鮨鶴日本料理 灣仔
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鮨鶴日本料理推介
這一陣子愛上了Omakase，正藉生日月，慰勞一下自己，當然要吃豪一點！然而，不仁者不可以久處樂。對小的而言，忽然間吃得太豐，到返回現實的時候會很不適應，而且太大的落差更教人失落。不過沒法子，飯局給定了下來，唯有叫自己抱著平常心，心底裡珍惜這份體驗，並告誡著那只是偶然一遇的難得，過去了便該懂得放下⋯⋯想吃Omakase，於是從網路搜尋看看有甚麼好推介。天價的吃不起，故只努力地尋找有甚麼是中上價位，卻又提供性價比的享受。除了餐廳本身，地點亦為一考慮因素，不想山長水遠，最好能鄰近地鐵，並於港島一帶，既方便自己，也為朋友著想。結果，一家位於灣仔名為「鮨鶴」的餐廳被選入列。「鮨鶴」距離地鐵站非常之近，從駱克道出口過兩個街口，途經歷史攸久的上海三六九飯店，然後「鮨鶴」的牌坊便赫然映入眼簾。小的自牌坊處再轉移目光到內街，於香海大廈的一旁亦大大隻字地列著「鮨鶴」的招牌，毋須踏破鐵鞋，這條簡單的路徑對路癡的小的而言是全不費功夫。投入大廈升降機，來到「鮨鶴」的門前，上到樓反而沒有碩大的招牌，竹簾遮掩著的玻璃門，更具隱世廚神的況味。小的六時半左右抵達，餐廳尚未有客人，向美女侍應交代過後便被安排坐於吧檯位置。瀏覧餐牌，Omakase只得三個選擇，分別是便價800元、中價1200元與貴價1500大元。咱們取中庸之道，至於後至的一對食客則揀了最貴項目。然後黑臉的廚神終於出場，還向一旁喪拍照的女食客表示這裡不准攝影。小的暗自心驚，為了寫文章，自己剛進來的時候已拍下許多照片，幸好當時廚師仍在入內。然而，這麼特殊的Omakase又豈能不與大眾分享？在開飯平台明明有許多食物的照片，大概是廚師不想上鏡，小的便只拍食材罷！頭盤小杯子裝著的叫海云，該是海澡類的生物，侍應解說此為日本髮菜。日式蕃茄清甜開胃，至於那隻螺則名為黑貝，味道亦算甜爽鮮香。開胃過後便來一北海道珍蠔，大大隻的北海道蠔經過廚師的悉心調味之後給提昇了層次，齒頰留香。活赤貝透出海洋氣息，之後一小杯醬油漬的白色物體侍應卻賣關子地先不揭穿，要侍咱們品嚐以後才作解構。其實小的甚麼也吃，侍應毋須擔心，不過看樣子這一團白物有點似豬腦，然而入口卻是爽滑而非內臟的脂膩膠質。原來這鱈魚白子其實是鱈魚的精子，怕女仕吃了不安。三文魚子乃三文魚的卵子，人們甘之如飴，人類自我麻醉的意識可真真有趣！而這道菜式為冬季限定，很榮幸能品嚐到時令新趣。白蝦酒凍為世界上最細小的蝦，這小小一口已經存在著數百隻蝦，盡管以小的觀察侍應該有點誇張，但蝦肉給脫殼，再以酒佐之，感受殊不簡單。深海池魚油脂豐富，魚味極濃，乃優質的食材。之後出場的壽司有紫鯛、金目鯛，中間卻隔了一味燒伊佐木配酸汁。朋友較喜歡熟食，固對這道菜式讚不絕口，可是小的卻覺魚肉有點瘦身，不太合小的趣味。秋刀魚壽司肥美脂豐，本來鰤魚也為油脂豐富的魚種，卻可惜這陣子之鰤魚似乎不算時令，故未見精彩。吃著吃著，發覺壽司飯團比平日所吃的為深，原來大廚以赤醋調米而非普遍的白醋，故有令一番視覺享受。肥美的拖羅沒得輸，之後的北海道海膽芳香清甜。最後則以綠茶雪糕作結。完場時小的嘗試與大廚攀談，誰不知在板著的臉孔背後竟有許多的見解兼勞騷。店子原來已開幾十年，是為第一代引進香港之Omakase始創者，即小的在灣仔混的時候「鮨鶴」已然屹立，卻是每日行過都緣慳一面。今天Omakase成行成市，被咱們那些不懂欣賞的俗人沾污了！
灣仔鮨鶴日本料理
| 餐廳分店 | 鮨鶴日本料理 |
|---|---|
| 地區 | 灣仔 |
| 電話訂位 | 39983198 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身,廚師發辦, |
| 人氣指數 | 716 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
鮨鶴日本料理訂位
鮨鶴日本料理位於灣仔區，詳細地址是灣仔謝斐道121-123號香海大廈1樓A室，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。鮨鶴日本料理幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐鮨鶴日本料理餐單包括有日本菜,壽司/刺身,廚師發辦等美食，付款方式有付款，Booking網上訂位可以電話致電 39983198 查詢訂座。鮨鶴日本料理優惠
鮨鶴日本料理 評價 相片
這一陣子愛上了Omakase，正藉生日月，慰勞一下自己，當然要吃豪一點！然而，不仁者不可以久處樂。
對小的而言，忽然間吃得太豐，到返回現實的時候會很不適應，而且太大的落差更教人失落。
不過沒法子，飯局給定了下來，唯有叫自己抱著平常心，心底裡珍惜這份體驗，並告誡著那只是偶然一遇的難得，過去了便該懂得放下⋯⋯想吃Omakase，於是從網路搜尋看看有甚麼好推介。
天價的吃不起，故只努力地尋找有甚麼是中上價位，卻又提供性價比的享受。
除了餐廳本身，地點亦為一考慮因素，不想山長水遠，最好能鄰近地鐵，並於港島一帶，既方便自己，也為朋友著想。
結果，一家位於灣仔名為「鮨鶴」的餐廳被選入列。
「鮨鶴」距離地鐵站非常之近，從駱克道出口過兩個街口，途經歷史攸久的上海三六九飯店，然後「鮨鶴」的牌坊便赫然映入眼簾。
小的自牌坊處再轉移目光到內街，於香海大廈的一旁亦大大隻字地列著「鮨鶴」的招牌，毋須踏破鐵鞋，這條簡單的路徑對路癡的小的而言是全不費功夫。
投入大廈升降機，來到「鮨鶴」的門前，上到樓反而沒有碩大的招牌，竹簾遮掩著的玻璃門，更具隱世廚神的況味。
小的六時半左右抵達，餐廳尚未有客人，向美女侍應交代過後便被安排坐於吧檯位置。
瀏覧餐牌，Omakase只得三個選擇，分別是便價800元、中價1200元與貴價1500大元。
咱們取中庸之道，至於後至的一對食客則揀了最貴項目。
然後黑臉的廚神終於出場，還向一旁喪拍照的女食客表示這裡不准攝影。
小的暗自心驚，為了寫文章，自己剛進來的時候已拍下許多照片，幸好當時廚師仍在入內。
然而，這麼特殊的Omakase又豈能不與大眾分享？在開飯平台明明有許多食物的照片，大概是廚師不想上鏡，小的便只拍食材罷！頭盤小杯子裝著的叫海云，該是海澡類的生物，侍應解說此為日本髮菜。
日式蕃茄清甜開胃，至於那隻螺則名為黑貝，味道亦算甜爽鮮香。
開胃過後便來一北海道珍蠔，大大隻的北海道蠔經過廚師的悉心調味之後給提昇了層次，齒頰留香。
活赤貝透出海洋氣息，之後一小杯醬油漬的白色物體侍應卻賣關子地先不揭穿，要侍咱們品嚐以後才作解構。
其實小的甚麼也吃，侍應毋須擔心，不過看樣子這一團白物有點似豬腦，然而入口卻是爽滑而非內臟的脂膩膠質。
原來這鱈魚白子其實是鱈魚的精子，怕女仕吃了不安。
三文魚子乃三文魚的卵子，人們甘之如飴，人類自我麻醉的意識可真真有趣！而這道菜式為冬季限定，很榮幸能品嚐到時令新趣。
白蝦酒凍為世界上最細小的蝦，這小小一口已經存在著數百隻蝦，盡管以小的觀察侍應該有點誇張，但蝦肉給脫殼，再以酒佐之，感受殊不簡單。
深海池魚油脂豐富，魚味極濃，乃優質的食材。
之後出場的壽司有紫鯛、金目鯛，中間卻隔了一味燒伊佐木配酸汁。
朋友較喜歡熟食，固對這道菜式讚不絕口，可是小的卻覺魚肉有點瘦身，不太合小的趣味。
秋刀魚壽司肥美脂豐，本來鰤魚也為油脂豐富的魚種，卻可惜這陣子之鰤魚似乎不算時令，故未見精彩。
吃著吃著，發覺壽司飯團比平日所吃的為深，原來大廚以赤醋調米而非普遍的白醋，故有令一番視覺享受。
肥美的拖羅沒得輸，之後的北海道海膽芳香清甜。
最後則以綠茶雪糕作結。
完場時小的嘗試與大廚攀談，誰不知在板著的臉孔背後竟有許多的見解兼勞騷。
店子原來已開幾十年，是為第一代引進香港之Omakase始創者，即小的在灣仔混的時候「鮨鶴」已然屹立，卻是每日行過都緣慳一面。
今天Omakase成行成市，被咱們那些不懂欣賞的俗人沾污了！
第一次品嚐Omakase的感覺實在難以形容...Chef 用他的🔪功去精心去設計每一道菜，味道以外Chef 細心介紹每一道菜嘅材料來源，亦都細心提醒我哋盡量唔好相機食先，因為會令味道有差 例如要用紫菜包的食物 因為紫菜本身係脆脆的 但亦都好快變軟 如果花太多時間係影相嘅話紫菜就會失去原有味道 總括嚟講我哋今晚㸃嘅叫丹楓共有15度菜式 每一度都各有特色 味道各有不同但有一個共通點就係超級好味😍😍😋😋係一頓味蕾同視覺都令人十分享受嘅晚餐👍🏻👍🏻同加上員工的服務態度令我會再次光顧！！
今次第二次去食中午廚師發辦，簡直可用垃圾形容。
食材不新鮮，味道差，上菜速度慢加求其。
坐的位置燈光昏暗，对著爐又望著雜物。
全日只吃了這餐，去到晚上腸胃炎。
永遠不會再去
今晚一行三人膽粗粗去試，完全感受到廚師用心去做每道料理外，食物味道安排一步步提升，刻意由淡至濃. 所有食材經廚師嚴選出，每一種魚的獨特鮮味，都發揮得淋漓盡致，尤其是鰤魚⋯⋯從未試過這滋味，除大大力舉起拇指、估唔到好食到起雞皮👏🏻👏🏻最後的甜點更加不需要多講，皮薄餡靚，紅豆大大粒，人手製作，真的與別不同。
實至名歸的Omakase👍🏻👍🏻👍🏻 我地三個直接同廚師講：多謝你！今晚我會笑住瞓，太🈵️足啦！我懷着幸福、極度滿意嘅心情離開店舖！期待下月的毛蟹盛宴🦀🦀🦀約定你😊
今晚男友又帶我食好嘢呢間食Omakase嘅日式餐廳都幾隱閉，都係男友嘅朋友介紹先識上黎Menu分樱都(十種加卷物)$800丹楓(十五種加卷物) $1200祥鶴(十八種加卷物) $1500所有餐種配: 先付，刺身，合肴，壽司，卷物，止椀，甘味，或菓物我地揀左祥鹤先付: 左: 北海道粟米~ 好清甜好juicy中: 湯葉~ 即日本腐皮，大豆味濃，腐皮好滑右: 黑倍貝~彈牙有咬口北海道真蠔~ 好重海水味，爽口，鮮甜刺身: 左上: 活帶子~ 灑咗啲檸檬鹽在上面, 更能帶出帶子嘅鮮味右上: 赤貝~爽甜 用wasabi豉油 左下: 深海池魚~肉質爽，有彈性 右下: 白蝦~ 撈埋蝦膏一齊食，好鮮甜火炙帶子海膽卷~ 極脆的紫菜包住厚身肥美的帶子和鮮甜creamy嘅海膽，幾重口感，好美味汁煮鮑魚~入口又軟又腍，極有彈性，連墊底的冬菇和蘿蔔亦極入味金目鯛~肉質細嫩呈粉紅色，好滑合肴: 三文魚子海膽茶碗蒸~大大粒的三文魚籽加上海膽的甘甜，大大提昇這個蒸蛋的鮮味，蒸蛋又嫩又滑，正呀壽司左上: 鯖魚~ 鯖魚刺身比較少見，因保鮮比較難，呢個鯖魚壽司就好鮮，好好味左下: 秋刀魚~ 魚皮閃閃發光， 第一次食秋刀魚刺身, 原來肉質好腍好甜，一D腥味都無右上: 赤龍~ 肉質嫩滑無比，上面的醬汁是用肝臟調製而成，好味右下: 吞拿，赤身~ 魚味濃郁，鮮甜上:北海道石垣貝~ 勁新鮮，師傅在石垣貝上拍一拍，我見到佢仲識郁ga, 可知有幾新鲜肉質爽口鮮甜，果種鮮味真係一試難忘下:筋子~即 Seasonal嘅新鮮三文魚子，第一次食，不是一粒粒分開的，是一抽抽相連的，實的的，脹卜卜，咸香味濃上: 拖羅~ 油脂豐脥，無根，入口即溶， 齒頰留香左下: 牡丹蝦~ 上面加左燒過蝦頭嘅膏，和爽甜的牡丹蝦一齊食，好match右下: 北海道馬糞海膽~ 加入昆布絲的海膽特別甘甜，和之前食過的海膽又別有一番風味拖羅魚蓉青瓜卷~ 拖羅魚蓉份量非常多，入口即溶，油香滿溢，加埋青瓜作為中和，就會有太油腻的感覺，真是回味無窮止椀~在這個時候送上一碗熱辣辣的海鮮麵豉湯，真是最適合不過湯裏的食材相當多，有鯛魚片，蝦，帶子，豆卜，豆腐和紫菜，好鮮甜，飲完覺得好舒服甘味~ 自家製紅豆抹茶紅糕~ 紅豆又腍又大粒，抹茶糕茶味好濃，兩者好配合，食埋甜品真係大滿足食完返到屋企，已經好回味，唔知男友下次幾時再帶我來食呢？
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鮨鶴日本料理餐廳詳細資料：
- 鮨鶴日本料理地址: 灣仔謝斐道121-123號香海大廈1樓A室 Sushitsuru, Shop A,1/ G, Heung Hoi Mansion,121-123 Jaffe Road, Wan Chai
- 鮨鶴日本料理電話: 39983198
- 鮨鶴日本料理價錢: $401-800
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,廚師發辦,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 鮨鶴日本料理 Facebook
更多鮨鶴日本料理相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在柱記粥麵內有任何傳播的風險，柱記粥麵在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳柱記粥麵除了遵守預防及控制疾病的相關規例，柱記粥麵同時建議採取以下措施*柱記粥麵 黃, 柱記粥麵 藍, (柱記粥麵 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
鮨鶴日本料理在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內鮨鶴日本料理應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳鮨鶴日本料理建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
鮨鶴日本料理餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳