大熊在吃 屯門
地址: 屯門德政圍33號地舖
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大熊在吃推介
我會否再來光顧？恐怕不了，不是餐館食物難食，而是毫無主體性，做得不倫不類。餐牌猶如一個大雜燴，將所有東西共治一爐，明白經營者心態希望把最好最多一面呈現於顧客，但忽略了菜種需要一致性。很難想像餐館可以同時供應瑞士汁豬手、日本稻庭烏冬、胡椒豬肚雞湯、更難頂再送來一碟什果沙律。媽呀!？救命！？有人可提供專業餐飲營運建議，打救大熊嗎？！先評一下裝修，白牆白色天花配以白色強光，LED燈泡火數太高，加上冷氣異常強勁，很有壓迫，如醫院手術間般躺在病床之患者，想有逃出感覺。建議調校燈光柔軟度，又或在加點沉色系色彩形造對比。掛牆攝影圖片，也可試試參考專業圖稿不用全白底色吧。人手方面，平日晚上樓面兩人，廚房兩人。生意估算每日$7000來說，人工佔黃金比33%，正常合理，亦足以應付顧客需求。一位中年男侍應特別落力工作，滿腔熱忱，具有自信，將工作熔入生活，不停來回走動出餐落單收銀，值得讚賞。平日自己接見大量應徵者，我有一道難題：如何可以透過頃刻談吐間成功發掘一個對餐飲熱誠、工作上進之應徵者。辦公室環境面試，應徵者都表現很緊張，對答不知所云，但往往去到餐館工作又脫胎換骨，流利英語，熟悉餐牌，主動介紹。所以，逐漸地，我也改變了餐飲前線員工的面試手法了。胡椒豬肚雞湯米粉此為華南地區才有之家常老火湯，盛行於廣東開平清遠韶關等農村。當年走千里路火車大巴，就是為了飲一碗地道胡椒豬肚湯暖暖肚，貪其農村地方豬鮮雞鮮，湯味濃郁。傳統制作方法繁複，預備一副完整豬肚清潔乾淨，將雞件胡椒碎塞入肚內，慢火煲一兩小時再加大芥菜再煲一兩小時。這兒大熊在吃，像賣日本咖哩便當的名字，卻出現一碗傳統中湯，真係九唔搭八。味道高上，豬肚清潔切件，湯色呈啡綠，胡椒味香濃，芥菜軟淋入味。天婦羅蝦加什果沙津印象中十年前在家，將新鮮生果加罐頭什果及粟米混和卡夫沙律醬。經典前菜重現眼前，現今基本未見過有餐館還供應香港地道之什果沙律了，大都轉玩意式醋了。廚房師傅嚴重脫節，味道可以。但個人建議倒不如只放天婦羅，再伴以日式沾醬及白蘿蔔泥便足夠了。瑞士豬手加稻庭烏冬豬手不是什麼貴價材料，但只給我兩小件，還是凍的。烏冬湯底奇怪味道，想必用了不知那個中湯。因沒看見配料，總覺有種怪味。失敗之作。總括而言，對比旁邊幾間餐廳晚市沒有客人原因，個人認為首先餐牌出事，再而裝修問題，希望可徹徹底底重新組合餐牌，決定經營路線。
屯門大熊在吃
| 餐廳分店 | 大熊在吃 |
|---|---|
| 地區 | 屯門 |
| 電話訂位 | 39967579 |
| 餐單 Menu | 港式,茶餐廳,冰室, |
| 人氣指數 | 438 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
大熊在吃訂位
大熊在吃位於屯門區，詳細地址是屯門德政圍33號地舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。大熊在吃幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐大熊在吃餐單包括有港式,茶餐廳/冰室等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 39967579 查詢訂座。大熊在吃優惠
大熊在吃 評價 相片
我會否再來光顧？恐怕不了，不是餐館食物難食，而是毫無主體性，做得不倫不類。
餐牌猶如一個大雜燴，將所有東西共治一爐，明白經營者心態希望把最好最多一面呈現於顧客，但忽略了菜種需要一致性。
很難想像餐館可以同時供應瑞士汁豬手、日本稻庭烏冬、胡椒豬肚雞湯、更難頂再送來一碟什果沙律。
媽呀!？救命！？有人可提供專業餐飲營運建議，打救大熊嗎？！先評一下裝修，白牆白色天花配以白色強光，LED燈泡火數太高，加上冷氣異常強勁，很有壓迫，如醫院手術間般躺在病床之患者，想有逃出感覺。
建議調校燈光柔軟度，又或在加點沉色系色彩形造對比。
掛牆攝影圖片，也可試試參考專業圖稿不用全白底色吧。
人手方面，平日晚上樓面兩人，廚房兩人。
生意估算每日$7000來說，人工佔黃金比33%，正常合理，亦足以應付顧客需求。
一位中年男侍應特別落力工作，滿腔熱忱，具有自信，將工作熔入生活，不停來回走動出餐落單收銀，值得讚賞。
平日自己接見大量應徵者，我有一道難題：如何可以透過頃刻談吐間成功發掘一個對餐飲熱誠、工作上進之應徵者。
辦公室環境面試，應徵者都表現很緊張，對答不知所云，但往往去到餐館工作又脫胎換骨，流利英語，熟悉餐牌，主動介紹。
所以，逐漸地，我也改變了餐飲前線員工的面試手法了。
胡椒豬肚雞湯米粉此為華南地區才有之家常老火湯，盛行於廣東開平清遠韶關等農村。
當年走千里路火車大巴，就是為了飲一碗地道胡椒豬肚湯暖暖肚，貪其農村地方豬鮮雞鮮，湯味濃郁。
傳統制作方法繁複，預備一副完整豬肚清潔乾淨，將雞件胡椒碎塞入肚內，慢火煲一兩小時再加大芥菜再煲一兩小時。
這兒大熊在吃，像賣日本咖哩便當的名字，卻出現一碗傳統中湯，真係九唔搭八。
味道高上，豬肚清潔切件，湯色呈啡綠，胡椒味香濃，芥菜軟淋入味。
天婦羅蝦加什果沙津印象中十年前在家，將新鮮生果加罐頭什果及粟米混和卡夫沙律醬。
經典前菜重現眼前，現今基本未見過有餐館還供應香港地道之什果沙律了，大都轉玩意式醋了。
廚房師傅嚴重脫節，味道可以。
但個人建議倒不如只放天婦羅，再伴以日式沾醬及白蘿蔔泥便足夠了。
瑞士豬手加稻庭烏冬豬手不是什麼貴價材料，但只給我兩小件，還是凍的。
烏冬湯底奇怪味道，想必用了不知那個中湯。
因沒看見配料，總覺有種怪味。
失敗之作。
總括而言，對比旁邊幾間餐廳晚市沒有客人原因，個人認為首先餐牌出事，再而裝修問題，希望可徹徹底底重新組合餐牌，決定經營路線。
我以前好鐘意食呢間野，未轉手前，轉手後都有食過，今日突然好想食就叫外賣食，個當歸湯淡某某，好似溝左好多水咁，勁失望😞，因為我次次都食呢個就係鐘意佢個湯，下次可以唔洗再食
凍冰冰冬天的確好需要熱辣辣鍋物，於是放工捉埋朋友仔來到呢間大熊在吃。
店舖有6款家獨特湯底:藥膳養生鍋、黃金蟲草鍋、 大熊辣辣鍋、酸菜胡椒豬肚鍋、特濃沙嗲鍋及田園蕃茄鍋。
我選了藥膳養生鍋 ，而朋友選了胡椒豬肚鍋，可配自選肉類、鍋物配料和一份鍋物配料。
藥膳養生鍋配肥牛主食米粉$88:牛肉、鍋物等配料在上枱時已放入鍋中，配料有鮮蝦、娃娃菜、椰菜、 豬紅、金菇、滷蛋、粟米、豆腐等。
湯底有紅棗、桂圓、當歸片，真材實料，突顯清甜健康藥膳味﹗胡椒豬肚鍋配肥牛主食米線$78:胡椒湯底微辣，好多酸菜，豬肚爽口﹗有需要的話可以在外面自取醬料，推介用蔥油撈米線，香濃惹味﹗熱話梅柑桔蜜:柑桔蜜滋潤好味原來鍋物都可以咁健康有益﹗
特色小店，一人火鍋 打邊爐一直係冬天必食既美食，我自己就好鍾意打邊爐，但係一班人一齊食，枉枉食唔到自己鍾意既湯底，估唔到今次搵到一間有一人火煲既小店，除左大型連鎖店，難得有小店有一人火鍋，性價比高之如，仲有好多款湯底選擇。
而我就食左老闆推介既大熊辣辣鍋，平時食辣野係要不停飲水，但係呢款辣湯底好特別，入口會感受到辣同埋好強烈既麻香味，完全唔需要落豉油或其他醬料都好夠味，但之後唔會有好辣既後勁，就咁一杯飲品都夠飲到走；入面既野食主要都係各類型中式打邊爐材料，份量十足！而煲入面既菜亦唔會因為個湯底變到好辣。
除左打邊爐外，仲點左樣小食口水雞，醬料非常特別，用黎撈落飯食非常之match！飲品我冇選擇到特飲，而係簡左凍杏霜，因為依家越黎越少地方有得點杏霜，估唔到今次可以飲到！環境方面，店入面好多卡位,舒適而且乾淨。
同朋友係屯門做完野，天一黑入夜急凍又肚餓，５秒即刻達成共識——打邊爐暖身！於是經朋友推介，去左呢間＂大熊在吃＂試試一人火鍋 一入門口已經聞到濃濃既藥膳湯味，放眼望去半間鋪既人都係打緊邊爐，店主非常推薦藥膳湯底＆胡椒豬肚湯底，基於我對胡椒湯有極大喜愛，於是就揀左試試 一人火鍋揀完湯底，除左固定送既配菜之外，仲可以外加其他配菜，不過朋友表示呢個鍋份量極大，我望望隔離枱，原來都唔少情侶檔兩人一鍋，於是本住食得哂先好嗌既原則，就咁一鍋試試原汁原味 ＄７８既價錢，係呢個市道下如果用其他食店既一人鍋（大Ｘ樂，吉Ｘ家）相比，性價比簡直係破頂，本人自問係個食量大既食友都食唔哂，而且食物質素幾好，尤其貪口癮叫左個口水雞肉質鮮嫩，辣得黎唔會太麻，非常有驚喜 呢間野基本上冇乜可以挑剔，下次想食火鍋都會再黎
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大熊在吃餐廳詳細資料：
- 大熊在吃地址: 屯門德政圍33號地舖 Big Bear Restaurant, G/ F,33 Tak Ching Court, Tuen Mun
- 大熊在吃電話: 39967579
- 大熊在吃價錢: $51-100
- 分類: 港式,茶餐廳,冰室,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 大熊在吃 Facebook
更多大熊在吃相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在金門建築有限公司員工餐廳內有任何傳播的風險，金門建築有限公司員工餐廳在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳金門建築有限公司員工餐廳除了遵守預防及控制疾病的相關規例，金門建築有限公司員工餐廳同時建議採取以下措施*金門建築有限公司員工餐廳 黃, 金門建築有限公司員工餐廳 藍, (金門建築有限公司員工餐廳 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
大熊在吃在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內大熊在吃應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳大熊在吃建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
大熊在吃餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳