The Helenia home bistro 大坑
地址: 大坑書館街25號地下
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The Helenia home bistro推介
平時要想到哪裡吃飯已經很疲累，選擇到哪裡吃鬆弛的生日飯就更加難，還好我一早已有心水。好久之前來大坑吃甜品時經過，被白色的門面吸引，我和友人嘗試偷偷望向裡面，不過看不清楚，似乎很神秘，後來看到有兩個食友吃過生日飯，而且評價都很不錯，不用猶疑，立刻用tablemap訂位。隔了一會兒就收到餐廳方面的電郵，他們還附上了Sous Vide Low Temperature 5 Courses Set Dinner Menu讓我們先決定主菜。因為有些主菜需要兩日以上去準備的，所以只接受預訂，價錢由五百多至八百多不等，視乎你選什麼主菜，另外每人要先付$200訂金。我們比預期晚了一點到，大概七點八，幾乎坐滿人，只剩下一張二人檯。店裡的裝潢很簡約，白色的牆身，柔和的燈光，每張餐檯上面放了一盞小燈，燈光搖曳，播著Jazz的音樂，頗有情調。店員首先送上一籃麵包和牛油，牛油的造型很可愛，是圓球體的，一款是蒜蓉牛油，一款是Basil牛油。麵包微暖，外層不是脆的，有點靭，但中間的部分柔軟。本來以為Basil牛油的味道應該會濃一點，因為我看到有很多香草碎，但吃起來又覺得蒜蓉牛油比較好吃，不過整體上兩款都不錯。Starter有兩款，一款是Traditional French Onion Soup，另一款是Mix Wild Mushroom Soup。洋蔥湯的顏色很深，有很多洋蔥，中間放了一塊芝士多士，多士很脆，不過我覺得芝士可以再多一點。洋蔥炆煮得很腍，湯底濃郁也帶洋蔥的甜味，非常好吃。Mix Wild Mushroom Soup。非常濃稠的雜菇湯，湯杰得好像醬汁，不過入口非常幼滑，而且有一種獨特的菇味，是平常的蘑菇湯喝不到的，上面還放了一小羮黑松露醬，多了一重香氣但又不會太搶。Pasta也有兩款，其中的Helenia Smoke Bacon Pesto Linguine更加是這裡的Signature Dish。上檯的方式十分特別，廚師把一個透明玻璃大圓蓋把意粉蓋著，然後到店員拿到客人面前才把蓋子打開，接著一陣煙霧湧出來，是一陣淡淡的煙燻味，不像中式煙燻法的那樣濃烈。意粉煮得很有咬口，雖然我一向都愛吃腍身的麵，但就特別喜歡這種口感。Pesto醬其實是一種較咸的Pasta Sauce，掌握得不好的話就會容易過鹹，而這個Pesto Sauce的鹹度剛剛好，另外那些煙肉粒也是一大亮點，整體味道很好，難怪是Signature Dish。Black Truffle with Cream Sauce Linguine。其實單看賣相就不太看得到忌廉汁，但原來忌廉汁已經完全滲進意粉內，所以每一口都吃到很濃郁的忌廉味，另外也加入了黑松露醬，和幾片香菇，真的很好吃，也因為沒有過多的忌廉汁，所以吃完也不會覺得太漏。吃完兩款濃味的意粉後，店員送上一小碟西柚Sorbet來清一清味蕾。鬆弛吃第一啖後說可能加了酒，我吃一口又不覺得，因為我對酒味很敏感，所以認為那些只是西柚的澀味而已。USDA Prima Grade Chill Ribeye Steak。這是鬆弛選的主菜，牛扒的表面有非常漂亮的烤紋，餐廳方面並沒有事前詢問過我們要什麼生熟度，但出來的效果讓鬆弛很滿意。牛扒的肉味很濃郁，同一塊扒有兩種不同的口感，一邊比較有咬口，另一邊脂肪多一點的就嫰滑一些。看來廚師對這塊扒非常有信心，不配任何醬汁，就連芥末都沒有，但已經很夠味。伴碟的有露筍、粟米芯和松露薯蓉，薯蓉不是幼滑的那種，是有粒粒薯仔肉的，松露味不算很濃，但其實味道不錯，不過我們實在太飽所以吃不完。Norway Chill Salmon with Fresh Herbs。近來吃西餐都會點魚做主菜，而訂菜前知道這裡是以慢煮的方式去煮三文魚，所以肯定會很滑溜，而結果完全符合我的期望，三文魚非常嫰滑，帶有清新的檸檬和香草味，味道香純，十分好吃。是日甜品是焦糖燉蛋，其實訂位時我曾經提及今天是老公的生日，請店方幫忙在甜品上寫生日快樂，他們回覆說可以，還主動問我老公的名字，可是最後他們沒有寫，雖是上檯時看不到生日字句是有點愕然，但我想可能是廚師太過忙碌吧，還好老公都不怎麼在意這種事，所以我也沒追問。焦糖燉蛋的口感比較扎實，較像中式燉蛋，但我們都傾向幼滑一點的，不過味道還不錯，而且不太甜。由頭盤到主菜，鬆弛都吃得很滿意，服務也不錯。這裡上菜是有點慢，而我們都不是那種會慢慢吃的人，但也差不多吃了三個小時，所以有興趣來吃的朋友要注意了。雖然價格有點貴，幾乎是貼近酒店的價錢，不過最緊要吃得開心，所以都很值得推薦!
大坑The Helenia home bistro
| 餐廳分店 | The Helenia home bistro |
|---|---|
| 地區 | 大坑 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 多國菜,扒房,私房菜, |
| 人氣指數 | 434 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
The Helenia home bistro訂位
The Helenia home bistro位於大坑區，詳細地址是大坑書館街25號地下，餐廳寬敞座位數目共有18個。The Helenia home bistro幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐The Helenia home bistro餐單包括有多國菜,扒房,私房菜等美食，付款方式有Visa,Master,現金付款。The Helenia home bistro優惠
The Helenia home bistro 評價 相片
平時要想到哪裡吃飯已經很疲累，選擇到哪裡吃鬆弛的生日飯就更加難，還好我一早已有心水。
好久之前來大坑吃甜品時經過，被白色的門面吸引，我和友人嘗試偷偷望向裡面，不過看不清楚，似乎很神秘，後來看到有兩個食友吃過生日飯，而且評價都很不錯，不用猶疑，立刻用tablemap訂位。
隔了一會兒就收到餐廳方面的電郵，他們還附上了Sous Vide Low Temperature 5 Courses Set Dinner Menu讓我們先決定主菜。
因為有些主菜需要兩日以上去準備的，所以只接受預訂，價錢由五百多至八百多不等，視乎你選什麼主菜，另外每人要先付$200訂金。
我們比預期晚了一點到，大概七點八，幾乎坐滿人，只剩下一張二人檯。
店裡的裝潢很簡約，白色的牆身，柔和的燈光，每張餐檯上面放了一盞小燈，燈光搖曳，播著Jazz的音樂，頗有情調。
店員首先送上一籃麵包和牛油，牛油的造型很可愛，是圓球體的，一款是蒜蓉牛油，一款是Basil牛油。
麵包微暖，外層不是脆的，有點靭，但中間的部分柔軟。
本來以為Basil牛油的味道應該會濃一點，因為我看到有很多香草碎，但吃起來又覺得蒜蓉牛油比較好吃，不過整體上兩款都不錯。
Starter有兩款，一款是Traditional French Onion Soup，另一款是Mix Wild Mushroom Soup。
洋蔥湯的顏色很深，有很多洋蔥，中間放了一塊芝士多士，多士很脆，不過我覺得芝士可以再多一點。
洋蔥炆煮得很腍，湯底濃郁也帶洋蔥的甜味，非常好吃。
Mix Wild Mushroom Soup。
非常濃稠的雜菇湯，湯杰得好像醬汁，不過入口非常幼滑，而且有一種獨特的菇味，是平常的蘑菇湯喝不到的，上面還放了一小羮黑松露醬，多了一重香氣但又不會太搶。
Pasta也有兩款，其中的Helenia Smoke Bacon Pesto Linguine更加是這裡的Signature Dish。
上檯的方式十分特別，廚師把一個透明玻璃大圓蓋把意粉蓋著，然後到店員拿到客人面前才把蓋子打開，接著一陣煙霧湧出來，是一陣淡淡的煙燻味，不像中式煙燻法的那樣濃烈。
意粉煮得很有咬口，雖然我一向都愛吃腍身的麵，但就特別喜歡這種口感。
Pesto醬其實是一種較咸的Pasta Sauce，掌握得不好的話就會容易過鹹，而這個Pesto Sauce的鹹度剛剛好，另外那些煙肉粒也是一大亮點，整體味道很好，難怪是Signature Dish。
Black Truffle with Cream Sauce Linguine。
其實單看賣相就不太看得到忌廉汁，但原來忌廉汁已經完全滲進意粉內，所以每一口都吃到很濃郁的忌廉味，另外也加入了黑松露醬，和幾片香菇，真的很好吃，也因為沒有過多的忌廉汁，所以吃完也不會覺得太漏。
吃完兩款濃味的意粉後，店員送上一小碟西柚Sorbet來清一清味蕾。
鬆弛吃第一啖後說可能加了酒，我吃一口又不覺得，因為我對酒味很敏感，所以認為那些只是西柚的澀味而已。
USDA Prima Grade Chill Ribeye Steak。
這是鬆弛選的主菜，牛扒的表面有非常漂亮的烤紋，餐廳方面並沒有事前詢問過我們要什麼生熟度，但出來的效果讓鬆弛很滿意。
牛扒的肉味很濃郁，同一塊扒有兩種不同的口感，一邊比較有咬口，另一邊脂肪多一點的就嫰滑一些。
看來廚師對這塊扒非常有信心，不配任何醬汁，就連芥末都沒有，但已經很夠味。
伴碟的有露筍、粟米芯和松露薯蓉，薯蓉不是幼滑的那種，是有粒粒薯仔肉的，松露味不算很濃，但其實味道不錯，不過我們實在太飽所以吃不完。
Norway Chill Salmon with Fresh Herbs。
近來吃西餐都會點魚做主菜，而訂菜前知道這裡是以慢煮的方式去煮三文魚，所以肯定會很滑溜，而結果完全符合我的期望，三文魚非常嫰滑，帶有清新的檸檬和香草味，味道香純，十分好吃。
是日甜品是焦糖燉蛋，其實訂位時我曾經提及今天是老公的生日，請店方幫忙在甜品上寫生日快樂，他們回覆說可以，還主動問我老公的名字，可是最後他們沒有寫，雖是上檯時看不到生日字句是有點愕然，但我想可能是廚師太過忙碌吧，還好老公都不怎麼在意這種事，所以我也沒追問。
焦糖燉蛋的口感比較扎實，較像中式燉蛋，但我們都傾向幼滑一點的，不過味道還不錯，而且不太甜。
由頭盤到主菜，鬆弛都吃得很滿意，服務也不錯。
這裡上菜是有點慢，而我們都不是那種會慢慢吃的人，但也差不多吃了三個小時，所以有興趣來吃的朋友要注意了。
雖然價格有點貴，幾乎是貼近酒店的價錢，不過最緊要吃得開心，所以都很值得推薦!
這一天，他突然 email 一份 main course menu 給我，並著我挑選其中一款。
看一看，有美國肉眼扒、加拿大豬柳、澳洲羊架、智利鱸魚、挪威三文魚和美國穀飼雞，而 set dinner 的最低消費是 $560，價錢並不相宜。
「是那間餐廳呢? 今晚去嗎? 」 「不是今晚，是這個星期五，因為餐廳要我們預先決定主菜款式，再付訂金。
。
」「吓？那麼你可告訴我是哪一間餐廳，讓我做一些 research 再作決定？」「這樣便沒驚喜了?!」「我才不要這種驚喜，萬一不好吃，我會哭的。
」一輪爭辯之後，謎底終於解開了，就是位於大坑的 Helenia 。
到 openrice 的網站看看，得知是一間提供sous vide (真空低溫烹調) cuisine 的餐廳，立即興奮起來。
「Wow~ sous vide? ! 去呀去呀! 我想吃三文魚。
。
」「好的，就讓我安排吧。
」星期五下班後，我們便駕車到大坑。
餐廳位於寧靜的街道上，要花一點時間才找到它的位置。
店內只有約十個座位，地方雖然比想像中細小，檯與檯之間卻保留了相當的距離，因此不會感到擠迫；縱然沒有花巧的裝潢，在幽暗而寧靜的環境下，枱上的燭光總算帶出一點點浪漫的氣氛。
由於 set dinner 內的頭盤和甜品都是固定的，而可選擇的主菜又在訂座時已決定，所以侍應只呈上 wine menu給我們。
我們挑選了一款比較 fruity 的白酒來配襯我們這夜的心情。
先送上烘得微暖的法包，入口外脆內軟，尚算不錯，反而附上的香草蒜蓉牛油更為吸引。
餐廳上菜的速度比較慢，讓我倆有更充裕的時間拍照和欣賞食物。
等了約十五分鐘，頭盤終於來了，是健康的沙律 (Sous vide king scallop with garden salad in homemade balsamic dressing)，上面放了一粒份量十足的帶子，兩面煎得微微金黃色，入口鮮甜嫩滑，十分美味！沙律汁則以黑醋、蜜糖、芥末及檸檬汁拌成，果香馥郁，甜味比酸味突出，令這個看似簡單的沙律生色不少。
第二道菜是這裡的 signature dish，Helenia smoke bacon pesto linguine，在上菜時加上玻璃蓋子，內裡煙霧迷漫，完全看不到意粉的蹤影！慢慢的打開蓋子，一股煙燻香氣撲鼻而來，誘人極了！用 pesto 煮的意粉普遍都比較油膩，這裡的 pesto 卻因為是自家製的，用上羅勒，芝士和額外份量的松子，讓每一條意粉都散發出果仁的香氣，且沒有多餘的油份，加上既煙韌又有嚼勁的口感， 是我吃過最美味的 pesto pasta！隨後送上，是用來清清味蕾的Fresh made lychee sorbet，同樣是自家製的，味道清新，甜度亦適中 在冬日下吃荔枝雪葩，感覺也頗特別的。
又過了十分鐘，以真空低溫烹調的主菜終於登場了。
Sous Vide 這種烹調法較為健康，既不會破壞食物的蛋白質，又保留其營養價值，若選用優質的食材，更不用多加調味，便可嚐到原汁原味兼味美的食物。
我點的是 Norway chilled salmon with fresh herbs。
據老闆兼主廚Jonathan解釋，因為急凍三文魚 (frozen salmon) 經慢煮後，肉質會變得鬆散，所以堅持用成本較高的冰鮮三文魚 (chilled salmon)，以攝氏40多度慢煮45分鐘，再把魚皮輕輕煎香便可上碟，故此魚肉只是暖暖的，要趁「暖」吃啊！將三文魚輕輕一切，即展出內裡粉嫩迷人的顏色，看起來十分嫩滑！貪心的將一大片三文魚放入口，然後再閉上眼細味 果然，沒令我失望 香脆可口的魚皮帶點焦香，鮮甜肥美的魚肉幾乎入口即溶 哪會有這般好吃的三文魚？！怎料，吃到三文魚扒的另一端時，鹹味卻搶了風頭 。
。
旁邊的薯蓉則加入了馥郁幽香的黑松露，每一口都令人回味不已，是充滿心思和誠意之作。
他點的是 US prime grade ribeye steak，牛扒先以攝氏50多度慢煮4個多小時，然後將兩面略燒，賣相可媲美高級steakhouse 的炭燒牛扒；由於侍應沒有詢問我們喜好的生熟程度，讓我們更期待切開牛扒的那一刻呢！如我們所料，牛扒的內裡呈嫣紅粉嫩，肉質卻沒有想像中軟嫩，脂香亦不見蹤影，幸好，慢煮這烹調法將肉汁緊緊鎖住，肉味更是意想不到的濃郁。
伴碟的除了黑松露薯蓉，還有兩款自創的醬汁，一款由西芹的莖部磨成，另一款則由紅酒和磨菇煮成，味道同樣跟牛扒匹配，且帶來另一番滋味。
這時，雖然已感到非常飽足，甜品卻是不可或缺的一環！賣相精緻的 lemon tart，直徑達 10 cm，不但份量十足，酸度也十足，軟滑的檸檬餡配襯鬆脆的餅底，清新怡人，更是我吃過最美味的檸檬批之一，「幸好」他對這個酸溜溜的檸檬批不感興趣，讓我可以多吃一個！兩個檸檬批，再加一杯香濃的咖啡，感覺幸福又滿足。
這時，老闆似乎完成了大部分的工作，更走過來跟我們談天，十分友善。
雖然他解釋 sous vide 特別適合用來預備一些平日較難應付的食材，如三文魚、雞胸和豬柳，因此我們會覺得這夜的三文魚較牛扒出色；然而我認為這裡的牛扒尚有改善的空間，因為我在別處吃過更有水準的慢煮牛扒!有機會再來的話，老闆則推介純天然且不含賀爾蒙的加拿大豬柳。
那麼餐牌內的都不合心意，又如何？他說即管跟他商量便可。
最後問老闆為何將餐廳命名為 Helenia Home Bistro ，他終於將這夜為了招呼客人而忙過不休的漂亮女生， Helen，亦即是他的未婚妻，介紹給我們認識 。
看著她一臉笑容，我知道甚麼是幸福了。
但願有一天，我也會找到我的「幸福」！
It's one of life's mysteries why I haven't come to know The Helenia Home Bistro earlier.There is no review (so far) on it on Openrice, it's not that new apparently, and the food is fantastic.Having parents that demand high standards means I don't usually take them to restaurants unless I've testdriven them before, and even then... But I'm glad I took the plunge in choosing HHB, a restaurant specialising in sous vide cooking.I first came across sous vide cooking while I was researching on how to make onsen eggs and had been intrigued ever since, so glad I got to try it and boy, was it good!Helenia Home Bistro is indeed a homely and cosy sort of restaurant, with an open kitchen tucked away in a small street in Tai Hang.Whitewashed decor, wooden louvre blinds, flickering candle light in a cute little oil lamp on each table.Since the dishes had been preordered 2 days ago, we could go straight into the drinking and the bread.Frankly, the bread wasn't that great, a bit too crunchy, but the spread was tasty: one was garlicky butter, strong but not pungent, the other was a basil butter which was lovely.First course was salad.A nice portion of fresh crunchy salad leaves in a simple but delicious olive oil and vinegar dressing.I have never tasted salad so fresh in any restaurants in Hong Kong, seriously.The balsamic vinegar was the real McCoy: sweet, glossy, rich.Absolutely delicious.Next came a real gem: smoked bacon pesto linguine.The dish came covered; once the cover was whisked away, a cloud of fragrant oaky smoke escaped to tantalise.The linguine was nothing short of "Wow!".I think it was one of the best pasta dishes I had ever had.I fear any attempt to articulate how it tasted would do serious injustice to the dish, so let me just leave it at "it was pasta heroin".Owner and chef, Jonathan, later explained that the pasta was cooked in a broth that had been simmered for 8 hours.More please.....Main course: Ribeye steak, rack of lamb and salmon.The meat was cooked sous vide but slightly chargrilled before serving. As expected, the steak and the lamb were tender, succulent and full of flavour (and rare yay!!).The salmon was just cooked with a delicate scent of dill.All three dishes were very good but paled in comparison against the pasta past.The side dish was disappointingly the same for all three dishes: mashed potatoes, steamed veg and cherry tomatoes, but I must add that the tomatoes were dressed in a garlicky oil and very yummy.Dessert was a mango Napoleon of sorts.Instead of puff pastry, a more crusty biscuit was used.Not bad but not spectacular either.The low point of the entire meal was the tea and coffee.Sort that out and I really can't find much to complain.Service was attentive and friendly, albeit a bit slow once the place filled up; afterall, there was just the lovely Helen tending every table.Definitely would visit again!
去年的生日男友選了我喜歡的FINDS慶祝, 今年呢他要我想好再告訴他其實想去的餐廳選擇有很多, 到最後沒有跟他說明哪一家, 只是某晚到大坑吃飯經過這裡看看餐牌, 就跟他說對這裡有興趣試, 他就在我生日之前訂了位為什麼會對這裡有興趣呢? 這裡所有菜式都是真空低溫烹調的(sous vide)以真空袋把肉類裝好, 再以5080度的較低溫煮食物, 讓食物更有其原味很多酒店或高級餐廳只會推出一至兩款sous vide dishes但這裡所有主菜都是以sous vide這煮食方法所做的加上是小店, 更想支持一下店裡裝潢讓人有一種很舒服的感覺, 燈光較暗, 適合吃西餐訂位的時候已經決定了要吃什麼, 所以坐下邊吃美味餐包邊等吃就可以了starter: garden salad with special home makes balsamic dressing上桌的時候有點擔心, 因為看不到有番茄, 只有菜的garden salad我沒有很喜歡吃但菜葉新鮮爽脆, 而他們自家製的醋味道很好, 酸香十足而濃醇橄欖油也很得剛好, 吃起來不會太寡, 讓我開始期待等一下的菜式了pasta: Helenia smoke bacon pesto linguine這款意粉是他們的招牌菜, 初時我還以為只是他們把煙肉加青醬去煮扁意粉但一上桌的時候有一股煙薰的香氣, 原來是他們以煙槍把煙薰的味道打進去香味其實已經讓腦部有一個訊息, 憑這氣味去吃意粉感覺很好吃起來煙薰味其實很輕, 但感覺好像還有這香味. 意粉彈牙煙肉也不會說太鹹, 香香的油脂味但不膩. 青醬亦做得很香, 很好吃sous vide main courseUS prime rib eye with fresh herbs男友選了牛排, 賣相很漂亮. 到這裡不需要選擇生熟程度, 因為他們會煮到一個適合的生熟度給食客切開之後也沒有血水, 但看起來像是34成熟, 這是sous vide巧妙的地方肉質超嫩的! 我吃了一小塊, 而且牛排的肉香非常濃郁. 每一口都是美味的牛肉味道而且保留了肉汁, 但也是切吃來看不見的, 是吃的時候才會感覺的到, 好好吃喔 New Zealand grass feed rack of lamb with fresh herbs我點的羊排也是非常美味, 肉質好嫩滑, 看起來也非常漂亮, 粉紅色的羊肉好看極了羊肉也保留了其香味, 不需要太多的調味料煮羊排就已經很好吃很久也沒有吃過這麼香這麼好吃有水準的羊排, 他們的主菜都做得好讚side dish: black truffles in Australian new potato and steam vegetables他們的伴菜也不是馬虎做的喔, 最初以為是一個個馬鈴薯做伴菜原來是我愛吃的薯泥. 細滑富薯香, 加上一些黑松露的味道, 這薯泥也很好吃小番茄非常清甜美味, 其他的配菜味道也很清新可口, 真的很喜歡很滿意dessert: lemon tart甜品是老闆娘自己每天做的, 那晚的甜品是我喜歡的檸檬撻檸檬吉士醬酸度很夠, 撻皮也做得很不錯, 鬆鬆的也有牛油香再搭一杯熱茶, 這一餐吃的很開心也很滿足吃得開心是因為沒有想過這家小店的食物水準是如此的高在生日晚餐碰著這麼好吃的菜式真的開心. 加上認識到這裡的老闆兼大廚Jonathan他有他自己一套經營餐廳的理念, 對做菜有熱誠, 投資買了好幾部烹調器材就是專為了做好低溫煮食應該沒有什麼人像他一樣做得到吧. 誠意推薦你們來我也很想他們快點開午市, 還有很想吃吃看他們的慢煮三文魚, 一定超好吃的謝謝我的男友帶我來啦, 雖然他忘了跟餐廳說那晚是我生日, 但及後也有他訂的蛋糕吃, 一樣開心
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The Helenia home bistro餐廳詳細資料：
- The Helenia home bistro地址: 大坑書館街25號地下 The Helenia home bistro, G/ F,25 School Street, Tai Hang
- The Helenia home bistro電話:
- The Helenia home bistro價錢: $401-800
- 分類: 多國菜,扒房,私房菜,
- 座位: 18
- 付款: Visa,Master,現金
- FB專頁: The Helenia home bistro Facebook
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為減低冠狀病毒病在新林記東江菜館內有任何傳播的風險，新林記東江菜館在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳新林記東江菜館除了遵守預防及控制疾病的相關規例，新林記東江菜館同時建議採取以下措施*新林記東江菜館 黃, 新林記東江菜館 藍, (新林記東江菜館 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
The Helenia home bistro在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內The Helenia home bistro應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳The Helenia home bistro建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
The Helenia home bistro餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳