Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen 銅鑼灣
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Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen推介
Innofusion Gourmet 融合歐亞兩地的優質食材與烹調風格，做出自家的 fusion 菜式，又會依四季轉變以不同鮮果入饌，希望為客人提供親切窩心的美饌空間。餐廳以慢食概念，讓客人享用一頓悠閒而精緻鮮美的晚飯，所以 20 人的座位，每晚亦只會做一輪客，歡迎預早訂位。
銅鑼灣Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen
| 餐廳分店 | Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen |
|---|---|
| 地區 | 銅鑼灣 |
| 電話訂位 | 93189911 |
| 餐單 Menu | 多國菜,私房菜, |
| 人氣指數 | 439 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen訂位
Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen位於銅鑼灣區，詳細地址是銅鑼灣波斯富街96-106號寶明大廈3樓C室，餐廳寬敞座位數目共有16個。Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen餐單包括有多國菜,私房菜等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE付款，Booking網上訂位可以電話致電 93189911 查詢訂座。Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen優惠
Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen 評價 相片
男朋友說要帶我去慶祝白色情人節，起初一去到寶明大廈便興奮地問他是否去阿貓地攤。
他笑說是，我想，在如此浪漫的節日去找貓咪相伴，也算是一種好玩的新嘗試！怎料，在看到大大的貓咪招牌時，男朋友已經拐彎，踏進一間不是很大但很有情調的餐廳。
在Innofusion渡過了很難忘和滿意的一個晚上，但這間十分有誠意的小店似乎不太為人所認識。
因此決定為了它開一個帳戶，為煩惱情人節白色情人節週年週月週日紀念日和另一半生日的情侶提供多一個有質素的選擇！首先要說說這間小店的佈置，以米白為主色，設計清雅簡單，燈光稍暗，有四張桌子，其中一張放滿各式各樣扭成心型、邱比特、桔樹和財神爺的汽球。
後來跟餐廳的員工傾談，才得悉另一間專扭汽球的公司是其中一名員工的朋友，故(如新年和情人節) 不時亦會設計一些汽球放於店內，更會到店教授扭汽球。
在吃main course之前，大廚會出來跟食客介紹主菜特色，和聆聽意見。
侍應服務態度親切友善，亦會時時提醒食客餐碟會燙(另一個加分位：幾乎所有盛熱食的碟也會焗爐烤熱，以免食物變涼)。
整體來說，是一個與另一半慶祝特別日子，或與三五知己暢談整個晚上的好地方，因為很有家的感覺。
麵包 (6/10)以面包作為餐前小食最classic不過，麵包是厚切的，中間有一點果仁和提子乾，口感不錯，但胃口細的你建議小嚐一片便可。
不足的是麵包只是微暖，牛油也沒有加熱，因此要把牛油塗上麵包也是有一點難道的。
1) Appetizer 脆烤24個月巴馬火腿羅馬生菜廚師沙津 (8/10)本來對這個頭盤沒有抱太大期望，因為以前總覺得巴馬火腿味道太濃。
但這一次卻出奇地好吃。
主要是因為以脆烤的烹調方法，令巴馬火腿變成脆脆的薄紙。
口感有點像澳門的紙豬肉乾，但卻又比那些香，與沙津配合得剛剛好。
2a) Starter 煎法國鴨肝洛神花醬汁 (6/10)Foie gras一向是fine dinning不可少的前菜，今次大廚採用的是鴨肝而非鵝肝，結果是少了那份濃濃的油香味，外層煎得不夠脆，而且也沒有入口即溶的口感。
相反配菜的野菌做得更出色，野菌以一種甜絲絲的醬汁烹製，味道特別而且完全沒有腥味，值得一讚。
2b) Starter 野菌帶子 (7/10)男朋友知道我喜歡吃帶子，特地在whatsapp託大廚將starter改成這道菜。
單是這份心意，未吃已經令我會心微笑。
雖然鐘愛帶子，但跟鴨肝一樣，伴碟的野菌更令我難忘。
帶子雖然挺新鮮，但調味方面可以加以改進。
3) The Elegant Pink(西柚果肉白酒啫喱) (7/10)吃過味道濃郁的前菜後，侍應為我們送上這道小吃清清味蕾，很香很濃的白酒味感覺很清新，西柚果肉為甘甘的白酒加上一點甜味和回甘，平時不愛喝酒的我也不會覺得太over。
4) 野菌忌廉湯 (8.5/10)這個一定要推介。
野菌忌廉湯很濃，中間有一粒粒野菌，很好喝。
5) Main Course of Brightness 天然巴郡黑毛豬配哈密瓜汁 (7/10)黑毛豬是這裡的招牌菜，上菜的時候大廚也不忘出來向我們介紹煮法。
由於黑毛豬全部由西班牙空運到港，飼養方式也是非常嚴格，所以一般來說煮至七成便可以進食，但由於大廚怕香港人接受不了不是全熟的豬肉，因此今次以9成熟處理。
圖中可以從切口中微微看到一點粉紅色的肉質，豬味很濃，配以哈蜜瓜秘製醬汁，令人開胃。
但可能筆者在事前抱有太高期望，而且大廚今次不是以完美的7成熟去處理黑毛豬，因此肉質不夠鬆化，有進步空間。
建議有興趣試食的人事前主動向大廚要求以七成烹調。
6) Interlude The Snow Green (8/10)一直跟男友在猜Green會是代表什麼水果，誰知結果是士多啤利沙冰！味道很好亦不會過酸，唯一缺點是沙冰上抬的時候已經有點溶化，影響了口感。
7) Main Course of Darkness 挪威三文魚柳配廚師醬汁 (9/10)從少已經很喜歡吃三文魚，但一直很怕吃到很乾身的三文魚排，今次可以說是近期吃過水準最高的。
廳師醬汁應該是以檸檬和柚子調味，跟三文魚可以說是絕配，而三文魚本身肥味，魚皮煎得香脆，肉汁被鎖在魚身，可見大廚功力。
老實說，筆者認為這道菜比起招牌黑毛豬更優勝，是全晚的亮點。
8) Dessert 紅酒蘋果配雪糕 (7/10)看到這個甜品時不知道那些深紅的一片片是什麼，男朋友告訴我是將蘋果浸入紅酒而製成的。
味道甘香，但失去了蘋果本身的甜味，是很特別和有創意的新配搭。
PS大廚應男朋友要求在甜品碟寫上“To My Valentine”，字型漂亮，用上女孩子最愛的鮮粉紅，更加上彩色的小心心，再次顯出大廚(和男朋友)的心思。
昨天同好朋友慶祝生日,由於我呢位好朋友對食物很有要求,我想來想去都唔知道去邊度食好。
後來經朋友介紹下,找到呢間樓上的私房菜。
試左一次,好好啊,所以上來open rice寫寫。
由於我是素食者,我朋友食肉,所以book位時告訴定餐廳知。
很開心,我的素食menu非常精緻,味道亦很好。
當我朋友上巴馬火腿配羅馬生菜；而我的是素食版的羅馬生菜廚師沙律！我比90分. 新鮮!之後是煎法國鴨肝配洛神花醬汁，而我的是香煎天然素鵝肝，一同上,好靚,她說好呀,而我的味道亦不錯。
我們的menu,的確食得出有heart。
朋友比80分，我比90分再之後上左個白酒啫喱西柚果肉,我孤陋寡聞,不知點解有甜品,hahaha,我朋友說,原來食完鴨肝,要fresh一fresh,所以呢匙白酒啫喱好配,入口即溶,大讚! 她果然係對食物很有要求的人。
朋友比80分，我比70分。
我本身不飲酒,所以覺得一般。
露筍忌廉湯，我比85分。
唔記得問朋友幾多分。
再之後是巴群黑毛豬配哈蜜瓜汁，而我有大廚特別設計的煎西瓜，上菜見到我碟西瓜時，好surprise 啊!真係好開心,賣相好似牛肉,原來西瓜可以咁好味道,加埋d配料,正到我都唔識形容, 大廚真係大廚!!!!!!!! 朋友比80分，我比101分。
接著係蜜瓜沙冰，我地比80分。
再之後是煎挪威三文魚柳，而我的是煎大啡菇，個菇夠哂大, 夠哂厚,而且煎得好味道,good!!朋友比75分，,我比90分最後係紅酒萍果雲呢那雪糕，我們一同都話好好味! 100分呀!!!! 舊雪糕上面有檸檬皮&薄荷葉,個底有3塊紅酒萍果,我唔飲酒都覺得味道好得!!!!唔好意思舉手叫多碟喳,今日諗返起,都仲想食呀!!!!!!!!!!!!!我一定會再來!!!!!
一向都是看食評的多，寫食評倒是第一次，因為真的很想推介這間餐廳給大家。
走進餐廳，第一眼看下去面積不算大，但感覺整潔舒適，坐下來也沒有擠擁的感覺。
餐具似乎有作出刻意的挑選，看上去有點特別，上網搜尋後才發現原來是有80多年歷史的法國品牌Le Creuset，我想老闆應該是個有些要求的人吧。
有別於一般餐廳，這一家的餐單並沒有是供很多選擇，只有一個指定晚餐，共有六道菜連兩個過場小點。
第一道 巴馬火腿配沙律:沙律加入了青蘋果及黑醋汁，吃起來爽脆清甜又帶有一點微酸，頗能刺激食慾。
火腿用了兩種處理手法，一種是原片切下伴以松露醋汁食用，醋汁是老闆以松露醋加入不同材料調製而成，味道挺特別；另一種是將火腿烘成脆片，效果亦相當不錯。
第二道 煎法國鴨肝洛神花醬汁:鴨肝煎得外脆內軟而且羶味很少，底下的菌菇沾了煎香了的肝油顯得十分可口。
另外還配有幾片雪梨及洛神花醬，可以分別配合鴨肝一起食用，令這道菜的味道更為豐富。
過場1 西柚果肉白酒啫喱:過場小點主要是讓顧客清清味覺以細嚐下一道菜，很貼心吧?白酒啫喱帶有酒香，而且一點也不辣，西柚肉與啫喱的質感相近，是個不錯的配搭。
此小點賣相甚精緻，雖說是過場，但亦不欺場。
第三道 籚荀忌廉湯:湯的稠度適中，不會太稀亦不會太濃，湯中加了松露油作點綴，令味道更佳。
為因應不同客人對鹹味的喜好，老闆特意在碟傍放了些岩鹽，好讓客人能自行調校。
第四道 美國黑毛豬:豬肉煮至九成熟，肉質鮮嫩，配上哈蜜瓜粒一同食用，味道清甜而不油膩。
老闆說黑毛豬的飼養環境及選用的飼料都有嚴格監控，衞生質素有保證，因此不必煮至全熟也可食用。
過場2 番石榴雪葩:果味清香，雪葩幼滑，吃至底部發現原來還有一層蜜糖~番石榴的酸似乎有效襯托出蜜糖的甜，配搭得宜。
第五道 煎三文魚柳:三文魚煎得皮脆肉嫩，味道真的不錯。
向來覺得煮熟的三文魚味道一般，這次改觀了。
最後一道 紅酒蘋果配雪糕:蘋果用紅酒浸了兩天，酒味完全滲入了果肉之中，效果不俗。
雪糕是Haagen Dazs的，相信品質有一定保證，但別以為老闆想就此打發客人——雪糕球上黃色一團的其實是檸檬皮，一開始我以為是裝飾來的，後來老闆特意走過來告訴我們那是用來混合雪糕一起吃的，我按他的意思一試，雲呢味雪糕混入檸檬皮後，頓時多了一股清新的檸檬味，而且兩者的味道竟然出乎意料的「夾」，感覺跟之前是截然不同的，好神奇啊！這個甜品真的給我很大的驚喜，足見老闆的心思，值得一讚！感想:是次晚膳，從第一道菜以至最後的甜品，老闆都花了不少心思，他每道菜的調味都恰到好處，沒有一點「Over」的感覺，部份調味料更是自行調製，完全能讓我感受到他對於煮食的誠意與熱忱。
而就價錢來說，我絕對認同五百元一餐的晚飯對不少人來說的都屬於偏貴，你可能會覺得，拿這一個價錢我可以到一家很不錯的酒店吃自助餐了。
但個人認為，要找一間用心製作的餐廳並不容易，雖然價錢不便宜，但我還是會很積極的推介給身邊的朋友，而且毫不擔心他們過後會跟我抱怨，因為我深信試過的人都會覺得這是物有所值的！
經朋友介紹下，得知銅鑼灣新開了一間法國私房菜，於是一行七人去開飯，順道慶祝友人生晨。
地點不難找的，就在Time Square / 利舞臺附近。
環境不大，甫入門口，已是一大張水Bar 檯，再行入點，就只有2張檯，其中一張8人檯已安排給我們。
由於要確保食材的新鮮，這裡都是要預先訂位的。
小妹最近服用中藥的關係，要介口，牛/ 海鮮/生冷/毒的食物暫時要同我Say gdbye，令我出街食飯的時候增添很多麻煩。
一早看過Meue，已知Menu 內有鴨肝、牛、雪糕，本來一心決定捨棄這3道菜的，但原來朋友預先跟店主說了我這麻煩人的問題，店主為小妹把這3道菜改了，好像是為我而設的Special Menu，很窩心。
菜是上完一道才一道的。
我喜歡慢食，一班三五知己慢慢的吹水聊天，總好比一窩蜂上菜，顧得飯菜來又顧不到聊天。
Appetizer: 24個月巴馬火腿配黑松露醋汁廚師沙律菜，非常新鮮，配上醋汁，很開胃。
巴馬火腿以兩種做法、兩種口感。
Starter: 帶子這個是由鴨肝轉成的菜式。
其實這個菜不算特別。
相反，友人們都說鴨肝好味。
Interlude: 白酒o者喱 西柚果凍由於鴨肝味道比較濃，廚師亦很有心思的做了這道過場客來清清口內的味道。
濃濃的白酒味，但又配上清新的西柚肉，味道合到好處。
Soup: 雜菌忌廉湯味道很濃，一口便試到真材實料，廚師更在碟邊放上海鹽，讓食客自行調味。
Main Course of Brightness: Six Point 天然巴那黑毛豬如果是外國入口的黑毛豬，不一定要煮到全熟，兩則白肉中間粉紅是最Perfect 的，而我碟上的，略為熟了一點。
不過友人的都略帶粉紅。
我想像中的黑毛豬是較為濃味的，可能廚師用上哈蜜瓜，味道比較清甜。
味道不錯的。
Interlude:番石榴沙冰上檯時，沙冰已溶了一半，吃不出沙冰的口感。
Main Course ofDarkness:嫩煎挪威三文魚柳配廚師醬汁本身對熟的三文魚沒有好感的，但這個三文魚令我改觀，醬汁非常清新，起初以為是加了青檸或檸檬汁之類的食料，細問廚師下，原來是用了柚子。
非常欣賞這個醬汁。
而友人的肉眼，賣相亦相當吸引。
Dessert: 蘋果薑汁湯圓薑味很重，湯圓夠軟熟，我很喜歡。
這一餐慢食，共用了3小時，聊天話題豐富+環境舒適，服務員態度良好。
廚師亦會出來與食客交流，吸取意見。
是一間有心的餐廳。
朋友係銅鑼灣發現左一間非常OK的私房菜,(果然有意外驚喜) 聖誕節,我地幾個朋友訂枱一齊慶祝聖誕. 廚師老闆很好人,因為有朋友吾食牛肉同生既食物,所以佢特別幫我地設計左另一個菜單 巴馬火腿沙津 ,外型很美, 好似一朵花甘 有兩種吾同口感 我最愛既煎法國鴨肝,SIZE 很大,吾似其他餐廳只有一少件,很滿足, 外脆內嫩 , JUICY !! 配埋清清的紅桑子醋汁 , 中和返鴨肝既溜 , 草菇尤其精髓所在 !!諗起就好想食多次喇 !! 蘆筍忌廉湯,廚師特別為我們烹調的 美國黑毛豬,煎三文魚柳 很嫩滑 ! 好好味紅酒蘋果配雪糕 雪糕入面加上少少檸檬絲,別出心裁 廚師很好客,仲請我地食新研究既醉鴨肝
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Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen餐廳詳細資料：
- Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen地址: 銅鑼灣波斯富街96-106號寶明大廈3樓C室 Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen, Room C,3/ F, Po Ming Building,96-106 Percival Street, Causeway Bay
- Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen電話: 93189911
- Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen價錢: $401-800
- 分類: 多國菜,私房菜,
- 座位: 16
- 付款: Visa,Master,現金,AE
- FB專頁: Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在同心撈起小廚內有任何傳播的風險，同心撈起小廚在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳同心撈起小廚除了遵守預防及控制疾病的相關規例，同心撈起小廚同時建議採取以下措施*同心撈起小廚 黃, 同心撈起小廚 藍, (同心撈起小廚 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
Innofusion Gourmet - Demon's Kitchen餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳