L’Onyx XV 西環
地址: 西環厚和街28號地舖
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L’Onyx XV推介
第一次寫食評臥虎藏龍的一間小店，個個也是年青人，不要少看我們的年青人。💪Fine dining 每一道菜也做得好細緻，味道正，溫度掌握得非常好，看得出廚師花了很多心思時間，用心去做。😍😍不是你們多謝我們的光顧，是我們要多謝你們每一位對食物的要求及執著。。。。欣賞你們，努力😘。
西環L’Onyx XV
| 餐廳分店 | L’Onyx XV |
|---|---|
| 地區 | 西環 |
| 電話訂位 | 68802747 |
| 餐單 Menu | 法國菜,Fine,Dining, |
| 人氣指數 | 433 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
L’Onyx XV訂位
L’Onyx XV位於西環區，詳細地址是西環厚和街28號地舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。L’Onyx XV幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐L’Onyx XV餐單包括有法國菜,Fine,Dining等美食，付款方式有現金,Payme付款，Booking網上訂位可以電話致電 68802747 查詢訂座。L’Onyx XV優惠
L’Onyx XV 評價 相片
第一次寫食評臥虎藏龍的一間小店，個個也是年青人，不要少看我們的年青人。
💪Fine dining 每一道菜也做得好細緻，味道正，溫度掌握得非常好，看得出廚師花了很多心思時間，用心去做。
😍😍不是你們多謝我們的光顧，是我們要多謝你們每一位對食物的要求及執著。
。
欣賞你們，努力😘。
Local Fusion French Cuisine (Tasting menu)I was amazed with their homemade butter, flavoured with citrus, lobster, yuzu and ginger, served with sweet bread. Another yuzu pith flavoured with Chinese pork broth, but honestly I could not sense the taste of the soup😂Abalone tasted like Chinese ginger with spring onions flavour but in sashimi styleAsparagus served with crispy parma ham with quail egg yolkScallop and uni, the scallop was okay but the uni tasted a bit fishyLobster soup, cute serving, tasted ordinaryEgg with snail, quite a special combination😋The fish was very well cooked, unfortunately the seaweed underneath was damped so the texture was a little difficult to chew.Duck served with plum sauce and carrot, I enjoyed the seasoningCheese platter was just soso, it would be better if the cracker was more crispyJasmine tea panna cotta was a surprise thoThe course ended with a kind of petite four a mini cupcakeOverall experience was good, the restaurant members are passionate. It would be great if they can fix the aircon dripping issue. We would like to revisit when they launch other new dishes.
龍蝦湯，在法國餐廳吃， 未放入口，湯匙一舀已知質素，有些過於稀薄，有些太多調味，L'Atelier de Joël Robuchon、Helfit Lifestyle Club、ShangriLa⋯⋯做龍蝦湯做得出色的餐廳不少，大品牌、名廚加冕，做得好不稀奇，反倒是堅尼地城這條小巷也有家Fine Dining夠膽以龍蝦湯作招牌，還做得不錯。
「經典法式龍蝦湯🦞」作主打，以龍蝦、番茄、西芹、牛油、洋葱等超過30種材料而成，👨🏿🍳年輕主廚介紹時，說龍蝦、蔬菜全以人手揼碎，不依賴機器，足足用上4個多小時來做，全是心機功夫，而且不添加任何糖、鹽，精華得以保留，龍蝦湯色澤飽滿，鮮甜甘味，嚐到淡淡白蘭地酒香，質感濃稠，頗有層次。
「愛爾蘭黃點澆法國犬牙南極魚配番茄青口汁」名字水蛇春咁長，其實是以黃點威士忌醃製的魚，魚煎得表皮香脆，魚肉嫩滑，有whisky的醇香。
「法國生蠔」出場時非常吸晴，以乾冰做底，淋上熱水，神氣十足，主角生蠔是法國三大名蠔之一fine de claire，不似美國蠔大隻厚肉，但勝在夠爽，富海水味，底下配上蠔汁啫喱，本以為會滿口腥味，但與Lemon Curd、蘋果同吃，意外清新甘甜。
「六十五度蛋伴法國蝸牛」雞蛋做成布甸狀，以低溫慢煮，口感細滑，蝸牛肉爽，配上面頭看著似分子料理的法國Comte硬芝士製成的泡沫，微微鹹香。
即使平日被當作配角的Brioche，也是chef每天親手做，少少鹽點綴柔軟香甜的麵包，麵包牛油甜香，面頭加少許鹽，一甜一鹹。
$998/位的確不便宜，但除了是味蕾的享受，也是感受年輕廚師們的心機熱情，選址堅尼地城，不是當旺地區，反而予人恬靚享受的感覺，餐廳行多5分鍾，就是海傍，享受完晚餐，慢慢散步到海邊，為浪漫的一晚寫上完美句號👫🏾。
［滿足的一餐］被動閉關半年，好感激終於可以出關。
先從結論說起，呢餐我喺心滿意足嘅⋯呢半年閉關裡面睇盡YouTube唔同channel, 其中好深刻嘅喺兩個男拔仔出嚟試業嘅法國菜。
睇片喺咪真喺睇到嘢食好吸引呢？當然唔係，不過我睇到佢哋嘅專注，睇到嗰團火。
可惜佢試業只喺一個月，再extend多一個月朋友都係訂唔到位。
直到五月初我朋友收到佢哋嘅whatsapp,原來佢哋會喺西營盤開業，我同朋友二話不說就訂咗枱。
今日一試，果然值得我哋咁耐嘅期待。
頭炮一嚟整個紙卷狀嘅甘筍湯，好有層次。
再嚟homemade麵包配4款牛油，麵包香到不得了，最後發現其實唔落牛油個人認為最好食🤣🤣🤣然後季節露筍，鮮甜不在話下，再配火腿乾嘅酥香同酸酸嘅汁，作為開胃菜絕對勝任。
開始到重頭戲啦！薄切鮮帶子加日本鮮海膽再加魚子醬with瑤柱凍，一啖食咗個海落肚喺我唯一嘅感覺。
然後龍蝦湯作為佢哋嘅signature desk當之無愧，我只可以講只要你飲過一次，將來你一定會將所飲過嘅龍蝦湯同佢比較，而99%你會懷念曾經飲過咁鮮濃嘅湯。
花雕汁魚肉，魚皮有煙熏味，魚肉好滑好多汁，個汁香濃花雕味，絕！主菜嘅牛⋯係個好冷門嘅牛，不過嗰種鮮嫩同肉味喺我從未嚐過，我願意為咗件牛再去食多一次。
或者裡面有啲菜式未必都啱我口味，不過睇得出佢哋嘅用心，而且好多菜式都有意無意咁加咗好多本土原素，或者唔喺每度菜都得到掌聲，不過最少睇到佢哋嘅用心。
呢餐好貴，最少對我嚟講喺好貴。
不過與其得將同樣嘅錢花喺矜貴嘅食材又或者米芝連嘅星上面，我反而願意花喺願意用心為客人研發菜式，為嘅只係客人滿足嘅微笑，咁就最夠了。
What else can you say except admiration and respect for 2 young chefs who has found their passion and is willing to work hard to chase their dreams. Their determination to work till 4am and start baking at 8am everyday so their custumers can enjoy freshly baked bread takes the will of an iron to persevere. The restaurant is a former tapas bar and only seats up to 16 people. There is no fancy interior nor white glove service but what you discover is the passion and creativity that is written all over the dishes. Dispute the modest table setting, every dishes comes with a sensory experience of sight, smell and taste. A thought that even many star restaurants fail to provide these days . I'd rather not spoil you the experience with photos. Photos and words can't describe their work in detail. These two chefs are destined to be BIG, and to be a part of thatjourney is already worth the trip to the restaurant. It is so blessed that such inspiring stories still exists in Hong Kong today.
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L’Onyx XV餐廳詳細資料：
- L’Onyx XV地址: 西環厚和街28號地舖 L’Onyx XV, G/ F,28 Hau Wo Street, Western District
- L’Onyx XV電話: 68802747
- L’Onyx XV價錢: $801以上
- 分類: 法國菜,Fine,Dining,
- 座位: 未知
- 付款: 現金,Payme
- FB專頁: L’Onyx XV Facebook
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為減低冠狀病毒病在新福記內有任何傳播的風險，新福記在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳新福記除了遵守預防及控制疾病的相關規例，新福記同時建議採取以下措施*新福記 黃, 新福記 藍, (新福記 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
L’Onyx XV在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內L’Onyx XV應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳L’Onyx XV建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
L’Onyx XV餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳