Caprice 中環
地址: 中環金融街8號香港四季酒店6樓
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Caprice推介
Caprice提供上乘的法國菜，大廚以正宗法式煮法烹飪菜餚，適合配搭入口法國紅酒。餐廳內環境高雅舒適，客人更可觀賞維港景色。
中環Caprice
| 餐廳分店 | Caprice |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 31968860 |
| 餐單 Menu | 法國菜,Fine,Dining,酒店餐廳, |
| 人氣指數 | 940 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
Caprice訂位
Caprice位於中環區，詳細地址是中環金融街8號香港四季酒店6樓，餐廳寬敞座位數目共有110個。Caprice幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐Caprice餐單包括有法國菜,Fine,Dining,酒店餐廳等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯,JCB付款，Booking網上訂位可以電話致電 31968860 查詢訂座。Caprice優惠
Caprice 評價 相片
香港三星級米其林法國餐廳🇫🇷位於四季酒店大概一個月前訂位Caprice，可request靠窗位還真的安排了無敵海景位～很開心第一排靠窗位的景色非常好！落地窗對著中環海景，天氣迷人不會曬四季酒店的Caprice走富麗堂皇路線，位子之間很寬敞能遠遠看到Open Kitchen裡的廚師們做菜👨🍳大大的水晶燈配上高樓底很氣派適合一般商業聚餐或是慶祝節日🎉這次來嚐米其林（米芝蓮）三星的Set LunchMenu分為三道、四道和五道菜，另外也有Tasting Menu和單點五道菜午餐為$965+10%（有些菜色需另加費用）價格以三星來說，我認為物超所值！繼續看下去吧....餐前麵包共有四款可選，尺寸小小的可搭配有鹽和無鹽奶油來享用，可以續加不過第一次上的時候，麵包是冷的🥲後來再加一次是熱騰騰像是剛出爐兩個口感與味道差很多！熱騰騰的非常酥脆，香氣十足🤩所以上麵包前可以先問他是不是熱的（個人覺得奶油捲和辣的辮子捲最好吃【開胃小點】藍蝦他他蝦肉鮮甜，冰冰涼涼地開啟午餐的序幕蝦片脆脆的！【前菜】鴨肝凍伴粟米燉蛋及大黃根回想起午餐，這道鴨肝最令人念念不忘底下的鴨肝味道濃郁，口感綿密～搭配上層的玉米燉蛋兩者平衡的非常好玉米粒的清甜降低鴨肝強烈的尾韻做成冰涼的鴨肝凍比起香煎更適合現在春天還有焦糖爆米花點綴，真的很好吃！附上一個蘑菇狀奶油包【前菜】青蘆筍伴香草忌廉配法國生蠔這道生蠔就出了小插曲🦪吃了第一個蠔肉就發現有硬硬的東西在嘴裡通知侍應後，他們立刻道歉並重新出一盤給我原來不明硬物是生蠔殼，應該是生蠔沒有洗乾淨😅米其林三星偶爾都會有小失誤吧....底下是香菜奶油醬，不過香菜（芫荽）的味道不突出生蠔肥美鮮甜，表層有薄薄一層果凍蘆筍口感細緻無渣，擺盤很精緻～【湯】青豆湯伴羊奶芝士意大利雲吞、杏仁泡沫及薄荷兩款湯品皆是上桌後由侍應將湯倒入配料中青豆湯是熱的（之前好像是冷湯）草綠色很鮮豔💚意大利雲吞包著滿滿的芝士，咬下去爆開在口裡好滿足綿滑的芝士與青豆湯一起享用，減輕了青豆的味道【湯】特式海龍皇湯伴海鮮及檸檬配甜椒醬招牌的馬賽魚湯，法國菜的經典海鮮湯品充滿著「大海的味道」鮮味滿滿～喝下第一口覺得非常鮮美，多喝幾口能嚐到豐富的層次魚肉滑嫩，另外還有站起來的蜆肉（超可愛！）不過鹹度偏高，吃得出不是鹽的死鹹，而是來自大海的鹹【海鮮】法式魚肉慕絲伴海鮮配香檳汁四道主菜中個人最喜歡這道！魚肉慕斯軟綿綿的，像是豆腐的升級版外表光滑，咀嚼的時候輕盈不厚重💛脆脆的菠菜裡包著蘑菇碎，放上蜆肉，呈現多重的口感搭配creamy的香檳汁，令整體更加鮮美🤩【海鮮】時令鮮魚伴青蘆筍、羊肚菌配芝士泡沫及黃酒汁忘記是什麼魚🐟不過肉質細緻，魚味淡淡的醬汁富有奶油香與鹹香的芝士泡沫為魚肉提味底下的羊肚菌菌味很香，亦煮的入味【肉】水煮走地雞伴香茅 及魷魚配白蘆筍香茅味道很重的一道主菜，調味走泰式路線醬汁有咖哩的味道？！白蘆筍比起綠蘆筍來的甜，相當的粗搭配小捲的煎魷魚，個人認為魷魚沒有達到加分的效果大條的雞胸肉釀著菇類，上面有酥脆的雞皮碎小條的外皮煎得酥脆，雞肉肉質嫩，但是整體稍嫌單調【肉】慢煮和牛臉頰伴甘筍及芹菜頭配燒汁蝴蝶的盤子好典雅🦋其實全部的餐盤都很美慢煮令到肉變得軟嫩，燒汁帶有酒味但是吃到後來有點膩，要搭配甜甜的薯泥一起吃牛面頰肉口感扎實，膠原蛋白豐富～【甜點】巧克力軟心蛋糕伴焦糖忌廉配開心果雪糕法式甜點走小巧精緻路線軟心蛋糕不是心太軟，是那種像是生巧克力的口感焦糖奶油入口即化，上面的脆脆我很喜歡【甜點】榛子梳乎厘配雲呢拿雪糕(另加$150)榛子味大爆發的舒芙蕾超級推薦‼️熱騰騰現烤上桌，湯匙挖下去帶有空氣感輕盈蓬鬆的口感融合濃郁的榛子香，每一口都唔得頂！裡面還有不少榛子顆粒，與雪糕一起吃冷熱交替，超幸福🌸Petit Four餐後小點也不馬虎，擺在飾品盒上如珠寶一樣泡芙、巧克力和檸檬塔，三款味道都很好～配上一杯超大杯的冰Latte，為這次的午餐畫下甜蜜的句點不知不覺從12:30吃到快4點，法國菜果然需時整體來說，肉類與其他道菜相比之下較為普通海鮮的部分新鮮，調味淡雅，突出海鮮本身的鮮味其中鴨肝、湯品和舒芙蕾令人驚艷！美食搭配美景，酒店的服務質素佳侍應在上菜後會詳細介紹，上菜的速度適當Caprice不愧為三星級的米芝蓮，實至名歸期待下次來吃招牌乳鴿!
要早3個月book位先book到窗口位（不過個窗好污糟）米芝連3星 Caprice 冇錢食晚餐嚟試吓個lunch我地揀左3 course 一開始有四款包可以揀 每款我都有試 最普通係嗰塊好似用麵包機整嘅麵包 特別啲就係螺旋形chilli bread送嘅小食 蝦他他 上面有幾塊蝦餅 好濃蝦味 好好食 頭盤 :鴨肝凍 賣相夠哂靚 口感好似mousee咁 海龍王湯 上面嗰舊好似紅衫魚 我唔鍾意佢咸左d太濃太杰 濃到苦苦地嘅感覺 主菜:慢煮和牛面頰 舊肉好林 切開入面有啲啫喱嘅嘢 感覺食落好漏 時令鮮魚 唔記得咗係條魚叫咩名 但係個肉質好有咬口 啖啖肉 幾有驚喜甜品 ：朱古力軟心蛋糕 甜中帶苦 配開心果雪糕 蘋果撻 佢好似拿破崙咁 頂層係一片焦糖 中間有蘋果 加埋有幾種唔同嘅質感 好味最尾 coffee or tea 同埋petit four 有3款甜點 右手邊個檸檬味嘅最好食 好fresh 5星級服務 一起身郁一郁 都即刻有waiter會行過嚟 每道菜上枱前都會詳細介紹 不過佢開放式廚房有d嘈 聽到d大廚好大聲講野出菜 仲有個無戴口罩 Overall 嚟講 我能同佢期望太高 感覺又唔好真係講到咁好食 可能我揀左d唔好食嘅野🥲 不過環境係靚海景嘅
無與倫比的 米芝蓮三星 法國餐廳, 我覺得是全港最好的法國餐廳，服務一流、環境一流、 食物一流。
由最初的餐前小食盒 到最後的朱古力 贈品， 都用心製作， 水準極高。
所有食品的水準都甚高 ， 不能形容 ， 最好你自己試一次 ，如果可以一生人一定要試一次! 謝謝 Jason 的盡心盡意 招待!
Four Seasons Hotel裹面有三間米芝蓮餐廳 今次終於去左試連續好幾年都榮獲三星既Caprice💁🏻♀️身為Asia’s 50 best restaurants 既常客 Caprice既質素當然有番咁上下保證而且Caprice 實在係一位難求 我地book窗邊位幾乎預要早三個月 但景觀絕對係最好黎到都會suggest大家叫番個lunch menu 由appetiser 到 dessert 咁full experience 下💁🏻♀️Set lunch 有三款選擇3 Courses $745 4 Courses $890 5 Courses $995.🎈Bread 一坐低冇耐waitress就即刻上咗麵包俾我哋 👉 Baguette 👉 Sourdough👉 Butter Roll👉 Chilli Bread除咗四款麵包之外仲提供左有鹽同無鹽牛油任君選擇因為怕太飽嘅關係我哋都冇試晒所有麵包但作為米芝蓮三星餐廳 麵包都非常之高質首先所有嘅麵包都做得非常之鬆脆 麥香味非常之重我會比較推介Baguette 外面做得鬆脆之餘內裏亦都非常之柔軟煙韌評分: 8.5/10.🎈Amuse bouche我哋個日既開胃小食係 Jerusalem Artichoke 耶路撒冷雅枝竹巧合地上次去過米芝蓮一星嘅Épure 開胃菜同樣都係雅枝竹 相比起Épure用雪葩做出酸酸甜甜嘅感覺Caprice就有少少相形見絀🥲廚師將雅枝竹去左個頂 只係留番根部做前菜 個底配一層魚湯啫哩 再配上少少黑松露味道黎講 其實雅枝竹係偏淡既 個texture似蓮藕 不過就會帶一點淡淡的黑松露味🤣而下邊既mousse 加埋既味道就好奇特 有少少鮮味又有少少咸味作為一個開胃菜來講都算係相當Heavy評分: 7/10.🎈Appetiser Foie Gras with Corn Custard and Rhubarb 鴨肝伴粟米燉蛋及大黃根 🐝呢個頭盤擺得真係十分靚 靚到幾乎唔忍心食🤤呢一個絕對係加分位呢一碟菜主要分咗兩層👉Toppings 有d燒過既粟米同爆谷 中間粉紅色既就係大黃根 係一種類似西芹嘅植物👉上層黃色既係粟米燉蛋 帶點微甜👉下層係鴨肝蓉 有少少似Mousse嘅感覺鴨肝伴粟米呢一個配搭我都係第一次嘗試一入口就會食到濃郁嘅鴨肝味 再加一浸甜甜嘅粟米味 非常特別有別於傳統鴨肝用煎嘅方法 呢一種冷盤上嘅形式會冇咁油膩 但個人認為鴨肝本身已經係一樣比較Heavy嘅嘢 再配埋甜野就有少少overloaded 🤏雖然廚師已經巧妙咁樣配上大黃根 但係呢一浸小小嘅酸味實在唔能夠中和鴨肝再加粟米甜膩嘅感覺評分: 7.5/10.🎈Soup Bouillabaisse with Fresh Seafood, Classic Rouille and Lemon Condiment 特色海龍皇湯伴海鮮及檸檬配甜椒醬呢一個馬賽魚湯嘅主角絕對係條魚 經waitress 介紹呢一條魚類似紅衫魚🤣不論係外觀定係質感都真係同紅衫魚有幾分相似 但佢嘅肉質係非常嫩滑個湯就稍咸 如果當個湯係汁同魚加埋一齊食嘅話就恰到好處💁🏻♀️呢個湯比較特別嘅係左邊嗰粒圓形啫喱 佢個感覺就有少少似爆珠😂咬開出面嘅啫喱之後入面就會有少少檸檬醬汁可以話係幾特別嘅配搭不過我都係唔係太識欣賞😂評分: 7/10.🎈Soup Green Peas Soup with “Brind’ Amour” Ravioli, Almond Emulsion and Fresh Mint 青豆湯伴羊奶芝士意大利雲吞、杏仁泡沫及薄荷一講到湯大家第一時間都會諗起龍蝦湯蘑菇湯等 但其實呢一到嘅青豆湯都有佢嘅精妙之處 佢勝在層次非常之豐富👉青豆湯打得非常幼滑creamy 一d渣都飲唔到 👉個底有一絲絲既薄荷葉 添加一份額外既清新感 👉有三個杏仁泡沫 會透出淡淡的nuts香味👉 雲吞皮搓得好薄 煮嘅時間剛剛好令到佢嘅口感煙韌 入面羊奶芝士既羊奶味亦十分重 成個combination 配搭得幾好 個湯幾refreshing 👍以至於加埋芝士雲吞食都唔會好Heavy balance得唔錯評分: 8/10.🎈Fish Daily Wild Caught Fish with Roasted Eggplant, Panisses and Shellfish Sauce 時令鮮魚伴香烤茄子及鷹嘴豆餅配海鮮汁可能對於主菜既期望都幾大 呢個質素會有少少失望🥲👉肉質方面魚肉煎得比較乾 而且個魚本身係偏瘦既品種🥲肉纖維係比較長 似係柴魚咁 係先天缺憾👉調味方面海鮮汁不錯 應該就係拎番海鮮湯加莓類既果汁煮既 味道酸酸甜甜 後勁就食到海鮮既鮮味👍魚肉上面一粒粒既柚子jelly 再配搭醬汁既味道 調味幾有風味但都彌補唔到魚肉本身既不足 味道相對平淡👉配菜方面茄子煎得稍咸 而鷹嘴泥餅中間既調味就唔係好夠評分: 6.5/10.🎈Meat Slow Cooked Wagyu Beef Cheek with Carrot and Celeriac, Natural Jus 慢煮和牛臉頰伴甘筍及芹菜配燒汁呢道主菜就比較岩我口味😋👉肉質方面由於係臉頰位 會對比起其他部位更加嫩滑一食落就已經係滿滿既骨膠原味道😋而且都幾有牛味 好食👍👍👉調味方面呢道菜主要既調味就係個燒汁幾惹味 配牛肉食更突出肉味👍👉配菜方面有甘筍 洋蔥 大蔥等 伴碟仲有南瓜泥💁🏻♀️比較Surprise 既係佢甘筍有別於一般餐廳咁切粒上大家細心啲留意其實佢係將甘筍切左薄片再卷埋放上牛肉 呢個做法令原本爽口既甘筍食落更有層次感而且個南瓜泥甜甜地 食道菜食落好rich😋評分: 8/10.🎈Dessert Chocolate Moelleux with Caramel and Pistachio Ice Cream 朱古力軟心蛋糕伴焦糖忌廉配開心果雪糕呢個甜品 係全餐既highlight 🤤首先外觀已經係靚到令人唔捨得食😍頂層既薄脆由頂望落去就好似朵花咁 打卡一流除左非常睇得之外 佢既味道同質感既層次都係非常豐富👉開心果雪糕 非常nuttiness 👉焦糖忌廉清淡得來帶些許甜味 而且相當幼滑👉朱古力軟心蛋糕有非常濃郁嘅朱古力味 蛋糕亦都好軟綿雖然係三種味道 但係每一樣都可以獨當一面 成個甜品好rich 好balance 令人非常之難忘🤤評分: 9/10.🎈Dessert Apple Tarte Tatin with Vanilla Ice Cream 蘋果撻配雲呢拿雪糕Caprice嘅甜品做得非常出色 呢一個亦都係一道非常之有層次感嘅菜式無論口感同外觀都合乎三星米芝蓮嘅水準👉頂層嘅係一塊焦糖脆片 帶點粟米味 左上角仲有一片小小嘅金箔 高貴感十足👉跟住落嚟嘅係吉士醬 可以好清晰咁見到一點點嘅雲呢拿籽👉而紅色呢一層就係呢一個甜品嘅主角 waitress 介紹嘅時候亦都有提到蘋果切片後經過反覆烹煮 足足煮咗三次🤣 可以好清晰咁樣食到一片片蘋果 但係同樣佢嘅質感都係非常之軟糯 就好似蘋果醬咁👉最底層亦都有一層酥皮 好鬆脆👍👉雖然旁邊有雲呢拿雪糕 但比啲雪糕更令我難忘嘅係佢上面嘅一小片朱古力唔好以為佢只係裝飾用 佢係一塊少少果香味嘅白朱古力酸酸甜甜嘅口感同蘋果非常之夾評分: 9/10.🎈總括而言甜品比較令我難忘 不愧係三星米芝蓮餐廳嘅質素雖然前菜同埋個湯稍微有少少令人失望 但整體嘅食物質素都可以👍除咗高貴典雅開揚嘅環境之外 令人印象深刻嘅就係服務質素不論係waitress 細心地用匙羹柄撥走枱面嘅麵包碎 定係即刻用餐巾去蓋住唔小心滴喺枱面嘅醬汁都令人體驗到一絲不苟 賓至如歸嘅服務態度評分: 8.5/10
The best dining experience I’ve ever had in Hong Kong! From the fine cuisine, the quality service to the pleasant ambience, it was totally worth the Michelinstar rating. Appetisers and bread Alaskan King Crab, Crustacean Jelly and Oscietre Prestige Caviar from La Maison Kaviari My Hot and Cold Onion Soup Daily Wild Caught Fish, Amandine Potato Cooked in Seaweed Butter, Cuttlefish Bolognese and Saffron Sauce Racan Pigeon from Maison Bellorr, Cooked in Cocoa Pod, Salsify and Puffed Potatoes, Cocoa Jus Some red wine to pair with Caprice Cheese Cellar Banana Chocolate Millefeuille, Cocoa Sorbet Petit Fours
您對於中環餐廳「Caprice」有何comment？
Caprice餐廳詳細資料：
- Caprice地址: 中環金融街8號香港四季酒店6樓 Caprice, Podium6, Four Seasons Hotel Hong Kong,8 Finance Street, Central
- Caprice電話: 31968860
- Caprice價錢: $801以上
- 分類: 法國菜,Fine,Dining,酒店餐廳,
- 座位: 110
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯,JCB
- FB專頁: Caprice Facebook
更多Caprice相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在裕滿人家內有任何傳播的風險，裕滿人家在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳裕滿人家除了遵守預防及控制疾病的相關規例，裕滿人家同時建議採取以下措施*裕滿人家 黃, 裕滿人家 藍, (裕滿人家 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
Caprice在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內Caprice應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳Caprice建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
Caprice餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳