石記私房菜 西貢
地址: 西貢高流灣第三街
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石記私房菜推介
開心歡聚由西貢出發 坐船去高流灣 ，大家都慕名而來想 試下呢間 私房菜，特別係 「彈牙既墨魚丸」，果然食完 都要動起姆指 比like, 墨魚丸 好有鲜味 兼彈牙，食完都想encore.
西貢石記私房菜
| 餐廳分店 | 石記私房菜 |
|---|---|
| 地區 | 西貢 |
| 電話訂位 | 23282131 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,海鮮, |
| 人氣指數 | 426 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
石記私房菜訂位
石記私房菜位於西貢區，詳細地址是西貢高流灣第三街，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。石記私房菜幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐石記私房菜餐單包括有粵菜,(廣東),海鮮等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 23282131 查詢訂座。石記私房菜優惠
石記私房菜 評價 相片
開心歡聚由西貢出發 坐船去高流灣 ，大家都慕名而來想 試下呢間 私房菜，特別係 「彈牙既墨魚丸」，果然食完 都要動起姆指 比like, 墨魚丸 好有鲜味 兼彈牙，食完都想encore.
遊遊盪盪之旅闖入離島去！今次鎖定的尋幽探秘地點，是我從未聽聞過的高流灣。
要到高流灣著實花費不少時間，從小妹寒舍出發，先要乘小巴、港鐵、小巴到西貢市中心、再轉一程巴士到黃石碼頭，最後再坐街渡方能抵達，前前後後也用上兩個多小時。
登岸後隨即四處發掘新事物，原來高流灣將舉辦七年一屆的安龍清醮，怪不得正在搭建戲棚啦！幾個小妮子說著走著，竟然誤闖村民屋前的露台，然而她們友善對待沒有驅趕，並讓大家逗留參觀。
天氣翳悶加上接近中午，我們決定找個地方吃飯小歇，其實島上經營的餐廳寥寥，最後來了這間沒有招牌的食肆，細問下老闆娘端上卡片，原來名叫「石記私房菜」。
小店陳設平實簡陋，就是擺放了幾張圓枱膠櫈，餐廳面積尚算寬敞，故無狹逼焗促之感。
屋頂只由銻板搭成，沒有冷氣開放，幸有海風送爽。
無敵海景絕對是鎮店之寶，遠眺前方，湖光山色盡收眼底，美不勝收。
高流灣水質極其潔淨，海底的水藻沙石全都看清，可惜只欠幾條活潑的魚兒。
小艇隨浪輕曳、鳥兒無拘翱翔，好一幅和諧自然的圖畫，成為了放鬆心情的良方。
村民與海洋，兩者有著密不可分的關係，只要在店內走一圈，也能發現得到。
漁夫帽、長水靴，捕漁網……就是他們的用具、他們的生活拍檔。
頭頂掛著盞盞花燈，全由利是封摺製而成，簡單的手藝、純樸的風情。
廚房就設在近門口位置，環境整潔企理，物件擺放井然。
驟眼看見四個爐頭，設備不能與大酒樓媲美，就是一般的家庭格局。
上圖便是餐廳老闆九叔，今天菜餚全由他親自主理。
石記私房菜沒有餐牌可言，吃甚麼視乎當天有何食材，老闆娘會因應人數建議菜式，我們也懶得傷腦筋，樂意跟隨推介。
如果想喝冰凍的啤酒汽水，自行在雪櫃挑選即可。
小妹近日吃甜吃得過火，只好乖乖要一杯熱茶。
熱茶茶色深黃澄明，面頭泛著幾片花瓣，清幽芬芳又不太濃，解渴順喉挺是舒服，非常合意。
老闆娘擬訂菜單時說魷魚鬚($150)，大家心中都以為酥炸炮製，怎料送上時卻是白皙之物，賣相很清很寡，不禁有點愕然。
既來之則安之，原來魷魚鬚白烚後經過冰鎮處理，入口涼快但不過冷，對於渾身盪熱的旅客，作為前菜尤其適合。
魷魚粗大肉厚，從沒想過如此爽脆，特別是粒粒吸盤，甚具嚼勁！單吃能夠品嚐鮮味，蘸些山葵豉油帶點刺激，更添滋味。
第二道菜是車蠔蒸粉絲($150)。
車蠔是甚麼呢？膚淺的小妹起初以為類似生蠔，原來外貌接近新鮮小瑤柱，並連著大片鮮橙色裙帶。
後來翻查資料，方知這是小島獨家海上鮮。
車蠔的質感極似元貝，粉粉當中帶些彈性，味道鮮甜，裙帶蒸後有點韌度，又不需很花力才能咬開。
墊底的粉絲索盡鮮美，吃至尾段吸收太多豉油，鹹度略高。
每次離島之行也遇上白切雞($150)，今趟也不例外。
半隻白切雞斬得工工整整，皮薄但頗有肉地。
向九叔查問是否冰鮮雞，他指指遠方一堆膠袋：「新鮮的，你看，剛剛交過來。
」老實不客氣先夾雞脾位，的確滑溜細緻。
這件連著少許脂肪，甘香豐腴。
細看雞骨中心顏色，仍然殘留少少深紅，可見烹調時間恰好。
第二件便吃雞胸位，當然不及前者般嫩滑，但絕不粗嚡，蘸些薑蔥更佳。
吃至此時竟然飯癮發作，小妹便自逕走出去盛飯。
每位客人只需付$10，便可無限制自由添飯，份量多寡、次數多少，由你話事。
白飯平平凡凡，相信符合大多數人的胃口。
然而小妹特別喜歡硬飯，爽身一點更合我意。
老闆娘說魚和蝦都不錯，最後我們挑了石蚌魚($180)，並以清蒸方法處理，保留原汁原味。
根據報章介紹，九叔也有經營魚排，怪不得石蚌雖非野生，仍是如此新鮮。
聽說蒸魚的最高境界，是中心的肉剛連著骨，若以此作判斷，這條似乎稍微過熟了。
石蚌本身肉質緊緻，第一口試近魚腩位置，尚算幼滑，而且魚味濃郁甘香。
再下一城吃魚背位，這口真的有點粗糙了。
莫非郊外的蔬菜特別靚？為何這碟白灼生菜($40)，竟會如此翠綠？煮法似乎也是那一套，淥好後加入熟油和豉油，未知是否還有甚麼竅門？無渣的生菜十分爽脆，油潤非常尤其好吃！迅速被大家掃清光。
說到整餐飯最期待的菜式，莫過於是手打墨魚丸($150)。
粒粒潔白墨魚丸樣子飽滿，全由人手打製，單是這份誠意也值得加分。
送來時剛剛蒸起，夠晒新鮮滾熱辣。
墨魚丸的確彈性十足，沒有死實實的狀況。
小妹偷聽到老闆向鄰桌客人說：「完全無溝粉㗎！」丸內有藏有墨魚粒，能夠增加咬口，若能再添些相信效果更佳。
拌上的豉油很香，居功不少。
離開舖頭時看見對面白煙渺渺，原來這是餐廳第二個廚房。
這兒利用柴木生火，今時今日也算罕見。
阿嬸告知正在煮梅菜扣肉，此乃店家招牌之一，可惜今次無緣品嚐。
或許，有一天我能碰上。
餐廳基本上不在閒日營業，光顧前還是先訂位較穩妥。
後記：容我分享是次旅程的緣起。
話說去年年中拜讀一篇食評，店名乃高流灣海鮮火鍋酒家，細問下方知高流灣這個地方，我們更相約結伴前往。
事隔差不多一年，終於成事！這天陰晴不定，起初也擔心行程受阻，幸得老天爺成全，結果回程才遇上滂沱大雨。
高流灣是否不捨我們而灑淚？至今，我卻依然懷念這個小島，記掛那種純真、那份人情味。
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石記私房菜餐廳詳細資料：
- 石記私房菜地址: 西貢高流灣第三街 石記私房菜,
- 石記私房菜電話: 23282131
- 石記私房菜價錢: $51-100
- 分類: 粵菜,廣東,海鮮,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 石記私房菜 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在十勝牛和食料理內有任何傳播的風險，十勝牛和食料理在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳十勝牛和食料理除了遵守預防及控制疾病的相關規例，十勝牛和食料理同時建議採取以下措施*十勝牛和食料理 黃, 十勝牛和食料理 藍, (十勝牛和食料理 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
石記私房菜在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內石記私房菜應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳石記私房菜建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
石記私房菜餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳