甬府 灣仔
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甬府推介
咁大個女都末食過寧波菜，今次有幸朋友帶我去見識。這間食肆位於灣仔「甬府亅是剛剛在香港試業。唔講唔知原來它在上海數一數二米其林食府，出名寧波菜。老板於寧波出身，畢生喜好鑽研美食，把寧波本土的優質食材展現給大眾分享是他的志願。而今亦希望在香港大展拳腳，所以採用的海鲜和食材皆由寧波直接進口；特顯他對食物質數的要求和執著，希望能帶給我們驚喜。在整晚過程中大家品嚐到有十多種美食，持別值得我欣賞的有以下菜式：冰鎮小龍蝦兄弟爬山，齊上齊落去形容這道菜真貼切不過。先把小龍蝦蒸熟後用醉來醃製(醉其實是超過五年的花雕酒)，所以味道非常甜美；肉質結實而彈牙。黑松露石榴包新鲜野菜感覺本來清新，但配合埋黑松露原來味道都很夾。師傅用心地將材料裹成一棵棵，買相更覺精緻和高貴。招牌十八斬與潮汕用鹽生腌不一樣。大廚採用上湯腌製活蟹，所以更突顯其鮮。芋艿羹這是一個地道菜式。因採用的芋頭產於寧波，芋味濃郁。加上豬油渣烹調更能提升其味道。堂灼大黃魚首先將黃魚以刺身形式展示給食客面前，其新鮮程度無容置疑。然後加上雪裏紅、 薑絲和上海年糕 一齊來烹調出奶白濃郁的湯。由於這條黃魚產源寧波是野生的，所以味道特別鮮甜味美，而肉質嬌嫩幼滑；飲到大家都不停地讚。👍👍
灣仔甬府
| 餐廳分店 | 甬府 |
|---|---|
| 地區 | 灣仔 |
| 電話訂位 | 28817899 |
| 餐單 Menu | 江浙菜,海鮮, |
| 人氣指數 | 434 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
甬府訂位
甬府位於灣仔區，詳細地址是灣仔駱克道20-24號金星大廈地下2號舖及1樓，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。甬府幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐甬府餐單包括有江浙菜,海鮮等美食，付款方式有Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,AE,銀聯,微信支付付款，Booking網上訂位可以電話致電 28817899 查詢訂座。甬府優惠
甬府 評價 相片
咁大個女都末食過寧波菜，今次有幸朋友帶我去見識。
這間食肆位於灣仔「甬府亅是剛剛在香港試業。
唔講唔知原來它在上海數一數二米其林食府，出名寧波菜。
老板於寧波出身，畢生喜好鑽研美食，把寧波本土的優質食材展現給大眾分享是他的志願。
而今亦希望在香港大展拳腳，所以採用的海鲜和食材皆由寧波直接進口；特顯他對食物質數的要求和執著，希望能帶給我們驚喜。
在整晚過程中大家品嚐到有十多種美食，持別值得我欣賞的有以下菜式：冰鎮小龍蝦兄弟爬山，齊上齊落去形容這道菜真貼切不過。
先把小龍蝦蒸熟後用醉來醃製(醉其實是超過五年的花雕酒)，所以味道非常甜美；肉質結實而彈牙。
黑松露石榴包新鲜野菜感覺本來清新，但配合埋黑松露原來味道都很夾。
師傅用心地將材料裹成一棵棵，買相更覺精緻和高貴。
招牌十八斬與潮汕用鹽生腌不一樣。
大廚採用上湯腌製活蟹，所以更突顯其鮮。
芋艿羹這是一個地道菜式。
因採用的芋頭產於寧波，芋味濃郁。
加上豬油渣烹調更能提升其味道。
堂灼大黃魚首先將黃魚以刺身形式展示給食客面前，其新鮮程度無容置疑。
然後加上雪裏紅、 薑絲和上海年糕 一齊來烹調出奶白濃郁的湯。
由於這條黃魚產源寧波是野生的，所以味道特別鮮甜味美，而肉質嬌嫩幼滑；飲到大家都不停地讚。
👍👍
#甬府 #yongfu上海數一數二既米之蓮寧波菜食府，香港分店剛開業，位於灣仔駱克道。
#招牌十八斬 用咗上湯腌製既生蟹，橙黃色既蟹膏，芬香可口，蟹肉晶凝通透。
#黃魚春卷黃魚拆肉去骨，加入松露醬，用香葉春卷皮捲好炸脆，口感同味覺既享受。
#泥螺 份量雖少，但粒粒鮮甜。
#黑松露石榴包拼琥珀黃魚凍石榴包清清地，黃魚凍充滿魚春，好香口。
#梭子蟹炒得味道岩岩好#芋艿羹大胃王可以挑戰埋呢個湯羹，芋香撲鼻。
#沙蒜豆麵 估佢唔到普通一個豆麵，湯底同麵條非常夾，真係食到一滴不留。
#寧波湯圓即叫即搓湯圓，配上簡單既桂花湯。
..#hkeat #hkrestaurant #ningbocusine #michelinrestaurant #hkig #foodie #foodstagram #foodblogger #gotravelwithandie @ 甬府
再來回馬槍，試試水平能否保持。
不知為何，同樣 book 4人房，但今次地方細了很多....可能在疫情嚴重的情況下，生意非常火紅，所有房爆滿吧。
一開始 order 水吧，但不知為什麼水只有室溫水而竟沒有冰凍的.........感覺不太了解香港人喜歡凍飲的習慣吧。
當然，若目標 clientele 是國內高大上的高端客戶，在商言商，這亦無可厚非.......但是我又不明白了，早前在此亦寫了食評，為什麼上海店的招牌18斬(蟹) 沒有芫茜的， 來到香港又加芫茜呢？ 實際上很多客人也不喜歡芫茜啊。
Anyway , 反映意見後，服務員態度 還算良好， 客人也相對消氣了。
整體食物味道也不錯，價錢就市價範圍來吧。
好多為食朋友曾在上海試過這一家，都讚口不絕，終於今天朋友安排到店大飽口福。
地段、裝修格局、服務都有點像新榮記。
能夠取得中國的米芝蓮、味道當然不能一般。
菜式很新穎脫俗、很有新鮮感。
特別喜歡18斬、芋泥羹、麻婆豆腐。
牛小排肉質很讚、可惜味道有點太偏甜酸。
整體來說味道偏濃，很有味道與眼球的新鮮感。
已經好想再回去試其他菜式👩🏻🍳前菜：招牌十八斬，松子蝦皮，泡制菜梗，開胃津白主菜：蔣公芋艿羹傳統春卷沙蒜豆麵文火牛小排蟹骨醬炒年糕海味麻婆豆腐舍得點心：寧波湯圓／手工水餃
寧波菜又名甬幫菜，最近灣仔進駐了一間主打甬幫菜的食府，它的名字叫《甬府》。
這間食店來頭不小，在上海的總店是一間甚受歡迎的 米芝蓮食肆。
今晚有幸得朋友邀請，特來此店一嚐甬幫菜的特色。
泡菜黃魚捲 外表精緻，內裏鮮甜美味。
手撕羊尾筍 羊尾筍撕成細條，然後在涼開水浸泡，中間換幾次水，直到羊尾筍內的鹽分全部泡淡為止，然後加點味精，芝麻油一起拌一拌，脆嫩爽甜味美。
冰鎮養殖小龍蝦 野生小龍蝦含菌量高，此店用的是養殖小龍蝦，味道一樣鮮甜美味，食客亦吃得安心。
黑松露石榴包 師傅用豆皮包裹著加入黑松露的蔬菜，蒸熟後放在樹枝盤上，仿似一件藝術品，好吃之餘，當然不忘拍照留念。
寧式十八斬 選用東海紅膏梳子蟹，師傅用精準的刀法，斬出大小相若的小塊，經秘製十八斬醬汁醃製，入口時蟹膏和蟹肉融為一體 ，味道鮮中帶甘。
金湯黃金螺 賣相美觀，螺肉鮮甜軟腍。
芋艿羹 用芋頭和豬油渣製成的美味地道食品堂灼野生大黃魚 一道非常珍貴的菜餚，因為現時吃到的黃花魚都是養殖的。
最後還有寧波湯圓，為這餐盛宴劃位上完美的句號。
您對於灣仔餐廳「甬府」有何comment？
甬府餐廳詳細資料：
- 甬府地址: 灣仔駱克道20-24號金星大廈地下2號舖及1樓 YongFu, Shop2, G/ F&1/ F, Golden Star Building,20-24 Lockhart Road, Wan Chai
- 甬府電話: 28817899
- 甬府價錢: $801以上
- 分類: 江浙菜,海鮮,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,AE,銀聯,微信支付
- FB專頁: 甬府 Facebook
更多甬府相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在吉田舍料理內有任何傳播的風險，吉田舍料理在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳吉田舍料理除了遵守預防及控制疾病的相關規例，吉田舍料理同時建議採取以下措施*吉田舍料理 黃, 吉田舍料理 藍, (吉田舍料理 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
甬府在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內甬府應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳甬府建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
甬府餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳