10樓1005號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。鴻星中菜幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐鴻星中菜餐單包括有粵菜,(廣東),海鮮,點心,酒樓等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯,JCB付款。鴻星中菜優惠
鴻星中菜 評價 相片
時代廣場確夠方便呢晚因為有喜慶節目系度食番餐招呼幾周到有d特別要求佢地都做到燒雞醃得好入味亦唔算「鞋口」皮又夠脆鴛鴦飯比我想像中好成晚最突出梗系個石頭魚湯米線湯加左胡椒粉可能怕有d客怕腥不過真系好鮮味粉仲系其次尤其呢種魚有毒處理又危險又麻煩偏偏越毒就越好味忍唔住問下無人要就成碗乾左佢真系「餓衣司」最後唔少得隻白兔仔甜品可惜無得食d細路全部食晒
鴻星本來不是首選，原本是選擇了利舞臺廣場，但因為剛好利舞臺廣場有幾層正在裝修，那些攻鼻的天拿水味實在令我受不了。
就算是坐下了亦要選擇離開。
所以就轉移陣地到時代廣場。
沒有什麼心水，隨意揀了鴻星。
人不多，星期四晚七時左右，五成客也坐不到。
侍應很快就遞上餐牌。
餐牌上的選擇不算多，看得出很注重食物的賣相，大部份菜式都附有彩照，印刷精美。
但這樣反而給我的感覺很疏離，完全沒有親切感，好像是在遊客區給“鬼佬” 看的餐牌一樣！侍應見我遲遲未作決定，就遞上另一張有幾款“孖寶套餐” 的餐紙。
見餐紙上其中一款“孖寶” 是有龍蝦伊麵和北京烤鴨，索價368元，就點了這款和另加了一個海皇雜菜煲。
無論是侍應在開始時忘了給我這個“孖寶” 的餐紙，還是行“一國兩制” 。
但我對這所餐廳已經沒有好感了。
北京烤鴨都算 ok，沒有取巧，差不多整隻鴨都 “片” 了出來。
兩條鴨小腿還整條奉上，刀功也可以，皮肉都算均衡。
反而配菜比較特別，不是用西芹，而是用哈蜜瓜，感覺幾新鮮。
龍蝦伊麵是一般之作，記憶中好似冇得揀上湯煮還是芝士煮。
端上來時已經是上湯煮好的了。
龍蝦是波士頓龍蝦，一整隻，沒有偷工減料。
而味道就算是中規中矩，一般中下價酒樓的水準。
但最失敗的是伊麵有太多汁了，每次吃完都有小半碗汁留在碗中，要找地方倒。
海皇雜菜煲亦都是非常一般的質素，雖然叫 “海皇” ，但其實只有蝦乾和魷魚。
好在上湯不是太鹹，不至令整個煲也失色。
印象中的鴻星應該有不錯的水準，這餐飯埋單要六百大元。
但相信一些中下價酒樓，如明星之類，付四百元已經可吃到同樣、甚至更好的東西。
這二百大元相信是用來付了租金給時代廣場吧！
其實來過鴻星食野,都知道佢寫住自己係唔知咩海鮮既專家(石頭魚?)所以今次特意叫左個石頭魚餃,味道其實係好似蝦餃,食不出所謂石頭魚的鮮味,但係當佢係蝦餃咁都可以既,皮不厚,食落皮肉分離.蝦餃味道基本上是一樣,水準中等啦叫左個鴨仔樣既芋頭,其實就是芋角既得意版,夠哂可愛之餘味道不錯,內裡的肉味很濃,芋味不特出,外皮輕輕的脆身.O岩哂最憎食芋頭既我.最後叫個魚湯米線,米線過稔實屬失敗,幸好魚湯湯味十足,不至於好濃鮮,但叫做重有輕輕的魚鮮味.只可惜落左好多芽菜之類,我就不太欣賞去鴻星就是貪佢平平穩穩,無特出味道,但不會失望再者想食D奇怪公仔樣點心我暫時只找到鴻星
2013年7月27日晚上是天下集團25週年。
集團主席馬榮成聯同鴻星酒家合辦一場名為【風雲盛宴】的宴會。
邀請漫畫界主筆、發行商及一眾漫畫迷一同賀馬榮成榮休。
早在一年前，馬榮成已構思利用天下風雲故事英雄人物的招式作菜餚供給食客。
是次【風雲盛宴】筵開28席。
全部菜餚均以風雲主角的場景作伴碟。
鴻星總廚周權忠師傅伙同一眾鴻星名廚精心炮製。
周權忠師傅也是金庯盛宴的設計師。
是次食客每位收費$650。
能一賭馬Sir及天下風雲英雄名招的菜餚，實是難能可貴。
風雲盛宴八道菜譜風神腿伴傲寒六訣松葉蟹腿（雞茸釀）伴六小碟冷盤第一道菜是聶風盤景造型。
傲寒六訣是聶風的腿招。
道出聶風初出道江湖是手執摺扇。
全個盤景是用朱古力造成。
加上六小碟冷盤。
蟹腿入口鬆軟，豆腐花甜品心型可愛，賞心閱目。
為一眾讀者帶來驚喜。
摩訶無量風水梨雞茸燉烏魚子聶風聯同步驚雲的合作招式。
本人馬上聯想起華英雄同鬼僕的招式【心意連環訣】。
周權忠師傅以湯水型式推出。
周師傅將梨、雞茸及烏魚子製成的湯水。
酣香清甜。
夏季消暑好湯水。
萬劍歸宗台灣劍筍炒花枝劍（劍形花枝片）無名最厲害的劍招。
漫畫中無名可運用劍氣動用萬口利劍，以井字打出。
盤景以朱古力七武器襯托。
是次用上的竹筍是經空運由台灣到港。
每根竹筍削成劍型炒出。
只帶少許辛辣但極具風味。
三分歸元氣豆茸鮮魚獅子頭雄霸最厲害的招式。
漫畫中三分歸元氣是集刀劍拳腳真氣。
這道湯羹將三種材料完美結合。
三種材料沒有蓋過任何一種食材味道。
充份表演出故事情節中的招式。
一遇風雲便化龍蛋白燕窩蝦球漫畫中不存在的招式。
是鐵板神算董慕向年少時馬榮成的名言之二。
寓意馬榮成將會飛黃騰達。
碟底存放乾冰，可達至煙霧迷漫之境。
蘿蔔龍型雕功精緻。
蛋白燕窩蝦球只可算中規中矩。
重雲深鎖佛手冬瓜釀鮮掌步驚雲的成名掌法。
周權忠師傅利用冬瓜以掌型上菜。
極具漫畫FEEL。
主角步驚雲問誰領風騷造型特出。
同樣用朱古力做成。
冬瓜非常甜美。
正！金鱗豈是池中物金湯鴛鴦米帶子飯同樣不是招式名稱。
是鐵板神算董慕向年少時馬榮成的名言之一。
寓意馬榮成將非池中物。
本人很難食出有帶子風味。
造型出色。
但龍身用硬皮麵包造成。
因已經是第七道菜。
本人已經不能消化這種食物。
具心思但欠食慾。
風急雲怒朱古力慕絲（甜品）同樣不是招式，是其天下集團首次用動畫推出的VCD題目。
周權忠師傅利用多種朱古力製成。
有白同黑朱古力。
甜品只屬一般但完成品別出心裁。
這是最後一道菜，同場播出風雲插曲【一對對】。
很夾甜品意境。
場中加插風雲電影主題曲及插曲。
當中有一首是TVB電視版【畫出彩虹】主題曲。
一眾六十至七十後的讀者馬上聯想起馬榮成的名作【中華英雄】。
一邊跟讀者品嚐風雲盛宴八道菜餚，一邊跟讀者分享昔日漫畫中的故事情節。
實是美事。
鴻星酒家是次派出的服務員全是經驗老到。
因每碟菜是很大盤，要同一時間推出給28圍食客是高難度。
場中掛上大銀幕。
實時播出馬Sir的演講，家賓的現場對答。
食客可在大銀幕中觀賞。
同場播放出電影及電視劇的MTV。
環境布置一流。
因馬Sir是廣發英雄帖給讀者，本人感覺真的置身在英雄宴會中。
本人能食盡25年風雲故事精髓，馬Sir能將25年心底話說出，可一不可再。
PS 特別鳴謝天下釋武尊安排是次飯局。
數個月前一眾酒友相約酒局, 沒有參與意見, 只說了句"這個時節要吃黃油蟹了。
於是不久攪手回覆已於此餐廳訂了房, 哈哈, 又有機會大吃大喝了。
晚上六時多未有人到便在餐廳四處逛逛, 部長便立即跟我說已預留了每人一隻大蟹。
後來攪手到來要我去看看蟹的質素。
我看每隻蟹都飽滿墜手, 腹大便便, 而且眼神模糊, 反應有少許慢, 應該不錯。
平時要看蟹新鮮, 眼球靈活轉動, 不過因為黃油蟹實是一些病變的蟹, 不病態, 不長黃油, 所以眼神模糊。
蟹相當墜手, 而且蟹奄透黃, 相信必是好貨。
吃黃油蟹前先吃個黃油蟹粉小籠。
黃油充斥在肉飽湯汁中, 皮亦通透爽滑, 肉汁重口感汁多但是不夠香, 配上鎮江醋反被醋味壓倒。
蟹到, 份量的確十足。
黃油頂角, 是一等一的好貨。
蟹未拆開已見黃油在附近, 一推開已分兩半的蟹身, 黃油卻好像變了蛋角一樣豐厚而飽滿。
不過油脂甘香與糯口感覺遠遠不及大閘蟹般; 可口軟滑程度亦不及重皮奄仔。
這兩種蟹真是整, 可是隨著大閘蟹日漸化學, 重皮奄仔真是值得一試再試。
所謂"蒸五九, 炆三六", 每年農曆五月九月就有重皮奄, 可蒸可炒。
用酒配蟹很簡單, 四個選擇我都鍾意: 傳統配法 花雕紹酒, 陳年過的糯米酒帶甜而有梅香, 感覺生津。
日式做法 清酒古酒, 於室溫暖溫熟成的古酒, 米香醇濃亦帶陳年的輕微氧化味道, 時有果仁香氣。
陳年味道與米醇香與蟹味及蟹膏感覺一致。
除米酒之外, 西方葡萄酒也可襯上兩下。
其中近年葡萄圈吹捧熱烈的法國黃酒Vin Jura, 經多年木桶與酵母的慢處理熟成, 香氣跟古酒有異曲同工之妙, 不過Vin Jura比古酒更來多一份酸度, 有去膩效果。
而另一個我最喜愛的就是Sherry, 無論Oloroso或是Amontillado, 還有Palo Cortado都適合, 因為都是來自陳年的氣味, 而且後兩者還多一份酵母的flor味道, 是配搭蟹的一級選擇。
除食蟹外, 當然其他食物也不少得。
而這個醉酒火焰蝦也算不錯, 蝦隻雖然不大, 但好在新鮮, 肉質彈牙可口。
將蝦煎香再加上酒點火, 令蝦肉吸入酒味, 而蝦殼的鮮味也被完整帶出。
這味菜最擔心的莫過於控制火候, 蝦肉很敏感, 如果過了火, 蝦肉會老而韌; 火候不夠的話, 酒與煎封的香味便帶不出來, 蝦肉淡而無味。
而這個的火候控制都算不錯, 外身酒香可口, 入面啖啖肉爽口味鮮。
再點了兩味香口菜式, 一個是片皮鴨, 皮脆可惜不夠油香, 少了一份甘羶。
另一個則是咕嚕肉, 甜醬酸甜不錯, 但有少許嗆喉, 而且外皮不脆, 只是一般表現。
反而燻蹄有驚喜, 冷凍處理令皮身脆口而爽, 肉質嫩滑而有淡淡鹹鹵香。
感覺醒神, 配白葡萄酒或淡身紅酒亦一流。
三個素菜: 紅燒香菇雜菌, 惹味而有咬口。
越來越喜愛吃菇類, 香港吃到的菇類都是香菇為主, 冬菇, 花菇, 草菇, 杏飽菇, 雞肶菇, 秀珍菇, 每個都有獨特的外形與口味。
涼瓜肉片跟窩燒菜煲都是普通水準。
最後還有這個家鄉面醬蒸豆腐, 配搭葡萄酒亦是很好的選擇, 因為面醬香, 豆腐軟滑加上少少藥引般的肥肉, 甘香可口。
配上厚身白葡萄酒, 風味一絕。
老實說, 很久已沒到過他們的店吃飯, 因為之前感覺一般。
雖然有時價錢不太貴卻可換來鮑參翅肚, 但整個表達都一般, 所以多年都沒有選擇來。
可是今次的體會, 雖未能令我印象極深刻, 但感覺卻很正面。
如果除卻黃油蟹這些貴重時令食品,價錢真的蠻化算的。
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鴻星中菜餐廳詳細資料：
- 鴻星中菜地址: 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天10樓1005號舖 Super Star Chinese Cuisine, Shop1005,10/ F, Food Forum, Times Square,1 Matheson Street, Causeway Bay
- 鴻星中菜電話:
- 鴻星中菜價錢: $101-200
- 分類: 粵菜,廣東,海鮮,點心,酒樓,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯,JCB
- FB專頁: 鴻星中菜 Facebook
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為減低冠狀病毒病在金櫻桃乳酪雪糕內有任何傳播的風險，金櫻桃乳酪雪糕在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳金櫻桃乳酪雪糕除了遵守預防及控制疾病的相關規例，金櫻桃乳酪雪糕同時建議採取以下措施*金櫻桃乳酪雪糕 黃, 金櫻桃乳酪雪糕 藍, (金櫻桃乳酪雪糕 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
鴻星中菜在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內鴻星中菜應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳鴻星中菜建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
鴻星中菜餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳