廚十三老壇酸菜魚 荔枝角
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廚十三老壇酸菜魚推介
餐廳主打酸菜魚，選用新鮮鱸魚，酸菜則來自成都，使用大量配料熬製。酸菜魚份量不少，適合多人食用。餐廳亦提供成都小食，如紅糖糍粑、冰粉等。
荔枝角廚十三老壇酸菜魚
| 餐廳分店 | 廚十三老壇酸菜魚 |
|---|---|
| 地區 | 荔枝角 |
| 電話訂位 | 24888662 |
| 餐單 Menu | 川菜,四川,中菜館, |
| 人氣指數 | 510 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
廚十三老壇酸菜魚訂位
廚十三老壇酸菜魚位於荔枝角區，詳細地址是荔枝角長義街9號D2Place1期3樓308號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。廚十三老壇酸菜魚幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐廚十三老壇酸菜魚餐單包括有川菜,(四川),中菜館等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯,Apple,Pay,Google,Pay付款，Booking網上訂位可以電話致電 24888662 查詢訂座。廚十三老壇酸菜魚優惠
廚十三老壇酸菜魚 評價 相片
在商場逛著逛著到了晚飯時間，友人與我對於路過主售酸菜魚的餐廳大感好奇，再從窗外看到大大碗的酸菜魚放在每位食客枱上，此刻我們便決定了那晚的晚餐了餐廳色調一反主流中國風設計，主要以啡木及藍色為主，感覺柔和中不失生氣。
實施1.5m枱距離後餐廳寬敞甚多，坐得舒適又環境寧靜除了枱距離外，餐廳因應疫情還提供相應措施，準備了一盆熱開水讓我們再次清洗餐具，亦供應透明膠袋盛載口罩，食得安心之餘餐廳也可保障潔淨衛生餐牌簡單地只有一張兩頁，正面為主打酸菜魚，有小份、大份及土豪份量，分別適合不同人數享用，還有13款配菜可添加理酸菜魚中。
背面則是一系列涼菜、小食及飲品，大眾的款式有些帶著可愛而莫名奇妙的名字，詢問後才知食物真實身份。
大大的碗盆由服務員沉重地放下，看到內裡滿滿的食材便垂涎三尺，湯底乃是酸菜魚的靈魂，酸度與辣度適中，屬來自花椒的溫和麻辣非辣椒的辛辣辣度，而辣度亦平穩地維持至最後一口，不會有愈吃愈辣的趨勢，可惜油份頗高，湯面明顯可見一層油漬。
除添加之配菜外，湯底內基本附有大量酸菜、芽菜、魚及花椒辣椒等香料。
魚片大約有十多片，魚肉非常嫩滑帶微魚鮮味，雖說去骨魚片，但仍可找到3至4條粗碎骨，進食時我們也份外留意三款另加之配菜最喜愛為寬粉及豆卜，薯粉永遠也是酸辣的最佳拍檔！由其寬粉較闊所掛上的湯底更多味道更香濃，粗度約2 cm，長約10cm，經裁剪短小的寬粉原來剛好擠滿整個口腔，那是背後窩心的舉動，而且口感彈牙煙韌，不禁一口接一口。
豆卜大約有10件，幸好麻辣溫和、酸菜鹹酸適中，豆卜充分吸收其精華，能夠進一步及真確享受湯底進食期間服務員不時添加茶壺茶，服務貼心有禮，茶是清新而可解油膩的玄米茶，令我倆更可𣈱快地吃光一整碗酸辣魚！共有12件皮蛋半浸於辣油上，中央鋪滿已調味的蒜茸。
皮蛋外皮尚算晶凝通透，蛋黃略帶溏心，重點皮蛋帶香濃惹味蒜茸味而不辣，蒜蓉粒調製後已呈半糊狀，更能與皮蛋融為一體！有層次感之餘亦沒有違和感，口腔內的蒜味更伴隨著你一個晚上，愛蒜的我表示滿足名字特別得詢問過後才知原來是口水雞，半隻雞切好整齊排列放在青瓜粒上，並浸在辣油上。
雞肉肉質乾柴煙韌，欠缺嫩滑順口，確實有點兒失望。
雖然點選所有菜式都帶辣，但飯後只剩下一點辣的餘韻，辣度適中，為近日微風起暖身心，軀寒意。
心血來潮～大家放工想食四川菜 諗起想食酸菜魚🐟 於是上網搵吓有冇酸菜魚嘅鋪頭～ 見呢間連鎖店得返荔枝角一間冇裝修 所以特登黎🤣 本身諗住疫情影響 應該唔多人出街食晚飯 但係原來都滿位 睇嚟大家都好鍾意食酸菜魚😎除咗必要嘅酸菜魚之外仲有唔少四川嘅特色涼拌小食大部份都係酸酸辣辣！ 呢個係豪華版四人份量嘅酸菜魚 $580 真係好大份一放落嚟已經霸哂成張四人枱！ 好足料有好多好多酸菜同埋魚嘅份量都唔少，餘生滑溜，辣度方面個人覺得就唔係好辣，可能夾左香港人口味，但係慢慢食落就會開始辣～ 麻辣麻辣都幾過癮！另外酸菜魚都可以加配菜，我哋就加咗必叫嘅寬粉，金針菇，蓮藕片，青筍片（$28 一碟）～寬粉大大條好厚身配合埋四川麻辣味簡直一流！ 個人好鍾意青荀 好爽口而且係麻辣中帶點青新嘅感覺🤡老虎椒愛鬆花蛋 $50 其實即係皮蛋 凍凍地沾上辣椒汁 而且好滑溜 前菜一定要叫！ 麻辣雞爪爪 $70 醃得10分入味 辣辣地 食到停唔到 重點係無骨😍 雨露均沾 $40 其實即係四川麻薯 性價比好高 外面炸得香脆內裏腍身 面上有花生粉 點上糖漿 甜甜地 煙煙靭靭 好有口感！ 最後叫咗紅糖冰粉做甜品 透明嘅啫喱 口感彈牙 食完咁多辣野再飲返碗 有點透心涼嘅感覺中和一下～ 因為都有啲辣所以一定要叫酸梅湯黎解渴解辣先得🤣
一直以黎 都聽朋友講 去邊去邊食酸菜魚麻麻酸酸咁 超好味 係某地方食仲要有排排上預約都要限左條件先約得咁但其實 想食好味既酸菜魚 又駛乜咁煩呢？今日就帶朋友食唔駛排既酸菜魚朋友唔想去咁遠 想係附近人少啲地方食於是就選址呢間分店啦5點人少少 可以舒舒服服咁傾下計食飯黎到呢度 當然要食酸菜魚 仲可以加配料店員服務好好 任何野食都有得揀辣度 甚至乎唔辣首先叫左碧綠脆荀 好香麻油味 荀片厚薄適中 清新爽口既麻辣牛𦟌 呢個真係不得了牛𦟌唔會硬 係又淋又香牛味雖然顏色紅紅的 但實質又唔係辣到食唔到而且份量多 好抵食 底下仲有小小青瓜一碟前菜 兩種感覺芝麻粒好香口 錦上添花主角：酸菜魚 叫左正常辣 小份 但加左好多配料 所以都係大碟上 加左午餐肉 米線 土豆 木耳 腐竹 蓮藕 金菇魚肉無骨 魚皮無鱗 仲好嫩滑個湯一入口係酸味 辣味係after taste 當你一直食 會愈食愈辣 但又唔會好似打邊爐咁辣到食唔到 我同朋友足足飲左3碗即刻個人都暖笠笠唔怕凍米線份量多 超滑超吸湯 又無寬粉咁韌估唔到同酸菜魚可以咁夾 木耳又係爽口吸湯之選腐竹唔會碎濕濕 金菇索湯午餐肉切得厚 可以滿足埋男仕食肉欲望土豆🥔 同蓮藕 都係爽口既 大大片咁呢餐真係魚肉菜齊晒辣辣地飲返啖麥茶 好香既麥味 而且茶係暖笠笠既誠意之選當然 食辣野要飲凍野 個人即刻爽晒 最後加個紅糖冰粉 甜甜地 同椰果好夾冰粉可以中和返口入面既辣味係一個完美既ending
另一半喜歡吃酸菜魚，閒時都會因此走一趟內地，但因疫情，相信未來一段長時間都回不了內地。
正因如此，剛好發掘了一家於荔枝角、尖沙咀及銅鑼灣均有分店的「廚十三老壇酸菜魚」。
儘管疫情因素，仍無阻食客的愛戴，包括我倆，吃過便知道這是必吃的酸菜魚。
上上簽 ($70): 以竹籤串著各種餐前小食，包括鳳爪、鵪鶉蛋及筍片，浸泡在辛辣的泡椒醬汁，香辣惹味，屬不錯的開胃前菜。
泡椒鳳爪: 泡得相當入味，肉感結實，頗有咬勁，有想追吃的感覺。
鵪鶉蛋: 雖不太入味，只帶微辣，但鵪鶉蛋本來便好吃。
碧綠脆筍: 筍片爽脆，清甜中帶點辛辣。
老壇酸菜魚 ($300/小份): 小份足夠二人享用，但盤子足足有半張檯大，極具份量，抵食指數相當高。
客人額外加配配料，例如米線、金菇、土豆及筍片等等。
湯底的秘製酸菜散發濃郁的鹹鮮香氣，客人可自選辣度，小辣口味加入的泡椒及紅椒份量未有太多，但其香甜椒麻也蠻不錯，湯底是蠻美味的（但小辣約莫是水煮魚的BB辣，如想吃水煮魚的小辣，可能要點中辣）。
魚肉的份量十分多，魚味濃郁，肉質非常幼嫩，即使魚肉浸在熱湯上一段時間，亦無損其質感，此與深圳吃的正宗水煮魚不相伯仲！紅糖冰粉 ($20): 冰爽幼滑，非常Q彈，紅糖除了甜美，亦有解辣之用，因此很受歡迎。
今日同朋友見假期就去荔枝角d2 place 行吓市集,到夜晚行到一期見到呢間廚十三酸菜魚，由於本人鍾意食辣所以即興要品嚐一下！間野好full 好多人，好彩咁岩有二人位，唔洗點等！我地叫左蘆筍，清清地好岩做前菜，同叫左個酥炸肉，呢個送啤酒一流，味道香口，令人忍不住食完一條又一條，份量又多，真係必點！當然都要左個主打酸菜魚，要左bb辣，一上枱，真心好大碟，成個枱咁大，配菜要左紅薯粉，木耳，金菇。
個酸菜魚真係好滑，同大陸食開既有得fight! 都係無骨！ 魚肉一舊接一舊，夠酸，好夠味！再叫左兩個甜品解下辣，一個係紅糖冰粉，似啫喱既感覺，幾得意！同埋一款叫紅糖兹粑，食落煙煙un un 似食緊糯米糍咁，上碟係微溫，解辣一流！
您對於荔枝角餐廳「廚十三老壇酸菜魚」有何comment？
廚十三老壇酸菜魚餐廳詳細資料：
- 廚十三老壇酸菜魚地址: 荔枝角長義街9號D2Place1期3樓308號舖 Chinese Sauerkraut Fish, Shop308,3/ F, D2 Place One,9 Cheung Yee Street, Lai Chi Kok
- 廚十三老壇酸菜魚電話: 24888662
- 廚十三老壇酸菜魚價錢: $101-200
- 分類: 川菜,四川,中菜館,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯,Apple,Pay,Google,Pay
- FB專頁: 廚十三老壇酸菜魚 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在猫哥內有任何傳播的風險，猫哥在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳猫哥除了遵守預防及控制疾病的相關規例，猫哥同時建議採取以下措施*猫哥 黃, 猫哥 藍, (猫哥 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
廚十三老壇酸菜魚在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內廚十三老壇酸菜魚應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳廚十三老壇酸菜魚建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
廚十三老壇酸菜魚餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳