Three Dice Kitchen 灣仔
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Three Dice Kitchen推介
記得幾年前分子料理在香港很火熱，是個個都談論的話題，當時一直想試但認識並不多，身邊少了朋友談論，慢慢的之後也沒有太多機會接觸到了。不過，前陣子看視頻發現有位明星大廚示範了如何製作叉燒分子料理，重新勾起我對分子料理的好奇心。原來現在主打分子料理餐廳已經不多，找到了這一間在灣仔的Three Dice Kitchen， 主打平民化的分子料理，所以前去一試。相比起傳統廚藝，分子料理感覺更科學、更精準。像藝術品般。而這種新興的料理技術，開發及用料往往價錢不菲，未必位位食客都負擔得起。餐廳在露天位置，幸好選擇了晚上來到這裏用餐，剛好避過了浪潮攻擊。Full dinner set: 頭一道份子料理哈蜜瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿， 如果不告訴我全名，我該會認為自己是在吃著一口蛋黃配火腿。然後是份子雲吞膠袋玩味再提高，它其實是以食用「膠袋」包住蝦乾，蝦子，肉鬆。正確食法是先喝一口湯，再吃「膠袋」，原來感覺像吃雲吞。黑鹽粟米豆腐，口感像豆腐，味道則是帶點咸咸的粟米糕點。黑毛豬火腿喝薯條泡在63度的蛋和巴馬芝士，這個的驚喜感較普通。經過了份子料理小食的驚喜後，回到正常的主菜，2小時慢煮牛肉，味蕾還沒有回到正常的軌道。喝一口用乾冰形造出煙霧效果的熱情果Soda，才開始習慣過來。份子料理，是一次新奇的味蕾探險記。
灣仔Three Dice Kitchen
| 餐廳分店 | Three Dice Kitchen |
|---|---|
| 地區 | 灣仔 |
| 電話訂位 | 22051108 |
| 餐單 Menu | 西式,西式糕點, |
| 人氣指數 | 495 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
Three Dice Kitchen訂位
Three Dice Kitchen位於灣仔區，詳細地址是灣仔港灣道28號灣景中心(Brim28)1樓7號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。Three Dice Kitchen幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐Three Dice Kitchen餐單包括有西式,西式糕點等美食，付款方式有付款，Booking網上訂位可以電話致電 22051108 查詢訂座。Three Dice Kitchen優惠
Three Dice Kitchen 評價 相片
記得幾年前分子料理在香港很火熱，是個個都談論的話題，當時一直想試但認識並不多，身邊少了朋友談論，慢慢的之後也沒有太多機會接觸到了。
不過，前陣子看視頻發現有位明星大廚示範了如何製作叉燒分子料理，重新勾起我對分子料理的好奇心。
原來現在主打分子料理餐廳已經不多，找到了這一間在灣仔的Three Dice Kitchen， 主打平民化的分子料理，所以前去一試。
相比起傳統廚藝，分子料理感覺更科學、更精準。
像藝術品般。
而這種新興的料理技術，開發及用料往往價錢不菲，未必位位食客都負擔得起。
餐廳在露天位置，幸好選擇了晚上來到這裏用餐，剛好避過了浪潮攻擊。
Full dinner set: 頭一道份子料理哈蜜瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿， 如果不告訴我全名，我該會認為自己是在吃著一口蛋黃配火腿。
然後是份子雲吞膠袋玩味再提高，它其實是以食用「膠袋」包住蝦乾，蝦子，肉鬆。
正確食法是先喝一口湯，再吃「膠袋」，原來感覺像吃雲吞。
黑鹽粟米豆腐，口感像豆腐，味道則是帶點咸咸的粟米糕點。
黑毛豬火腿喝薯條泡在63度的蛋和巴馬芝士，這個的驚喜感較普通。
經過了份子料理小食的驚喜後，回到正常的主菜，2小時慢煮牛肉，味蕾還沒有回到正常的軌道。
喝一口用乾冰形造出煙霧效果的熱情果Soda，才開始習慣過來。
份子料理，是一次新奇的味蕾探險記。
記得前幾年份子料理很Hit, 自己也曾經為此特地報名學習份子料理的烹飪課程，大概掌握到這是一種用化學原理來改變食物真正的型態，顛覆視覺和味覺的新料理，但這是種難以在家自己製作的烹調方法，所以之後也沒有太多機會接觸到了。
前陣子熱爆全城的Chef Lemon示範如何製作叉燒份子料理，重新勾起了我對份子料理的好奇，主打份子料理餐廳不多，找到了這一間在灣仔的Three Dice Kitchen， 離公司距離不遠，所以前去一試。
於我看來，份子料理多是欣賞它的賣相，和如何利用化學物理原則把我們原本對食物的認知打破，再重行塑造食物的樣貌與味道，玩味為首，味道反而其次，好吃是Bonus。
餐廳是露天位置，選擇晚上來到這裏用餐，剛好避過了日間的酷熱浪潮攻擊，還是能夠舒適進餐。
Full set $200, 頭一道份子料理是哈密瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿， 如果不告訴我全名，我該會認為自己是在吃雞蛋黃配黑毛豬。
份子雲吞膠袋玩味再提高，「膠袋」其實是以食用「膠袋」包住蝦乾，蝦子，肉鬆。
正確食法是先喝一口湯，再吃「膠袋」，「膠袋」一字催眠了我的認知，不知吃下的是何物。
黑鹽粟米豆腐，口感像豆腐，味道卻是粟米。
黑毛豬火腿喝薯條泡在63度的蛋和巴馬芝士，這個的接受程度最高。
經過了份子料理小食的洗禮，回到正常的主菜，2小時慢煮牛肉，味蕾還沒有回到正常的軌道，喝一口用乾冰形造出煙霧效果的熱情果Soda，才開始回魂過來。
份子料理，我的定義就是，新奇與探險。
今天考完試，獨個兒到港島區逛逛和拍照，等朋友晚上放工。
巧合經過灣仔灣景中心，見到這間開放式的餐廳Three Dice Kitchen，就坐下來歇息一會。
原來Three Dice Kitchen是間專門吃分子料理的餐廳！一場來到就試一下它的分子料理套餐($200/1位)一個套餐有4樣分子料理小食和1樣主菜。
先來分子料理小食~晶球化作用 45個月純種橡果黑毛豬火腿哈密瓜球火腿哈密瓜是普遍的前菜，只是整個形態都不如以往。
哈密瓜變成液體，鎖在用分子技術製成的一層薄膜裏，再加上真的黑毛豬火腿。
吃下去有哈密瓜的甜味，火腿的咸香，味道和真的沒兩樣。
分子雲吞「膠袋」第二樣是分子雲吞「膠袋」。
這個雲吞的外形更有趣！是一個三角形的透明膠袋包著肉鬆、蝦子和蝦乾。
店員介紹，說先用夾子把雲吞放入口中，再喝一口湯。
雲吞一放入口中，膠袋開始融化，加入咸咸的湯後慢慢咀嚼，是香濃的蝦乾味。
和普通雲吞不一樣的是沒了雲吞皮的軟滑感，但這樣的吃法頗特別的。
三味菠蘿伴帶子套餐的黑鹽粟米豆腐改成了三味菠蘿伴帶子。
三味菠蘿分別是發酵菠蘿、菠蘿汁啫喱和菠蘿乾粒。
三味菠蘿和底層的cream中間夾著了一顆帶子。
平常的菠蘿口感都是爽爽的，經過特別加工後的分子菠蘿又爽又脆，一次過品嚐多種口感。
帶子清清的，cream中和了菠蘿的酸味，整體微酸，感覺很清新。
黑毛豬火腿，巴馬芝士混醬63度蛋及炸薯條炸薯條用透明杯子裝著。
63度的蛋，刺透後濃稠的蛋黃沾在脆薯條上，為薯條增添了一份蛋香。
加上巴馬臣芝士、黑毛豬火腿一齊吃，豐富而不單調。
12小時慢煮啤酒惹味牛肉主菜有2款可供選擇，分別是12小時慢煮啤酒惹味牛肉和龍蝦汁海鮮意大利飯。
我選了前者~慢煮的肉類口感都是較滑溜的，這個牛肉也不例外。
濃厚的醬汁有陣陣啤酒的苦味，牛肉切到一粒粒正方形的，一粒加點白飯剛剛好！還有白蘿蔔，煮得很入味很juicy呢！隨餐附送飲品一杯，吃飽再嘆杯檸檬茶，這樣就過了個悠閒的下午。
要響灣仔搵一個安靜既地方食野,真係是新鴻基中心呢邊莫屬😊近期發現呢間性價比高既分子料理店，不過見平時lunch hour 都好似幾多人，今次專登放工黎，果然晚市幫襯好好多😉大家要有心理準備，慢工出細貨，先黎杯熱情果梳打先隨乾冰奉上，店員都會提醒要手機食先就盡快,好細心😊比想像中冇咁死甜😄讚👍🏻👍🏻仲點左個雞翼，外層嘅麵包糠一點也不油膩，脆得來一點兒也不似炸物，唔會太有罪惡感呢味真係減肥人都恩物，好似所有野都冇落調味料咁，超級清淡，抵讚既係雞胸肉超級滑😊配埋黑村露粉未清清地又吊到少少味，好過癮😆薯泥都冇咩調味， 好健康景觀好開陽，坐下望下熙來攘往既人都唔錯
最近見到公司附近有一間新開的分子料理餐廳，見價錢親民，一於放工去試一試！Molecular Tasting Menu($200/位)黑毛豬火腿哈密瓜球黑毛豬選用45個月純種橡果黑毛豬，味道濃郁，加上使用分子料理技術製成的哈密瓜球，味道非常合拍。
椰汁菠蘿帶子這是個新奇的組合，味道有趣，帶點兒熱帶的風味。
黑鹽粟米豆腐這是模仿炒蛋，材料包括粟米和吉葛粉，質感與真的炒蛋非常相似，加上黑熔岩鹽和日式芥末，配搭不錯。
黑毛豬火腿、巴馬芝士混醬63C蛋及炸薯條黑毛豬和芝士的配搭已經非常惹味，加上入口即溶的63C蛋，味道不錯。
12小時慢煮啤酒惹味牛肉牛肉經過12小時的慢煮，肉質非常軟熟，蘿蔔充分吸收醬汁的精華，配飯一流。
您對於灣仔餐廳「Three Dice Kitchen」有何comment？
Three Dice Kitchen餐廳詳細資料：
- Three Dice Kitchen地址: 灣仔港灣道28號灣景中心(Brim28)1樓7號舖 Three Dice Kitchen, Shop7,1/ F, Brim28,28 Harbour Road, Wan Chai
- Three Dice Kitchen電話: 22051108
- Three Dice Kitchen價錢: $101-200
- 分類: 西式,西式糕點,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: Three Dice Kitchen Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在牛寶寶內有任何傳播的風險，牛寶寶在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳牛寶寶除了遵守預防及控制疾病的相關規例，牛寶寶同時建議採取以下措施*牛寶寶 黃, 牛寶寶 藍, (牛寶寶 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
Three Dice Kitchen在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內Three Dice Kitchen應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳Three Dice Kitchen建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
Three Dice Kitchen餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳