Sakesan 中環
地址: 中環蘇豪些利街18號地下
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Sakesan推介
雖然這間位於蘇豪的日本爐端燒沒有我嚮往日本居酒屋那種純粹、講究的氣團，但其摩登、紅白相照的設計更是附合這一帶的歡樂氣氛。聽聞這店供應蠻平民化的午時套餐，忍不住趁午飯時間來試試。蘇豪的午餐時段難免有些許冷清，我們也就幸運地坐了卡位。分別點了汁燒三文魚套餐和雜錦串燒套餐。如果是晚上，這摩登的肯定是把酒言歡、飲酒作樂的好地方。具體來說，則是氣氛比食物更重要的前提下，才能忘記食物質素的不足吧。但負責燒烤的師傅技術可嘉，生熟的比例恰到好處，只是調味的醬汁不討好。b]汁燒三文魚(HK$128)燒得脆香誘人的表皮底下是稍作調味的一塊，肉質鮮嫩，不會燒得乾巴巴，但份量少。和旁邊一同送上的白飯相比更顯得少得可憐，吃到半碗飯時就只能淋上燒汁調味。送來的白飯也冷掉了…雜錦串燒 (HK$110)這些黑沉沉的串燒的實物比相片更不討好，無論靠外觀或是口感也很難辨識其口味。雖然每樣食物都已經過調味，但沒有任何肉汁可言，因此更顯得味道寡而乾。其中疑似牛肉的串燒居然夾了一團團脂肪，吃進口裡的滋味非常不能接受。調味也下得太重，把肉的味道通通掩蓋了。冬菇一點也不肥厚，又乾又乏味。送來的白飯也冷掉了…串燒或許佐酒比較好，但這可不是普通上班族午餐能享受的吧…草莓雪糕 劣質 。我不期望有Haagen Dazs的雪糕，但如此難吃的一球可真是驚人。非常人工化的味道配上同樣由人工色素製成的粉紅色，難吃到直打哆嗦。更可怕是那味道留在喉頭久久不散，為這午餐寫上一個失望的結尾。這次的午餐把我對Sakesen的印象大打折扣，我肯定不會再在午餐時段光顧了。不過，這裡好像有豐富的日本酒庫存，或許下次來小酌一杯時，才會發現Sakesan的串燒其實是很好吃呢。
中環Sakesan
| 餐廳分店 | Sakesan |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 日本菜,爐端燒,壽司,刺身, |
| 人氣指數 | 453 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
Sakesan訂位
Sakesan位於中環區，詳細地址是中環蘇豪些利街18號地下，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。Sakesan幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐Sakesan餐單包括有日本菜,爐端燒,壽司/刺身等美食，付款方式有付款。Sakesan優惠
Sakesan 評價 相片
雖然這間位於蘇豪的日本爐端燒沒有我嚮往日本居酒屋那種純粹、講究的氣團，但其摩登、紅白相照的設計更是附合這一帶的歡樂氣氛。
聽聞這店供應蠻平民化的午時套餐，忍不住趁午飯時間來試試。
蘇豪的午餐時段難免有些許冷清，我們也就幸運地坐了卡位。
分別點了汁燒三文魚套餐和雜錦串燒套餐。
如果是晚上，這摩登的肯定是把酒言歡、飲酒作樂的好地方。
具體來說，則是氣氛比食物更重要的前提下，才能忘記食物質素的不足吧。
但負責燒烤的師傅技術可嘉，生熟的比例恰到好處，只是調味的醬汁不討好。
b]汁燒三文魚(HK$128)燒得脆香誘人的表皮底下是稍作調味的一塊，肉質鮮嫩，不會燒得乾巴巴，但份量少。
和旁邊一同送上的白飯相比更顯得少得可憐，吃到半碗飯時就只能淋上燒汁調味。
送來的白飯也冷掉了…雜錦串燒 (HK$110)這些黑沉沉的串燒的實物比相片更不討好，無論靠外觀或是口感也很難辨識其口味。
雖然每樣食物都已經過調味，但沒有任何肉汁可言，因此更顯得味道寡而乾。
其中疑似牛肉的串燒居然夾了一團團脂肪，吃進口裡的滋味非常不能接受。
調味也下得太重，把肉的味道通通掩蓋了。
冬菇一點也不肥厚，又乾又乏味。
送來的白飯也冷掉了…串燒或許佐酒比較好，但這可不是普通上班族午餐能享受的吧…草莓雪糕 劣質 。
我不期望有Haagen Dazs的雪糕，但如此難吃的一球可真是驚人。
非常人工化的味道配上同樣由人工色素製成的粉紅色，難吃到直打哆嗦。
更可怕是那味道留在喉頭久久不散，為這午餐寫上一個失望的結尾。
這次的午餐把我對Sakesen的印象大打折扣，我肯定不會再在午餐時段光顧了。
不過，這裡好像有豐富的日本酒庫存，或許下次來小酌一杯時，才會發現Sakesan的串燒其實是很好吃呢。
獨樂樂，不如眾樂樂，幾時都覺得，一大班朋友開飯，是最開心的事情，拿著酒杯以食會友，談天說笑，人生幾何。
很久沒上過爐端燒店吃串燒，難得C小姐相約大家到蘇豪區的Sakesan飯聚，當然二話不說舉腳支持，在行人電梯上來，也要點腳力，否則，怎樣去支持？是晚吃了多款菜式，有炸物，有爐端燒，最深刻印像的，就是這道麵醬黑鱈魚，賣相與Cepage的朴葉黑滷鱈魚，實在有雷同之處。
以Hoba Leaf，包著用麵豉醬燒的黑鱈魚，外表美觀，魚肉鮮嫩肥美得近乎出油，麵醬的惹味完全滲入在魚肉內，這道菜做得真好。
全晚以清酒由頭帶到尾，真澄較容易入口，兩杯到肚，哼起歌來，酒不醉，人自醉矣。
暑氣未消下，食慾也隨之下降，有什麼可以消消暑呢，最舒服莫過於喝杯Cocktail了。
位處中環的「清酒先生」，倚著在長電梯旁，不費力氣便可到達，十分方便。
環觀四周的裝潢，牆上滿佈日式擺設，入口是一個充滿激情的螢光粉紅酒吧，極度搶眼，然而這裡卻是吃日本菜及爐端燒，所以場內亦有一處是爐端燒專區，更特別的是這裡的主廚，並不是以日本大廚掛帥，而是法國人，這點已十分吸引我，真的想試一試法國大廚處理爐端燒的技巧。
第一時間送來了一套特式COCKTAIL，全由清酒或燒酌來製成。
由左邊起，先是味道清新帶柚子香的Yuzu Twist，接著是酒精較高的The Sakesan，最後便是一杯果味濃重的Shochu Soho，三杯過後，真的非常暢快。
第一道便來點清新的芝麻汁配BB菠菜，鮮嫩的BB菠菜配上惹味的芝麻醬汁，是一個好開始。
吃罷沙律，以酸汁辣蘿蔔來伴油甘魚薄切來刺激一下味蕾，酸酸味味的，又清新又鮮味，可以為迎接下一道作好準備。
一盤又一盤的刺身及壽司拼盤送來，刺身種類豐富，有吞拿魚、三文魚、油甘魚及帶子等等，肥美又新鮮，很是滿足。
而壽司方面以軟殼蟹卷較為突出，味道方面沒有太大驚喜，也是不俗的。
接下來的冬菇雞肉餃子令人有份窩心的感覺，吃日式餃子時，日常也會配以醋來吃，這裡卻沒有額外準備，原來早已在湯匙上放了少許，令人一口吃下，既方便又企理。
雖然餃子被醋浸著，但餃子仍然金黃香脆。
整晚亮點之一，就是這道天婦羅炸蝦，外脆內嫩，脆炸醬很薄，配以惹味的辣味蛋黃醬，又是一道很好的送酒小吃。
高潮一浪接一浪，終於到了主角出場，爐端燒拼盤送來了，分別是厚切牛舌、燒豬腩肉串及燒雞串。
其中深得大家一致讚賞的是厚切牛舌，香脆的外層包著肉汁豐富而鮮嫩的牛舌肉，嫩滑之餘亦脅點嚼感，再放點刺激的山葵醬在面，令人愛不釋手，欲罷不能。
而我也十分喜愛那雞肉串，肉汁豐富不乾身，肉質更是鬆軟嫩滑，微微烤焦的位置，更是吸引。
最後的豬腩肉串份量頗大，但肉質有回鞋口，如可以薄一點會更佳。
吃罷串燒後，對這裡的燒物也帶有期望。
燒韓國泡菜醃BB豬肋骨，入口已嚐到一股微微的香辣味，而且還有陣陣的甜味滲出。
燒的火咬剛好，嫩滑軟腍，肋骨旁的筋膜位是我最喜愛的部份，帶點油脂，十分甘香，很滋味。
最後的更是焦點所在就是朴葉麵豉醃黑鱈魚，黑鱈魚魚油豐盛，燒後油脂甘香，令纖細幼嫩的魚肉更為滑溜，麵豉的香味早已滲進肉內，令魚肉嚐來帶點甜味，十分滋味。
唯獨是魚皮牢牢地黏在朴葉上，未能品嚐，但這道早已俘虜了我的心，真想吃多一件。
吃吃喝喝是開心的，更何況是一邊喝酒，一邊品嚐美食。
雖然這裡是酒吧餐廳，但不嚐酒的朋友也可來點MOCKTAIL，意念新穎，亦帶有點點的東方色彩。
甜品永遠是一餐的終結，來一個甜品拼盤。
有朱古力慕絲、心太軟及雪糕杯，不俗的出品，為是晚劃上完美的句號。
與四位朋友來一午聚，選址重任就落在架架仔身上就選了幾家最近吃過又覺不錯的，最後四票中其中三票投了Sakesan!上一次吃的，是雜錦魚生飯，連忙推介給朋友豈料四位都不再想，餐牌也沒再看，就點了四碗雜錦魚生飯定食!架架仔則選了汁燒三文魚定食不是想另類，只是剛剛腸胃有點敏感，不想吃生冷食物而已魚生飯先來到，竟有大大片的海膽!架架仔沒吃，從朋友得知，四片魚生非常新鮮，海膽未到最高境界，也算鮮甜定食還配有雜菜沙律和麵豉湯，水準中等個人覺得，比上次是好了一點汁燒三文魚，面是燒得黑了一點，不過入口又沒有甚麼燶味外層十分香脆，內裡的魚肉仍舊的鮮嫩，而且每口也有油脂，雖不算豐盈，但已足夠了加一點濃稠的燒汁，入口既帶魚鮮味，又帶香甜的醬料味道，味道頗不錯的燒汁用來拌飯吃，也很不錯最後送上豆腐雪糕質感不算太滑，但豆味頗濃烈朋友更說有點像豆漿的味道呢!朋友們都很滿意， 架架仔也放下心頭大石!午市定食選擇不少，由最便宜的$68完一個吉列蝦咖喱飯定食，到最貴的銀鱈魚西京燒($188)不等，我們是日吃的兩款同為$128，屬中等價格
這夜我們一行十二人來到soho探訪「清酒先生」 穿過了型格又時尚的酒吧區，先進入寬敞的餐廳區，再到閣樓的廂房去。
廂房的一邊是十二人的飯桌，另一邊則是一張大sofa和電視機，格局有點兒像家中的客廳，十分舒適，確實是與朋友歡聚的好地方。
人齊了，就先喝點cocktail吧! 鮮艷奪目的cocktail，皆由清酒或燒酌來調成 : 藍色的yuzu twist加入了 citron vodka、blue curacao和柚子汁，清新怡人。
橙色的the Sakesan混合了橙酒、柚子汁和小紅莓汁，充滿果香，較易入口。
紅色的shochu soho結合了梅子、荔枝和紅桑莓的味道，甜甜的，更討女孩子歡心。
還喝了一點sake 自問對清酒一竅不通，但眾人都讚這瓶以純米釀製的清酒入口甘醇，富有米香。
酒量較淺的我，還是預留肚子給食物好了。
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Baby spinach salad with sesame dressing，每一片菠菜苗都沾上了日式芝麻醬，是既清新又醒胃的一款沙律。
Yellowtail with spicy daikon and ponzu，將薄薄的油甘魚加上蘿蔔茸和柚子醋，甜甜酸酸的味道帶出了油甘魚的鮮味，很不錯。
Sushi & sashimi selection，刺身款式豐富，有三文魚、吞拿魚、油甘魚、八爪魚等，最愛當然是鮮甜肥美的帶子! 壽司賣相吸引，除了香口的炸軟殼蟹卷，還有三文魚卷和加州卷。
Chicken & shitake gyoza，迷你的餃子「皮薄餡靚」，餡料是雞肉和椎茸，加上湯匙底部的醋汁更為鮮味。
Rock shrimp tempura with spicy mayonnaise，將岩蝦粒沾上粉漿再炸成天婦羅，入口香脆爽口且不覺油膩，辣椒絲和蛋黃醬更為鮮嫩蝦肉添一份惹味。
Robata skewers selection，燒物包括牛舌、豬腩肉及雞肉，由於用上炭爐準備食物，燒物皆帶點誘人的炭香，而當中以厚燒牛舌最為出色，爽嫩且肉汁豐盈，加上山葵汁味道更豐富，令人讚不絕口！燒雞肉串也不錯，肉質鬆嫩，可以一試。
燒豬腩肉卻由於選用偏瘦部分，入口較為乾身，未如理想。
Baby back pork ribs with spiced glaze，燒豬肋骨佈滿甜中帶辣的醬汁，香口惹味，不過燒得略為乾身，唯筋膜位帶點脂肪，口感和味道較好。
Black cod in miso with hoba leaf，是這裡的signature dish，黑鱈魚以麵豉醬醃過後再燒，燒過後以朴葉裹著再上碟。
鱈魚嫩滑肥美，加上焦香和香甜的麵豉醬，滋味無窮，是我最喜歡的一道菜。
大家都吃得飽足，決定喝點mocktail，歇一會再來甜品。
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Dessert platter，有雜莓玄米茶雪糕、心太軟和朱古力脆米慕斯 自家製的玄米茶雪糕冰涼軟滑，雖然茶味不足，但創意十足！迷你心太軟未夠流心，但勝在可可味夠香濃，伴雪糕來吃還不錯。
享受過豐富的晚餐，大家都走到sofa躺下，繼續把酒談歡，不亦樂乎！這裡還有karaoke設備，有幾會再來或許可以高歌一曲呢！
您對於中環餐廳「Sakesan」有何comment？
Sakesan餐廳詳細資料：
- Sakesan地址: 中環蘇豪些利街18號地下 Sakesan, G/ F,18 Shelley Street, Soho, Central
- Sakesan電話:
- Sakesan價錢: $101-200
- 分類: 日本菜,爐端燒,壽司,刺身,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: Sakesan Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在超記茶餐廳內有任何傳播的風險，超記茶餐廳在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳超記茶餐廳除了遵守預防及控制疾病的相關規例，超記茶餐廳同時建議採取以下措施*超記茶餐廳 黃, 超記茶餐廳 藍, (超記茶餐廳 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
Sakesan在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內Sakesan應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳Sakesan建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
Sakesan餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳