Mirror Restaurant 灣仔
地址: 灣仔灣仔道199號天輝中心6樓
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Mirror Restaurant推介
以仿法式的設計，此餐廳提供不同風味的法國菜式，並會每星期更換套餐的款式。
灣仔Mirror Restaurant
| 餐廳分店 | Mirror Restaurant |
|---|---|
| 地區 | 灣仔 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 法國菜, |
| 人氣指數 | 468 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
Mirror Restaurant訂位
Mirror Restaurant位於灣仔區，詳細地址是灣仔灣仔道199號天輝中心6樓，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。Mirror Restaurant幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐Mirror Restaurant餐單包括有法國菜等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE付款。Mirror Restaurant優惠
Mirror Restaurant 評價 相片
I read from HK magazine that Mirror will be closing end of the year .They have just retained its Michelin one Star for 2014 and I was desperate to visit them before too late.The restaurant managed to keep its price reasonable amidst the inflationary economy. I had the $598 four course menu composing of all the signature dishes.The frog leg with garlic cream and parsley sauce is still mouth watering. The meat is tender and the garlic cream is tantalising but not overwhelming. A classic dish indeed.The steam salmon with claim bouillon and coconut sauce was a creative dish. It was surprising to find Asian influence here. But the sweetness of the coconut blends really well with the clam juice , making the salmon extra tasty.Finally comes the signature roast pigeon with port wine sauce. This dish has since been copied in many places but Mirror still turn out the best. The skin is crispy and the meat is flavorful. The dessert was Panna cotta with fresh mango. Its not sweet and helps to end the meal in perfect pitch.I hope Mirror will reopen elsewhere soon. It is hard to find small restaurants where the owner chef still is passionate and provide value despite the high cost.
8月12日 (星期一) 晴難得是日能夠抽閒用饍，所以早一晚「即興」約了友人N午餐。
想到Mirror Restaurant用餐已有一段時間，此餐廳於2012年曾榮獲米芝蓮一星，可惜一年過後，便從此行列中被剔除。
不過，餐廳有大廚Jeremy Biasiol (曾於Alain Ducassee餐廳工作)在陣，加上曾是星級食店，是信心保證，所以對此行也是充滿期待。
十二時半到達餐廳，餐廳竟然沒有客人，問一下當席待應，才知道只有我們和另一個2人booking，以$148 +10%的set lunch來說， 確是有點意外，只能說生意難做。
午市沒有a la carte。
Set Lunch的選擇不太多，不過以只能容納2030人的小餐館來說，較少的選擇較易控制成本，且保證食材新鮮。
對我來說，貴精不貴多，只要好吃就行。
點餐過後，隨之而來是剛從焗爐拿出來的麵包，分別有煙肉包和迷你法包兩款，熱哄哄，略嫌有點乾和過韌，有點用手撕開，不過我和友人N兩個愛包之人同樣非常滿意，點上牛油（基本的無鹽／有鹽），吃個不停。
不久，待應便送上前菜，我點了紅菜頭意式奶凍.紅菜頭汁.紅菜頭脆 （Beetroot pannacotta, Beetroot Juice and Crispy Beetroot）。
老實說，我對紅菜頭這種食材一向沒有什麼好感，但我深信好廚師是能化腐朽為神奇，把任何食物都能夠做得美味，令客人歡喜。
賣相有美感，用玻璃杯盛載，能清楚看到不同層次。
用上同一食材（紅菜頭），以不同手法處理是一個常見的演繹。
其實難以區別Beetroot pannacotta和Beetroot juice （其實是已經凝固了的gel吧）味道的分別，反正就是未放進口兩者已結合一體吧。
反之，表層鋪上脆紅菜頭絲，炸過後沒有的紅菜頭青澀味，處理非常聰明，質感亦與pannacotta成了對比，用上chive作點綴，同時此菜加上約約的青蔥味。
對一個不愛紅菜頭的人來就，此稱不上美味，我卻認為這是一道十分出色的頭盤，廚師成功把紅菜頭用上pannacotta的形式烹調，混入奶和忌廉大大減低了紅菜頭的酸澀味，加上不同質感的配合，令此成為一道賣相味道兼備的開胃頭盤，最終亦能把他清光。
經過我的建議後，友人N點選了洋蔥湯，是一個十分安全的選擇。
上碟時只見碟上鋪上了gruyere芝士，麵包塊和chive，然後再由侍應倒下洋蔥湯，是經典的配搭。
從相片可以得知，湯是偏淡的，沒有經焦糖化而變深褐的洋蔥，也沒有濃的牛肉湯。
友人N對此湯品評價不錯，或許淡淡的湯更適合炎夏的中午，亦受女生歡喜吧！主菜點選了龍脷配蝦汁佐夏天蔬菜（Sole fish, shrimp sauce and summer vegetables). 吃這一餐前，已經有好一段日子沒有吃過魚／海鮮，所以訂座後就一已經有吃魚的念頭。
魚／海鮮的處理很考廚師工架，因為肉質delicate，如果overcook，味道和口感都會大打折扣。
魚的presentation簡單，沒什麼花巧。
佈上了chive的魚被精緻的蔬菜圍着：甘荀，brussel sprouts，及另一種不能吃出是什麼的瓜（haha!)。
魚非常的嫰滑，蒸到剛剛好的熟成度，讚！可惜我稍嫌魚有一點點的overseasoned，黑胡椒有點兒overpower了本來已經淡味的魚。
至於那個shrimp sauce，在吃的時候老實說也別不出來，不過感覺上是配合的，只是沒有了蝦的鮮味。
友人N習慣點pasta，這次也不例外，點選了蕃茄.羅勒.巴馬神芝士意粉。
用上了車厘茄，味道鮮甜，尤其是咬下時爆出的那一下。
不過，初嚐第一口的時候有感奇怪， 在試一口，原來問題出在macaroni上，煮得過諗完全沒有應有的al dante，友人N也同意。
這算是一個低級失誤，好在味道出色，為菜式保住了不少分數。
是日的甜品是mango pannacotta， 而非creme brulee。
需加$45才能享用。
友人N對此沒大興趣，加上我的頭盤已經吃了pannacotta，所以這沒有點了，直接以咖啡來完結，latte也沖得不錯，也一個不錯的完結。
喝畢咖啡才醒起petite four，不過我想午市也沒有提供吧。
以二百元下的價錢能夠到前一星食店用餐，有fine dinning的經驗，抵食也 。
食物構思十分好，尤見beetroot pannacotta，presentation也精緻，雖然在執行（execusion )上有一點點暇疵，不過可能只是我的執着吧！此行的食物雖未達一星標準，但其實也見其用心，加上侍應禮貌很好，全程有笑容，會不斷refill水，所以也滿意。
未見大廚Jeremy，期望有一天能在這裏晚餐，在其degustation menu上吃到其出品，一嚐星級菜式。
值得推薦！
有時期望越大失望越大呢說實選這裡進餐是可以很寫意但整體黎講今次不是太欣賞論環境一流，如果你要一個寧靜有情調私密地慢談的地方論服務一流，如果你要無微不至，善於菜色介紹的侍應對我黎講食物既賣相，色香味也很重要但今次反而缺乏了，沒有令人讚嘆的賣相，令人再嚐既味道是晚不貼心，沒有Ａ ＬＡ ＣＡＲＴＥ不可因應胃口而調節份量而菜色選擇也很少不窩心的感覺賣相不過不失，甜品相對吸引加好食其他都只是淺嚐後便停手，我相信相同的食物對其他食客可能是滿分只是剛巧不是我的茶，不好意思呢
十二月中旬‧晴今天來The Mirror探探大廚Jeremy，佢繼上次大受歡迎的「蝦慕絲」後，又創作了另一個「蟹慕絲」來。
中間的是蟹湯做的啫喱，底部是蟹羔，放在上面的是蟹肉及蟹籽。
味道鮮香無比，吃一口，感覺幸福。
還有好幾味新菜式，當中亦有精緻的甜點，看來很不錯。
The price is horribly high. You can spend same amount at Toscs Ritz Carlton. You will find it worth at RC. The food at mirror is simple with no surprise. Taste is just ok. Environment is bad cos low ceiling floor and noisy.
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Mirror Restaurant餐廳詳細資料：
- Mirror Restaurant地址: 灣仔灣仔道199號天輝中心6樓 Mirror Restaurant, 6/ F, Tiffan Tower,199 Wanchai Road, Wan Chai
- Mirror Restaurant電話:
- Mirror Restaurant價錢: $401-800
- 分類: 法國菜,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,現金,AE
- FB專頁: Mirror Restaurant Facebook
更多Mirror Restaurant相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在Oslo內有任何傳播的風險，Oslo在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Oslo除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Oslo同時建議採取以下措施*Oslo 黃, Oslo 藍, (Oslo 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
Mirror Restaurant在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內Mirror Restaurant應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳Mirror Restaurant建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
Mirror Restaurant餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳