Sushi Hana 大坑
地址: 大坑銅鑼灣道142號地舖
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Sushi Hana推介
吉蒂生日大日子🥂大家一起飲杯先！由於疫情關係令吉蒂原定飛往加拿大與兩位日本好友一起吃壽司慶祝的計劃全盤破滅所以唯有取而代之在香港選擇一間自己喜歡的壽司店慶祝吧就是Sushi Hana原因好簡單因為我想找一光師傅一齊飲番杯香檳開心一晚, 不醉無歸(小貼士：唔知大家知唔知, 其實食sushi omakase最好是找相熟的師傅, 因為咁樣先可以品嚐到當日最新鮮的食材喔~!)Sushi Hana是由米芝蓮一星店I M Teppanyaki的Mokさん經營，由三個經驗豐富且性格各有特色的師傅主理而吉蒂本人比較直率，所以最喜歡實話實説的一光師傅Hana晚上的OMAKASE $1,980/位(另加一)包8道刺身/前菜及8件手握壽司，還有味噌湯及甘味不過, OMAKASE嘛, 即是師傅發辦，所以不同師傅做的都會不一樣，不論是菜式或是分量都會不一樣，即使同一個師傅每次吃的份量也可以不一樣這才是名副其實的OMAKASE お任せ！這晚一光師傅為我準備的分別如下:剝皮魚拌魚肝醬前菜，用來送酒不錯的！日本白貝及響螺刺身，前者白貝軟滑而後者響螺則爽口，兩個不同口感紫菜夾大葉吞拿魚，紫菜脆卜卜，配合適宜。北海道真蠔蒸，師傅刻意地蒸至半生熟，更突顯其蠔鮮甜味鰹魚兩款，Ponzu刺身入口清新而炙燒的則入口充滿魚油香，皆是吉蒂所愛燒新鮮螢光魷魚，最喜歡它中間的魷魚膏，真心勁正原隻大大鮑魚配鮑魚肝汁飯，鮑魚原隻被炆煮得超級軟身，不用説，必吃！北海道毛蟹配蟹膏，不用自己拆蟹肉最適合想食蟹又懶的大學拌勻一起吃真棒手握壽司方面有: 鳥貝→金目鯛→鰯魚卷→牡丹蝦→青森縣はだて生うに→吞拿魚腩→小肌→海鰻（全部都100分）最後便是味噌湯及頂級夕張哈密瓜其實吉蒂吃壽司之所以選擇OMAKASE除了不想看餐牌諗食咩好之外主因是可以滿足五感眼看師傅細緻地切魚身及握壽司耳聽著師傅為你介紹菜式之特色口品嚐著新鮮美味的佳餚及美酒鼻嗅著每道菜式的香氣手觸摸著酒杯及不同食器, 甚至是你身旁那位的手這樣滿足的體驗一間好的OMAKASE店絕對可以滿足到你~! 今年的生日慶祝十分令我難忘的謝謝Sushi Hana!
大坑Sushi Hana
| 餐廳分店 | Sushi Hana |
|---|---|
| 地區 | 大坑 |
| 電話訂位 | 26798038 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身, |
| 人氣指數 | 449 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
Sushi Hana訂位
Sushi Hana位於大坑區，詳細地址是大坑銅鑼灣道142號地舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。Sushi Hana幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐Sushi Hana餐單包括有日本菜,壽司/刺身等美食，付款方式有Visa,Master,現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 26798038 查詢訂座。Sushi Hana優惠
Sushi Hana 評價 相片
吉蒂生日大日子🥂大家一起飲杯先！由於疫情關係令吉蒂原定飛往加拿大與兩位日本好友一起吃壽司慶祝的計劃全盤破滅所以唯有取而代之在香港選擇一間自己喜歡的壽司店慶祝吧就是Sushi Hana原因好簡單因為我想找一光師傅一齊飲番杯香檳開心一晚, 不醉無歸(小貼士：唔知大家知唔知, 其實食sushi omakase最好是找相熟的師傅, 因為咁樣先可以品嚐到當日最新鮮的食材喔~!)Sushi Hana是由米芝蓮一星店I M Teppanyaki的Mokさん經營，由三個經驗豐富且性格各有特色的師傅主理而吉蒂本人比較直率，所以最喜歡實話實説的一光師傅Hana晚上的OMAKASE $1,980/位(另加一)包8道刺身/前菜及8件手握壽司，還有味噌湯及甘味不過, OMAKASE嘛, 即是師傅發辦，所以不同師傅做的都會不一樣，不論是菜式或是分量都會不一樣，即使同一個師傅每次吃的份量也可以不一樣這才是名副其實的OMAKASE お任せ！這晚一光師傅為我準備的分別如下:剝皮魚拌魚肝醬前菜，用來送酒不錯的！日本白貝及響螺刺身，前者白貝軟滑而後者響螺則爽口，兩個不同口感紫菜夾大葉吞拿魚，紫菜脆卜卜，配合適宜。
北海道真蠔蒸，師傅刻意地蒸至半生熟，更突顯其蠔鮮甜味鰹魚兩款，Ponzu刺身入口清新而炙燒的則入口充滿魚油香，皆是吉蒂所愛燒新鮮螢光魷魚，最喜歡它中間的魷魚膏，真心勁正原隻大大鮑魚配鮑魚肝汁飯，鮑魚原隻被炆煮得超級軟身，不用説，必吃！北海道毛蟹配蟹膏，不用自己拆蟹肉最適合想食蟹又懶的大學拌勻一起吃真棒手握壽司方面有: 鳥貝→金目鯛→鰯魚卷→牡丹蝦→青森縣はだて生うに→吞拿魚腩→小肌→海鰻（全部都100分）最後便是味噌湯及頂級夕張哈密瓜其實吉蒂吃壽司之所以選擇OMAKASE除了不想看餐牌諗食咩好之外主因是可以滿足五感眼看師傅細緻地切魚身及握壽司耳聽著師傅為你介紹菜式之特色口品嚐著新鮮美味的佳餚及美酒鼻嗅著每道菜式的香氣手觸摸著酒杯及不同食器, 甚至是你身旁那位的手這樣滿足的體驗一間好的OMAKASE店絕對可以滿足到你~! 今年的生日慶祝十分令我難忘的謝謝Sushi Hana!
話明係廚師發板主角當然係廚師，廚師嘅質素非常重要因為他便是整間店舖的靈魂。
同時廚師的溝通能力亦相對比其他餐廳要求高，因為廚師往往只會面對一個至五個客人，客人數目越小代表對廚師的要求越高。
正因客人小，整體服務要求更加嚴格。
環境方面要舒適、優雅、寧靜。
今次同大家分享的是 Sushi Hana。
入門後便有一位經驗豐富的服務員歡迎你及帶你到座位，感覺良好。
整間店舖只有16個座位,有三位廚師，我被安排坐在中間的位置同時我的廚師亦較有經驗的。
我當然選了12度的廚師發板，整體來說選材新鮮，由清淡味慢慢進入濃味好, 可見廚師的心思。
值得讚賞的是海膽鮮甜沒帶點腥味，另外，提提大家要試他們的姜塊，很爽脆相信是自己醃製的。
12度菜上碟時的速度剛好，可看出廚師的觀察能力非常強，廚師亦都願意解答我們的問題。
同時值得一讚的是服務員，不停為我們加水、收碟令整個流程非常順暢。
至於洗手間的設備亦值得一讚，一間小小的店舖有如此細心的配置實在難能可貴。
👍🏻
#fridayla_taihang⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀可能係第一間Omakase既師傅會幫我抹碟，同埋留意到我的用手習慣，細心程度非常加分⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀午市Omakase黎講唔算特別平因為我地揀咗中間個個價位😳⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀一坐低，最大感覺係佢地D餐具都好靚，甚至有d花巧而野食味道當然無得頂😍😍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀💘💘💘快人快語💘💘💘 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*️⃣Sushi Hana主打「廚師發辦」（omakase），整家餐廳運作都交由一光、威和家明三位資深壽司師傅主理。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀💘💘💘慢慢品，快快評💘💘💘⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀1⃣ Omakase季節限定壽司(12貫+卷物1本)💲480💭松葉蟹蒸蛋，蟹肉份量唔算多，味道還好💭岩鹽帆立貝超誇張，好鮮好好味😍💭魷魚海膽功架十足，魷魚經切割💭然後包住D海膽，口感好特別💭北寄貝好新鮮，入口爽脆😳💭吞拿魚面頰，入口即融無根💭海膽壽司用紫菜包住，口感豐富💭而且分量十足，一d都唔腥🤤💭深海池魚好肥美😎💭鰻魚壽司，先蒸後掃醬油，入口即融💭最後仲有湯同甜品，大滿足😍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀🔘如有興趣去食，建議請先bk位⠀⠀⠀⠀⠀◤Sushi Hana ◥ ⠀ ⠀🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🗺∶大坑銅鑼灣道142號地舖🍟Food：🔥🔥🔥🔥🔥💯🎆Mood：🔥🔥🔥🔥🔥💰痛快度：🔥🔥🔥🔥🔥🤡趣味度：🔥🔥🔥🔥🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹#fridayla_japanese #hkig #hkigfood #hk #hkfood #hk852 #hkgirl #hkgirls #hkboy #hkcouple #hkfoodie #foodporn #foodie #like #likesforlikes #tea #afternoontea #hkrestaurant #dessert #sweet #香港壽司 #銅鑼灣美食 #香港美食 #大坑美食 #香港必食 #香港omakase #香港廚師發辦 #omakasehk #hkomakase
去唔成旅行，朋友上月尾食過話唔錯，所以就黎食番餐好西補數。
成個set整體質素幾高，除左平貝較遜色，其他都唔錯，特別係鰺，超正。
食到尾聲時問師傅仲有咩推介，得水針和另一種魚，但兩種我都唔太岩。
好彩一光師傅話仲有一份大千海膽。
個海膽味真係超濃，一入口爆開個下爽到唔識形容😋😋深海池魚平貝 牡丹蝦👍🏻👍🏻鰺👍🏻👍🏻👍🏻北寄貝👍🏻👍🏻魷魚海膽👍🏻👍🏻梭子魚赤身👍🏻大拖羅👍🏻👍🏻鯖魚 海膽(小川) 👍🏻海膽(大千) 👍🏻👍🏻👍🏻（單點）星鰻
• Dinner Omakase🍣•💵Price: $1900🍴Food: 5/5❣️Sushi Hana都算係咁多間omakase入面我覺得最滿意既一間！因為佢提供既食材真心高質同有誠意！我今次食既呢個omakase set叫Hana，有七款刺身，一個煮物，八款壽司，一個卷物，然後就係湯同甜品。
刺身黎講我po左幾款岀黎，都係我好鐘意同埋係其他地方食唔到既質素，好似竹籤魚、炙燒白子、鮟鱇魚肝等，個白子真係好新鮮，微燒過後帶有焦香味，加上適當既調味醬汁，咬開盡是嫩滑濃稠既口感，而且重點係一啲都唔腥！至於鮟鱇魚肝我都食過唔少地方，但普遍食落都係質感散爛，唔似呢度食到既咁綿密細膩，餘味濃郁久存。
壽司方面都有驚喜，圖中既筋子鮮甜爽脆，鯖魚魚味強烈，但醋飯又緩和到個味道令成件壽司變得完美💓其他無係圖岀現既海膽、喜之次、鰤魚、海鰻都好新鮮好好食，呢餐omakase真係令人好難忘😍
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Sushi Hana餐廳詳細資料：
- Sushi Hana地址: 大坑銅鑼灣道142號地舖 Sushi Hana, G/ F,142 Tung Lo Wan Road, Tai Hang
- Sushi Hana電話: 26798038
- Sushi Hana價錢: $401-800
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,現金
- FB專頁: Sushi Hana Facebook
更多Sushi Hana相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在鴻福堂內有任何傳播的風險，鴻福堂在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳鴻福堂除了遵守預防及控制疾病的相關規例，鴻福堂同時建議採取以下措施*鴻福堂 黃, 鴻福堂 藍, (鴻福堂 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
Sushi Hana在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內Sushi Hana應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳Sushi Hana建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
Sushi Hana餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳