劉林記蔬菜 中環
地址: 中環嘉咸街1號菜檔
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劉林記蔬菜推介
自製酸薑供顧客購買
中環劉林記蔬菜
| 餐廳分店 | 劉林記蔬菜 |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 25448848 |
| 餐單 Menu | 港式, |
| 人氣指數 | 427 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
劉林記蔬菜訂位
劉林記蔬菜位於中環區，詳細地址是中環嘉咸街1號菜檔，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。劉林記蔬菜幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐劉林記蔬菜餐單包括有港式等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 25448848 查詢訂座。劉林記蔬菜優惠
劉林記蔬菜 評價 相片
人說女生都愛酸溜溜的味兒，無論是水果、冷盤或涼果等，總之加插了酸的的元素，必會帶來開胃、生津的效應。
我也是愛酸之人，經常發現酸味愛跟甜味和冰凍連在一起，更有著密不可分的關係，例如冰木瓜與及凍蕃茄，兩款都是涼涼的，且帶著甜甜酸酸的醒神味道。
特別在炎夏的日子裡，嚐一粒冰凍的涼果，就如在沙漠找到綠洲一樣，簡直是透心涼的痛快！當天晚上，經過嘉咸街街市，原應早已關門的菜檔仍亮著微弱的燈光，在通道上放了一張摺檯。
檯上兩個透明膠袋盛載了削好皮並切成塊的薑片。
回過頭一看，雪櫃中放了大與小的玻璃瓶，全是在醃製的酸薑。
瓶中透出淡粉紅的薑片，色澤迷人，看得我口水也流了。
突然想起一個問題，為什麼原是淡黃的生薑片會變成淡粉紅呢？菜檔的姐姐告知，當生薑遇上米醋，便會產生如此神奇的化學作用，我沒有自製過酸薑，對此真的不甚了解！還有嚐酸薑必備的皮蛋出售。
已有一段時間沒嚐酸薑了，於是買了一瓶小的，放到雪櫃好幾天了，終忍不住拿出來一嚐。
瓶蓋一開，即嗅到一陣米酸的甜香。
還配上兩隻皮蛋，先不考慮膽固醇的問題了！皮蛋殼較易除去，只是頂部蛋衣跟皮蛋有點黏著，以致皮蛋頂部的外形不太完整。
但皮蛋的層次分明，閃亮有光澤，中間更是油潤的溏心，賣相相當不錯。
先試了幾片酸薑，酸味溫醇，沒有嗆喉的氣味。
味道則比預期中甜，酸味比重則較輕。
而酸薑片質感不失爽脆，每片都切得頗為厚身。
最後把酸薑放到皮蛋之上，一口一件的放進嘴巴內。
皮蛋沒有難抵的澀味，溏心軟綿滑溜，味道自然恰好；同時酸薑的甜味被皮蛋的獨有味道中和了，這種進食方法才襯托出最佳的效果。
原來以中醫的角度來說，皮蛋性寒，最宜配予薑片和酸同吃。
原來萬事萬物，老天爺早有安排，足證皮蛋與酸薑早已是最佳拍檔的事實。
雖然劉林記的酸薑，酸度不是我喜愛的水平，而國內的皮蛋與肉薑就分別在最近的數個月內，亦碰上毒害的事故，雖是如此，但在炎炎的夏季如能在家珍藏一瓶酸薑，偶一嚐嚐酸溜溜的味兒，讓精神抖擻一番，也未嘗不可。
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劉林記蔬菜餐廳詳細資料：
- 劉林記蔬菜地址: 中環嘉咸街1號菜檔 Lau Lam Kee Vegetable, No.1 Pitch, Graham Street, Central
- 劉林記蔬菜電話: 25448848
- 劉林記蔬菜價錢: $50以下
- 分類: 港式,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 劉林記蔬菜 Facebook
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為減低冠狀病毒病在Fresh Park Kitchen內有任何傳播的風險，Fresh Park Kitchen在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Fresh Park Kitchen除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Fresh Park Kitchen同時建議採取以下措施*Fresh Park Kitchen 黃, Fresh Park Kitchen 藍, (Fresh Park Kitchen 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
劉林記蔬菜在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內劉林記蔬菜應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳劉林記蔬菜建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
劉林記蔬菜餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳