鮨文 元朗
地址: 元朗仁樂坊5號利發大廈地下E舖
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鮨文推介
一間「廚師發辦」的餐廳，食材超過九成從日本進口，其中包括香港較少見的鮪魚面頰及魚鮫。當中以「牡丹蝦海膽杯」為招牌菜，賣相吸引。
元朗鮨文
| 餐廳分店 | 鮨文 |
|---|---|
| 地區 | 元朗 |
| 電話訂位 | 22859477 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身,廚師發辦,少鹽少糖食店, |
| 人氣指數 | 1413 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
鮨文訂位
鮨文位於元朗區，詳細地址是元朗仁樂坊5號利發大廈地下E舖，餐廳寬敞座位數目共有18個。鮨文幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐鮨文餐單包括有日本菜,壽司/刺身,廚師發辦,少鹽少糖食店等美食，付款方式有Visa,Master,現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 22859477 查詢訂座。鮨文優惠
鮨文 評價 相片
近半年真係冇晒人生樂趣，社會動盪、病毒遍布世界、終日屈在家中，憂柴憂米憂口罩憂廁紙！咁嘅時勢，老友竟然在股市市場中大賺一筆，仲要請我去食豪華大餐，即刻心心眼😍！估唔到佢帶我去元朗食日本野，老友告之呢間鮨文出名用料上乘新鮮，係食著名嘅廚師發板料理。
先上餐前小食：茶碗蒸，上面有金箔黑松露，十分名貴，d蛋有淡淡冬菇香，滑不溜口。
Otsukuri刺身共6點：真蠔剌身 配上特色醬汁，清爽開胃。
石鱲魚 彈牙非常。
池魚 野生三文魚 油甘魚，最愛油甘獨特的甘香油脂。
和牛薄燒，見師傅取出好靚嘅和牛，差點以為食刺身，但薄燒恰到好處，入口即溶化。
鹽燒大拖羅 先煎封表面，內裏仍然滑嫩，油份高令肉質保留軟滑。
生燒鰻魚 皮脆得卜卜聲，但鰻魚肉汁豐富厚，此乃極品也，足見師傅真功夫！壽司五貫：蜆壽司金目𩶘魚壽司拖羅馬糞海膽壽司蝦 蟹膏壽司間白魚壽司毛蟹壽司全晚嘅重頭戲出場：三文魚籽海膽鮮蝦雪糕杯海膽非常新鮮，入口甘香creamy,雖然已經有飽意，但我兩仍大口大口地享受着。
之後送上一碗魚湯 ，鮮甜無比！最後以一客威士忌蜜瓜泡夫作結，為這餐廚師發辦畫上完美。
好掛住好掛住日本，剌身，壽司等等美食，今晚決定要對自己好一點，彌補不能飛日本的心情。
已經很久沒有去過元朗，但其實一直想試下鮨文，因為長期full booking ,所以一直未有試過，今日打去訂枱竟然20:30 之後有空位，一於二話不說即刻book枱，今晚終於可以滿足一下肚子。
Order 了Omakase $1900 套餐 ，雖然好貴但好期待。
茶碗蒸用上高湯，貝柱，菇類蒸蛋，再面頭淋上海苔，金箔煮成的醬汁，味道清新充滿蛋香，而且入口嫩滑。
石鯛師傅用了橘子汁，岩鹽調味，食落爽口鮮甜，纖維比較多，所以需要咀嚼多幾口，但越咀嚼越散發出鮮甜味，非常特別。
深海池魚腩位油份比較量，所以師傅用網燒輕輕燒一燒魚皮，等魚油流出，食落有少少焦香味，而且魚肉特別鮮甜。
油甘魚腩第一次食油甘魚腩，魚油油脂豐富，鮮嫩可口，多加一點wasabi 可以增加魚肉鮮甜味。
炸活帆立貝、赤海膽師傅放上大量赤海膽在炸活帆立貝上，用紫菜包上，口感一冷一熱，赤海膽甘香鮮甜，入口即溶，帆立貝肉質鮮嫩軟滑，口道鮮甜。
炙燒和牛配蛋黃汁和牛包上蔥粒再輕輕炙燒表面，呈半生熟狀態，再拌上蛋黃汁同吃，入口濃濃蛋香，而和牛鮮嫩可口，軟嫩香口。
伊左目師傅用上紫菜調配的醬汁提味，魚肉油脂豐富，肉質鮮嫩可口。
金目鯛師傅用炭火網烤魚皮表面，食落多了一份炭烤香味，魚肉爽口滑身，甜味慢慢滲入口腔。
牡丹蝦蝦肉爽嫩彈牙，師傅再加上蟹味噌調味，先吃到蝦肉甜味，再慢慢食到蟹味噌濃郁鮮味，堅正！三文魚籽海膽杯最期待的店家主打海膽杯，師傅用玻璃杯裝著赤醋飯，三文魚籽，之後再即席在客人面前加上1/3 板左右份量的北海道海膽，最頂加多隻甜蝦就完成，海膽杯份量超澎湃，海膽味道甘香鮮甜，加上三文魚籽鮮味十足，每一口都充滿幸福感覺。
燒鰻魚師傅用了京都出產鰻魚直接生燒，鰻魚外皮香脆，肉質爽脆彈牙，魚油豐富鮮味。
魚湯師傅用上大量白身魚骨，魚頭等等煲煮而成，魚湯香濃鮮甜，清甜可口。
數月前好友邀請，品嚐到鮨文的優質時令食材與師傅的出色功架！真的一嚐難忘！今晚相約好友重臨再度尋味一番……大師為我們準備了一道道的美食;茶碗蒸，滑滑的蒸蛋上佈滿三文魚籽，不停地在口腔內爆鮮！爆甜！ 味蕾一一被喚醒了！真蠔味清爽，回甘！有桔子皮香氣，清新！石垣鯛~白身魚有油香也有纖維有口感！配上亦海膽的鮮甜綿滑很特別！章虹魚~用炭火網燒有焦香和柚子清香，脂肪量適中，肉質鮮美，清脆，爽中帶咬勁，越咀嚼就越好味！十分驚喜呢！有幸第一次品嚐到的~會發光，姆指般大小的 螢光魷魚;勿小看它，細細隻滿肚是糕，肉質爽嫩鮮甜！原來是世上唯一可食用的螢光生物呢！太幸福了吧！象拔蚌~充滿海水味，爽爽口感輕輕灑上岩塩已經鮮甜無比！金線鯛~肉質幼嫩細緻！深海池魚~爽口帶油份，味鮮美掃上清新的醬汁內夾着纖幼的芽葱口感清香。
拖羅，吞拿的鮫位~非常肥美，少許筋，口感豐膄似吃着一件猪肉！拖羅~經火灸焦香油脂香直衝鼻腔，入口即溶！第二片加上點點 wasabi很惹味！池魚~細細條的小魚入口肉質豐富！很特別！關西的赤目魚~魚皮下脂肪豐富， 略燒魚皮增加香脆口感， 配上俄羅斯魚籽，鮮味更提升！連子鯛~桔子汁清香，用熱水灼過外皮，肉質十分細嫩！牡丹蝦~配上甘香蝦糕醬汁，甘香甜美！吞拿魚面珠~經碳火網燒，再厢蒜蓉非常香口！ 海瞻杯~這個滿至要瀉的海膽杯，單賣相巳經夠澎湃 !一次過吃個痛快！質感軟綿細滑！滿口鮮甜！令人無法抗拒！太豐富了！喝一口茶，再喝上呈奶白色熱騰騰鮮味濃郁的魚湯……滿足！再以一道甜品~灑上 Whisky酒香的蜜瓜和朱古力醬泡芙……添上完美！
好一段日子沒有吃日本菜，這夜突然想起高級精緻廚辦的鮨文，再來重溫一下！餐廳門外低調，地方雖不大，但內部光亮簡潔。
想不到在covid19的情況下，鮨文亦能近乎full house，果然受歡迎。
先來前菜黑松露金箔茶碗蒸，蒸蛋滑溜溜，鋪上為數不少的金箔實在貴氣。
還有多款刺身真蠔加上柚子汁，爽甜回甘。
略炙燒的左口魚，魚油豐富。
BB油甘魚， 肥美配有柚子汁特別清香。
網燒深海池魚皮下脂肪，好肥美！白子夠creamy。
螢光魷魚，略燒香口，有膏大愛。
中拖羅不能不出現，油份重，超粉嫩。
然後就是清酒煮蜆，蜆肉肥美，而且湯甜得我喝得一滴不漏。
燒吞拿魚魚鮫底肉，肥美嫰滑，師傅教放多啲wasabi去油膩感。
接著是同樣精彩的壽司部份。
針魚，加上岩海苔汁，爽口清甜。
還有大刀貝，金目鯛，吞拿魚，令人欲罷不能。
海鰻魚苗，口感似河粉，頗特別。
太刀魚天婦羅馬糞海胆海胆杯，上面鋪了甜蝦，滿滿的海胆多得可以當雪糕食。
魚湯暖暖胃吞拿魚蓉手捲最後簡單的以日本蜜瓜+puff作結尾甜品，份量適中非常滿足。
要好好打打氣，增強正能量，約姊妹食好嘢。
鮨文是我的「想去」系列之一。
元朗店在市中心，由朗屏站行去也不太遠。
店舖不大，簡約日本風裝修，只有兩張大吧檯，方便廚師舆客人互動。
茶碗蒸滿滿的三文魚籽蒸蛋，顆顆魚籽晶瑩剔透，魚油在口腔內爆開，軟滑蒸蛋內有菇同帆立貝粒。
不得了。
第一道菜已令人拍案叫絕。
真𧐢肥美，口感爽。
螢光魷魚好可愛，估不到這嬌小魷魚有滿滿的膏。
象拔蚌爽口，廚師輕輕灑上岩鹽，帶出鮮甜味。
金線鯛,廚師話喺日本紅衫魚，廚師細心地卷著牙纖咁幼嘅芽葱。
清甜魚鮮。
拖羅 (骹位)/ 拖羅(火灸)，骹位肉質肥美，柚子汁提鮮，口感一流而且沒有根。
火炙好豐富嘅魚油，入口即溶。
海膽杯簡直食到嘩嘩聲，超鮮甜的馬糞海膽, 大滿足.頂上嘅甜蝦增加口味層次感。
炭火網燒吞拿魚面珠登 炭火綱燒迫出 超豐富魚油，超級正。
口感有口像牛肉。
甜品密瓜噴上 少許Whisky，少許酒香，襯托果甜，但沒有影響密瓜味。
然後再吃軟棉棉泡芙。
廚師發辦實左太多美食,相片篇封有限，不能盡錄。
每樣食材新鮮，加上廚師精緻刀工，一雙巧手為我哋製作美食、大滿足。
精彩美食就如人生一樣精彩。
您對於元朗餐廳「鮨文」有何comment？
鮨文餐廳詳細資料：
- 鮨文地址: 元朗仁樂坊5號利發大廈地下E舖 Sushi Man, Shop5, G/ F, Lee Fat House, No.5 Yan Lok Square, Yuen Long
- 鮨文電話: 22859477
- 鮨文價錢: $801以上
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,廚師發辦,少鹽少糖食店,
- 座位: 18
- 付款: Visa,Master,現金
- FB專頁: 鮨文 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在Floral Patisserie內有任何傳播的風險，Floral Patisserie在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Floral Patisserie除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Floral Patisserie同時建議採取以下措施*Floral Patisserie 黃, Floral Patisserie 藍, (Floral Patisserie 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
鮨文在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內鮨文應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳鮨文建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
鮨文餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳