鮨燐 上環
日本菜,壽司,刺身,Fine,Dining,廚師發辦,上環餐廳
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鮨燐推介
最近冇得飛日本，唯有留喺香港食Omakase，順便食埋生日飯。朋友就話不如揀呢間餐廳，喺港島區，近近地。我個friend知我鍾意食壽司，就揀咗壽司Omakase！汁煮白梅貝好鮮甜，平時少見，口感有彈性。日本木魚湯茄子凍，上面有京蔥，配搭一齊食有鮮味而且爽口清新。跟住就到14件壽司嘅旅程：蜜柑鯛配埋豉油Wasabi，蜜柑味特別清新。赤貝配上青檸及柚子，溫度適中，味道鮮甜又爽口。深海池魚肥美，新鮮又香滑，。笠貝平時比較少食，加青檸爽口而且fresh。金目鯛燒後有魚油香味，彈性十足魚肉滑嫩。扇貝配柚子，清甜味道吃得出新鮮。牡丹蝦配蝦膏，蝦肉彈牙而且味道香濃。鰆魚比較特別， 肉質特別鮮美同時有魚香。松葉蟹壽司連蟹膏更有滿滿的鮮味。梳子魚加芝麻燒，令清新的魚補上鹹香。池魚特別在上面有3色漬物：麵豉、蔥花、薑蓉。令整體口味特別濃，味蕾吃得出有層次。馬糞海膽軍艦超級高質素，入口即化而且味道鮮甜濃郁！！好彩食到呢度仲有胃口～中拖羅（中吞拿魚腩） 顏色紅中有粉，肥美又鮮味，油香十足。左口魚邊壽司表面配料帶點微辛，口感近乎入口即化。最後飲埋湯同食甜品就完結啦，甜品綠茶味香濃原來係自家製，上面嘅黑豆亦都好甜，同個甜品夠match。另外值得一提嘅係佢會提供信封擺口罩，酒精濕紙巾同埋消毒搓手液，亦會定時間換茶同埋熱毛巾。份量啱啱好，咁就唔使頂住個胃！
上環鮨燐
| 餐廳分店 | 鮨燐 |
|---|---|
| 地區 | 上環 |
| 電話訂位 | 25671168 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身,Fine,Dining,廚師發辦, |
| 人氣指數 | 791 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
鮨燐訂位
鮨燐位於上環區，詳細地址是上環蘇杭街126-128號地下D舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。鮨燐幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐鮨燐餐單包括有日本菜,壽司/刺身,Fine,Dining,廚師發辦等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯付款，Booking網上訂位可以電話致電 25671168 查詢訂座。鮨燐優惠
鮨燐 評價 相片
最近冇得飛日本，唯有留喺香港食Omakase，順便食埋生日飯。
朋友就話不如揀呢間餐廳，喺港島區，近近地。
我個friend知我鍾意食壽司，就揀咗壽司Omakase！汁煮白梅貝好鮮甜，平時少見，口感有彈性。
日本木魚湯茄子凍，上面有京蔥，配搭一齊食有鮮味而且爽口清新。
跟住就到14件壽司嘅旅程：蜜柑鯛配埋豉油Wasabi，蜜柑味特別清新。
赤貝配上青檸及柚子，溫度適中，味道鮮甜又爽口。
深海池魚肥美，新鮮又香滑，。
笠貝平時比較少食，加青檸爽口而且fresh。
金目鯛燒後有魚油香味，彈性十足魚肉滑嫩。
扇貝配柚子，清甜味道吃得出新鮮。
牡丹蝦配蝦膏，蝦肉彈牙而且味道香濃。
鰆魚比較特別， 肉質特別鮮美同時有魚香。
松葉蟹壽司連蟹膏更有滿滿的鮮味。
梳子魚加芝麻燒，令清新的魚補上鹹香。
池魚特別在上面有3色漬物：麵豉、蔥花、薑蓉。
令整體口味特別濃，味蕾吃得出有層次。
馬糞海膽軍艦超級高質素，入口即化而且味道鮮甜濃郁！！好彩食到呢度仲有胃口～中拖羅（中吞拿魚腩） 顏色紅中有粉，肥美又鮮味，油香十足。
左口魚邊壽司表面配料帶點微辛，口感近乎入口即化。
最後飲埋湯同食甜品就完結啦，甜品綠茶味香濃原來係自家製，上面嘅黑豆亦都好甜，同個甜品夠match。
另外值得一提嘅係佢會提供信封擺口罩，酒精濕紙巾同埋消毒搓手液，亦會定時間換茶同埋熱毛巾。
份量啱啱好，咁就唔使頂住個胃！
近日疫情稍為好轉，在家工作多日有點納悶，係時候外出走，同朋友食餐好嘅，吹吹水，緩和多時心中悶氣啦! 朋友介紹呢間日式食店，係師傅發板食店，位於上灣地鐵附近，店內裝修比較西日式的簡潔，我們被安排坐在面對料理師傅的Bar枱，師傅會根據當日新鮮食材為客人主埋各項菜式，我地點左 $1,480 套餐，包括刺身，夀司，前菜， 和食，湯以及 甜品 首先要讚揚店員的細心，一早預備好信封，搓手液等防疫物品放置於枱上供客人使用，令人食得更安心! 而且店員料到師傅也會逐一介紹每道食物， 好幾次主動更換熱茶, 真感受到小店的待客熱誠!!生湯叶 – 滑滑腐皮滿有豆香宮畸茄子凍 茄子入上湯做成Jelly 的質地 – 特別而且開胃右口魚刺身，擦上砦鹽 – 特出魚的鮮味北海道海䐯片，加醋啫喱，岩鹽 – 更加爽口，口感更好鰆魚 (膠魚) – 火炙， 特別油香肥美鯖魚，刺身上放八板昆布，經火炙，加檸檬汁 – 鮮味之餘味覺更多點層次瑩光尤魚 – 師傅話係當季產物，味道好特別，帶點腐乳咸香味道銀雪魚，超拖羅，吞拿魚腩，大拖羅 – 超肥美，豐富油香 師傅介紹食完刺身之後，來熱湯暖一暖胃最好不過，金目鯛魚湯，配黑七味粉 – 鮮甜味之餘帶點刺激的味覺深海池魚壽司，帆立貝壽司，赤貝壽司，海膽壽司，吞拿魚醬漬柚子味，左口魚裙邊壽司 – 新鮮食材高質素的壽司，師傅做的壽司飯，真有係身處日本食壽司的感覺，飯暖暖帶點微酸，雖然已經好飽，但一點都唔覺得滯的感覺酸梅素面 酸梅湯好醒神，味道剛好抹茶乃凍 – 喜愛的抹茶香滑乃凍，完美的結束 師傅發板的料理雖比一般日式食店消費較高，但以食物質素加上細心待客，絕對值得encore !
一連四日嘅假期即將開始，#小秘書 冇特別安排節目，反而想好好收拾心情，下星期回歸正軌... 不過呢個都係我一廂情願嘅諗法，我班朋友又點會放過我🤪今晚放工已經有人約咗我去#上環 食飯， 話要化悲憤為食量喎😅 ...即管陪佢癲吓。
原來佢喺 #上環蘇杭街 book咗間專門做 #Omakase 嘅 #日本餐廳「鮨燐」，話要慢慢食、同我吐吓苦水😏 餐廳裝飾得都幾骨子，開放式廚房，用瓷磚砌成魚鱗狀做背景，好有特色。
餐廳分兩層，我哋被安排坐喺地舖，座位用高身嘅透明膠板阻隔，食客與食客之間可以保持標準距離，而每張枱上面都有 #搓手液、#信封 比客人放口罩，極之細心。
#服務員 先為我哋介紹餐牌嘅內容，師傅就我哋嘅要求，開始為我哋準備食物。
人哋話明要化悲憤為食量，點可以對佢刻薄，#前菜、#刺身、#和食、#壽司、#湯、#甜品 通通都有🤩師傅先為我哋做嘅前菜係 #生湯葉（原來係用腐皮放湯），好有豆味、再加 #茄子凍，好醒胃😋之後就開始上我最愛嘅 #魚生刺身，仲順便跟師傅上左一課...🐟將 #右口魚 喺 #岩鹽 上刷兩三吓，鮮味特別濃郁🐟 #海螺片 上面放上岩鹽、#醋啫喱，口感待別🐟季節限定 #鰆魚（即係膠魚）、#螢光魷魚 #魷魚春 散發特別嘅鮮味，唔係問師傅我仲以為加咗蝦醬添🐟 #鯖魚 上面加咗 #八板昆布、#柚子，好清新🐟新鮮 #銀雪魚、#中吞拿魚腩，仲有用紫菜包嚟食嘅 #大吞拿魚腩，充滿油香👍🏻👍🏻食到呢度其實都已經好滿足，師傅特別炮製咗個 #金目鯛野菜湯 俾我哋清一清味蕾，加入特有嘅 #黑色七味粉 落湯，好惹味😋以為都差唔多啦，原來好戲在後頭，師傅為我地準備左幾款 #壽司🍣 #池魚🍣 #帆立貝🍣 #赤貝🍣 #馬糞海膽🍣 #吞拿魚醬漬🍣 #右口魚裙邊樣樣都咁鮮甜，尤其係師傅喺帆立貝放上濕紫菜、用 #醬漬 浸過啲吞拿魚，都好有唔同嘅層次感👍🏻👍🏻最後師傅為我哋做咗個 #梅子湯麵、#綠茶奶凍 做完結。
濃濃嘅梅子味道清香，好特別。
不過我最鍾意嘅反而係個綠茶奶凍，滑嘟嘟嘅口感夾雜濃郁嘅綠茶味道，令到本來 #大發牢騷 嘅 #朋友仔，都因為滿足嘅一餐而平靜落嚟😉價錢雖然係高級咗啲，不過 #整體嘅服務、#食物質素 都係高水準嘅。
最重要係我朋友開心，幾多錢都值啦👍🏻👍🏻👍🏻
Omakase 食過好幾間，這間鮨燐算是我食過最值得再來的一間😬😬店員服務酒店級，非常細心問我地有咩吾食，有信封、搓手液👍👍餐牌簡單，有選擇困難症都吾怕，選了＄1480 set先付是日本京都腐皮，好滑好香豆味，加芥茉更開胃😜再來炸白飯魚，一凍一熱，胃口打開曬刺身都是較珍貴的日本空運貴價魚右口魚，味鮮，較淡，配上蔥花，略點醬油已經很突出😌北海道響螺片，睇住師傅一流刀干，加上調味啫喱，好獨特，螺片爽脆鮮甜，啫喱軟滑，口感層次提升😬針魚刺身估唔到如此爽口彈牙，質地結實，做刺身很適合👍👍赤龍魚，師傅用大火炙燒，把魚油散發出來，加上焦香味，正！銀雪魚，煎就經常吃，火炙刺身原來口感也不錯，有點像大拖🤣🤣瑩光尤魚，口感爆漿，好濃郁的味道，真的驚喜大拖，沒看根，肥美到一個點🤩🤩吞拿魚腦天，如此矜貴的部位，真是回味燒鮫魚，魚油豐富，魚肉扎實，一梳梳的🥰橘子啫喱，中途清一清口腔牡丹蝦點上蝦髙更提鮮赤貝爽脆鮮味，好大一隻，刀工了得！海膽份量超多呢，鮮味沒法擋，creamy 口感係口腔停留多一陣先🥰🥰赤身用酱油漬的做法，另有一番風味，比起平時食法，過之而無不及右口魚裙邊算是我最愛壽司之一，火炙將滿滿香濃魚油與壽司飯融合，極品😋😋面豉湯係一輪凍食之後，飲一小碗好舒服最後品嚐埋黑豆抹茶奶凍就prefect 拉，自家製特別滑🥰🥰一家最愛的廚師發板店，由頭到尾都亨受，絕對對得起價錢😌😌
因為疫情，餐廳都有一啲位置上嘅限制，反而對我來講變咗更加有信心，因為同其他陌生人嘅距離更遠！今次就同一位朋友去食Omakase～簡單介紹吓！前菜：汁煮白梅貝好清新，尾部都可以食；京都嘅腐竹味道清新似豆漿，加埋Wasabi香好多！刺身：蜜柑鯛魚平時少聽，原來係用蜜柑餵魚！！所以有啲柑味，有蔥，加鹽味好鮮甜；響螺好得意切到好薄，口感特別爽口，上面有啲桃啫喱和柚子皮，加少少豉油提升鮮味；鮫魚口感比較林，但係都好正，原來係落咗清酒及鹽燒，香好多；鯖魚上面就加咗啲紫蘇葉&芝麻&白昆布，令到個味道好有層次，酸酸鹹鹹咁；銀雪魚平時比較少食，真係好新鮮，淨係加啲柚子胡椒就夠香，不過我都係鍾意熟食多D～螢光魷魚燒咗仲好有彈性，裏面爆膏正合我意；燒紫菜拖羅好香口，入口即溶又熱辣辣，好多魚油！桔嘅jelly清味蕾，甜甜地，好清新！煮金目鯛好吸引，裏面有多款不同蔬菜，不過最吸引都係個魚，顏色靚之餘時間都覺得啱啱好，個湯入味個魚依然好香！壽司：深海池魚口感比較彈牙，加埋木魚絲更有層次；針魚味道比較清新，亦爽口；牡丹蝦連蝦膏好特別，夠晒鮮味；馬糞海膽超高質素，入口即溶又鮮甜；松葉蟹肉鮮味十足又好香；火灸左口魚邊入口即溶，正！飲返個湯先！甜品就抺茶奶凍，味道香濃有黑豆，豐富～
您對於上環餐廳「鮨燐」有何comment？
鮨燐餐廳詳細資料：
- 鮨燐地址: 上環蘇杭街126-128號地下D舖 Sushi Rin, Shop D, G/ F,126-128 Jervois Street, Sheung Wan
- 鮨燐電話: 25671168
- 鮨燐價錢: $801以上
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,Fine,Dining,廚師發辦,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
- FB專頁: 鮨燐 Facebook
更多鮨燐相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在Café&Meal MUJI內有任何傳播的風險，Café&Meal MUJI在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Café&Meal MUJI除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Café&Meal MUJI同時建議採取以下措施*Café&Meal MUJI 黃, Café&Meal MUJI 藍, (Café&Meal MUJI 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
鮨燐在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內鮨燐應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳鮨燐建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
鮨燐餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳