丹桂軒 宋玉生廣場(皇朝)
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丹桂軒推介
奠基廣州的著名高級粵菜食府「丹桂軒」進駐澳門星際酒店，成為澳門的首個並唯一一個據點，被選為2010年「米芝蓮指南」的「必比登超值食府」。中西融合的裝潢，以傳統粵菜為主，另提供粵式點心和巧手小菜。
宋玉生廣場(皇朝)丹桂軒
| 餐廳分店 | 丹桂軒 |
|---|---|
| 地區 | 宋玉生廣場(皇朝) |
| 電話訂位 | +85382908628 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,酒樓,酒店餐廳, |
| 人氣指數 | 440 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
丹桂軒訂位
丹桂軒位於宋玉生廣場(皇朝)區，詳細地址是宋玉生廣場(皇朝)友誼大馬路星際酒店2樓，餐廳寬敞座位數目共有202個。丹桂軒幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐丹桂軒餐單包括有粵菜,(廣東),酒樓,酒店餐廳等美食，付款方式有Visa,Master,現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 +85382908628 查詢訂座。丹桂軒優惠
丹桂軒 評價 相片
蝦餃必食，新鮮大隻，加左筍粒更爽口叉燒腸粉，皮夠薄，特別加左香茜更好味炸雲吞我最愛，皮薄香脆蝦又爽鐵觀音，好清香茶，有蠟燭爐令茶保持熱環境舒適唔迫整體樣樣都好好味，同樣價錢，好難在香港食到咁有水準的點心
任食火煱$368全包。
一人一爐，醬料飲品服務費全包了。
二位送剌身，都好新鲜。
見到其他人食片皮鴨仲正，四位以上先有得送。
打邊爐最緊要肉肉同海鲜，款式都好多好新鲜。
男伴最次休假，我都最喜歡到丹桂軒飲茶，它的價格不比老店高但選擇又多而且更會定期轉換新款式，每次來都有驚喜兩個人來就算吃得不多，但它的款式上也有雙併，造樣就可以多吃到幾款而且每次來都一定要訂位，不然是要等的啦
原來都有超過一年無人寫呢間店既食評, 難得食貴野(其實有$1000現金券先去食), 一行四人但有個食好少, 份量當3.5個人吧.... 環境唔駛講都知富麗堂煌, 先上桌的是一壼茶同一碟辣醬三拼, 我只食左中間黃色的辣醬, 勁辣但好好味!!! 少少甜酸, 好似有果味, 淨食或撈飯都一流! 不過淨食真係幾辣...嗌左三碗羹, 我畀餐牌既相呃左, 相中係一大舊蟹鉗肉響中間, 就係畀呢舊蟹肉引誘左, 點知上到檯碎晒既!!!!味道異常之普通, 各位屋企罐頭加蛋花都整到, 無蟹肉味, 好失望, 早知叫友人既韮王瑤柱羹, 不過無試過味唔知了... 跟手黎個主角, 北京片皮鴨, 當然黎個專人表演先啦! 刀功真係一流, 快靚正! 都好在唔係京式切法, 一小條片加大大片肉, 我最不喜... 因為阿姐刀功勁, 每塊皮都完全不連肉, 隻鴨又唔肥, 竟然完全無肥膏, 一D都唔油唔騷, 入口還暖暖地少少脆, 激讚! 好味過我食過既片皮鴨, 包括北京的全聚德, 那很騷的.... 有兩大籠蒸皮, 唔怕唔夠皮, 都還係熱同軟的... 墊底的蝦片就冇乜味了...因為係片皮鴨二食, 個殼拎左去用西芹炒, 估唔到廚房佬可以超極速起肉切絲炒起.... 味道一般般, 只能說鴨有鴨味吧... 西芹仲以為大大塊, 點知係絲黎既! 奀支支仲有渣, 差! 另一道推介菜, 火焰醉翁蝦, 我一見到時已經係咁樣, 未見過玻璃兜, 無表演睇添! 蝦就新鮮彈牙嫩口, 可惜唔多覺有酒味, 要講嫩還是雅憩的桑拿蝦最頂級! 不過佢有用蔥煮過的豉油, 都幾好味...大澳及三姐名菜竟然響呢度出現, 窩貼小棠菜, 蝦膠味, 不太濃, 嫩口, 沒有油益味, 粉漿也貼實蝦膠, 只能說不錯...越簡單既菜色就越難整得好食, 尤其淡味食物, 食到質素高好好味既瑤柱蛋白炒飯真係好難, 見咁貴酒家諗住應該手勢好掂啦! 整到好食機會高D, 所以點都要嗌, 可惜好失望.... 瑤柱係還好嫩口, 沒有畀油泡過既迹象, 蔥粒又極少, 即係成碟飯唔夠香口! 蛋白一舊舊, 即係落蛋兜果野唔多快手, 一係無熄火落蛋白... 味道真係分開飯還飯, 蛋白還蛋白... 唯一好處係飯粒乾身, 基本要求吧...最後的是甜品, 就係要豪一豪, 主畀付費都係得呢個, 每人一個, 都係極為失望之作... 本身個木瓜味道比較弱, 二來杏汁都算幾甜, 飲完甜野食生果, 乜生果都唔甜啦! 兩樣野根本唔夾! 但係杏汁係好味既, 好香杏仁味, 但沒有杏仁討厭的臭臭味, 我本身因為呢種臭臭味就係唔喜食杏仁的, 但呢個OK....總括而言, 呢餐用埋星際卡有9折, 正路人均消費$378, 唔食環境只食味道的話, 呢度完全唔值... 最多只係為隻鴨黎...
對丹桂軒這個名字很有好感，因為在深圳、成都以致澳門銀河那邊的分店我也嚐過，沒有一次是令我失望的，尤其是在澳門銀河那裡，大理石的裝潢，華麗堂皇，其招牌菜色水準亦很高，只能用價廉物美去形容。
這次，有幸得到有關方面邀請，來到星際酒店內的丹桂軒試食，自然是期望。
相比起銀河的丹桂軒，這裡的樓底是沒那麼高，但地方卻不比那邊小，而且人氣更為旺盛。
由於行程非常緊密，十一點在這裡開始吃，下午一點又是另一場，所以兩位靚女公關也很醒目，沒有安排過份豐富的菜色，而我咁細食，也更加是淺嚐為主。
大家邊吃些小食邊傾計，氣氛輕鬆，稍後更有總廚出來介紹當日的菜色。
三款的小吃，分別是爽脆的木耳、有咬口的豬耳，以及清爽的拍黃瓜，幾味均是開胃的，作為餐前小食很恰當。
冷盤上來了，是三文魚伴黑木耳，中菜用上三文魚刺身實屬罕見 (火鍋店例外)，這裡夠膽用之餘，配搭更是花足心思。
木耳是用上圓身也較細小的貓耳，口感特別爽脆，配上肥美且油份高的三文魚，色水靚之集，兩者味道很合拍，無比醒胃。
同時，也試了款點心，是加入了四川味道的蟹籽麻辣燒賣。
粒粒做得企身，豬肉和蝦肉比例得宜，辣味沒什麼，主要是花椒粉的麻味，但也沒有蓋過肉味，都算過得去。
招牌菜爭著要出場，火焰醉翁蝦是堂弄的，先給大家看看生猛的蝦，以玫瑰露把蝦醉死，再點火烹煮，最後過湯，由於烹煮過程中有火焰冒出，因此是表演項目來的，會吸引鄰檯的關注。
弄好的醉蝦，自然是酒香撲鼻，大口咬下，肉質爽脆，酒味濃烈，蝦頭位置酒香更為強勁，多吃幾隻，醉倒也是值得的。
丹桂豬手煲，把店家名字用上，咁有信心，當然就是招牌菜。
豬手經過長時間炆煮，皮仍保持爽口，肉質腍身又嫩，而且入味非常，不愧為招牌菜色，實屬必試產品。
招牌菜色雖好，我卻更喜歡簡簡單單的豆漿油條，澳門的油器做得不錯，這油條炸得乾身，外鬆脆內軟熟，吸油紙變得無用武之地；滿有豆香的豆漿，也是在香港永遠無法喝到的。
尚膳釀蕃茄，據聞是採用北京的蕃茄，肉厚又多汁，用刀切開，內有乾坤，裡頭釀入了粟米粒、蘿蔔粒以及少許的鵝肝，口感得以提升，鵝肝的甘香味正好為清淡的一味帶出驚喜。
早餐也以一個精美到極點的生果拼盤作為終結，安排實在是妥當得無可挑剔。
稍事休息，半小時後又一精彩環節。
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丹桂軒餐廳詳細資料：
- 丹桂軒地址: 宋玉生廣場(皇朝)友誼大馬路星際酒店2樓 Laurel Restaurant, 2/ F, Starworld Hotel, Avenidada Amizade, Alameda Dutor Carlosd' Assumpção
- 丹桂軒電話: +85382908628
- 丹桂軒價錢: $101-200
- 分類: 粵菜,廣東,酒樓,酒店餐廳,
- 座位: 202
- 付款: Visa,Master,現金
- FB專頁: 丹桂軒 Facebook
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為減低冠狀病毒病在Bayview Restaurant Sashimi Oyster Bar內有任何傳播的風險，Bayview Restaurant Sashimi Oyster Bar在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Bayview Restaurant Sashimi Oyster Bar除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Bayview Restaurant Sashimi Oyster Bar同時建議採取以下措施*Bayview Restaurant Sashimi Oyster Bar 黃, Bayview Restaurant Sashimi Oyster Bar 藍, (Bayview Restaurant Sashimi Oyster Bar 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
丹桂軒在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內丹桂軒應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳丹桂軒建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
丹桂軒餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳