下町天丼 秋光 銅鑼灣

下町天丼 秋光 評價 相片

小人為正宗天婦羅控一名，知悉日本名店下町天丼在港開設了分店，自己一人實屬不二之選。

天丼分有伊、波、呂；小人的是天丼「口」，即是呂。

這個「口」or「呂」有蝦一隻、原條鰻魚、炸魷魚天婦羅餅及炸野菜。

蝦是超大隻，又爽又脆。

相比之下，鰻魚是細條版本，魚味一般，炸的效果未見出色，若然是日式燒鰻還好。

魷魚以及野菜都是普普通通，難分高下。

更顯不凡的乃是蒸得軟腍有口感的飯，軟軟甜甜的，淋了一圈日本豉油，植樹姆指！餐配的味噌湯都很得，成為了大愛。

中國菜的爆炒小菜和日本的天富（麩）羅，都是我的所愛，其蘊藏的厨藝和文化意義，不是西方的炸魚薯條可以同日而語。

中日兩者都是平民食品，極度草根。

日本的天富羅傳承自葡萄牙。

葡萄牙是第一個東來亞洲殖民的西方國家，登陸九州的薩摩藩，天主教徒守齋時食炸海鮮，日本人受啟發，煮成omakase，或叫薩摩揚。

傳至東京，成為低窪地區（下町）窮人之美食。

1889年谷原先生的土手之伊勢屋開業，傳至今日已是第4代，歷時128年。

2015年第五代谷原秋光先生自行立創此店，他的出品稱為五代目。

旋即獲「丼聯盟金賞」，成為天富羅丼的代表。

要試他的天富羅丼，最好食「天丼」，即是雜錦碗頭飯。

「天丼」現依價格分成六個級數:第1級120元第2級150元第3級180元第4級190元包含的食材有所不同，食客可視個人偏好而選定。

要多試幾款和映相壯觀，應像我今日這樣，選第5級「極」。

亦可選第6級。

3人分享最佳。

色方面:美色方面，我覺得5號是最美，婀娜多姿，如雙手橫伸，蝴蝶袖拂動，髻釵高豎，襦裙下擺。

4號太瘦，6號太肥。

顏色方面，此店傳承關東製法，把麻油加入沙律油內，使用大量蛋白質較低的麵粉做「炸衣」，故顏色偏深如褐色。

香港常吃的天富羅是關西形式的，粉薄色黃。

我覺得顏色如棕種人，可以接受，不應岐視非黃種人。

「掛漿」方面，香港人怕「粉樣」，不喜歡滿口炸粉；我覺得「關東炸」沒有此流弊，亦不覺油膩。

香方面:此店傳承關東製法，用木魚花，冬菇等神秘材料製汁，淋在丼上（如選定食，則另碟上）。

此舉減少了香脆的口感，如用水淋火，亦令飯粒太軟太咸。

下次我一定切記要吩咐少汁，因為此汁很咸呢。

北海道的七星米不算很香，我喜歡本州的珍珠米。

味方面:我選的有10種食材，包括穴子（東京灣鱔），炸鱔骨，帶子，海膽，松葉蟹腳，鯛魚，蝦，野菜3款，可以試多款口味。

今日感覺:海膽最鮮， 鯛魚最滑，蝦最厚肉。

野菜茄子最吸味，故太咸。

穴子有四條，如筷子般長，但很幼身，味偏淡，宜蘸秘製醬汁吃，性價比還算高。

其餘的都不錯。

炸鱔骨頗硬，不脆口。

午飯惠顧有漬物，味噌湯，冷熱飲品送。

以約有兩大碟海鮮天富羅，4碗飯的份量而言，性價比是高的。

一般份量的，我推薦食140元的天富羅，有1片鯛魚，2隻蝦，3件野菜；150元的丼，有5隻蝦，3件野菜（不收茶錢，收加一費）。

午飯生意不多，此店應要有一「少」，一「多」:少丼汁。

香港人慣食香脆口味，此店應以碟盛醬汁，由食客自行加上或蘸點。

多配搭。

應讓食客按喜愛，選天富羅種類。

如我想吃魷魚野菜餅，櫻花蝦餅，蠔，便未如願以償，蝦有5隻，我則覺得太多。

香港人多喜愛有選擇自由，如此才多回頭客。

現在要三個月內儲分制度不好。

難道一季我會吃五次或以上？改良後，餐牌亦不須如此複雜。

反而可增時令套餐，調節旺淡。

總括而言，肉彈味香，瀝油程度好，有古早風味。

作風老派，謹守傳統。

由港人營運，卻未有靈活變通，依商業方式招徠生意。

要在這條「日本街」立足，仍需努力。

👧🏻 與中學老師同學共聚，一起晚餐❤️坐最後排私隱度都okay(另有一間富日式風味房間，可坐10幾人，感覺唔錯）最重要系講野大聲都唔覺太嘈😁左邊：松葉蟹天井定價$230右邊：海老天丼(龍虾)定價$230+$20有龍虾味增湯尼間餐廳好多炸物食，最愛佢全件海鮮炸前都舖上一層薄薄麵粉，而食洛口唔覺油，尼方面控制唔錯👍🏻

自從去完日本返黎，由於日本有很多天婦羅的專門店，相比起香港真係少之又少，心思思又想試吓天婦羅，最後搵到一間專門食天婦羅嘅專門店，訂了枱，入到去坐卡位環境都算舒服，燈光暗暗，靜靜的，很有日本格調，最後叫左個海老天丼，因為有五隻天婦羅蝦既關係，感覺亦比較抵，所以最後毫無猶豫叫咗，以天婦羅來講種類都算多！等待大概15分鐘左右，首先講講賣相都很好，同餐牌嘅圖差不多，至於味道方面，一開始梗係食隻下先啦，蝦的質地一般，不算極新鮮，咬落去的時候沒有很脆很爽的感覺，至於其他野菜天婦羅則比較好，飯有天婦羅汁的味道，夠晒入味！值得一讚！

夜晚約左朋友食飯，咩見哩間幾出名，剛開嘅時候又話排晒隊，就決定嚟試下環境清靜，不錯食物方面叫左蟹子沙律同每人一個天婦羅丼蟹子沙律ok的飯同汁都ok但主角天婦羅就麻麻，唔脆，而且聞落去有陣不快嘅油味(是油用得太耐？定溫度唔夠高？)而且穴子天婦羅好腥⋯(可能係我味覺有問題🤷🏻‍♀️)總括嚟講正常，但唔會再嚟

下町天丼 秋光餐單提供日本菜等推介美食位於銅鑼灣區，餐廳座位數未知人均消費約$201-400，結賬可以用現金。

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下町天丼 秋光餐廳詳細資料：

• 下町天丼 秋光地址:
  銅鑼灣登龍街28號永光中心13樓
  Shitamachi Tendon Akimitsu, 13/ F, Circle Tower,28 Tang Lung Street, Causeway Bay
• 下町天丼 秋光電話:  
• 下町天丼 秋光價錢: $201-400
• 分類: 日本菜
• 座位: 未知
• 付款: 現金
• FB專頁: 下町天丼 秋光 Facebook

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