家全七福 灣仔

家全七福 評價 相片

This place just moved a few days ago. The prices are very high, e.g. $23 USD (HK$180) for fired rice dishes, but the pork and other items look good from the pictures and reviews. Turns out the meal had no flavor and was insanely overpriced. The sauteed vegetables with ginger were just steamed with no seasoning or even ginger! The pork vermicelli mushroom dish had no pork, and the crispy pork sweet/sour was bland and ordinary. The service was excellent but the horrible flavorless food was a joke. It was so bad we thought perhaps it was even intentional. I've eaten at Panda Chinese kitchen in the USA (one time only!) and this was even worse than that! Yikes. We paid HK280, ($36 USD) EACH for a meal that should have cost $4.

外國人無咖啡不歡，而一盅兩件是不少港人早上的例行工事，如沒在酒家侍過，喝上兩壺茶，當天就變得了無生趣，特別是老一輩的長者。

年青一輩對飲茶文化雖欠缺一份專一，但對千變萬化的點心依然著迷，每星期大抵也會跟同事或家人飲上一次茶吧！我的老公很喜歡點心，當天我們便冒著風兩及低溫出走灣仔，為了嚐他推介的「家全七福」點心。

電梯被強風影響差點關不上門，幸好第二度嘗試成功了，進入六樓的大廳，隨即卸下厚重的外衣及頸巾，再來一口熱茶，舒服多了！儘管天氣寒冷，全廳均是座無虛席 (照片是離開時拍攝)。

老公推介的蟹肉韮菜盒，賣相與別不同，倒有幾分像外婆新年做的糖環。

裙邊如飄逸的輕紗，身子則穿上透視衣，餡料若隱若現！一咬，嘴巴隨即感受到特別纖薄脆口的炸皮，不只乾身不油，更少了一份熱氣感。

隨後是釀得飽滿、一絲絲的蟹肉，味道甜香細緻而不糊口，當刻才發現韮菜只如綠葉般襯托出蟹肉的鮮味，謙卑且不奪主，美妙之作！蒜蓉蒸鮮魷似乎是平常不過的點心，但老公稱這是必食。

端上時香味濃厚，令我不得不另眼相看。

不看還不看，一看魷魚上橫向片出的坑紋，繼而達一厘米之厚的魷魚，口感豐盛、爽彈柔韌，跟大尾魷的風味無異，再夾著誘人的濃郁蒜香，不論是魷魚身或觸鬚同樣美不可擋，千萬別忘記魷魚下的蒜蓉粉絲，精華所在，味道濃厚至極！身邊親朋戚友多愛蘿蔔糕，所以找緊機會一嚐被打入冷宮的芋頭糕，其實我也十分喜愛芋頭糕，只是芋頭有點膩，不能吃太多而已。

挺身金黃的芋頭糕，糕質軟糯綿滑，摻雜香軟的芋頭粒，味道柔和。

唯芋香較為單薄，若然加入五香粉，不知對芋香的提昇會否有幫助。

冷天總掛念肥潤之物，例如臘腸，因此要來了鴛鴦臘腸卷。

鴛鴦臘腸卷無論是包子的形狀，又或是臘腸的切口均非常工整，如同機器倒模一樣，甚為有趣！何謂鴛鴦？原來細心的廚師將肉腸與膶腸各佔一半，組合成為一條完整的鴛鴦臘腸。

一試，包子鬆軟富彈性，鴛鴦臘腸滋潤而不過油，而且兩者味道各具特質，肉腸甜香、膶腸粉軟，與包子伴嚐，冬日滋味此中尋。

老公更對膶腸的粉質與香氣念念不忘！老公推介了燒味中的燒一字排骨，但燒鵝是星期日的特有菜式，相信較一字排骨較難駕馭，且看看其功架吧！燒鵝皮七成脆、三成腍，皮下脂肪不算多，入口不覺異常肥膩；至於鵝肉，部份則較為老身，不明是否與鵝隻太瘦有關，而醃味尚算恰好，如果香料味再突出一點，吸引度會驟增。

總體而言，燒鵝跟預期有著落差！燒鵝雖未算誘人，但隨燒鵝而來的酸梅醬卻非常美味，芳香甜酸的梅子與爽口的薑絲，口感與香氣同一流。

將酸梅醬點於舌尖或挾一小撮入口，方能感受其美味。

我喜歡用簡單的蒸牛肉來測試出食肆的點心水評，當然牛肉球也是我心儀的點心。

「家全七福」的菜膽牛肉球用上黃芽白托底，渾圓的牛肉入口彈牙鬆化，又不失牛肉的軟滑，且富有牛香，稱得上水準之作，只貪心地要求多來一點點果皮香！家鄉鹹水角是傳統的點心，但當今的風味已不復再！慶幸還有「家全七福」。

從鹹水角的皮層製作開始，直至餡料均能將傳統的風味活現。

皮層不薄富嚼感，入口甘香軟糯帶小甜，沒有一點油膩感。

咬開皮層，餡料香氣溢出，蝦米、瘦肉、菜脯、韮菜等切得均勻，香而不糊的芡汁，帶出家鄉鹹水角不易的柔和風韻！不是鄰座的大富人家，否則即來兩三個椰盅燉官燕絕不手軟，滋補暖意盈盈的美味暫時由懷舊芝麻卷取代。

漆黑閃亮的懷舊芝麻卷灑上芝麻，令口腔滿載濃郁的芝麻香氣，而芝麻卷融融軟綿的質感特別令我印象深刻，也許是受坊間芝麻卷爽滑得不太自然的口感所影響吧！「家全七福」的點心由 $40 至 $140不等，是次到訪感受到廚師扎實的點心功力，不以花巧造型及濃味取悅味蕾，只以平淡柔和、細水長流的情感輸出點心的風韻，擁有一種百嚐不厭的味道！

「家全七福」是「福臨門」的爭產的變種，福記出名食貴嘢，富豪飯堂，七福又怎會不是呢？ 前菜 － 涼拌青瓜、涼拌黑木耳（＄140)，係各＄140，好奇咩？ 幾乎全場最平 ，香煎素藕餅（＄160），前菜呢個叫做最好食，因為有喼汁。

預訂了乳豬一隻（＄1200)，斬件上，個皮的確係脆，收呢個價唔通連個皮都唔脆咩？除了皮脆，隻豬味道不見突出。

八寶鴨($420)，不過不失，但隻鴨偏細，有朋友食唔到肉。

吊片炒蝦球（＄300)，大概有6隻蝦，4件吊片，最大問題係冇味，唔熱，衰過去飲。

黃金蝦球（＄350)今次好嘞，有8隻，最大問題係啲黃金suppose係咸蛋王，唔知佢哋係咪因為大多數客戶都年紀比較大，所以用organic 咸蛋，啲蛋王好似溝咗水咁，當然隻蝦一樣係冇味啦。

湯方面，因為冇例湯，一客蛇羹＄1500話「分到5碗嘅」，所以我哋選擇叫四個羹，分別係：西湖牛肉羹($180)、蟹肉粟米羹($250)、海鮮酸辣羹($400)，每款分到5碗，我得到西湖牛肉羹，得到其餘兩款的朋友都覺得難食，我覺得ok 呀，幾似大家樂呀，有個朋友就話似醫院，睇吓邊間啦，一定唔係養和。

蔬菜有3款，椒絲腐乳唐生菜（＄120)、蒜子上湯浸芥菜膽（＄130)、薑汁炒芥蘭（＄120)， 椒絲腐乳唐生菜用瓦煲上，難得用瓦煲都可以一啲鑊氣都冇，係咪烚完用瓦煲上？芥菜膽冇芥菜味、 薑汁芥蘭冇薑汁味，大佬，百幾蚊碟菜，可唔可以認真啲呢？ 一路食，一路鬧呢個情況都好少出現，兩款肉餅，陳皮蒸牛肉餅（＄180)、咸魚啄肉餅（$270)，真係將全晚氣氛帶到高峰，有人問點解兩款肉餅都可以做到一樣咁霉？其實真係好難；咸魚啄肉餅，係啲咸魚啄啲肉餅，冇話人手啄，真係美麗的誤會。

大佬 ，成三舊水一個肉餅，可唔可以認真啲呢？ 柱侯炆牛筋腩（＄220）係最好食，有熱度，夠腍；荷葉飯($350)ok，不過都係唔熱。

我分析過，點解呢餐咁難食，其中一個原因可能係個廚房唔識做「平嘢」，大抵鮑參翅肚可能比較撚手，即係話呢間嘢都只係啱食貴嘢，但是只懂做貴菜，家常小菜卻做得不好，又怎會是一間成功的酒樓？ 唯一可以讚係服務，各位阿姐好好笑容，冇sell 我哋食貴嘅，仲讚個朋友自己整個蛋糕靚添。

不過，無論如何，冇下次。

第一次來到這所由福臨門七哥開的店子光顧，心情是興奮且滿心期待的....怎料到在試過之後，卻發現她來頭是夠大了，但整體上食物的水平並不屬十分頂級，而且有好幾道更是讓人有點失望。

若以福記的水準來說，這可算是未達標....當然，福記一直以做鮑參翅肚的大菜為著名。

今天我們在此點的大部份皆是一般的家常小菜，若以此來評論店子的水準好像是有些未太公允。

不過對小弟來說，一間如此有來歷及強勁後台的店，理應貴價與相對亷宜的也應做得出色的....先來的煎蓮藕餅事實上是做得不錯  其質感甚為紥實飽滿且用料足；蝦米及臘味香未吃前已先撲鼻而來，鹹度亦調得啱啱好。

唯一可作更大的改善之處便是蓮藕粒可以再多一些，從而可令爽口度提昇多一個層次，亦能無負所謂"蓮藕餅"之名....是夜其中一個罕有的大菜，便是眼前的一大只乳豬全體....皮薄而脆是好吃乳豬最起碼有的條件。

面前的這豬是勉強可做得到的，不過溫度上的不足則倒是要彈，而且若光只食皮的話亦令乳豬本來有的油脂及肉香皆消失殆盡了。

幸好最後補飛送來下欄的腳及連皮帶肉的部位，這樣地吃才能充份嚐得出乳豬的原味  皮的脆，脂肪的豐腴加上肉的鹹香。

最後這下把的出現才是力挽狂瀾的殺著....簡簡單單的一味蒜子莧菜份量甚夠，菜色十分青翠且是一些渣也沒有。

配合著蒜子的香及上湯的甜，料不到本最為平凡的一道卻是全夜最得我心的....點了媽媽喜歡的生炒骨。

個人認為排骨外皮是可以再香脆多一些；肉是偏瘦的脢頭似乎欠了帶肥的脂香；而掛醬的功夫亦見一般，碟底剩下的甜酸汁也有不少的....整體上算是一客在水準以下的生炒骨....另一道媽媽的至愛屬於蝦籽竹笙豆腐。

其好吃之關鍵乃在於蝦籽灑得毫不吝嗇，若這樣的話已是早著了先機，再加上豆腐的滑以及竹笙的容易嗦味的特性及微帶爽口，就算連圍碟邊的菜段也是預先將大部份的菜葉全切掉，剩下上桌的盡皆為最爽最甜的小莖....故此所有事情結合起來便成為一碟令人食得愜意的餸菜了....琵琶鴨縱然皮脆肉嫩但肉卻是一點味道也沒的，亦成為了它的致命傷....是夜的另一道大菜炆斑翅竟也讓人失望  斑尾的皮縱然膠質極重夠啜口亦帶Q勁，肉亦甚夠甜也嫩滑，但其最大的弊處則是吃時竟感到有一股濃厚揮之不去的腥氣，由此令滋味大打折扣；對我來說，反而吸盡獻汁及魚味的生菜及冬菇豬肉絲是更具吸引力....爸爸推薦的梅菜扣肉是蠻不錯的，肉是片得甚薄顯露出刀功來 (儘管我個人吃扣肉的喜好是要厚切且帶點咬頭的)。

脂肪部份佔了整片肉的差不多七十個巴仙，質地是超滑溜跡近入口即溶但出奇地不膩；至於身旁的甜梅菜也不差，吸盡了肉汁精華的它微甜中見豐厚....來到和福記有淵源的這裡，試問又怎能不試試她的荷葉飯呢 ?這飯是絕對有福記八成的水平  入口乾身而非旱也不見油淋淋；鮑汁味是香濃但又不會太鹹；掏一啖飯進口中只覺滿是一絲絲的蟹肉用料甚足。

唯一要詬病的是感覺上材料是少了許多的燒鴨粒及鮮蝦 (不過這倒可能是因我那碗是未掏到更多材料而已，全是運氣不足使然)....福記的點心一向出色，埋尾來了兩道小甜點盡皆精品  椰汁糕有著非常濃郁的椰香，甜度足之餘又滑嘟嘟；另一道經典豆沙蘋果角外皮煙煙韌韌全不黏筷見功力；豆沙又香又滑也全塞得滿滿的....說實話，若果這是一所普通的食店，我會說她的東西是OKAY的；但一想到這可算是福記的姊妹店，要求就難免要更高了....

在灣仔想飲茶，在利苑附近，不過想試新地方，離遠見到七福招牌，心想個名雖有點土，但吾係集團式名字，即管試試。

地面接待員在確實我和友人是光顧的，便立即用對講機通知樓上，之後佢仲同埋我哋入𨋢襟𨋢上埋去，有點怪，未試過去飲茶有專人帶上樓啊！上到去d阿姐好隨便好快咁比咗張𨋢口枱我哋（吾知佢哋點解要用對講機通知樓上，因為樓面都冇take 任何預備工夫去接待我哋），我哋吾想坐出入口，要求要入面d枱（其實入面係有吉枱的），d阿姐好爽快said yes, 完全冇面色（讚！）坐低開茶，點了菊花，吾係間間茶樓有的啊！以為$20茶位應該有好d嘅茶，有d失望，壺茶在冲第二次起已冇吔味了。

我哋點了4款㸃心：1）蝦餃：size比出面d大，蝦餡偏實及乾，吾可以話吾好食，食完一粒之後，你吾會立即想繼續食第二粒2）煎腸粉：好整齊擺在碟上，腸粉是圓的豬腸粉，有䓤花不過無蝦米的，煎完後灑了d芝麻上面增加香口感，腸粉吾算滑，如果煎得再香脆d（個底只係輕輕煎過），應該會好味d；另外d sauce 比較乾（冇sesame sauce, only soy sauce & sweet sauce)，好難沾滿上d腸粉上3）錦鹵雲吞：雲吞炸得好脆，有原隻蝦餡，好味；不過個汁就好吾得，首先是個汁只係用個大的豉油碟上，好少之餘又吾覺裡面有任何料，感覺好似廚房用哂d汁吾夠比我哋咁，好可憐，我冇點，因為吾係太好汁加上粉量太少，便留給友人亨用4）金錢肚：有驚喜！份量大，冇用配菜墊高，2層加埋起碼有8件！d肚吾un，易咬但吾太淋，好入味，不過可能太多調味，食完整天都好口渴*整體來說吾impressed. 酒店中菜廳價錢（點心由$50起），質素實在好一般，服務員算殷勤，不過以$290（已是Credit card 10% off) 2人只吃了4個好一般嘅點心, 吾值，試一次夠了**我哋張枱好近張員工工作枱，個阿姐接電話及打電話confirm booking我都聽到，連佢同其他同事打牙骹，有人講粗口我都聽到，可見果度其實比起其他茶樓應該冇咁嘈 hahaa

家全七福餐單提供粵菜,(廣東),海鮮,山珍海味,點心,無肉餐單,酒樓等推介美食位於灣仔區，餐廳座位數180人均消費約$201-400，結賬可以用Visa,Master,現金,銀聯，Booking訂位可以電話致電28922888查詢。

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家全七福餐廳詳細資料：

• 家全七福地址:
  灣仔杜老誌道6號群策大廈5-6樓
  Seventh Son Restaurant, 5-6/ F., Kwan Chart Tower,6 Tonnochy Road, Wan Chai
• 家全七福電話: 28922888
• 家全七福價錢: $201-400
• 分類: 粵菜,廣東,海鮮,山珍海味,點心,無肉餐單,酒樓,
• 座位: 180
• 付款: Visa,Master,現金,銀聯
• FB專頁: 家全七福 Facebook

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