Alba 銅鑼灣

Alba 評價 相片

早前出席了一個阿根廷美酒wine pairing的晚餐，其實真是才識淺薄, 假如有機會喝的話，都是法國，意大利，澳洲的酒品，阿根廷的則真不常喝到，難得這次有機會。

感謝食友跟有關方面的邀請。

這次的晚餐似是匯聚了各界人士的晚餐, 既有報界傳媒的, 也不乏有城中知名人士, 所以心情是真的既期待, 也有點小緊張...原來據聞阿根廷人也是飲得的民族，是世界第四大的生產商。

而且水質純淨，天氣温差大，聽聞就是可以更有效儲存糖分。

這天也有幸跟從阿根廷訪港的葡萄酒專才 David Bonomi在晚餐多學習紅酒知識，而這晚的阿根廷美食則是由行政總廚Pablo Del Rio所準備的。

這次喝到的美酒是來自阿根廷的Dona Paula (唐納寶娜酒莊）的。

**餐前酒: Dona Paula Los Cardos Chardonnay 2012**餐前喝到的是一款白酒, 是相當容易入口的酒品, 帶一點輕微的果味。

**Dona Paula Estate Chardonnay 2011**金黃色的一款酒, 感覺清新, 入口有一點果酸的氣息, 酸度是相當的平衡。

1) Roasted pumpkin and melted gruyere cheese cream soup:個人認為這是一個做得相當有水準南瓜湯, 特別最近好像還挺常喝到不怎麼樣的南瓜湯...湯的厚度是剛剛好, 而且味道是有濃郁的南瓜香, 也不失輕烤的味道, 配麵包吃, 也精彩。

** Dona Paula Estate Malbec 2011**這是一款味道跟酒香也獨特的紅酒, 順喉, 餘韻悠長, 配味道偏濃郁的烤餅也不見得失色。

2) Mendozastyle pasties: 這一款感覺是很有異國風情的酥皮菜色, 外皮烤得金黃酥脆, 細心看是可以看到有幾個層次的, 但不過於厚身, 吃兩件感覺也不會太膩口, 是挺有趣的。

***Dona Paula Estate Cabernet Sauvignon 2010***相比之下, 兩款款酒品聞上去已經有一股挺strong的味道, 很明確, 深深的紅色, 配那款酥皮的餅吃, 是有感覺可減輕油膩感。

 3) Artisan Spinach Ricotta ravioli: 看上去比平常吃的是偏平的, 最外圍的麵粉皮不是太厚, 拌表面的芝士吃是加分的地方,帶一分鹹香感。

 ***Dona Paula Estate Black Edition 2012***配這款感覺較剛的紅酒, 是可平衡rivioli creamy的感覺, 倒是有恰到好處的感覺。

這樣的配搭, 女士是會分外的喜歡吧。

4) Grilled Australian angus sirloin steak: 擺盤來得相當精緻的主食, 論賣相也絕不比法國菜來得失色, 據知牛扒是來自澳洲的, 是比平常吃到的有咬口, 要在牙力上加把勁一點, 鮮嫩的粉紅色, 也是滿有肉香的選擇。

不要錯過的是那一角低調的焗薯, 薯肉飽滿粉身, 經烤焗後味道更見濃郁, 相當好吃。

**Dona Paula Selección de Bodega Malbec 2007***這款酒味道是不算是太strong的, 但after taste明確, 果然紅肉是配紅酒的好選擇, 取得一個合宜的平衡, 而且阿根廷的酒品相比法國, 意大利等等歐洲地方所出品的也毫不失色呢。

5) Creme caramel with dulce de leche and whipped cream: 最後一如以往的是以一道甜品作結尾, 有粒粒的雲呢拿籽, 質感對辦, 甜度掌握得剛好, 也喜歡。

I've tried few restaurants in Cubus, first one was Sushi Take which is ok, Bella Vita unacceptable & Mango Tree not bad.Saw few magazines review on Alba recently and decided to make a try, 6 good reviews here in open rice none negatives which gives me a confident to go ahead.5 of us booked a table, turned out a private room for us without minimum charge, the wine list surprised me which a bottle of Cristal only $2,680 & Sassicaia $2,080 ! It could even cheaper than some wine shop Steak tartar is off the menu, the meat is fresh and the raw quail egg is nice too.Scallops is fresh & giant, from Hokkaido, cooked lightly which the surface is warm & crispy and inside is cool & raw taste like sashimi.Lobster so fresh must be live, sauce match well with the duck liver and sea urchin too.Prawn & clam spaghetti both nice but would be perfect if more al dente.Lamb tbone quite raw but taste just nice, must not over cook it.The Japanese beef from Kagoshima is also off menu and fantastic, melt in my mouth and went well with Sassicaia.But why is Alba so low profile ?Magazine says the chef is from Iron Chef Roy Hamaguchi, wonder using top Japanese ingredients.

男朋友BOOK 左，所以唔使等位。

聽講唔少明星黎過，連周星馳都係ＦＡＮＳ之一，黎之前都幾期待。

餐廳唔算大，但坐既位置好寬敞，仲有好多CUSHION，佈置得好ELEGANT。

總算男友冇揀錯。

果到仲有獨立房，想要多Ｄ私人空間既都有多個選擇。

法國鵪鶉好少見，所以試下。

Ｄ肉好嫩，汁好入味。

聽過因為廚師係日本住過，所以有時野食有日式既風味。

呢個頭盤用左芥末汁，幾有特色。

因為我地都鍾意海鮮，所以點既主菜都係海鮮。

呢個係男朋友點既，我試左幾啖。

Ｄ　通粉我嫌有少少硬，車厘汁唔錯，八爪魚好新鮮，同埋佢比左好多。

我超鍾意呢味菜！西班牙紅蝦好彈牙又夠大隻，北海道帶子同海膽好新鮮，完全唔覺腥。

墨魚汁烏冬個汁味道剛剛好，同個烏冬又出奇地夾。

呢味菜有哂西班牙同北海道既海鮮，對鍾意海鮮既我地黎講真係唔錯。

特色燒乳豬配蜆肉味噌湯好得意既菜～見佢係西式乳豬所以試下。

Ｄ肉燒到岩岩好，唔會太脆，又入味。

個湯我就麻麻地鍾意啦。

個梳乎里整得好令，脤卜卜，但對我黎講太甜，同埋檸檬味我麻麻。

男友鍾意甜，好快食哂話好味哈哈。

我比較鍾意個雪糕，抹茶香濃得黎唔會OVER，同個甜既梳乎里MATCH 埋又唔錯。

呢度D WAITERS 服務幾好，見你杯野飲哂即刻見到黎問你使唔使加。

整體黎講Ｄ菜式幾新鮮，值得一試！埋單兩個人過千，但男友話紀念日唔緊要，呢一餐食得好滿意。

：Ｄ

很早就聽說Cubus這棟食廈的餐廳都不錯，終於在聖誕前做節這一天book了Alba，只因為它至今全部評語只有笑臉。

也許是價錢？或者也許是冬至這一天，到達的時候除了private room之外基本上沒有人，只有我們這一抬－感覺像包場，太好了。

燈光有點暗但環境異常幽雅，完全是fine dine的氣氛。

Manager的服務很周到，除了遞上Menu之外，還不厭其煩在旁邊介紹。

基本上A la carte menu跟tasting menu各一。

點完菜，除了麵包，還跟了另一個前前菜。

麵包是暖的，很脆很香。

反而要扣分的是dressing，因為本女子比較唔中意olive oil，所以一般自己落的話都會vinegar比重多d，如果可以自己倒就好了。

前前菜，左邊是燉蛋，蛋很滑但味道非常淡；右邊是.....我忘了，反正綠色底層是奇異果味的膏狀物。

上面那一pat很好吃，但我居然忘了是什麼東西。

頭盤朋友點了北海道長腳蟹肉蕃茄忌廉湯，我沒喝，但賣相非常好，朋友也說非常好喝，很濃稠，蟹肉算是有料的。

我聽了部長的建議，點了水牛芝士配法國蕃茄。

部長有解釋說這種法國蕃茄是配種的，所以顏色鮮艷，味道特別鮮甜，而且完成後會在表面再淋一層蕃茄汁；那層蕃茄汁做法更妙，是把煮過的蕃茄，用filter過濾，逐滴逐滴收集的。

就是因為聽到製作過程認真，就算不是水牛芝士fans，還是試了，果然不負所望。

水牛芝士本來味道很重而蕃茄比較淡，但這樣的做法水牛芝士的味道變得creamy但完全不會搶去法國混種甜蕃茄的味道，一流。

到了主菜，朋友點了特色燒乳豬配蜆肉味噌湯。

這個也是部長推介。

乳豬煮得非常稔，而且肥瘦剛好（大概70／30），部長已經說過乳豬皮會是脆，但不要幻想會跟純bbq的乳豬皮一樣，果真如此。

朋友切了一小塊給我試，部長還非常親切提醒朋友不要忘了把味噌湯也弄一點給我，不然會沒有味道。

也沒有那麼差啦，乳豬本身已經很惹味，但味噌湯的鹹度的確能帶乳豬肉汁更上一層。

老實說，比起我自己的，我更愛這一道。

至於我嘛，部長推介之前，其實已經想好要點這個“墨魚汁烏冬配西班牙紅蝦及北海道帶子”。

部長說烏冬是廚房自己搓的，很煙軔，而且裡面的帶子跟海膽是sashimi來的（菜名沒有寫但其實有海膽在裡頭）。

紅蝦真的很甜很大隻，海膽也非常新鮮，但可惜了帶子。

由於已經把一粒帶子切成多條，配上墨魚汁烏冬一起吃，因為烏冬本身也屬口感不錯，反而很容易忽略了帶子。

老實說我是吃到最後一條才發覺它是帶子。

墨魚汁濃稠但不會搶了海鮮的味（除了帶子，我會歸咎於切了條狀），整體來說，喜歡墨魚汁的朋友一定會大愛這一道菜。

甜點，朋友點了朱古力芭菲（第一次見芭菲的presentation是這樣）配莓味sorbert。

芭菲上的朱古力很好吃，但芭菲餅本身就稍微失色。

我就點了心太軟。

其實我唔特別中意心太軟，因為成日覺得流晒出來，會食得d餐具唔乾淨，令我點它的原因是我看到menu上有寫“wasabi”。

wasabi心太軟？太好奇了，所以驅使我點了它。

cut開，不需解釋，看照片已經知道烘功一流。

吃下去.....很難解釋，只能說有驚艷的感覺－原來朱古力＋wasabi可以這麼匹配。

完全沒有wasabi應有的攻鼻感，流沙狀的朱古力加上微微的wasabi，配上外面暖暖的蛋糕外殻.....我會比十粒星呢度甜品！必試之選！最後除了自己點的甜品，alba也準備了甜品拼盤。

左邊開始是marshmallow，黑加侖子軟糖，杏仁餅乾（？反正是nuts），綠茶餅乾。

marshmallow跟杏仁餅乾非常可口，大愛。

軟糖太甜了（幸好最後才吃），綠茶餅乾則普通。

其實所有東西份量不多，but左送送，右送送，自己也叫了3 courses，唔飽就奇。

而且服務態度親切，製作認真，仲包場（哇哈哈哈），當然未至於超抵食，但平均＄630一位實在係值得！有機會一定會再到訪！多謝你們在做節的日子裡帶來這麼美味的食物！

今日朋友請食飯，所以佢選餐廰我負責食^^因為想去誠品的關係所以簡左係銅鑼灣食，咁岩朋友講去食新野所以帶左我去ALBA。

上到去見到地方都幾骨致，坐既地方幾大下，唔會覺得逼，不過因為佢每一枱都會點爉燭，所以燈光都暗D，影出黎D相都差少少。

請大家見諒，不過個環境真係幾岩幾個朋友慢慢吹水~~~~~因為我唔多飲酒既關係，所以食橙汁算，橙汁就係普通既橙汁，無咩特別好或唔好~前菜前既前菜，聽講前前菜只會係好少餐廳先會有我個人就唔係好中意食左手邊個個，係由蛋加魚整既，但右手邊個個真係好好食，特別係上面個塊火腿，少少咸咸地，又有口感，一個字:正!前菜: 燒法國鵪鶉沙律伴鵪鶉蛋D肉質的確幾嫩滑，而且無咩骨，夠晒方便，特別岩我呢D食野無咩儀態既人食..HAHA~~~主菜: 味噌鱈魚配甘荀汁碟野當然唔係咁細碟啦，因為大家想試多D野，所以大家分黎食。

自己覺得呢個主菜唔錯先講下呢個。

鱈魚同岩岩鵪鶉一樣D肉好嫩滑，而且都幾入味，食個陣幾本上唔駛切，用個叉慢慢整下，D魚都會逐片逐片分開，岩晒我呢D懶人^^食食下又到甜品既時間成個甜品我覺得最特別放蛋糕上個塊朱古力，D質感好似啫喱，有彈性架，之前從未食過咁既朱古力~~除左食之外，個大廚得閒都會走出黎同D客人唱下水，見佢做得好似幾好開心，著住短褲，HAHA……香港如果所有廚師都可以佢咁做份工做到咁開心，我諗D食物會更加好食……

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Alba餐廳詳細資料：

• Alba地址:
  銅鑼灣開平道1號Cubus10樓
  Alba, 10/ F, Cubus,1 Hoi Ping Road, Causeway Bay
• Alba電話:  
• Alba價錢: $401-800
• 分類: 多國菜,西餐廳,
• 座位: 48
• 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
• FB專頁: Alba Facebook

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