Kushiyaki Beco 上環

Kushiyaki Beco 評價 相片

歌賦街一帶有好多出名既餐廳食肆, 而歌賦街旁的小街都有D不錯既食肆...這間在善慶街的就是一間感覺休閒舒服既食肆。

上幾級樓梯就見到呢間唔起眼既餐廳, 一入到去環境唔錯。

有幾種定食, 串燒set lunch。

前菜沙律, 蒜頭沙律清新,爽!! 沙律醋恰到好處。

蒜頭當小食咁OK,個人唔like蒜頭。

MAIN 牛肉飯牛肉彈牙, 配料同飯好夾, 醬汁不多不少, 配合牛肉突顯其鮮味。

湯呢個湯好遲先上,唔知係咪有特別原因, 但似係即刻煮, 唔係一早煮定再裝出黎。

呢個好有心思, 材料好豐富紅羅白等等... 足料有咬口。

不過如果早係飯之前黎會更好。

Kushiyaki Beco 就在法國餐廳 On Lot 10 的旁邊，兩間食肆同一老闆，邀請我們一班醫生去嚐嚐。

小店門外是小石路，雨聲滴滴答答在屋外傳入來，一羣好友坐得親熱大快耳頤，感覺是東洋地道的閒逸情誌。

未上串燒先來小食：燒魷魚、飛魚籽、沙甸魚苗沙律。

以清酒牛油煮帶子，味道極香；最喜愛的是日籍主廚的家鄉菜，以泡菜混著納豆，很有小鄉風味。

串燒之中，豬肉露筍卷可謂稱霸，露筍燒得卜卜脆，咬下肉汁四瀉；雞肉丸內含粗粒軟骨，口感十足；和牛採用澳洲M6，牛味香濃嫩滑，卻不會太過油膩；燒花魚清甜滑溜，魚骨更是烤得惹味，在嘴裏啜著捨不得吐出。

肉湯裏有碎黑豚肉、斜切薄片紅蘿蔔、牛蒡、蒟篛，以紅麵豉醬煮成。

加入幾滴清酒，熱哄哄的喝下，一陣暖意馬上流遍全身，在這大雨淋漓的晚上叫人精神一振。

甜品是來自高知縣的青檸雪笆，不是很甜卻香味芬芳，最出色是冰碎而鬆化，絕非壓得實實死死的雪球。

以清酒配襯串燒，建議使用米味濃郁的純米酒或本釀造，而非味道纖細精緻的純米大吟釀，否則會被強烈的燒烤香氣掩蓋。

配合得宜的清酒，能令食物味道提升，更錦上添花！

綜合中、西方的烹調方法 蒸、炒、煮、炸、炆、燉、燴、焗、煎、烤、燻、醃等，繁多如星，當中涉及文化與歷史背景的淵源，博大精深！作為饞嘴一族，不但經常可嚐到不同烹調方式的食物，更可隨著心情、愛惡選擇不同的美食，此乃天賜的幸福！我愛到郊外享受 BBQ，因此在眾多日本的烤煮方式中，亦最喜歡恰似 BBQ 的串燒。

當晚來到熟悉的九如坊一帶，從斜斜的行人道進發，繼而踏上歌賦街一條特別的階梯。

步上階梯頂處，來到 Beco 的門前，紅色的門簾掩映出店內一遍啡紅與幽暗。

店子擁兩層，地面一層不大，一眼盡覽，然而具有一份說不出來的情調。

Beco 氣氛寧靜，舒適， 坐到吧檯前，專注地享受進食的過程。

烤肉串由雪櫃中取出，在爐火上慢烤，從鮮紅粉嫩蛻變成金黃油潤、色香味俱備的烤肉串，眼睛先快朵頤！首先送來的是最喜愛的牛脷串。

約有1.5厘米之厚，牛脷邊呈不規則人手修切的形狀。

優質的牛脷串，選用牛脷最中央、最鬆軟的部位，剩餘的位置較硬，不合燒烤用途。

牛脷串往往是反映串燒店的食材質素的標準。

金黃漸變啡紅的牛脷串，份外誘人。

表層脆香、輕輕的鹽份與黑椒帶出牛脷原有的膻香。

肉質鬆化柔軟、彈性強，達到百分百的完美，水準極高。

雞皮沒想像般香脆，略帶煙韌，大概因選用了汁燒的緣故，原先脆香的質感被醬汁滲入後，變得濕軟了。

不過從中可嚐到醬汁亦不是平凡之輩，濃香蜜甜，較只得死甜的醬汁，味道來得吸引。

雞翼是廚師顯露烤功的食材。

表面金黃，添上幾道焦黑，香氣惹人，頓時垂涎欲滴。

雞皮經爐火慢烤後，迫出了油脂，剩下令人雀躍的乾脆與鹹香，嘴巴透出 "颯颯" 清脆之聲。

雞肉肉汁豐富、細嫩，整體盡顯廚師精湛的手藝。

Tsukune Pork Meat Ball 簡單來說就是豬肉丸子，是 Beco 的自家製作。

肉丸表面凹凸不平，汲取了醬汁的色澤，泛出閃爍的亮光。

豬肉丸內混入了爽脆的軟骨，與平滑的豬肉，形成兩種不一樣的層次。

若將 Beco 的豬肉丸子與其他菜式的丸子比較，還是略嫌不夠油潤，有點兒乾枯，但以烤肉串而言，是我嚐過最具特色的。

也許跟其他菜式不同烹調的方法來比較，確是不太公平的批判！牛肋肉烤功也是美妙絕倫，金黃中帶焦香，每顆牛肋肉飽滿發亮。

牙齒一嚼，脂香四散，集嫩滑與肥美於一身，牛味也相當鼎盛。

牛肋肉附上日本芥末與柚子胡椒醬，經理特別建議我們蘸上柚子胡椒醬享用。

柚子糊椒醬富有濃郁的柚子香氣、含清香、酸甜與小辣，令人味覺有著耳目一新的感受，不過只宜輕蘸，否則搶去牛肋肉原有的香氣。

老公試了將牛肋肉與日本芥末配合，他謂效果不錯，但我還是鍾情柚子胡椒醬的味道。

最後要了一些蔬菜及飽肚的食物。

Beco 在蔬菜的選擇也不少，椎茸、冬菇、露筍、小青椒都是我的心頭好，可是嚐不了那麼多。

而南瓜是當日的推介，蕃薯是我的愛好。

看似平凡不過的南瓜與蕃薯，在 Beco 內享用，無疑就是質量的保證。

兩者皆非常的甜美，除粉軟的質感外，南瓜更是軟糯、爽滑俱備，十分稱心，討好！最後欲來一客燒飯糰，經理解釋， Beco 基本不提供燒飯糰，因為較佔烤爐空間，但當晚客人不多，可特別為我們製作。

飯糰同樣烤得仔細，顏色均勻，不過入口則較乾，配上蘿蔔乾細嚼，味道會較佳。

下次我會嘗試茶漬飯。

Beco 對自攜酒精飲品會收取 $200 元開瓶費，我們的竹鶴變得無用武之地，留待下次一班朋友同享用吧！充滿笑容的廚師，全靠他一雙巧手，讓我們嚐到水準超然的滋味烤肉串。

另有一穿著廚師制服的日藉人士，不時從遠處監察製作烤肉過程，可知 Beco 背後嚴謹的要求。

膾是細切的生肉，炙是將生肉在火上烤。

烤肉講求慢工細活，達到燒脂、皮焦脆、入味、肉嫩的效果，無庸置疑 Beco 的烤物達到膾炙人口的級數。

與此同時， Beco 無與倫比的質優食材，確實難以忘懷！原來從烤肉串中，也可領略得到細味人生的重要性。

兩個禮拜前跟朋友在勝香園買外賣的時候，從一條小巷中望過去，看到一家日本餐廳的門口，我很好奇，然後就在等外賣的時候過去看看，原來是一家吃串燒的餐廳，叫 Kushiyaki Beco。

我跟朋友都想試試看，所以我立刻就打去訂那天晚上的位子。

進去餐廳裡面，看到有不少日本人在吃，我的心已經在想這家餐廳應該不錯。

吃日本串燒，怎麼可能不喝啤酒呢？所以我們還沒有坐好，便點了兩瓶 Asahi 啤酒來喝。

服務員先送上一碗枝豆，讓我們可以慢慢吃，再慢慢地決定我們要點什麼來吃。

他跟我們說當天晚上只剩下4隻生蠔，我們點了兩隻來吃一下。

伴著一點點的蔥，辣蘿蔔，跟醬油，再加少許檸檬汁，吃下去的感覺只有兩個詞語可以形容，新鮮 和 肥美。

好吃到我們立刻再點了剩下的兩隻，怕被別人點了，使我們吃不到。

然後上的是我堅持要點的沙拉，因為我知道等一下會吃很多很多肉，先吃一下沙拉比較健康。

這是沙甸魚苗日本水菜沙拉，伴著非常配搭的柚子胡椒汁，再把灑在上面的紫菜一起吃下去，味道清新之外，更有一種讓你吃第二口的感覺。

燒的脆脆的豆腐，塗上了一層醬汁，再灑上一些鰹魚絲和蔥花，心急的我一大口地咬下去，差一點把我的舌頭燙壞了，只好等它放涼一點再去吃。

它是一份豆味蠻重，外脆內軟的豆腐，好吃。

燒鵝肝（右上圖）的質感不能說是非常好，但他們的醬汁跟鵝肝很配，能夠大大的突出鵝肝的鮮味。

這個燒雞皮串（左下圖）弄得剛剛好，很脆，但卻不會很乾，也不會讓我覺得很油膩。

有一點燒焦了使它更加香。

（右下圖）左邊的是牛甲狀線，味道跟質感都有點像豬肝，沒有很喜歡，可能因為我不太喜歡吃內臟吧，所以只吃了一顆。

而右邊的是我很喜歡吃的日本青椒仔（Shishito Pepper），它可能不是每個人都會喜歡的菜，但這個燒得非常香，我可以吃很多。

吃著好吃的青椒仔，常常都會讓我很想起在巴塞隆拿（Barcelona）吃的 Padron Pepper。

這家餐廳的特別之處是它提供很多牛肉部位的選擇。

我們點了五種不同部位的牛肉 和 牛舌。

先講一下我每一次吃日本串燒都會叫的牛舌，這裡的牛舌燒得很好，厚度跟脂肪的分佈剛剛好，咬下去的口感非常好，也很多汁。

從右到左的是Oyster Blade（3），Short Rib（5），Hanging Tender（6），Skirt（7），Tri Tip（8）。

Oyster Blade 是牛的肩膀，跟其他部位相比起來有點乾，但味道蠻好的。

Short Rib 是五種牛肉裡面我最喜歡的，口感跟味道都是最好的。

Hanging Tender 是連著牛的橫隔膜（diaphragm）的肉，口感好之外，肉汁也很多。

Skirt 就比較濃味，我也喜歡。

Tri Tip 是比較接近後下方的西冷部分（bottom sirloin），也是非常有口感。

全部牛肉都沒有很重的調味，可以嘗到牛肉自己的香味。

放在旁邊的調味品是 Wasabi 跟 柚子胡椒。

柚子胡椒很特別，非常的辣，只要放一點點就夠了。

這串是雞肉丸，是整頓飯最最最好吃的。

：）如果來這裡吃，一定要點它。

雞肉原本已經很有鮮味，加上在裡面混了雞軟骨和雞蛋，把口感跟味道都變得更好。

而且再加上那薄薄的醬汁，真的完全把雞肉丸帶入了另外一個層次。

吃完雞肉丸後，我們覺得一點都不飽，所以追加了豬肉露筍卷，雞肉大蔥串和燒大蝦。

雞肉大蔥串的大蔥非常鮮甜多汁，而雞肉也很嫩，完全不會覺得乾。

另外，豬肉露筍卷用的是小露筍，吃下去蠻多汁的，是好吃的。

但當時看到廚師在燒大露筍，總是覺得大露筍比較好吃。

:/燒大蝦放在我們的面前，我已經聞得到它的鮮味，吃下去就不用說了。

吃完追加的我們還是不夠飽，我們再追加了燒三文魚干 跟 牛肉可樂餅。

連餐廳經理也嚇倒了，說我們吃那麼多。

燒三文魚干，想不到份量還蠻多的。

但當時我的啤酒已經喝完，也不想再多點一瓶，因為已經有一點醉意了。

在沒有酒配著吃的情況下，雖然是蠻香的，但我覺得好鹹，我吃了一片之後就放棄了。

朋友也忍不住叫了一杯清酒，邊喝邊吃，慢慢地把它們吃完。

牛肉可樂餅的外層炸得鬆脆，混著牛肉碎的馬鈴薯吸收了牛肉的香味，而且也不會覺得膩，完全滿足了我的肚子。

到了吃甜品的時間，我跟朋友本來想試一下米飯味的冰淇淋，但他們說沒有存貨，使我們有一點失落。

當我們才剛剛有一點失落的同時，非常友善的餐廳經理突然說送 柚子雪笆 給我們吃。

我們頓然變開心了，並說了聲謝謝。

吃了那麼多的肉之後，一口一口的把這個從日本進口的 柚子雪笆 放進口中，感覺很涼快，很清甜。

這個雪笆不同的地方是吃下去沒有綿綿的感覺，冰塊比較大顆，卻很均一，放進口中有特別解渴的感覺。

Kushiyaki Beco 令我一個留下了深刻的印象，雖然價錢偏高，每人大概要1000元，但服務十分好，食物也很好吃，特別是它的醬汁，和它的雞肉丸串。

我一定會再去的，但下一次可能會吃少一點，因為畢竟真的有點貴。

:/

I heard a lot of hype about this tiny 16seater restaurant tucked away on a side street off Hollywood Road, and wanted to try with a friend for dinner one night.Luckily they were able to fit us in with a last minute reservation, and we sat at the bar.Kushiyaki Beco is all about celebrating the beef beef skewers in particular and the restaurant has a nice open kitchen where you can see the chefs grilling each skewer to order.The menu is very cute:The cow, although obviously top grade, is not cheap!Depending on which body part you are after, the skewers can be anything from $4565 EACH!I was with a massively meateating man friend, and we had to tread with caution!We tried the beef tongue, wagyu sausage, ribeye and sweetbreads, and as usual beef tongue was my favourite very tender, with a charcoal tone.They also have a list of "snacks", and we tried their belly pork with kimchi, which I thought was actually the best dish of the evening.They also had a special fish of the day (can't remember the name unfortunately) which is grilled to a crisp, so you can actually eat the fish bones.Very unusual, and a nice touch as the waiter/owner seemed to be very passionate about it.Overall as I said, not cheap because there is no "big dish", you suddenly feel like you have spent $500 per person on not a lot.But definitely worth a try for the cute izakaya atmosphere.

Kushiyaki Beco餐單提供日本菜, 串燒, 串燒店等推介美食位於上環區，餐廳座位數40人均消費約$201-400，結賬可以用Visa,Master,現金,AE。

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Kushiyaki Beco餐廳詳細資料：

• Kushiyaki Beco地址:
  上環善慶街2號
  Kushiyaki Beco, 2 Shin Hing Street, Sheung Wan
• Kushiyaki Beco電話:  
• Kushiyaki Beco價錢: $201-400
• 分類: 日本菜, 串燒, 串燒店
• 座位: 40
• 付款: Visa,Master,現金,AE
• FB專頁: Kushiyaki Beco Facebook

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