磯幸 灣仔

磯幸 評價 相片

和居和居廚房維修，只好來這姐妹店試下。

目的都係為食串燒，但這店多了海鮮可以選擇。

兩个人揾支細的清酒飲下，最後選了要“七本鎗 純米”，都唔錯。

食串燒當然係點牛舌豚肉都可以第一次食燒雞子，質感及味道好過食打邊爐的雞子。

燒年糕用紫菜包住，味道好夾炸蠔好新鮮中吞拿魚腩無想像的好味蟹肉甲羅燒 蟹膏不多，變為由紫菜提升味道。

最後點左个炆牛根，个汁可以配白飯，可惜已飽，食唔落。

這裡環境唔錯～下次可以一班人來。

今晚同🙎🏻‍♂️黎到呢間小店食磯燒事源係有次經過小店見到門口裝飾幾靚(仲以為好貴🙊)，睇到門口大大個二人餐牌$600幾有咁多野食，就bookmark左要黎試下😝二人餐$628，有2杯啤酒🍻、沙律🥗、三款刺身🍣、4款海鮮🦞、3款串燒🍢，魚餅、清酒煮蜆同埋茶漬飯🍵，好豐富😍先黎2杯啤酒🍻，麥味淡淡地，唔會影響品嘗海鮮既鮮味沙律🥗同刺身都新鮮，魚生冇雪味，好食👍🏻黎到主角啦，睇到師傅喺我地面前即燒👍🏻👍🏻龍蝦🦞都幾大隻，肉好彈牙，師傅加左蟹膏上去，好正🤤帶子同鮑魚都好新鮮，唔駛點調味都已經好好食，始終海鮮都係食原汁原味好😋燒魚肉質滑，燒得唔會過熟，加少少檸檬汁🍋好好食燒物可以簡3款，簡左燒雞軟骨、大啡菇同芝士漢堡扒😆3樣都好食，尤其係大啡菇，好濃菇味好夠水份💦可能食物喺我地仲食緊燒海鮮既時候已經上，到我地食既時候已經唔係好夠熱師傅後尾都發現我地食唔設，話下次會注意⚠️由於今日冇薯餅，轉左燒魚餅，味道口感都正常，就係熱d會好d要讚一讚個清酒🍶煮蜆，蜆肉超軟鮮甜，清酒味淡淡既，好正😋而且都有好多粒蜆最後有茶漬飯，好大碗，黎既時候飯已經加左茶，有淡淡既薄菏味🌿總括而言，海鮮🦞好新鮮，餐廳🍴入面一d都唔嘈好岩慢慢食傾下計咁，$628(加一$691)黎講絕對抵食👍🏻

very cozy place and i love to sitting at bar with my friend. We start our drink and having grill food such as crab and chicken.I think the owner also ask us to have sashimi and we pick my favour uni to kick start.I will recommend if any of you wanna cozy place and friendly staff

性價比高，兩個人七百幾食到食唔落。

叫左個套餐食，除左一開始既魚生普普通通唔算太好，其他都幾好食。

熱食好夠味，有燒帶子，仲有龍蝦鮑魚。

食到後面個茶漬飯其實已經食唔落。

臨尾叫左串雞肝，好掂！

自從去年在食評中分享了和家人品蟹的點滴後，身邊朋友紛紛向我抱怨，說為什麼不叫他們一起吃，又叮囑如果再舉辦，一定要參加。

今年，儘管蟹季尚未來臨，朋友已先行報名。

選地方、寫菜單、定日期、聯絡、通知等等… 雖然後續工作煩瑣，但我卻非常樂在其中。

每次看到朋友們對我推介的刁鑽吃法流露出的驚訝，和宴後各人撐着肚皮吃不下那種滿足的眼神，都彷彿變成了我的原動力。

但對我來說，最可貴的，還是從中我所能學習到的食材和料理知識。

今年的蟹宴，我不太想重複去年的菜式，所以，與其去鮨店，我選擇在磯燒店舉行。

看師父即席準備活造刺身的同時，就連燒烤技巧也可一併偷師，繼而再品嚐各式蟹類菜餚... 讚!蟹宴從去年的四人增加至今年的九人， 款式當然也要隨之增加。

  除了大家熟悉的松葉、香箱、鱈場和毛蟹外，我們還特別訂來了花咲蟹，一種只有北海道才能捕獲的蟹類。

 為了蟹宴順利，我比各人更早到達餐廳，除了查看一下蟹的大小和新鮮狀態外，還得跟師父討論不同的烹調法。

  我知道，蟹的大小、肉的多寡，對菜式都會造成影響。

我希望因材施用，盡量請師父做多幾款菜式。

師父見我到了，二話不說，往廚房一指，我往他指的方向看去，有四個巨大的寶麗龍箱被層層疊起…「廚房裡還有呀！不如我們先拆箱查看，順便把所有的蟹都放到冰槽上，好嗎？」師父問道。

我即點頭示意。

師父負責開箱，我就負責在旁嘩嘩大叫，因每只蟹都比我預期中的巨大許多 (尤其是毛蟹)，儘管去年已見過吃過，但我還是無法掩飾看到這等新鮮材料的喜悅。

當我們把眾蟹逐一地放到冰槽上時，友人亦陸續抵達，見到一字排開的蟹陣，無不驚訝…「嘩! 那麼多!  怎吃得下? 」「怎麼會多?  吃蟹肉而已，蟹殼又不用吃!」我說。

「這是什麼？ 會動的? 」另一朋友指着一只松葉蟹叫道。

「這? 寄生蟲。

」我不慌不忙，淡定地說道。

                                                                                                   ...蟹蛭蟹蛭，故名思義，是一種寄居在蟹殼上的蟲。

蟹蛭大都生活在海底泥濘中， 恰巧，松葉蟹也活躍於此，蟹蛭誤以為蟹殼是穩固的礁石，所以紛紛在上面產卵。

有人說，蟹殼上的蟹蛭卵越多，等於蟹越健康。

其正解應該是，蟹殼上的蛭卵越多，証明此蟹在海裡生活和成長已有好一段時間。

越大的蟹，當然越強壯，肉質也越結實好吃。

朋友到齊，師父讓我們拍過照後，立即把蟹移交廚房，自己也開始製作第一道蟹的料理。

                                                                                                   ...香箱蟹香箱蟹，雌性松葉蟹是也。

雖然都是松葉蟹，但體積卻只有雄性的三分之一左右。

香箱蟹的肉質有點像大閘蟹，但味道卻與之相差甚遠。

品嚐香箱蟹，就是為了它那脆卜卜的蟹子 (蟹卵)。

師父小心翼翼地把整隻香箱蟹拆肉，然後把全部的蟹肉、蟹膏、蟹子，有層次地放回蟹殼中，功夫之多，可想而知。

  蟹肉在蟹殼中的排列也有講究，較長較粗的蟹腳排在中間位置，較短較幼的就分排在兩側。

排好後，師父隨即遞給我們。

我吃了一大口，新鮮剛蒸好的香箱蟹，水份一點沒有流失，遠比早以拆好備用的柔軟得多。

  蟹肉溫暖，味道濃郁，加上質地和顏色都像鹹蛋黃般的蟹黃和鮮爽香脆的蟹子，好吃極了!                                                                                                   ...花咲蟹若布胡瓜酢物較早前，師父把三只花咲蟹送進廚房，蒸熟後立即把六隻蟹鉗剝下，準備用在今晚的酢物上。

  其實這道菜用蟹肉已很美味，但用像雞鎚般大的蟹鉗來做的話，吃起來就更見豪邁了。

花咲蟹鉗又厚又大， 一口咬下去，肉質彈牙可口，鮮味無窮。

再來一口吸飽了甘酢、酸中帶甜的若布和數片清新爽脆的胡瓜，這個開胃菜，怎不教人胃口大開?                                                                                                   ...毛蟹刺身在香港，毛蟹通常是蒸熟吃的，今晚師父建議我們用毛蟹腳做刺身。

剩下的毛蟹，簡單蒸熟後和蟹黃混合吃即可。

師父切下像大姆指般長的蟹腳，小心地剪開蟹殼，把水嫩雪白的蟹肉泡進冰水裏。

蟹肉遇冷收縮，形態上變得像菊花瓣般，非常漂亮。

師父把準備好的蟹腳刺身放上來並對我們說: 「每人兩只，直接吃或沾一點醬油吃均可。

」 我點了點頭， 立即把其中一隻腳吃下，那些收縮了、像海葡萄般，帶凹凸感的蟹肉十分爽脆，質感有點像沙田柚那些一粒粒的果肉。

本以為口感除了冰爽外，應該沒有什麼了吧，但隨著蟹肉在口裏回溫，一鼓甜味瞬間散發，嘩! 好吃極了!                                                                                                   ...毛蟹茹で  蟹味噌和え「其餘的毛蟹肉我幫你和蟹膏拌在一起，你們就這樣吃好了。

」「好，」我說「不過，夠蟹肉做釜飯嗎？」「綽綽有餘! 我幫你每款都留一些起來，讓你的蟹飯裏有各樣蟹的美味。

」「太好了！」我喜上眉梢地答道。

不一會，師父遞出一個覆轉的蟹甲羅，裡面滿滿地盛着混合了蟹膏的毛蟹肉，各人見狀，都增大眼睛…「這麼多肉? 」「你的蟹很大只呢！」蟹膏為清甜的蟹肉增添了微微的甘苦，嘴嚼間，那鼓甘苦之味慢慢與口水和合，令整個口腔佈滿甘苦的鮮味，就算我把蟹肉吞下，餘韻還是久久不散。

欲罷不能的我，一口接一口的吃着，只下子就把整只毛蟹肉吃清光，真滿足!                                                                                                   ...松葉蟹刺身繼毛蟹後， 再來是松葉蟹。

師父把松葉蟹全部的蟹腳切下，挑出最長最壯的蟹腳來做刺身，再用剪刀把蟹殼剪開。

原本新鮮松葉蟹腳肉是半透明淺橙肉色的。

 像毛蟹一樣，師父把處理好的松葉蟹的腳全部浸在冰水中，遇冷收縮後的松葉蟹腳肉又出現那一粒粒的狀態。

這時候，師父把蟹腳拿起，用紙把多餘的水印乾，隨即遞給我們。

我把蟹肉高高舉起，由上而下慢慢放進口中，合上嘴巴，用力一拉， 拔出的只有一條幼幼的薄骨， 口腔就被整條蟹肉填滿。

蟹肉雖然冰冷，但鮮甜無比，好吃極了！                                                                                                   ...松葉蟹天麩羅侍應一邊從各人後面遞上一隻長長的黑色方碟，一邊說道:「這是松葉蟹天婦羅，請大家吃吃看。

」我往碟上一看， 薄薄的麵衣包裹著兩條蟹腳肉，酷似一對長筷子。

我拿起一根放進嘴裏，麵衣又薄又脆，而且煮熟後蟹肉明顯更甜，師父沒有給我們天汁， 只是簡單地放了一撮海塩在大家面前。

海塩的鹹味突出了蟹肉的甜，好吃極了！                                                                                                   ...松葉蟹甲羅味噌焼き「其他的肉呢? 」朋友問。

「其他的肉會和蟹膏一起在其甲羅內浜燒，我們還會加一些秘製味噌提鮮，說著我也想吃呢！」「那就一起吃吧！」我插嘴道。

二師父把五只盛有灰色蟹膏的甲羅放上燒爐，甲羅底部隨即出現一大片橙紅色，心想這燒爐的熱力可真強烈。

不一會，甲羅裡開始冒煙，本來有點水汪汪的蟹膏也開始滾燙起來。

師父隨即加入少量料酒和剛才他提到的秘製味噌，用湯匙用心地攪拌均勻，隨即大把大把地放進蟹肉。

這時，空氣間瀰漫着濃濃蟹膏的那種甘苦氣息。

二師父把煮好的蟹甲羅呈上，我一看…「為什麼水汪汪的? 味噌燒應該是蠻濃稠的吧！」我問道。

「你先吃吃看!」我拿起湯匙，吃了小口。

 嘩! 蟹膏的味道濃郁至極，而且那剛剛加入的味噌增添了鹹味和鮮味，比用塩或是用醬油更具風味。

                                                                                                   ...焼き鱈場かに「鱈場蟹腳，我建議浜燒。

」師父道。

「是在中間那個大火爐燒嗎？」「對，你們可以看到整個過程。

」「太好了。

」我說。

師父一手拿起蟹腳，把它們切成適當長度後轉放到一個又大又圓的竹籬裡，見他一個接一個的放着，我心裡默默地點着數，居然能切出二十來件之多。

之後，師父又逐一把蟹腳放上火爐。

突然，火爐處傳來「啪～啪」像開槍般的一聲， 還看見蟹腳在火爐上跳了一下。

這時，滿室彌漫著燒蟹的味道。

過了半響，師父逐一把蟹腳夾起，然後放上一隻白色的長方形碟上呈上。

我用筷子把蟹殼中的蟹肉挖出，一陣輕煙徐徐升起，蟹香撲鼻。

蟹肉表面雖有點乾，但吃在嘴中的蟹肉卻是濕潤的。

蟹肉吸收了燒蟹殼的奇異香氣，顯得非常特別。

再佐以帶微酸的蟹醋或少許海塩，好吃極了！                                                                                                   ...花咲蟹茹で「飽了嗎？ 拜託你們千萬不要飽，因為還有很多東西要吃，接下來的就是花咲蟹了。

」「還沒有半飽呢！」朋友死撐地說。

師父別了他一眼後說道:「花咲蟹的蟹鉗已做了酢物給你們吃， 現在就要吃它身上的肉和蟹膏了。

手手腳腳我會用來煮湯， 這個湯有個特別的名堂，叫做『鉄砲湯』，等一會大家就可以喝到了。

」師父一邊說，一邊飛快地把蟹肉和蟹膏拆好、分開， 再轉放一個大盤中混合，混好後又重放到蟹甲羅中呈上。

「我可以也試一些嗎?」師父問道。

「當然可以。

」 朋友們看着師父辛苦了一整晚，無不同意。

師父用筷子夾了一塊，放到左手手背上，逐遞進口中…「唔…這花咲蟹很甜，蟹肉也很結實。

但蟹膏好像不夠濃，是嗎？」大家聽他這樣說，紛紛舉箸試吃。

師父的評論不錯，花咲蟹的肉質沒毛蟹纖細、沒有松葉蟹鮮甜、也沒有鱈場蟹濃味，唯一的好處，就是蟹肉結實，充滿彈性。

蟹膏是不夠香，也沒有黏嘴般的濃郁。

                                                                                                   ...蟹釜飯「小心後面！你們的蟹飯來了。

」師父叫道。

侍應把四個釜飯放下，我們打開木蓋一看，上面鋪著滿滿的蟹肉，香氣撲鼻。

「今日所有的蟹都可以在這個釜飯內找到，你們把蟹和飯混合後就可以吃了。

」師父道。

今晚的蟹飯很好吃，蟹肉比去年還要多，當我們差不多把蟹和飯混合好之際，師父再在各個釜飯上多加一勺蟹味噌...「蟹味噌（蟹黃）不太能受熱，一煮就沒有味道了，現在放剛剛好，混合後就能吃了。

」今晚的蟹釜飯，蟹鮮、飯軟、蟹黃甘香，吃到最後還有一層飯焦，好吃到不行，就在這時...                                                                                                   ...鉄砲汁「大家小心後邊。

」「還有?」剛剛說只半飽的朋友驚叫道。

大家往後一看，侍應們捧著數碗蟹湯，準備分發各人。

蟹湯的賣相很好，一只深橙紅色粗粗的帶刺蟹腳，橫臥在碗邊...「這碗叫做『鉄砲湯』，請大家品嚐看看。

」鉄砲汁（てっぽうじる），是北海道根室的一道鄉土料理，說穿了就是蟹味噌湯。

用什麼蟹來做都行，但為什麼有個這樣特別的名稱?除了毛蟹，其他蟹的腳都有很長，像槍管一樣。

喝湯時，為吃到蟹腳內的肉，大家用筷子插進蟹腳，務求把裏面的肉推出來，動作就像士兵在通槍管一般，所以這個湯就叫「鉄砲湯」。

今晚的鉄砲湯充滿蟹味，白味噌清淡，沒有掩蓋蟹的鮮味，加上辛辣的青蔥和嫩滑的豆腐，配剛才的蟹釜飯... 一絕！                                                                                                   ...蟹酒席上的朋友吃過湯和飯，想必宴會已來到尾聲，怎知師父又將四大只蟹甲羅放上燒爐，大家都露出緊張的表情。

「我已經飽了，還有?  我真的吃不下了。

」「這是今晚的最後一道，『蟹酒』」我説道，喝後身體暖哄哄的，回家睡一覺好的。

」我說道。

我把預先準備好的清酒拿出給師父，師父就把清酒分別倒進每個蟹甲羅中。

甲羅不厚，只需數十秒，清酒已燗至適合溫度。

師父逐一把蟹甲羅拿起，放上碟子後遞給我們。

我舉起甲羅，喝下一口，酒中充滿甲殼的味道，鮮味中帶點焦香，這種特別的香氣，隨著揮發的酒精，進入我的鼻腔，其感覺就像喝「鰭酒」一般。

朋友見我喝得如此豪邁，就跟著我一起喝，不需一會，全部的酒統統給我們喝光。

「還有水果、甜品。

」師父說道。

一聽見甜品，本來說吃不下的朋友們，突然又活躍起來...

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磯幸餐廳詳細資料：

• 磯幸地址:
  灣仔駱克道395號金禧大廈地舖
  Isoko Japanese Restaurant, G/ F, Golden Jubilee House,395 Lockhart Road, Wan Chai
• 磯幸電話:  
• 磯幸價錢: $201-400
• 分類: 日本菜,
• 座位: 未知
• 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
• FB專頁: 磯幸 Facebook

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