上海珍珍排骨麵 屯門
地址: 屯門屯利街1號華都商場地下5號舖
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上海珍珍排骨麵推介
搬來屯門不久，常常試新食物，起屯門食左幾間上海野，呢間係比較地道既一間內裡既裝修以及員工都有一份親切感好喇～講重點喇～ 上海粗炒已經想食左好耐，唔理咁多，叫左先～粗炒上到枱已經feel到好夠鑊氣，出晒煙試下先，好夠味，好大碟見到推薦其實係上海排骨，雲吞等等，下次再上
屯門上海珍珍排骨麵
| 餐廳分店 | 上海珍珍排骨麵 |
|---|---|
| 地區 | 屯門 |
| 電話訂位 | 26182139 |
| 餐單 Menu | 滬菜,上海,拉麵,雲吞,餃子,中菜館, |
| 人氣指數 | 467 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
上海珍珍排骨麵訂位
上海珍珍排骨麵位於屯門區，詳細地址是屯門屯利街1號華都商場地下5號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。上海珍珍排骨麵幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐上海珍珍排骨麵餐單包括有滬菜,(上海),拉麵,雲吞/餃子,中菜館等美食，付款方式有付款，Booking網上訂位可以電話致電 26182139 查詢訂座。上海珍珍排骨麵優惠
上海珍珍排骨麵 評價 相片
搬來屯門不久，常常試新食物，起屯門食左幾間上海野，呢間係比較地道既一間內裡既裝修以及員工都有一份親切感好喇～講重點喇～ 上海粗炒已經想食左好耐，唔理咁多，叫左先～粗炒上到枱已經feel到好夠鑊氣，出晒煙試下先，好夠味，好大碟見到推薦其實係上海排骨，雲吞等等，下次再上
早期的香港上海菜，大都是因為二戰及內戰時期，移居到香港的人所創立。
當時，因應了食材同香港人口味的關係，香港的上海菜同真正滬味的上海菜係有少許分別的。
這一天，人在屯門市中心，一心想試下香港口吁的上海排骨麵，於是，我一落車，就走落來華都商場，試一試這一間算是區內老字號的《上海珍珍排骨麵》。
店名是《上海珍珍排骨麵》，我一來到，當然是要點上一碗招牌的排骨麵啦。
先說麵，這兒用了正宗的上海麵，質感結實，食下食下都幾有飽肚感架。
另外，這一個麵的湯底很清，我的潛意識中，上海菜是味濃的，頓時要調整一下才感覺到這麵的好味之處。
上海菜所說的排骨，其實就是炸豬扒。
加了炸粉，令豬扒有少少脆皮，而且豬扒的第一口感很香，近邊的位置是令人滿足的。
只是，吃入內心，豬扒好似醃得不夠入味。
店的門牌上，推介自己的奶茶啊。
所以，這一次食上海排骨麵，我不配豆漿了，要一杯港式的絲襪奶茶。
店方押得在門面的招牌內，心想一定有少少水準。
然而，出來的奶茶並沒有令我失望，既香又滑，之不過，如果奶再多一點點，更合我心意。
可能我吃慣了濃味的上海麵吧。
這樣淡口湯底給我的第一個感覺就不是太好。
唔計麵，只說豬扒，我的評分是出色，出眾的。
2019年10月11日（星期五）經典茶餐廳，懷舊風味十足，第一次幫襯，梗係要試吓佢嘅招牌。
炸排骨上海麵($45)另加炸豆腐/魚肉卷(每款$8)+凍飲又係$8不愧為鎮店之寶，炸排骨香、酥、脆、肉汁豐腴，又唔油膩，黐著骨的邊邊肉微微焦燶最好味排骨另上，唔怕被D麵浸到淋晒跟住嘅炸豆腐同魚肉卷都係炸功一流不得不提辣椒粉，加咗之後，鮮味無窮已經飽到不得了，不過為食，想試埋紫菜魚肉卷。
原來追加要成份上（$27）無得淺嚐輒止！呢個故事教訓我哋：落單一次過，追單制唔過！
上海珍珍迄立相同舖位已近廿年。
面對近年高昂營運成本，長期駐紮同一地點並非易事。
租金瘋狂上漲，由呎租$20元升至$60元，餐飲員工由幾千元升至一萬幾千元，都是近十年發生的事。
重遊舊地，店面裝修依然，但店員漸漸老去，沒了以往精神咆哮。
老店都有一種特色，就是講「心」，與客人談笑風生，賓客隨和，雙方都不講求什麼服務禮儀。
假日下午茶時段，只得寥寥幾人，與舊昔滿座七八成相比，分別甚遠。
餐牌食物沒太大改變，依然提供那幾款食物，只是價格由$30升至$50吧了。
進來時，兩位侍應站著包裹雲吞，證明仍是手工制作。
以往來時，店員都能認得自己，落單時若加餸改單，會被罵「靚仔!你唔係第一次嚟啦!仲唔識餐牌!」。
有人說她服務差，但我認為這是人情味道!【牛腩紫菜腐皮上海麵】賣相整齊，五件牛腩五件紫菜腐皮卷切件排列，湯匙盛有翠綠蔥粒。
先來一件牛腩，入味感覺軟熟，但少了以往邊位爽脆咬口。
吃得有點不舒服，牛絲黏著牙齒，要不停用牙籤整理。
再來將紫菜腐皮浸一下湯，以吸收湯水精華。
腐竹加了紫菜混合湯水在口中磨嚼，味道具有層次，先有腐竹脆炸口感，再有紫菜獨有味道，美妙極了。
紫菜腐皮卷只在上海珍珍獨有供應，不管在街市豆腐店，又或在其他上海麵店都未有此食品。
制作方法雖然簡單，街市買生腐竹及紫菜紮成卷狀輕壓，放進滾油炸成金黃停油即可食用。
但自己制作又只吃一兩件，難免會浪費大量食材，所以來上海珍珍品嚐是最佳方法。
【乾辣椒碎】這樽又是上海珍珍獨有出品。
外面吃上海麵多只提供豆瓣辣醬而已，但這兒卻加有打碎之乾辣椒。
盛一匙灑在湯內，看著辣椒乾碎片遇水發漲，漸漸湯色變紅，辣味正宗，十分罕有特別。
老店出品質素開始滑落，經營者像是找點無聊事做般。
沒了當年那種衝勁，希望還可以繼續吃到吧。
每次番工放lunch都會食呢間雖然唔知出唔出名 但就真係好好味一開始都係抱住求其食個lunch嘅心態但又估唔到個湯又做得幾出色 多油就一定但覺得味精唔多 只少唔會食完好想肉水啲肉分開上就夠細心 而且肉汁豐厚 幾惹味
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上海珍珍排骨麵餐廳詳細資料：
- 上海珍珍排骨麵地址: 屯門屯利街1號華都商場地下5號舖 Shanghai Chun Chun Restaurant, Shop5, G/ F, Waldof Shopping Arcade,1 Tuen Lee Street, Tuen Mun
- 上海珍珍排骨麵電話: 26182139
- 上海珍珍排骨麵價錢: $51-100
- 分類: 滬菜,上海,拉麵,雲吞,餃子,中菜館,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 上海珍珍排骨麵 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在家外家內有任何傳播的風險，家外家在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳家外家除了遵守預防及控制疾病的相關規例，家外家同時建議採取以下措施*家外家 黃, 家外家 藍, (家外家 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
上海珍珍排骨麵在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內上海珍珍排骨麵應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳上海珍珍排骨麵建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
上海珍珍排骨麵餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳