料理処:森 荃灣
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料理処:森推介
omakase是絕對的用心之作，謝謝chef特意將魚生切開一半，可以讓我同一時間品嚐生吃和炙燒的口味！燒過的魚生那魚油更令人回味。一坐下來當然點了我最喜愛的梅酒，接下來便開始了前菜，然後廚師便為我們製作今晚的豐富日式料理。特別一提的是那蝦是新鮮得會動的，實在是太新鮮了吧！推介一試
荃灣料理処:森
| 餐廳分店 | 料理処:森 |
|---|---|
| 地區 | 荃灣 |
| 電話訂位 | 35911890 |
| 餐單 Menu | 日本菜,海鮮,壽司,刺身,日式西餐, |
| 人氣指數 | 460 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
料理処:森訂位
料理処:森位於荃灣區，詳細地址是荃灣享和街5-7號香城大廈1號地舖，餐廳寬敞座位數目共有38個。料理処:森幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐料理処:森餐單包括有日本菜,海鮮,壽司/刺身,日式西餐等美食，付款方式有Visa,Master,現金,銀聯,JCB付款，Booking網上訂位可以電話致電 35911890 查詢訂座。料理処:森優惠
料理処:森 評價 相片
omakase是絕對的用心之作，謝謝chef特意將魚生切開一半，可以讓我同一時間品嚐生吃和炙燒的口味！燒過的魚生那魚油更令人回味。
一坐下來當然點了我最喜愛的梅酒，接下來便開始了前菜，然後廚師便為我們製作今晚的豐富日式料理。
特別一提的是那蝦是新鮮得會動的，實在是太新鮮了吧！推介一試
The quality of food does not reflect the high prices it charges. The decor the restaurant is good but the environment outside is not inviting being on a street full of garages. The quality of food was ok, however only some of the food reflect the price tag.Out of the 6 items I ordered 2 were out of stock (the waitress only told me it was out of stock 10mins after ordering, so i guess their communication is not up to high price standards. Also I overheard the waitress said that there were many more food items unavailable).I ordered a piece of fatty tuna priced at ard $100 per piece. I could not believe the chef took it out from a freezer and defrosted the tuna in front of my eyes.Furthermore when it was served to me it was still slightly frozen. Also from my own experience, the quality of the piece of "fatty" tuna does not warrant its price tag.the fried fish bone was good and the salmon sushi was ok.In summary, it is too expensive for what it serves.
初次認識《料理処:森》是被其性價比高的招牌 <衘前晚膳> 所吸引，晚市吃足8道菜有齊前菜、漬物、刺身、壽司、揚物、煮物、飯類及果物，只花$280。
賣相擺盤絕不敷衍，是間位於荃灣暗黑車房街中閃亮的日式料理店。
事隔一年，桃花依舊，<衘前晚膳> 卻不翼而飛！現在晚市若要坐到板前進餐，設有最低消費$500位。
難得相約同是魚生愛好者的日控朋友聚餐，當晚爽快地答應一同前往，初次首嚐餐廳的廚師發辦Omakase。
在港吃Omakase一般動輒都要過千元，這裏卻低至$500，另有$600、$700、$800及$1,000四種選擇。
蔡瀾先生說過，「日本東西一分錢一分貨，要就不吃，吃的話，吃貴的。
」$800跟$1000的Omakase 毫無疑問最吸引我倆，由於新鮮活龍蝦不是我杯茶，當晚最終選了$800的廚師發辦。
Omakase 的食物內容因應時令決定，嚐味更分先後次序，由淡至濃，絕對是壽司師傅的精心安排，沒有不坐到板前吃的道理。
未吃前菜，餐廳仿效法國菜，為我們奉上餐前小食，這道日式amuse bouche味道雖無甚特別，但足已過過口癮。
前菜 <豆腐沙律> 貼上金箔登場，平凡中帶點不平凡。
沙律清新爽口，加上脆條，口感豐富。
刺身 <魚太> 即是石班魚，每片晶瑩透光，師傅雖然年紀輕輕，但刀法可見一斑。
魚身淡薄無味，帶些韌度，配上微酸的醬汁，作位首輪上場刺身不錯。
<真鯛> 鯛魚魚身不算甘香，魚皮被認為最美味的部位，友人喜歡咀嚼這些帶硬度的魚皮，凹凸不平的魚皮卻令我有些雞皮疙瘩。
<北寄貝> 已經第二次吃活北寄貝，爽甜帶海水鮮味，沒有失望。
<深海池魚> 魚肉爽囗，細心慢嚼後，魚味慢慢滲出，可惜帶筋。
<牡丹蝦> 肉厚鮮甜，口感黏滑。
<黑睦> <中拖羅> 沒有大拖羅的入口即化，魚脂魚香僅合乎期望。
<炸蝦頭> 師傅因應我們的要求把牡丹蝦頭給脆炸了，蝦膏變得更香囗美味。
<蜆湯> 蜆肉夠大隻，但湯頭過咸，失敗之作。
<松葉蟹腳> 蟹腳花紋優美，肉質綿密，帶有絲絲的蟹鮮味。
<目仁奈> 從九州來的魚，魚味較重。
<日本北海道海膽> 橘色的色澤已相當吸引，可惜甜度欠缺，沒有令我瞬間感動。
<左口> 經過師傅噴槍炙燒，魚肉油脂和蔥香油香在口腔裡蔓延，教人口水直流。
吃完鮮味十足的魚生刺身，輪到香脆可口的天婦羅時間。
師傅根據本人的喜好要求，做出一碟炸喜知次，其餘的還有炸蕃薯、炸海鰻跟炸大蔥。
吃過一次仰貴的夢幻之魚喜知次後，一直眷戀其滑溜濃郁的魚脂魚肉，可惜體形細小的喜知次味道淡薄，用粉漿脆炸過後，肉質扎實，跟一般炸魚分別不大。
炸海鰻帶魚腥更覺失望，其他的不過不失。
縱使肚子已經撐不下，也不能錯過來自日本的果物，當晚吃的梨跟火龍果清甜得很。
最後的蕃薯雪糕真材實料，淡淡的蕃薯味雪糕，混入粉甜的日本蕃薯粒，真想再續一球。
每件魚生吃的都是時價，影響著整頓廚師發辦的性價比。
難怪新聞也報導過，台灣有人到不熟悉的壽司店，收費遠超想像，投訴感覺被人任魚宰割。
租金上漲確實對不少老店、小店構成壓力，有時將貨就價也是無可奈何，雖然性價比高的衘前晚膳已被淘汰，至少還吃到大眾化價錢的廚師發辦，算是荃灣區內有素質的日式料理店。
這家店開了一年半，我這個荃灣人還是第一次來試，真過份！這家店是偏了一點，而樓上大廈正在維修，不熟這裡真的是會錯過了它的存在。
店內裝潢簡潔清新，地方不大但不像外邊如尖沙咀的日木料理店子小得人貼人的感覺，這間店很舒適，夠寬落。
在門口看餐牌時，侍應推介刺身套餐。
其實我比較喜歡壽司，不過一場黎到都想試左最出名既野食先。
我們二人便點了露之森套餐。
先來六款刺身，分別有碟魚，真鯛，深海池魚，目仁奈，吞拿魚和北海道海膽。
全新刺身都非常新鮮，鮮甜。
沒加檸檬汁也覺新鮮。
吃完刺身已經很滿足，再來三客壽司，實在是大滿足。
三文魚子丼份量大，魚子鮮甜有咬口。
蜆清湯無比鮮甜，蜆肉肥美且很新鮮。
天婦羅北較一般，本身也不太喜歡吃炸物。
但仍可以一試。
結尾以雪糕和生果作結，太完滿。
跟師傅聊了一會，很欣賞店主對食物品質的要求。
這個地點是很吃虧，但店主沒有調底質素減價去吸客。
反而堅持食物質素來留住懂得欣賞的客人。
這就是香港精神吧！極力推薦這間餐廳，我也會繼續支持的。
荃灣車房壽司在區內都算出名，是區內少有提供高級 Omakase 的壽司店。
今天 PJ 專誠來拜訪吃個 lunch，試過有水準，便打算再來吃 "森" 的 Omakase。
Lunch menu 選擇多，阿P點了Grill Seared Sashimi over Rice ($138) 而我就要了 Deluxe Sushi Platter ($198 / 12 Variaties of sushi)，試一試師傅的功架及這裡的食材是否用心。
基本上 Restaurant Mori 的午餐定價由$78$198元不等，價錢絕對不貴，但又未致於平宜。
午市的魚生質素是可以的，但壽司及米飯的水準尚有很大的進步空間。
阿P的 "Grill Seared Sashimi over Rice" 一上桌已看得我摸不着頭腦，那說好的 "Grill" 往那裡跑了？問了 Sushi Bar 的師傅，他們異口同聲地說此井飯一直都不會 Grill 的....謎底終於揭曉....原來 menu 上的英文是錯誤的，very misleading 啊！刺身也沒問題，阿P照吃可也...這魚生飯賣相對板，但那飯碗的體積比中環那些高級日本餐廳還要細，整體份量偏小。
前菜是醋醃青瓜，味道爽脆開胃，OK喎...對於會做Omakase及會席料埋的餐廳來說，這蒸蛋實在做得太求奇了一點，鮮味欠奉，內裡的雞件又乾又鞋口，吃不出是用心之作。
配角未見起色，希望主角交到戲啦...先吃海膽，味道偏甘苦，甜度偏輕，每瓣海膽都好細片，只勝在新鮮。
三文魚籽味道醃得太甜，完全蓋過了本身魚油鮮味。
好彩 "帶子刺身"及"三文魚刺身"都厚肉肥美，為此飯保住了3粒星星的打分。
輪到我的12款壽司併盤，原來是可自選口味的。
我選了海膽、三文魚籽、帶子、吞拿魚、燒三文魚、燒吞拿魚、錭魚、北寄貝、玻璃蝦、蟹棒、石八爪、魷魚。
壽司 size 適中，用料方面，單用雙眼去看也能感受到魚生片不夠油潤，但以平均價$20元一件來說，算做交到貨。
下圖是味道較佳的6款壽司。
以下6款都不太出色，尤其是那蟹棒及石八爪。
海膽軍轞壽司份量十足，和剛才阿P的魚生飯一樣，味道偏苦。
三文魚籽軍轞壽司也是味道太甜。
火炙吞拿魚壽司魚脂十足，以Tuna來說，OK。
火炙三文魚壽司比吞拿魚鮮甜，魚油更多，算是最好吃的一件。
吞拿魚壽司所揀選的部位算靚，不會太乾，這件亦可以。
帶子壽司也肥美鮮甜。
錭魚壽司味道好淡而且魚身濕度不夠。
玻璃蝦壽司味道亦淡，蝦身欠彈性。
北寄貝也太硬了吧，亦欠彈性。
魷魚壽司偏鹹，鮮味欠奉。
Menu 上的蟹棒原來是蟹柳...早知就不點了...蟹柳收哂水，明顯放久了...壽司飯也極鬆散，這件真的不及格，只達爭鮮水準。
石八爪壽司也太乾了吧！乾到那八爪魚與壽司飯是黏不住的....對不起，Lunch 的水準實在太普通，沒有讓我想回來吃 Omakase 的衝動。
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料理処:森餐廳詳細資料：
- 料理処:森地址: 荃灣享和街5-7號香城大廈1號地舖 Restaurant Mori, Shop1, G/ F Heung Shing Building,5-7 Heung Woo Street, Tsuen Wan
- 料理処:森電話: 35911890
- 料理処:森價錢: $201-400
- 分類: 日本菜,海鮮,壽司,刺身,日式西餐,
- 座位: 38
- 付款: Visa,Master,現金,銀聯,JCB
- FB專頁: 料理処:森 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在Life Toast (海之戀)內有任何傳播的風險，Life Toast (海之戀)在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Life Toast (海之戀)除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Life Toast (海之戀)同時建議採取以下措施*Life Toast (海之戀) 黃, Life Toast (海之戀) 藍, (Life Toast (海之戀) 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
料理処:森在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內料理処:森應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳料理処:森建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
料理処:森餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳