福和雍 中環
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福和雍推介
因為家中法國人好喜歡食點心, 而我自己對點心係極度咀刁嘅關係, 我哋食過好多香港同澳門出色、高質又高檔嘅點心, 例如明閣、The Eight、Mott32之類, 但呢一間新開嘅福和雍都依然令我有驚喜❤️呢度嘅地點位於中環心臟地帶嘅娛樂行, 無敵方便; 裝潢方面, 行緊兩層樓上嚟嘅時候諗, 咦, 高檔點心嚟講, 環境好似幾open 咁喎? 但一入到餐廳坐低, 又突然覺得好似坐咗喺一個古典嘅境地, 感覺好特別, 有一種別有洞天嘅感覺。呢一間福和雍據聞係名人飯堂廚師班底製作點心, 所以我哋第一次嚟就兩個人一次過試咗超越我哋二人份量嘅點心, 包括平時叫開嘅蝦餃、燒賣、明蝦閣, 仲有老闆推介嘅鳳眼餃、韭菜炸蟹盒、蘿蔔絲酥餅、鵲巢黃金蛋、蛋黃千層榚同芝麻榚。點樣釐定一間點心高與低質, 我自己有古怪嘅一套理論, 首先睇水晶皮, 係唔係少少恰到好處嘅彈牙, 當你咬一個點心, 佢係唔係喺一個啱嘅timing去爆開; 之後d 餡係唔係有層次嘅咬感與口感, 相信呢個同蝦嘅質素同蝦滑/豬肉滑嘅手工有莫大關連; 另外係味道, 係唔係到位, 好重要係香味有冇驚喜, 例如, 咦? 佢落咗d 咩呢?? 呢d 係叫驚喜; 炸物就都係鬆+脆+油香係要維持一個微妙嘅平衡, 咬落去好似經歷咗N百層嘅小脆感, 去到一個以上面所講嘅上盛嘅餡嘅質素, 就為之上盛。而福和雍絕對做到以上我對高質素嘅要求, 點心皮軟但不失彈牙, 餡嘅質感有層次同味道有驚喜, 炸物做得異常出色!蝦餃 $68絕對符合我以上講嘅高質皮, 好軟身, 但又不失彈牙, 蝦非常爽口, 同豬肉又令到一隻小小嘅餃, 有至少三種咬感同香味, 味道做得非常之好。鳳眼餃 $48 同上, 基本嘢唔多講, 佢上面係唔記得咗係魚定帶子, 下面有類似菠菜定韮菜, 成件事好清新, 同因為唔係常見點心, 就會不停諗, 係咩嚟嫁呢? 係咩嚟嫁呢? 呢個就係我上文所講嘅驚喜同趣味。燒賣 (香菇) $48當出面嘅燒賣已經浮誇到咩都會放喺頂, 例如鮑魚、魚籽、金泊、鵝肝、松露, 福和雍反而喜歡同我哋玩玩傳統, 就係香菇燒賣, 而呢種菇香, 並非浪得虛名, 係真心香, 同老闆話佢哋度咗一輪, 決定唔係100%跟傳統造法, 而係加返少少蝦滑同蝦, 令佢比起真正傳統嘅香菇燒賣有返多少少層次, 而佢哋呢個決定做得好成功, 推介!以上蒸點都係非常推介, 唯一美中不足嘅地方, 係好多香港人都係辣椒油送點心, 無論點心做得幾出色都好, 唔知點解硬係就想點下辣椒油; 佢嘅辣椒油係plain 嘅齋油, 事實上, 辣椒油嘅質素同茶其實係同等重要, 所以絕對可以花多少少心思去揀。鵲巢黃金蛋(左) $88鵲巢炸物多數都唔會差得去邊, 但呢個鵲巢黃金蛋嘅油香同脆同散法(無錯, 係散法) 都係處理得相當唔錯, 作為一個要扮elegant 嘅女性嚟講, 成舊嘢咬得落咬得斷又唔難handle, 呢一點非常重要, 一咬開仲要見到隻鵪鶉蛋, 真係超開心!蘿蔔絲酥餅 $48而家市面上有好多好出色嘅蘿蔔絲酥餅, 有一d 重點行喺個皮度, 個樣古怪得意得嚟咬落好脆; 呢一個蘿蔔絲酥餅反而係走一種傳統、平衡、極緻、完美嘅路線, 佢要嘅唔止係個皮做得好, 係成個蘿蔔絲酥餅包括個餡都係storyline 嘅一部份, 佢個皮唔係行N 個小脆感嘅路線, 而係一個有層次由皮到餡都鬆+軟+脆>滑。佢嘅餡做得好滑好滑, 味道少鹹加鮮加香, 再加上皮嘅油香, 成件事簡直係無與倫比。呢係我食過其中一個最出色嘅蘿蔔絲酥餅。沙津明蝦閣 (前) $68呢個點心我要利申我唔係一個適當人選去評價, 因為我唔食芫茜, 呢個明蝦閣比較重油味同芫茜味, 所以已經蓋過晒我所有嘅味蕾。韭菜炸蟹盒 (後) $88都係其中一個signature dish, 薄薄嘅蟹盒, N 個小脆口嘅感覺, 加上菜同蟹又夾得啱啱好, 正!蛋黃千層糕 ($68)由於佢哋未有奶黃包嘅關係, 就唯有試下平時好少叫嘅蛋黃千層糕, 唔講唔知原來傳統千層糕係只有五層LOL 真係長知識! 呢個千層糕好有蛋香, 中間有合桃同nuts 味, 濃郁有咬感。芝麻糕 ($48)佢哋一上呢碟嘢嘅時候, 個感覺好怪異, 覺得...... 好似層相識嘅感覺, 好似一舊graphite.... 諗咗一晚, 終於諗到, 係一個軟嘅墨硯定墨磨 LOL 當佢個樣係咁平實, 但食落係非常有驚喜, 好香好香好香嘅芝麻香, 就好似福元湯圓嘅芝麻餡, 味道較輕一格仔, 變成咗一個好似泰式椰汁糕嘅質感嘅芝麻甜品。個樣係好笑咗少少, 但絕對會100% 推介
中環福和雍
| 餐廳分店 | 福和雍 |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 21239263 |
| 餐單 Menu | 港式 |
| 人氣指數 | 809 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
福和雍訂位位於中環區，詳細地址是中環皇后大道中30號娛樂行2樓C及D號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。福和雍幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐福和雍餐單包括有港式等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 21239263 查詢訂座。
福和雍優惠
福和雍 評價 相片
因為家中法國人好喜歡食點心, 而我自己對點心係極度咀刁嘅關係, 我哋食過好多香港同澳門出色、高質又高檔嘅點心, 例如明閣、The Eight、Mott32之類, 但呢一間新開嘅福和雍都依然令我有驚喜❤️呢度嘅地點位於中環心臟地帶嘅娛樂行, 無敵方便; 裝潢方面, 行緊兩層樓上嚟嘅時候諗, 咦, 高檔點心嚟講, 環境好似幾open 咁喎? 但一入到餐廳坐低, 又突然覺得好似坐咗喺一個古典嘅境地, 感覺好特別, 有一種別有洞天嘅感覺。
呢一間福和雍據聞係名人飯堂廚師班底製作點心, 所以我哋第一次嚟就兩個人一次過試咗超越我哋二人份量嘅點心, 包括平時叫開嘅蝦餃、燒賣、明蝦閣, 仲有老闆推介嘅鳳眼餃、韭菜炸蟹盒、蘿蔔絲酥餅、鵲巢黃金蛋、蛋黃千層榚同芝麻榚。
點樣釐定一間點心高與低質, 我自己有古怪嘅一套理論, 首先睇水晶皮, 係唔係少少恰到好處嘅彈牙, 當你咬一個點心, 佢係唔係喺一個啱嘅timing去爆開; 之後d 餡係唔係有層次嘅咬感與口感, 相信呢個同蝦嘅質素同蝦滑/豬肉滑嘅手工有莫大關連; 另外係味道, 係唔係到位, 好重要係香味有冇驚喜, 例如, 咦? 佢落咗d 咩呢?? 呢d 係叫驚喜; 炸物就都係鬆+脆+油香係要維持一個微妙嘅平衡, 咬落去好似經歷咗N百層嘅小脆感, 去到一個以上面所講嘅上盛嘅餡嘅質素, 就為之上盛。
而福和雍絕對做到以上我對高質素嘅要求, 點心皮軟但不失彈牙, 餡嘅質感有層次同味道有驚喜, 炸物做得異常出色!蝦餃 $68絕對符合我以上講嘅高質皮, 好軟身, 但又不失彈牙, 蝦非常爽口, 同豬肉又令到一隻小小嘅餃, 有至少三種咬感同香味, 味道做得非常之好。
鳳眼餃 $48 同上, 基本嘢唔多講, 佢上面係唔記得咗係魚定帶子, 下面有類似菠菜定韮菜, 成件事好清新, 同因為唔係常見點心, 就會不停諗, 係咩嚟嫁呢? 係咩嚟嫁呢? 呢個就係我上文所講嘅驚喜同趣味。
燒賣 (香菇) $48當出面嘅燒賣已經浮誇到咩都會放喺頂, 例如鮑魚、魚籽、金泊、鵝肝、松露, 福和雍反而喜歡同我哋玩玩傳統, 就係香菇燒賣, 而呢種菇香, 並非浪得虛名, 係真心香, 同老闆話佢哋度咗一輪, 決定唔係100%跟傳統造法, 而係加返少少蝦滑同蝦, 令佢比起真正傳統嘅香菇燒賣有返多少少層次, 而佢哋呢個決定做得好成功, 推介!以上蒸點都係非常推介, 唯一美中不足嘅地方, 係好多香港人都係辣椒油送點心, 無論點心做得幾出色都好, 唔知點解硬係就想點下辣椒油; 佢嘅辣椒油係plain 嘅齋油, 事實上, 辣椒油嘅質素同茶其實係同等重要, 所以絕對可以花多少少心思去揀。
鵲巢黃金蛋(左) $88鵲巢炸物多數都唔會差得去邊, 但呢個鵲巢黃金蛋嘅油香同脆同散法(無錯, 係散法) 都係處理得相當唔錯, 作為一個要扮elegant 嘅女性嚟講, 成舊嘢咬得落咬得斷又唔難handle, 呢一點非常重要, 一咬開仲要見到隻鵪鶉蛋, 真係超開心!蘿蔔絲酥餅 $48而家市面上有好多好出色嘅蘿蔔絲酥餅, 有一d 重點行喺個皮度, 個樣古怪得意得嚟咬落好脆; 呢一個蘿蔔絲酥餅反而係走一種傳統、平衡、極緻、完美嘅路線, 佢要嘅唔止係個皮做得好, 係成個蘿蔔絲酥餅包括個餡都係storyline 嘅一部份, 佢個皮唔係行N 個小脆感嘅路線, 而係一個有層次由皮到餡都鬆+軟+脆>滑。
佢嘅餡做得好滑好滑, 味道少鹹加鮮加香, 再加上皮嘅油香, 成件事簡直係無與倫比。
呢係我食過其中一個最出色嘅蘿蔔絲酥餅。
沙津明蝦閣 (前) $68呢個點心我要利申我唔係一個適當人選去評價, 因為我唔食芫茜, 呢個明蝦閣比較重油味同芫茜味, 所以已經蓋過晒我所有嘅味蕾。
韭菜炸蟹盒 (後) $88都係其中一個signature dish, 薄薄嘅蟹盒, N 個小脆口嘅感覺, 加上菜同蟹又夾得啱啱好, 正!蛋黃千層糕 ($68)由於佢哋未有奶黃包嘅關係, 就唯有試下平時好少叫嘅蛋黃千層糕, 唔講唔知原來傳統千層糕係只有五層LOL 真係長知識! 呢個千層糕好有蛋香, 中間有合桃同nuts 味, 濃郁有咬感。
芝麻糕 ($48)佢哋一上呢碟嘢嘅時候, 個感覺好怪異, 覺得...... 好似層相識嘅感覺, 好似一舊graphite.... 諗咗一晚, 終於諗到, 係一個軟嘅墨硯定墨磨 LOL 當佢個樣係咁平實, 但食落係非常有驚喜, 好香好香好香嘅芝麻香, 就好似福元湯圓嘅芝麻餡, 味道較輕一格仔, 變成咗一個好似泰式椰汁糕嘅質感嘅芝麻甜品。
個樣係好笑咗少少, 但絕對會100% 推介
知道中環娛樂行新開咗間好優雅嘅點心茶館「福和雍」今日碰碰運氣試吓訂位，好彩哋有位喎 😚踏入茶館恍如置身五、六十年代嘅香港有錢人高尚大宅內，茶館以中式青花瓷嘅藍白色做主導，套用在咭片、餐牌、茶壺、茶杯、口罩紙套上，再配襯大量綠色植物，風雅。
從網上資料知道茶館是為了傳承當年「洋行買辦」嘅文化精神，透過高品質茶葉再配上傳統點心，為客人帶來優雅茶藝體驗。
茶館提供十款高級茶葉選擇，當中有經常飲用嘅黑茶、紅茶、白茶及烏龍茶。
而最頂級係大吉嶺紅茶始祖，產自福建武夷山嘅正山小種 $120/位，所以一定要用時間細心去品嚐 🍵。
茶館所有點心都由前福臨門老師傅，國福樓點心部主管黃志生師傅親自主理。
而我哋今日叫咗⋯⋯⋯⋯燒賣 $48鳳眼餃 $48鹹水角 $48雞絲蝦春卷 $48北菇棉花雞 $68蛋黃千層糕 $68每件有一小片冬菇在面，內𥚃不單止有蝦、豬肉，更有肥豬肉粒，非常傳統、精緻、好味。
帶子鋪面，餃子造成眼睛形狀，貼題「鳳眼」𥚃面有豆苗及蝦肉，帶子新鮮，豆苗多過蝦肉好多，但反覺清爽，喜歡。
鹹水角、春卷初上檯時，熱辣非常，鬆脆但毫無油膩感覺，與友人一邊食一邊吹水，差不多過了一句鐘，兩款炸物依然可以保持脆口，卷皮沒有變軟或出油👍🏼👍🏼👍🏼。
鹹水角餡料，味道精準，不偏鹹，角皮軟糯，𣈱快。
兩者都屬於中點，魚肚起碼有五，六件，好像食極都唔完，足料 👍🏼。
芝麻，腰果，欖仁，蛋黃加上師傅上乘嘅功夫，就變成呢個千層糕，微甜有蛋香，同春卷一樣，就算過了成個鐘，入口依然鬆軟，沒有冷冰冰感覺，回味。
環境真寬敞，樓底高，舒服，但食物價錢偏貴，始終呢度係都中環 😔茶館座位大約 80左右，女洗手間只有一格，而且係屬於商場，所以如果女仕有需要就要預等候時間⋯⋯⋯⋯
中環娛樂行新開的茶居。
炸點比蒸點稍為出色。
其實兩者也在水準之上。
自己最鍾意九菜蟹盒，香菇燒賣同鼓汁牛肚。
牛肚調味出色。
味道準而不咸。
燒賣係真香菇燒賣，我老公話好耐冇揾到一間點心的燒賣可以please 佢。
最尾點左個义燒酥也是鬆脆而不膩。
味道别幟一格，喜歡有貼紫薑味的襯托。
福和雍餐單提供港式等推介美食位於中環區，餐廳座位數未知人均消費約$201-400，結賬可以用現金，Booking訂位可以電話致電 21239263 查詢。
您對於中環餐廳「福和雍」有何 comment？
福和雍餐廳詳細資料：
- 福和雍地址: 中環皇后大道中30號娛樂行2樓C及D號舖 House of Orient, Shop C& D,2/ F, Entertainment Building,30 Queen's Road Central, Central
- 福和雍電話: 21239263
- 福和雍價錢: $201-400
- 分類: 港式
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 福和雍 Facebook
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