Sushi Hana 大坑

Sushi Hana 評價 相片

吉蒂生日大日子🥂大家一起飲杯先！由於疫情關係令吉蒂原定飛往加拿大與兩位日本好友一起吃壽司慶祝的計劃全盤破滅所以唯有取而代之在香港選擇一間自己喜歡的壽司店慶祝吧就是Sushi Hana原因好簡單因為我想找一光師傅一齊飲番杯香檳開心一晚, 不醉無歸(小貼士：唔知大家知唔知, 其實食sushi omakase最好是找相熟的師傅, 因為咁樣先可以品嚐到當日最新鮮的食材喔~!)Sushi Hana是由米芝蓮一星店I M Teppanyaki的Mokさん經營，由三個經驗豐富且性格各有特色的師傅主理而吉蒂本人比較直率，所以最喜歡實話實説的一光師傅Hana晚上的OMAKASE $1,980/位(另加一)包8道刺身/前菜及8件手握壽司，還有味噌湯及甘味不過, OMAKASE嘛, 即是師傅發辦，所以不同師傅做的都會不一樣，不論是菜式或是分量都會不一樣，即使同一個師傅每次吃的份量也可以不一樣這才是名副其實的OMAKASE お任せ！這晚一光師傅為我準備的分別如下:剝皮魚拌魚肝醬前菜，用來送酒不錯的！日本白貝及響螺刺身，前者白貝軟滑而後者響螺則爽口，兩個不同口感紫菜夾大葉吞拿魚，紫菜脆卜卜，配合適宜。

北海道真蠔蒸，師傅刻意地蒸至半生熟，更突顯其蠔鮮甜味鰹魚兩款，Ponzu刺身入口清新而炙燒的則入口充滿魚油香，皆是吉蒂所愛燒新鮮螢光魷魚，最喜歡它中間的魷魚膏，真心勁正原隻大大鮑魚配鮑魚肝汁飯，鮑魚原隻被炆煮得超級軟身，不用説，必吃！北海道毛蟹配蟹膏，不用自己拆蟹肉最適合想食蟹又懶的大學拌勻一起吃真棒手握壽司方面有: 鳥貝→金目鯛→鰯魚卷→牡丹蝦→青森縣はだて生うに→吞拿魚腩→小肌→海鰻（全部都100分）最後便是味噌湯及頂級夕張哈密瓜其實吉蒂吃壽司之所以選擇OMAKASE除了不想看餐牌諗食咩好之外主因是可以滿足五感眼看師傅細緻地切魚身及握壽司耳聽著師傅為你介紹菜式之特色口品嚐著新鮮美味的佳餚及美酒鼻嗅著每道菜式的香氣手觸摸著酒杯及不同食器, 甚至是你身旁那位的手這樣滿足的體驗一間好的OMAKASE店絕對可以滿足到你~! 今年的生日慶祝十分令我難忘的謝謝Sushi Hana!

話明係廚師發板主角當然係廚師，廚師嘅質素非常重要因為他便是整間店舖的靈魂。

同時廚師的溝通能力亦相對比其他餐廳要求高，因為廚師往往只會面對一個至五個客人，客人數目越小代表對廚師的要求越高。

正因客人小，整體服務要求更加嚴格。

環境方面要舒適、優雅、寧靜。

今次同大家分享的是 Sushi Hana。

入門後便有一位經驗豐富的服務員歡迎你及帶你到座位，感覺良好。

整間店舖只有16個座位,有三位廚師，我被安排坐在中間的位置同時我的廚師亦較有經驗的。

我當然選了12度的廚師發板，整體來說選材新鮮，由清淡味慢慢進入濃味好, 可見廚師的心思。

值得讚賞的是海膽鮮甜沒帶點腥味，另外，提提大家要試他們的姜塊，很爽脆相信是自己醃製的。

12度菜上碟時的速度剛好，可看出廚師的觀察能力非常強，廚師亦都願意解答我們的問題。

同時值得一讚的是服務員，不停為我們加水、收碟令整個流程非常順暢。

至於洗手間的設備亦值得一讚，一間小小的店舖有如此細心的配置實在難能可貴。

👍🏻

去唔成旅行，朋友上月尾食過話唔錯，所以就黎食番餐好西補數。

成個set整體質素幾高，除左平貝較遜色，其他都唔錯，特別係鰺，超正。

食到尾聲時問師傅仲有咩推介，得水針和另一種魚，但兩種我都唔太岩。

好彩一光師傅話仲有一份大千海膽。

個海膽味真係超濃，一入口爆開個下爽到唔識形容😋😋深海池魚平貝 牡丹蝦👍🏻👍🏻鰺👍🏻👍🏻👍🏻北寄貝👍🏻👍🏻魷魚海膽👍🏻👍🏻梭子魚赤身👍🏻大拖羅👍🏻👍🏻鯖魚 海膽(小川) 👍🏻海膽(大千) 👍🏻👍🏻👍🏻（單點）星鰻 

#fridayla_taihang⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀可能係第一間Omakase既師傅會幫我抹碟，同埋留意到我的用手習慣，細心程度非常加分⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀午市Omakase黎講唔算特別平因為我地揀咗中間個個價位😳⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀一坐低，最大感覺係佢地D餐具都好靚，甚至有d花巧而野食味道當然無得頂😍😍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀💘💘💘快人快語💘💘💘 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*️⃣Sushi Hana主打「廚師發辦」（omakase），整家餐廳運作都交由一光、威和家明三位資深壽司師傅主理。

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀💘💘💘慢慢品，快快評💘💘💘⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀1⃣ Omakase季節限定壽司(12貫+卷物1本)💲480💭松葉蟹蒸蛋，蟹肉份量唔算多，味道還好💭岩鹽帆立貝超誇張，好鮮好好味😍💭魷魚海膽功架十足，魷魚經切割💭然後包住D海膽，口感好特別💭北寄貝好新鮮，入口爽脆😳💭吞拿魚面頰，入口即融無根💭海膽壽司用紫菜包住，口感豐富💭而且分量十足，一d都唔腥🤤💭深海池魚好肥美😎💭鰻魚壽司，先蒸後掃醬油，入口即融💭最後仲有湯同甜品，大滿足😍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀🔘如有興趣去食，建議請先bk位⠀⠀⠀⠀⠀◤Sushi Hana ◥ ⠀ ⠀🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🗺∶大坑銅鑼灣道142號地舖🍟Food：🔥🔥🔥🔥🔥💯🎆Mood：🔥🔥🔥🔥🔥💰痛快度：🔥🔥🔥🔥🔥🤡趣味度：🔥🔥🔥🔥🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹#fridayla_japanese #hkig #hkigfood #hk #hkfood #hk852 #hkgirl #hkgirls #hkboy #hkcouple #hkfoodie #foodporn #foodie #like #likesforlikes #tea #afternoontea #hkrestaurant #dessert #sweet #香港壽司 #銅鑼灣美食 #香港美食 #大坑美食 #香港必食 #香港omakase #香港廚師發辦 #omakasehk #hkomakase

• Dinner Omakase🍣•💵Price: $1900🍴Food: 5/5❣️Sushi Hana都算係咁多間omakase入面我覺得最滿意既一間！因為佢提供既食材真心高質同有誠意！我今次食既呢個omakase set叫Hana，有七款刺身，一個煮物，八款壽司，一個卷物，然後就係湯同甜品。

刺身黎講我po左幾款岀黎，都係我好鐘意同埋係其他地方食唔到既質素，好似竹籤魚、炙燒白子、鮟鱇魚肝等，個白子真係好新鮮，微燒過後帶有焦香味，加上適當既調味醬汁，咬開盡是嫩滑濃稠既口感，而且重點係一啲都唔腥！至於鮟鱇魚肝我都食過唔少地方，但普遍食落都係質感散爛，唔似呢度食到既咁綿密細膩，餘味濃郁久存。

壽司方面都有驚喜，圖中既筋子鮮甜爽脆，鯖魚魚味強烈，但醋飯又緩和到個味道令成件壽司變得完美💓其他無係圖岀現既海膽、喜之次、鰤魚、海鰻都好新鮮好好食，呢餐omakase真係令人好難忘😍

Sushi Hana餐單提供日本菜, 壽司, 刺身等推介美食位於大坑區，餐廳座位數未知人均消費約$401-800，結賬可以用Visa,Master,現金，Booking訂位可以電話致電 26798038 查詢。

您對於大坑餐廳「Sushi Hana」有何 comment？

Sushi Hana餐廳詳細資料：

• Sushi Hana地址:
  大坑銅鑼灣道142號地舖
  Sushi Hana, G/ F,142 Tung Lo Wan Road, Tai Hang
• Sushi Hana電話: 26798038
• Sushi Hana價錢: $401-800
• 分類: 日本菜, 壽司, 刺身
• 座位: 未知
• 付款: Visa,Master,現金
• FB專頁: Sushi Hana Facebook

更多Sushi Hana相關資料:

• Sushi Hana分店
• Youtube
• Facebook
• Twitter
• Google