大熊在吃 屯門
地址: 屯門德政圍33號地舖
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大熊在吃推介
我會否再來光顧？恐怕不了，不是餐館食物難食，而是毫無主體性，做得不倫不類。餐牌猶如一個大雜燴，將所有東西共治一爐，明白經營者心態希望把最好最多一面呈現於顧客，但忽略了菜種需要一致性。很難想像餐館可以同時供應瑞士汁豬手、日本稻庭烏冬、胡椒豬肚雞湯、更難頂再送來一碟什果沙律。媽呀!？救命！？有人可提供專業餐飲營運建議，打救大熊嗎？！先評一下裝修，白牆白色天花配以白色強光，LED燈泡火數太高，加上冷氣異常強勁，很有壓迫，如醫院手術間般躺在病床之患者，想有逃出感覺。建議調校燈光柔軟度，又或在加點沉色系色彩形造對比。掛牆攝影圖片，也可試試參考專業圖稿不用全白底色吧。人手方面，平日晚上樓面兩人，廚房兩人。生意估算每日$7000來說，人工佔黃金比33%，正常合理，亦足以應付顧客需求。一位中年男侍應特別落力工作，滿腔熱忱，具有自信，將工作熔入生活，不停來回走動出餐落單收銀，值得讚賞。平日自己接見大量應徵者，我有一道難題：如何可以透過頃刻談吐間成功發掘一個對餐飲熱誠、工作上進之應徵者。辦公室環境面試，應徵者都表現很緊張，對答不知所云，但往往去到餐館工作又脫胎換骨，流利英語，熟悉餐牌，主動介紹。所以，逐漸地，我也改變了餐飲前線員工的面試手法了。胡椒豬肚雞湯米粉此為華南地區才有之家常老火湯，盛行於廣東開平清遠韶關等農村。當年走千里路火車大巴，就是為了飲一碗地道胡椒豬肚湯暖暖肚，貪其農村地方豬鮮雞鮮，湯味濃郁。傳統制作方法繁複，預備一副完整豬肚清潔乾淨，將雞件胡椒碎塞入肚內，慢火煲一兩小時再加大芥菜再煲一兩小時。這兒大熊在吃，像賣日本咖哩便當的名字，卻出現一碗傳統中湯，真係九唔搭八。味道高上，豬肚清潔切件，湯色呈啡綠，胡椒味香濃，芥菜軟淋入味。天婦羅蝦加什果沙津印象中十年前在家，將新鮮生果加罐頭什果及粟米混和卡夫沙律醬。經典前菜重現眼前，現今基本未見過有餐館還供應香港地道之什果沙律了，大都轉玩意式醋了。廚房師傅嚴重脫節，味道可以。但個人建議倒不如只放天婦羅，再伴以日式沾醬及白蘿蔔泥便足夠了。瑞士豬手加稻庭烏冬豬手不是什麼貴價材料，但只給我兩小件，還是凍的。烏冬湯底奇怪味道，想必用了不知那個中湯。因沒看見配料，總覺有種怪味。失敗之作。總括而言，對比旁邊幾間餐廳晚市沒有客人原因，個人認為首先餐牌出事，再而裝修問題，希望可徹徹底底重新組合餐牌，決定經營路線。
屯門大熊在吃
| 餐廳分店 | 大熊在吃 |
|---|---|
| 地區 | 屯門 |
| 電話訂位 | 39967579 |
| 餐單 Menu | 港式, 茶餐廳, 冰室 |
| 人氣指數 | 837 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
大熊在吃訂位位於屯門區，詳細地址是屯門德政圍33號地舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。大熊在吃幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐大熊在吃餐單包括有港式, 茶餐廳, 冰室等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 39967579 查詢訂座。
大熊在吃優惠
大熊在吃 評價 相片
我會否再來光顧？恐怕不了，不是餐館食物難食，而是毫無主體性，做得不倫不類。
餐牌猶如一個大雜燴，將所有東西共治一爐，明白經營者心態希望把最好最多一面呈現於顧客，但忽略了菜種需要一致性。
很難想像餐館可以同時供應瑞士汁豬手、日本稻庭烏冬、胡椒豬肚雞湯、更難頂再送來一碟什果沙律。
媽呀!？救命！？有人可提供專業餐飲營運建議，打救大熊嗎？！先評一下裝修，白牆白色天花配以白色強光，LED燈泡火數太高，加上冷氣異常強勁，很有壓迫，如醫院手術間般躺在病床之患者，想有逃出感覺。
建議調校燈光柔軟度，又或在加點沉色系色彩形造對比。
掛牆攝影圖片，也可試試參考專業圖稿不用全白底色吧。
人手方面，平日晚上樓面兩人，廚房兩人。
生意估算每日$7000來說，人工佔黃金比33%，正常合理，亦足以應付顧客需求。
一位中年男侍應特別落力工作，滿腔熱忱，具有自信，將工作熔入生活，不停來回走動出餐落單收銀，值得讚賞。
平日自己接見大量應徵者，我有一道難題：如何可以透過頃刻談吐間成功發掘一個對餐飲熱誠、工作上進之應徵者。
辦公室環境面試，應徵者都表現很緊張，對答不知所云，但往往去到餐館工作又脫胎換骨，流利英語，熟悉餐牌，主動介紹。
所以，逐漸地，我也改變了餐飲前線員工的面試手法了。
胡椒豬肚雞湯米粉此為華南地區才有之家常老火湯，盛行於廣東開平清遠韶關等農村。
當年走千里路火車大巴，就是為了飲一碗地道胡椒豬肚湯暖暖肚，貪其農村地方豬鮮雞鮮，湯味濃郁。
傳統制作方法繁複，預備一副完整豬肚清潔乾淨，將雞件胡椒碎塞入肚內，慢火煲一兩小時再加大芥菜再煲一兩小時。
這兒大熊在吃，像賣日本咖哩便當的名字，卻出現一碗傳統中湯，真係九唔搭八。
味道高上，豬肚清潔切件，湯色呈啡綠，胡椒味香濃，芥菜軟淋入味。
天婦羅蝦加什果沙津印象中十年前在家，將新鮮生果加罐頭什果及粟米混和卡夫沙律醬。
經典前菜重現眼前，現今基本未見過有餐館還供應香港地道之什果沙律了，大都轉玩意式醋了。
廚房師傅嚴重脫節，味道可以。
但個人建議倒不如只放天婦羅，再伴以日式沾醬及白蘿蔔泥便足夠了。
瑞士豬手加稻庭烏冬豬手不是什麼貴價材料，但只給我兩小件，還是凍的。
烏冬湯底奇怪味道，想必用了不知那個中湯。
因沒看見配料，總覺有種怪味。
失敗之作。
總括而言，對比旁邊幾間餐廳晚市沒有客人原因，個人認為首先餐牌出事，再而裝修問題，希望可徹徹底底重新組合餐牌，決定經營路線。
我以前好鐘意食呢間野，未轉手前，轉手後都有食過，今日突然好想食就叫外賣食，個當歸湯淡某某，好似溝左好多水咁，勁失望😞，因為我次次都食呢個就係鐘意佢個湯，下次可以唔洗再食
凍冰冰冬天的確好需要熱辣辣鍋物，於是放工捉埋朋友仔來到呢間大熊在吃。
店舖有6款家獨特湯底:藥膳養生鍋、黃金蟲草鍋、 大熊辣辣鍋、酸菜胡椒豬肚鍋、特濃沙嗲鍋及田園蕃茄鍋。
我選了藥膳養生鍋 ，而朋友選了胡椒豬肚鍋，可配自選肉類、鍋物配料和一份鍋物配料。
藥膳養生鍋配肥牛主食米粉$88:牛肉、鍋物等配料在上枱時已放入鍋中，配料有鮮蝦、娃娃菜、椰菜、 豬紅、金菇、滷蛋、粟米、豆腐等。
湯底有紅棗、桂圓、當歸片，真材實料，突顯清甜健康藥膳味﹗胡椒豬肚鍋配肥牛主食米線$78:胡椒湯底微辣，好多酸菜，豬肚爽口﹗有需要的話可以在外面自取醬料，推介用蔥油撈米線，香濃惹味﹗熱話梅柑桔蜜:柑桔蜜滋潤好味原來鍋物都可以咁健康有益﹗
特色小店，一人火鍋 打邊爐一直係冬天必食既美食，我自己就好鍾意打邊爐，但係一班人一齊食，枉枉食唔到自己鍾意既湯底，估唔到今次搵到一間有一人火煲既小店，除左大型連鎖店，難得有小店有一人火鍋，性價比高之如，仲有好多款湯底選擇。
而我就食左老闆推介既大熊辣辣鍋，平時食辣野係要不停飲水，但係呢款辣湯底好特別，入口會感受到辣同埋好強烈既麻香味，完全唔需要落豉油或其他醬料都好夠味，但之後唔會有好辣既後勁，就咁一杯飲品都夠飲到走；入面既野食主要都係各類型中式打邊爐材料，份量十足！而煲入面既菜亦唔會因為個湯底變到好辣。
除左打邊爐外，仲點左樣小食口水雞，醬料非常特別，用黎撈落飯食非常之match！飲品我冇選擇到特飲，而係簡左凍杏霜，因為依家越黎越少地方有得點杏霜，估唔到今次可以飲到！環境方面，店入面好多卡位,舒適而且乾淨。
同朋友係屯門做完野，天一黑入夜急凍又肚餓，５秒即刻達成共識——打邊爐暖身！於是經朋友推介，去左呢間＂大熊在吃＂試試一人火鍋 一入門口已經聞到濃濃既藥膳湯味，放眼望去半間鋪既人都係打緊邊爐，店主非常推薦藥膳湯底＆胡椒豬肚湯底，基於我對胡椒湯有極大喜愛，於是就揀左試試 一人火鍋揀完湯底，除左固定送既配菜之外，仲可以外加其他配菜，不過朋友表示呢個鍋份量極大，我望望隔離枱，原來都唔少情侶檔兩人一鍋，於是本住食得哂先好嗌既原則，就咁一鍋試試原汁原味 ＄７８既價錢，係呢個市道下如果用其他食店既一人鍋（大Ｘ樂，吉Ｘ家）相比，性價比簡直係破頂，本人自問係個食量大既食友都食唔哂，而且食物質素幾好，尤其貪口癮叫左個口水雞肉質鮮嫩，辣得黎唔會太麻，非常有驚喜 呢間野基本上冇乜可以挑剔，下次想食火鍋都會再黎
大熊在吃餐單提供港式, 茶餐廳, 冰室等推介美食位於屯門區，餐廳座位數未知人均消費約$51-100，結賬可以用現金，Booking訂位可以電話致電 39967579 查詢。
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大熊在吃餐廳詳細資料：
- 大熊在吃地址: 屯門德政圍33號地舖 Big Bear Restaurant, G/ F,33 Tak Ching Court, Tuen Mun
- 大熊在吃電話: 39967579
- 大熊在吃價錢: $51-100
- 分類: 港式, 茶餐廳, 冰室
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 大熊在吃 Facebook
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