MC Kitchen 觀塘

MC Kitchen 評價 相片

第一次寫食評，揀左廚魔嘅MC Kitchen,因為實在令人有驚喜晚飯一早兩星期前訂檯，雖然地方不太寬敞，但有高樓底，增加空間感，都唔會感覺太擠逼。

我同Mr. Choco 分別叫左兩個set, chef menu & tasting menu, chef menu 有9個course , tasting menu 有6 個course, 可以試多啲種類麵包配上中式醬醋，感覺新鮮，但味道不太突出第一道菜係冬陰公蠔，大廚將冬陰公味道個做成三文魚子的外型，十分討好，配搭新穎，味道唔錯，生蠔如海水味再濃一點，更好。

跟住係iberico ham 配porcini 菇味韓式粉絲，再加tomato foam型，粉絲彈牙，菇味ok, 整體感覺蠻好，但iberico ham 份量實在太少，創意十足。

Mr Choco 嘅Hamachi 魚生，非常鮮味，清新。

但接下來嘅鵝肝臘味飯，仲以中式砂窩上，冇鵝肝同臘味飯嘅肥膩飽肚，但整個味蕾卻充滿著兩種濃烈而平衡嘅味道，好適合擔心膽固醇過高嘅香港人，必試推介。

我嘅香味牛肉清湯附上金箔，清湯隨後加上，雖然份量唔多，牛肉非常嫩滑，湯底牛肉味醇厚，創意分不高，但係一道實而不華嘅菜式。

天婦羅配魷魚，外觀吸引，味道不錯，但冇太大驚喜。

Mr. Choco 嘅chicken risotto, 係全晩另一至愛，中式龍崗雞味意大利飯，雞肉嫩，飯又煙韌，十分配合。

接下來四川龍蝦更不用多說，龍蝦肉新鮮，生熟程度拿捏得十分準確，四川醬汁味道適中，更能帶出龍蝦鮮味，必試。

我嘅蝦米油自家製麵條配紅蝦，每樣材料都好新鮮，蝦米油味道醇、濃，紅蝦大又甜，肉質彈牙，更配上一小壺蝦米油，方便食客再加添於麵條，十分窩心，值得讚賞。

最後上嘅鴿肉即場比下去，無論味道及賣相，都比以上略為遜色，美中不足丿。

最後的甜品都非常精彩 mooncake gelato, 本人不太愛吃月餅，怕它的肥膩，甜及膽固醇高，但係有蓮蓉味嘅雪糕，就大大不同了，軟滑冰凍嘅月餅，食多幾個都唔怕

觀塘選擇不多，聽見有份子料理後便立刻訂位一試MC Kitchen 多以中 (or 東南亞) 式意念烹調西式食材午餐頭盤有三小碟，包括日本南瓜湯加上薑味泡沫、八爪魚啫喱配以芥辣泡沫、還有牛肉他他加上檸檬泡沫頭盤非常開胃，可惜之後主菜份量實在太少，未能盡興三文魚扒，伴有紫薯蓉，味道沒甚麼特別黑松露蘿蔔糕，彌漫著黑松露味道，配搭新解總括朋友意見，食物味道一般，價值較高，對於份子料理大家都一致以好得意來形容，而非好味道。

新事物總要試一試，不過再到訪的機會不大值得一提服務不錯，會詳細地介紹每道菜

這天下午在apm逛，找不到心水地方吃晚飯，同屋主於是上＜開飯＞找找，見有食家推介廚魔Alvin在觀塘開的新店，便即管試試。

很幸運，下午五時許打電話訂得晚上最後兩個座位，讓我有機會嘗到近日相當回味、欣賞和推介的美食。

點菜前，侍應為我們端上一籃暖笠笠的麵包。

第一口嚐的果仁麵包已令我精神為之一振，因為覺得很好吃，比很多酒店餐廳的出品絕對有過之而無不及，不期然對餐廳的菜色有所期望。

我們拿著菜牌看來看去都決定不了吃甚麼，於是點菜色數量較少的tasting menu試試。

Tasting menu 的第一道菜，是吞拿魚粒和蘋果粒伴蘋果脆片，侍應建議我們先吃薄薄的蘋果脆片。

蘋果經焗乾後，其鮮、甜和酸味都變得很濃，相當醒胃。

清甜帶酸的蘋果粒與鮮嫩的吞拿魚粒味道很配，而粉綠色的雪皅原來是wasabi味的，第一次嚐到涼冰冰的wasabi在舌頭上慢慢融化，感覺很過癮呢！第二道菜是湯，上菜時聞到很香的青瓜味，碗內是粉綠色的泡沫，而下面是紅色的凍湯，顏色一綠一紅已夠漂亮，把湯送進口裡，既感受到泡沫和液體的不同質感，又嚐到青爪、蕃茄和紅菜頭的鮮甜味，甚是滿足。

接著是一道意大利飯，飯質煮得al dente，而且有很鮮、很濃的雞味，廚師必定用了很多鮮雞淆成濃湯來煮飯的。

飯上面的雞卷很嫩滑，雖然沒有醬汁，味道卻是很濃、很鮮的沙薑味。

一道看來是西式的菜色，味道竟是中式的，令人意想不到，而且很美味。

這個飯的份量很足，因為要留肚吃主菜，所以我沒有把它吃完。

當我還以為吃主菜之際，女經理卻送來一小杯東西，喝一口已叫人驚喜萬分，原來是中國太雕酒味的泡沫，當中還加有陳醋，所以既有酒香味，又有酸甜味，我還是第一次喝這樣的泡沫清味蕾，效果與法式的雪皅有異曲同功之妙，感覺卻新奇有趣！終於來到吃主菜的時間。

黑毛豬卷用上了頸的部份，所以啖啖肉之餘份外爽口。

上面的醬汁是平常吃咕嚕肉的酸甜汁，它令豬肉吃來不覺膩，更能帶出肉的鮮味，而肉卷下面的是用麵粉做的碎脆片。

把豬肉、醬汁和脆片一啖放入口中，頓時覺得自己在吃高級的、被解構的咕嚕肉，但就沒有那麼油膩，感覺很難形容，以前從未試過，總之覺得好味又好玩，所以印象很深刻。

我們想喝白酒，男經理見我們的主菜是黑毛豬，故建議我們選味道較濃、來自法國隆河區的。

他的介紹很合我們口味，抵讚！甜品又是另一驚喜之作，分別有芒果雪糕和椰汁黑糯米味的棉花糖，後者已給我新鮮感，最特別是白色一粒粒的圓珠，咬破後有椰汁流出來，伴著雪糕和棉花糖吃固然好味，但這些椰汁珠珠給我口感上的刺激，更叫人回味。

女經理的招呼很周到，而且很有心機為我們介紹菜色和解釋其特別之處，與我們傾談時態度亦十分誠懇，令我有賓至如歸之感。

她說另一款價錢較高的 tasting menu 雖然有九道菜，但由於食材主要是海鮮，而且份量不太大，不用擔心吃不下，提議我們下次試試。

我一直沒勇氣試 Bo Innovation 的份子料理，擔心自己接受不了只吃汁液和泡沫的昂貴晚餐，而 MC Kitchen 的定位中間落墨，正好撃中我這一類食客。

這兒的菜色充分應用了份子料理的技巧，但手法比較平易近人，廚師又巧妙地以中、西式的烹調手法混合烹調中、西食材，而菜色的賣相和味道俱佳，每每為我帶來味覺上的驚喜。

這個晚餐令我十分享受，不計酒、水、咖啡和加一，這個 tasting menu 才$500 一位，絕對是物超所值，我一定會再來光顧。

這幾年觀塘的變化滿大的，多了很多年輕人喜歡到此消磨時間，也吸引了不少另類商機。

真的沒有想過昔日舊工廠林立的觀塘，除了今日的生氣勃勃，更增添了一份品味丶格調。

座立於巧明街102號的MC Kitchen正反映了這種現象，帶點懷舊氣息的街道，一轉彎，低調簡單不乏奢華店面映入眼瞼。

不僅不會格格不入，反而和觀塘配合成另一種風味，就像美國紐約曼哈頓的下東城，帶給我無盡驚喜。

一打開玻璃門，服務員熱心的詢問關於定位的事宜，得知已訂位客人的資料，就馬上帶位。

其實我並不是特別注重服務態度的人，對我來說食物的品質大於一切，可是當天晚上，餐廳所有服務員的服務態度，都令我在美食的品質基礎上，對這家餐廳更加肯定。

服務性行業有時候會有倦怠，可是這家餐廳的服務生熱情和態度都讓人感覺到從心而發，實在令客人感覺十分自在舒服。

詳細的介紹食物的作法材料，不時的前來關心和寒暄，卻又不致令客人感覺到厭煩，在這種情況下享用美食的確是一種享受。

其實來這裡吃飯的，大部分都是期待着分子料理，那我也不例外。

期待時間，馬上送來麵包。

平常我們都是踮着橄欖油和醋吃，分子料理當然是以別不同，居然把它打成泡沫，充分的帶來視覺上的享受。

當天最喜歡的一道菜是頭盤，油甘魚他他。

只顧著欣賞和品嚐，後來才發現我居然沒有把它拍下來，可見我是多麼享受這道菜。

就這樣看，你可能以為這是一道甜品。

遠遠的看，你又以為這高腳杯裡承載著的難道是什麼精緻的調酒，蘋果乾掛者，透明的包裹著砂糖，非常漂亮。

當你拿起特製的小匙勾起裡面的食材，你又會忍不住讚嘆餐廳的用心，因為玻璃杯的最高處向裡面彎，你的食物絕對不會掉出玻璃杯，也不會弄髒地方了。

油甘魚丶青瓜丶柚子丶青蘋果汁等等酸酸甜甜的口感，再加上一絲絲完全不嗆鼻的辛辣，味道配合的天衣無縫。

頭盤就令人驚喜，更期待接下來的菜色。

印象最深刻的菜色，咕嚕西班牙黑毛豬肉。

因為你會完全感覺到自己是正在吃咕嚕肉，這種感覺真的非常奇特，這也許正就是分子料理的魔力，把你帶到別的世界裡，一個眼見不為實的世界。

至於其他的菜色，我只能說絕對不會讓你失望。

因為它不僅僅是着重於先聲奪人，完全不會取巧，而是非常注重食物的品質和新鮮，記得點菜的時候，服務員已經親切的提醒今天有什麼食材特別新鮮，提供意見給我們選擇，也正因為如此，我們的確品嘗到了美味的龍蝦。

除此之外，廚師烹飪也嚴格監控水準，每個環節都非常的用心。

最後這甜品，就像吃掉了整顆椰子樹。

我可不是在開玩笑，他在擺盤方式就是一顆抽象的椰子樹。

明明是固體的食材，咬下去整個口腔充滿濃濃的椰子汁。

我自己非常喜歡這個甜品，大概是今年試過最新奇美味的甜品。

2012 絕對是廚魔 Alvin Leung 豐收的一年，除了灣仔旗艦店 Bo Innovation 繼續穩佔兩星和世界一百間最佳餐廳的名銜之外，廚魔還向外擴充勢力。

在本地，他成功地攻入以商廈和工廠見稱的觀塘區，開設了年輕版Bo Innovation MC Kitchen。

在海外，他毫不吝嗇地斥資百多萬英鎊，將他的 「Xtreme Chinese Cuisine 」帶到倫敦。

MC Kitchen 的出現相信令不少觀塘的上班一族夢想成真。

這全因區內有水準的餐廳一向甚為缺乏，MC Kitchen 正好打破這個悶局。

我們安坐了不久之後，餐廳經理便上來細心的推介餐牌內每一款招牌菜式，連烹調方法也續一仔細介紹，服務比很多米芝蓮餐廳還要殷切。

大家經過一輪商議之後，亦很快各自鎖定目標。

  油甘魚他他, 4/5頭盤的油甘魚他他率先以高身玻璃杯的造型亮麗登場。

當我們還在眼定定地欣賞這「杯」紅紅綠綠的油甘魚之際，侍應已準備就緖，為我們介紹兩種截然不同的食法。

廚師推介的食法是先將一匙油甘魚肉，跟面頭綠色的蘋果芥茉砂冰混為一體來吃，感覺有點像吃日式魚生般，味覺感受到芥茉砂冰的刺激之餘，還有陣陣油甘魚的鮮，感覺十分暢快。

之後的一匙則以油甘魚配搭底層的青瓜柚子泡沫，這個配搭相比剛剛之前的一匙來得較為清新，對味覺來說完全是另一種享受。

  香煎鵝肝, 3.5/5接著是用中式片皮鴨為菜式設計概念的香煎鵝肝，這個的的確確是一道很有特色的中西融和菜。

這道菜同樣有兩款食法，我們跟著廚師推介的步驟，先從右邊的香煎鵝肝開始。

香煎鵝肝雖然用了西式煮法，但卻鬼馬地配上中式的饅頭、菠蘿片和海鮮醬，味道果然有點片皮鴨的影子！第二食廚師用鴨肉、露筍和蔥做成春卷，再配以一個香濃的無花果醬汁。

這道菜無論兩種食法都頗有賣點，但整體味道卻比之前的油甘魚他他稍為遜色。

  西班牙黑毛豬, 4/5兩款頭盤都別具創意，大家感受到 「Xtreme Chinese Cuisine」 的強大威力，同時亦對主菜寄以更大的期望。

結果廚魔也沒有令大家失望。

以咕嚕肉為概念的西班牙黑毛豬首先為主菜打響頭砲。

菜式仿照中菜咕嚕肉的煮法，將黑毛豬肉做到脆皮的效果，然後配上風乾菠蘿、荔枝啫喱和山楂汁後完成。

這款傳統的中式家常小菜以西餐的煮法重新包裝之後活現眼前，感覺又另有一番滋味。

黑豚肉的肥瘦相當適中，口感細膩但一點也不覺油滯。

酸酸的山楂汁和菠蘿，亦剛剛好給荔枝啫喱的鹼性中和，味道自然更加味美。

  意大利紅蝦、配自家製意大利蛋麵, 4.5/5菜式的設計意念源自蝦子撈麵。

廚師為了打造出口感煙韌彈牙的意大利蛋麵，麵條每天都特別新鮮製造。

加上同樣是自家製造的炒蝦米油和蔥花，令入口更似蝦子撈麵。

配料還有刻意煎至半熟的意大利紅蝦，一碟矜貴版的蝦子撈麵也隨即誕生。

個人覺得這是整晚做得最為出色的一道菜。

菜式由設計以至烹調過程都差不多是無懈可擊，口感至今依然令人回味無窮。

   慢煮龍蝦, 3.5/5慢煮龍蝦是三款主菜當中煮法稍為簡單的一款。

廚師選用了波士頓龍蝦作低溫烹調，再加入以蝦頭和蝦膏來炮製的龍蝦濃汁、以及白露筍、青豆和炒粟米蓉等等的配菜。

由於採用了慢煮方法，龍蝦的鮮味得以被鎖定，肉質也因此更加爽口彈牙。

   紫米露, 4/5甜品也同樣經過「Xtreme Chinese Cuisine」獨特的演繹，將兩款中式甜品重新打造，換上新形象登場。

紫米味道的綿花糖糕配以用分子烹調技巧做成的椰子味珍珠和芒果雪芭，弄勻一起吃的感覺有如在品嚐紫米露糖水一樣，口感清潤無比。

  幼滑蓮蓉, 3.5/5另一款甜品則參考了中式月餅的配料和做法，以蓮蓉味的雪糕來配搭蛋黃醬、藍莓和洋桃，口感真的像吃月餅，非常應節！不過個人感覺蓮蓉味可以做得更濃，質感可以更滑。

  總結自多年前光顧Bo Innovation 之後，這次再試廚魔的廚藝，感覺絕對是「魔高一丈」。

食物的質素由第一道菜至尾，都能保持很高的水平，而且還不斷在味道、口感、配搭和賣相等方面為我們形做驚喜，在觀塘區經常出沒的朋友有口福了。

您對於觀塘餐廳「MC Kitchen」有何comment？

MC Kitchen餐廳詳細資料：

• MC Kitchen地址:
  觀塘巧明街102號城東誌二期AIAKowloonTower地下
  MC Kitchen, G/ F, A I A Kowloon Tower, Two Landmark East,102 How Ming Street, Kwun Tong
• MC Kitchen電話:  
• MC Kitchen價錢: $201-400
• 分類: 多國菜,西餐廳,
• 座位: 45
• 付款: Visa,Master,現金,AE
• FB專頁: MC Kitchen Facebook

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