The Tai Pan 中環
地址: 中環紅棉路22號TheMurray,HongKong酒店花園樓層
西式,酒,大閘蟹,自助餐,扒房,酒店餐廳,動物友善餐廳,無翅餐廳,中環餐廳
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The Tai Pan推介
The Tai Pan無與倫比的菜單以時令有機及手工食材為亮點，風格富有創意同時平易近人，塑造現代餐館的時尚氛圍。從早餐到晚餐，菜式的靈感皆來自最優質的時令食材，為經典美食注入新生命。
中環The Tai Pan
| 餐廳分店 | The Tai Pan |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 31418888 |
| 餐單 Menu | 西式,酒,大閘蟹,自助餐,扒房,酒店餐廳,動物友善餐廳,無翅餐廳, |
| 人氣指數 | 612 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
The Tai Pan訂位
The Tai Pan位於中環區，詳細地址是中環紅棉路22號TheMurray,HongKong酒店花園樓層，餐廳寬敞座位數目共有66個。The Tai Pan幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐The Tai Pan餐單包括有西式,酒,大閘蟹,自助餐,扒房,酒店餐廳,動物友善餐廳,無翅餐廳等美食，付款方式有Visa,Master,支付寶,現金,AE,JCB,Apple,Pay付款，Booking網上訂位可以電話致電 31418888 查詢訂座。The Tai Pan優惠
The Tai Pan 評價 相片
去年今日，在Intercontinental Hotel 的「Harbourside」（現已結業）食自助餐慶祝結婚周年紀念。
印象中，當日尚在疫情初期，未有限聚令；但香港人經歷過沙士一疫，深懷恐懼、非常小心。
那天晚上餐廳人流稀疏，第一次食自助餐任何食物都不用排隊。
估唔到一年過去，期間疫情反反覆覆，到了今天尚未結束，又到了結婚周年紀念日，今次甚至連（餐廳內用膳）晚餐都冇得食！左思右想，為了小公主可以一齊出席，最終還是揀了自助餐，地點就挑選了The Murray。
講講The Murray 前身美利大廈，只不過有50年左右歷史，未稱得上是什麼歷史古蹟，但在2012年香港政府遷出美利大廈後，決定將美利大廈活化，而並非拆卸及賣地重建。
今日再看，當年這個決定相當明智，因為美利大廈絕對是香港最成功的活化項目之一，可以媲美 PMQ、尖沙咀舊水警總部。
從外觀上來講The Murray 是一幢不折不扣的商業大廈，全白色的混凝土建築物，以今時今日標準來看，可能有點老土；但其實大樓的窗戶設計經過精心考量，確保有足夠天然採光之餘，又可避免陽光直接射進室內。
這種節能設計以1960年代的標準來說，可以形容為可持續發展的先鋒。
拖住個小朋友，由皇后像廣場行到去 The Murray 差不多要10分鐘。
從平台層步入，可以見到一棵木棉樹，是項目範圍內原有古樹僅剩下來的一棵，唔怪得平台層喚作 Cotton Tree Terrace。
進入酒店範圍，採用新派古典裝修風格，有氣派之餘兼具時尚氣息；大樓內部經過重新規劃，絲毫沒有原辦公樓的痕跡。
花園樓層有兩間餐廳，左邊是 The Tai Pan，右邊是 Garden Lounge；今日目標是 The Tai Pan 的週末早午餐，成人每位$698（已包括free flow 鮮榨果汁），小童(511歲) 每位$349（不含主菜）。
近年週末興食brunch，很多五星級酒店都會有餐廳作出安排，通常又有Free Flow 選項任飲紅白餐酒及香檳，當然要額外加錢；所以，食brunch 隨時貴過食buffet，但卻有食buffet 所沒有的優點。
一般人正常食量，其實一份熱盤或主菜已經足夠；buffet只因為任食，所以才盡食回本菜，但brunch 的主菜食材及烹調水準肯定較buffet好味，至於沙律、cold cut、芝士、甜品等等，一律不會缺少。
而且，搞weekend brunch 一般都是規格正統的酒店餐廳，與主力buffet的酒店cafe不同；環境更舒適、空間更寬敞，也不會有排隊輪候buffet回本菜的問題，食得更稱心如意。
「The Tai Pan」的brunch同樣有free flow beverages，不好酒精的話，brunch 的價錢已包括任飲鮮榨果汁，是日就有四種口味：橙汁、蘋果汁、西瓜汁及西柚汁。
以自助餐來說，「The Tai Pan」的食物區排設及擺盤經過精心佈局，較一般自助餐出色；又分成室外室內兩部份，將live carving station 設置在室外，提升了整體室內用餐環境。
Brunch一定不能缺少芝士，五款不同口味的芝士，由最淡口味的Goat Cheese，到逐臭之人至愛的blue Stilton cheese，總有一款啱口味。
芝士拼盤旁邊是乾果配脆麵包及克力架，坊間其他自助餐少見的歐洲皇室氣派早餐點心。
「The Tai Pan」brunch 的另一個特色就是有大量精美麵包，其他brunch少見。
唔好以為麵包一定便宜、只求填飽肚子；質素高的麵包可以又貴又美味。
經典法國牛油牛角酥充滿濃郁牛油香氣，表層有多重酥皮，夠薄身、入口酥化，內裏鬆軟；只可惜已經出爐一段時間，唔夠熱辣辣。
將開心果打成漿作為撻餡，之後再在表面舗上大量去皮新鮮櫻桃焗製而成的櫻桃開心果撻；牛油曲奇撻底鬆脆，開心果撻餡有果仁香氣及甜蜜，再加上櫻桃的果酸及獨有果香，味道又甜又酸，較普通的鮮果撻有特色、更好吃。
法式鬆餅也有三款口味，總有一款啱心水，只是同樣有唔夠熱辣辣的問題。
還有其他款式精美麵包，包括原味英式鬆餅、朱古力味英式鬆餅、雲石蛋糕；朱古力牛角酥、蘋果批、肉桂卷；鮮果丹麥酥；杏仁手指酥⋯⋯；但實在不能一一品嚐，如果每款麵包也食一個，就不能品嚐主菜及其他美食了。
其中以鮮果丹麥酥最為吸引，酥皮批配吉士打醬及新鮮水果，冇可能唔好食。
沙律也是brunch不可缺少的一環。
一邊是四款已經預先混合了各種材料的頭盤沙律，另一邊則是自選沙律吧。
自選沙律吧除了羅馬生菜、芝麻葉、鬼佬沙律雜菜等最基本沙律食材之外，尚有十多種材料隨個人喜好配搭，再加上幾款沙律醬汁、沙律醋及沙律油，各適其適；如果橄欖油可以再多幾種口味，就更加配合五星級酒店brunch沙律吧的水平。
Cold cut 有豬肉批及意大利切片凍肉/ 風亁肉。
不喜歡吃鬼佬口味的豬肉批，但就非常鍾意食意大利切片凍肉/ 風亁肉，木板上有五款口味供選擇：salami、風乾牛肉、Parma ham、切片火腿及辣椒肉腸。
還有較少見的另類冷盤煙燻沙甸魚及燻鯖魚黑麥麵包配青瓜刁草乳酪醬，但似乎原封不動，可能沒有太多香港人識得欣賞。
另外又有三款不同味道的三文魚：蘋果木煙燻、醃漬及紅菜頭醃漬；醃漬味道太濃烈，還是喜歡傳統的煙燻口味。
蘋果木香氣配上軟滑鮮甜的優質三文魚，而且做到了油潤而沒有油脂，這就是高質煙熏三文魚。
「The Tai Pan」brunch 的另一個賣點是kids corner，一如其名，供應的食品滿足大部份小朋友喜好；又刻意佈置在一張矮身餐枱上，迎合小朋友的高度。
西式口味有迷你漢堡包、迷你pizza、炸洋蔥圈、焗芝士通心粉，當然不能缺少French Fries炸薯條；全部用高溫射燈照射以保持溫度。
中式口味以廣東點心為主，包括乾蒸燒賣、乾蒸牛肉及三款蒸包。
Brunch的室外部份同樣有kids corner，有麵包布甸、各式糖果、爆谷及六款口味雪糕，完全滿足小朋友的喜好，不過竟然是鹹爆谷。
Carving Station 定時轉換餐單，今日是北京填鴨及烤羊髀。
一如其他自助餐，北京填鴨由專人片皮，然後用饃餅皮加入白蔥、青瓜及烤鴨醬包成鴨卷，不用自己落手。
根據過往經驗，自助餐的北京填鴨質素麻麻，但今次有意料之外驚喜，味道竟然媲美高級京菜館。
鴨皮沒有過多脂肪，咬落酥脆、有鴨油香；鴨肉多肉汁、冇渣，以鴨肉來說，算相當好吃。
烤羊髀肉質軟腍，雖然及不上羊架鬆軟、多汁、油香，但勝在肉味濃郁；只是不能多吃，要留肚食主菜。
還有其他款式烤肉，不過味道就麻麻地，完全欠缺燒烤應有的香氣及焦燶，尤其是蜜糖烤雞翼，表皮簡直如同沒有燒烤一樣。
唯一值得一讚的是六款完全不同風味的醬汁：沙嗲醬、日式照燒汁、泰式辣醬、香草/龍蒿/芫荽汁、BBQ汁及香蔥莎莎醬，無論配什麼烤肉也很合適。
主菜五選一，素食、牛、豬、魚、海鮮各一款，明顯係刻意組合，以迎合差不多所有人的口味。
食主菜前先為每位客人（不包括小朋友）奉上三隻生蠔，並配上三款醬汁；沒有交代是什麼品種，但味道鮮甜、有海水味。
Soft Poached Japanese Eggs配蘆筍、龍蝦肉及crispy sourdough crouton的賣相唔算吸引，味道卻充滿驚喜。
將蘆筍近根部位的粗硬表皮刨走，咬落爽脆冇渣，入口清甜又充滿水份。
半熟日本流心雞蛋可說是畫龍點睛，將雞蛋黃與龍蝦殻熬煮的醬汁混和後，用來蘸 crispy sourdough crouton，將香脆的酸麵包薄片味道提升。
半熟雞蛋黃龍蝦醬汁配龍蝦肉更加是一絶。
濃稠的醬汁就似濃縮龍蝦湯，混合了同樣濃稠的雞蛋黃，倍添鮮甜美味，加上爽甜的龍蝦肉，只嫌份量太少。
Crispy Iberico Pork Belly有點似廣東燒味的燒腩仔，醬汁及配菜就有蜜糖芥末醬、番薯泥、羽衣甘藍及蘋果片。
雖然西餐烹調烤焗豬腩肉的方法肯定與廣東燒味的明爐燒烤不同，但這客Crispy Iberico Pork Belly的豬皮同樣非常香脆鬆化。
食材用上優質西班牙Iberico Pork，油脂滲入豬肉內，又有適量的豬油脂肪層；入口甘香油潤、肉質腍滑，沒有一般豬肉的粗嚡口感。
四款水果是最常見的西瓜、蜜瓜、哈密瓜及菠蘿，勝在全部熟透、清甜多汁。
甜品相對上是比較弱的一環，款式不算多，也不特別吸引，只有馬卡龍、曲奇及四款法式甜點 / 切餅。
貴價自助餐或brunch的法式甜點 / 切餅一向是其中一個亮點，偏偏款式太少，而且沒有一款以朱古力為主打。
想起Intercontinental Hotel 結業前的「The STEAK HOUSE winebar + grill」，兩年前的weekend brunch索價成人 @$698（含free flow，包括餐酒 @$898），小童(311 歲) @$598，與「The Tai Pan」差不多。
「The Tai Pan」勝在有kids corner及carving station，「The STEAK HOUSE winebar + grill」的甜品及扒類主菜就較出色。
兩間名牌酒店旗下餐廳的brunch各有特色、又同樣出色；只可惜Intercontinental Hotel 已結業，沒有機會互相競爭了！
美利酒店既The Tai Pan一向都以早午餐(Brunch)為最出名既餐點，今晚小編與老公因為Staycation關係終於可以嘗試到The Tai Pan既食物喇! 但因為時間安排上既關係，今次就先響晚餐時段品嘗下佢地既西餐先!西餐廳既傳統都係會有大量既員工盡量響你有需要既時候可以即時提供協助，The Tai Pan亦唔例外，6:30入座既時候所有員工幾乎都列隊歡迎，而且坐低個陣都溫馨提供餐牌及詢問冷熱水﹑或者品嚐紅白酒既喜好等。
由於餐單係因應Staycation而特別設計，所以平時The Tai Pan既餐單未必完全一樣，甚至可以話佢都融合埋The Garden Lounge個邊既菜單去設計，一陣小編都盡量將相對正餐單既價錢列出黎俾大家參考吧：(三道菜晚餐可以於前菜﹑主菜及甜品中每項揀1款，而如果主菜選揀羊架既話就會有$48既附加費)(本身三道菜晚餐並唔包括任何飲品既，所以如果大家想增加情調就可以自由添加 (但小編房內本身已包1枝贈送既白酒，所以就放棄了))揀完喜歡既三道菜菜式後，首先出場既就係西餐廳通常都會免費提供既麵包籃。
小編最深刻既就係外脆內軟既法包﹑以及充滿酸酸蕃茄香味既蕃茄包，無論塗上牛油還是淨包咁食都覺得好香口。
前菜方面：Creamy Lobster Bisque ($228)：龍蝦湯非常濃郁而附有唔少既龍蝦肉，但同時佢唔會因為過份濃郁而令整碗湯變成類似"獻"汁既感覺，反而會似返平時飲既類似松露忌廉湯既密度；龍蝦肉偏向切成細細粒，方便配合湯而一齊食，味道鮮甜!Grilled Wagyu Beef Salad ($248)：泰式既和牛沙律，當初小編都無特別為意而以為係一般既沙律加上和牛片而成，但如果係以泰式既辣汁，配以清新既青瓜等等而製成。
味道非常有驚喜既辣，但因為香料非常多，所以每片和牛都可以配合豆角﹑蒜粒等一齊享用，配合和牛5成左右而無筋，食個陣非常有肉香! 最後和牛份量有78件，非常抵食!主菜方面：Australian Lamb Chops ($378, Staycation Set +$48))：兩大架羊架，再配以茄子及藜麥飯，羊架非常肥美，但同時近骨位既肉又非常有彈性；羊架並無任何羶味，所以食個陣連埋偏向重口味既汁，會帶出羊架既肉味。
建議食完1件羊架後，稍為利用茄子及水沖沖口腔再食，咁就會無咁有油膩感。
M3+ Rangers Valley Black Onyx Hanger Steak：來自澳洲黑安格斯牛封門柳，係小編響整個晚餐入面感到最驚喜既菜式 封門柳以原條燒熟後再慢慢切成薄片 (7件左右)，就算以7成熟既情況下，入面既肉仍然保留一定程度既粉紅色嫩感；入口個陣充滿住封門柳獨特重肉味而無脂肪既感覺，肉汁完全鎖住響牛肉內，非常好味! 同時黑松露薯蓉亦有驚喜，唔會因為有過多牛油而有油膩感，反而簡簡單單利用黑松露既原味混入薯蓉而製成，好味! (可惜呢款菜式響美利酒店所有既餐廳都無，希望有機會再黎品嘗個陣會被列入常規餐單啦)最後就到甜品喇! 小編與老公都選擇左Dark Chocolate and Hazelnut Tart ($128)，批邊好薄令朱古力比例非常高，同時60%朱古力的確唔會太甜，令你可以無咁大罪惡感下食多少少；如果你覺得太甜而頂唔順既，柚子醬既酸味就正正令你中和返，好味!
Staycation package餐飲包括二人3course dinner以及半自助早餐。
星期日入住兩日一夜，晚餐安排在The Tai Pan享用。
Seafood TowerAppetiser 2人份量，有蝦，青口，生蠔，螺，鮑魚，生蠔頗新鮮，最鍾意鮑魚，醬漬鮑魚，好味✅✅Main course 4選1，揀咗1肉1澱粉質😆U.S Beef Ribeye Carving點了五成熟，有肉味，但嫌有啲韌，肥膏頗多。
Creamed Wild Mushroom Pasta加入咗黑松露，聞落好香，但食嘅時候味道不夠濃，平時對於長通粉一般，覺得較難吸住醬汁，份量多，parmesan cheese tuile整碎咗，配長通粉口感豐富。
沒有特別要求下，餐廳都有簡單準備小小嘅驚喜，喺其中一個甜品加咗生日牌以及蠟燭🕯️甜品只有2款，直接order每款各一。
Seasonal Berries ClafoutisClafoutis起源於法國🇫🇷，口感介乎於烤布甸同蛋糕之間，藍莓，紅桑子鋪滿在撻面，酸酸甜甜，吃完較creamy嘅長通粉後，呢款甜品可以中和返。
Dark Chocolate & Hazelnut Tart朱古力味好濃，不過較偏愛Seasonal Berries Clafoutis😋
🌟The Murray staycation 🌟The Murray staycation 包哂3餐其實真係好抵 呢個係3 course set dinner 🥰🥰服務員好nice好樂意幫我地影相 態度亦都好好 餐前仲會有麵包 我哋揀咗番茄包同芝士薄脆 蕃茄包食落幾新鮮❤️Appetizer Seafood tower海鮮包括生蠔 青口 鮑魚 蝦 螺 基本上全部都好新鮮😍咬落爽口彈牙 一啲都唔難咬 而且佢提供嘅醬汁都好好食 酸酸地好開胃❤️👍🏼MainSurf and turf 呢道菜有hanger steak and lobster tail 😍兩樣我都好鍾意食 牛扒咬落軟滑到爆🤤又保留到肉汁 牛扒嘅面有啲粗鹽 令口感更豐富～而龍蝦都好彈牙 有咬口😋不過調味就落多咗 比較鹹😐Sustainable snapper魚都好大份呀 仲要係可持續嘅魚 概念好環保 確保人類唔會因為食太多呢種魚令到生態唔平衡😍😍魚嘅外皮煎到脆一脆 而魚肉咬落好有咬口 旁邊嘅配菜係小黃米 食粒細細粒好得意 又健康😋🥰DessertSeasonal berries clafoutis呢個有啲似蛋撻入面有啲莓😂酸酸甜甜嘅唔會太漏👍🏼我仲鍾意佢攞嚟頂住塊牌個條cream 係開心果醬😍😍味道新鮮🥰Dark chocolate and hazelnut tart呢個黑朱古力就比較苦啦 不過面頭嘅cream係咁榛子醬 中和返黑朱古力嘅👍🏼
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The Tai Pan餐廳詳細資料：
- The Tai Pan地址: 中環紅棉路22號TheMurray,HongKong酒店花園樓層 The Tai Pan, Garden/ F, The Murray, Hong Kong,a Niccolo Hotel,22 Cotton Tree Drive, Central
- The Tai Pan電話: 31418888
- The Tai Pan價錢: $201-400
- 分類: 西式,酒,大閘蟹,自助餐,扒房,酒店餐廳,動物友善餐廳,無翅餐廳,
- 座位: 66
- 付款: Visa,Master,支付寶,現金,AE,JCB,Apple,Pay
- FB專頁: The Tai Pan Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在德昌小食店內有任何傳播的風險，德昌小食店在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳德昌小食店除了遵守預防及控制疾病的相關規例，德昌小食店同時建議採取以下措施*德昌小食店 黃, 德昌小食店 藍, (德昌小食店 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
The Tai Pan在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內The Tai Pan應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳The Tai Pan建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
The Tai Pan餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳