辨面館 中環
地址: 中環威靈頓街51地下A號舖
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辨面館推介
由一星米芝蓮四川菜大廚黃俊輝師傅創辦及主理的小店，主打四川風味麵食﹑小吃及特色創意菜式，貫徹川菜的麻﹑辣﹑鮮﹑香。
中環辨面館
| 餐廳分店 | 辨面館 |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 68909908 |
| 餐單 Menu | 川菜, 四川, 粉麵, 米線, 中菜館 |
| 人氣指數 | 896 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
辨面館訂位位於中環區，詳細地址是中環威靈頓街51地下A號舖，餐廳寬敞座位數目共有18個。辨面館幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐辨面館餐單包括有川菜, 四川, 粉麵, 米線, 中菜館等美食，付款方式有Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,八達通,銀聯,Apple,Pay,Google,Pay,微信支付,其他付款，Booking網上訂位可以電話致電 68909908 查詢訂座。
辨面館優惠
辨面館 評價 相片
過咗海周圍逛逛，同朋友去中環辦館睇酒購物，位於威靈頓街附近石板街樓梯旁的《辨面館》有驚喜。
黃昏時段早一點嚟到唔使同人逼，隱世小店，推門一進便見到好多四川面譜，大家有興趣都可以打下卡。
看看餐牌有唔少特色小食，點完菜便聽到廚房刀切聲音，即叫即做，師傅用心製作。
冷盤蒜泥白肉卷~買上真係好吸引，新鮮刨起青瓜片，捲住片片豬白肉，鋪上大量蒜蓉，配合油醋，成為一個又好睇又好食得嘅前菜。
小食龍抄手~上菜時已經聞到好香嘅辣椒紅油香味，呢個雲吞皮薄餡靚，師傅把蔥絲切得幼細， 食嘅時候記得沾多一些紅油，加多少少葱絲。
招牌菜水煮牛~ 食緊前菜嘅時候聞到廚房傳來陣陣油爆辣椒的味道，勁香濃，湯汁也十分濃郁，牛肉份量都好夠，配菜種類豐富，有牙菜、萵筍、雲耳及菌類等等，整體上水煮牛都做好好。
雪花面譜啤酒~好配合食店主題，買一送一抵飲。
自家製檸檬薏米水~用料及製作一啲都唔馬虎，加入少少檸檬汁，既解渴又有益。
📍位置：近香港站 C 出口，在中環石板街斜路旁的一間小店，是隱藏於攤檔後的高質素小店。
🏠環境：店內面積不大，裝潢風格以紅色為主，綠色的牆上身，並掛上了多個川式變面臉譜，全部都非常精緻，充滿中國特色。
🤵🏻服務：人手下單，不收取加一。
🍽️晚市：打四川風味麵食﹑小吃及提供套餐，價錢在一百元以內。
🥟龍抄手(2隻) $15兩隻晶瑩剔透的抄手，🥟外皮做得非常薄，口感很滑身，裏面餡料飽滿有肉汁😚，底層是自製的辣醬，🤩這個是畫龍點睛之處，一定要沾滿抄手來吃，很帶辣勁🤤。
🧂八珍甜醋🐔雞絲沙律🥗 $35我們因為沒有吃過八珍甜醋，所以對此感到好奇，想不到此醋都頗甜😝，是甜中帶點酸，沙律有切碎的蕃茄粒、青瓜絲、羽衣甘藍等，清新開胃🥳。
🍝蝦米辣油拌🍤蝦球麵 $92有三顆乒乓球大小的大蝦🍤(已除蝦腸和穀)，配以深啡色的拌麵🍝和蔥絲，賣相看似簡單，其實粗麵是帶有濃郁的蝦油味🤩，口感軟韌滑溜，不過本人就不覺得辣，而🍤蝦球結實彈牙🤤，是很新鮮，整體鮮味濃郁😋，推介必吃。
🍜慢煮溫泉🥚🐔雞湯麵 $85這是中式的雞白湯麵。
湯底很清甜不油膩，🍜麵質軟韌又掛湯；🥚溫泉蛋口感香滑，蛋黃拌雞肉吃更香😋；🐓雞肉嫩身，一點都不柴口，另外有木耳、蔥絲等配料，整體是較清淡而健康養生😉。
🍵大麥茶 $5一樽凍而濃的茶，很解渴解膩。
辨面館是在中環石板街斜路旁的一間小店，上網見到由一星米芝蓮四川菜大廚創辦及主理，非常吸引，果然沒有令人失望，質素非常高！💙慢煮溫泉雞湯麵雞湯湯底清甜，麵質煙韌又掛湯。
溫泉蛋蛋白香滑，蛋黃味道更濃鬱。
雞肉嫩滑，一點都不嚡口，另外木耳等配料豐富，令到口感有不同層次，整體感覺有少少似日式拉麵，非常好食。
❤️慢煮吉列豬扒擔擔麵擔擔麵湯底不會過辣，花生味濃鬱，反而帶有少少甜辣，湯底較稀身，但麵質掛湯，每一啖都嘗到擔擔麵濃鬱味道。
吉列豬扒外皮炸得香脆，肉身爽口又軟熟，整體不會過於肥膩，配上湯底微辣程度剛剛好，非常匹配。
💙口水雞絲沙律味道及口感層次非常豐富，青瓜絲、香蔥絲、花生、雞絲、羽衣金蘭等配料混和一起後，味道如此匹配。
外面餐廳好少試到這種味道，有驚喜，十分推薦。
❤️龍抄手紅油抄手外皮做得非常薄，亦都很滑身，裏面餡料飽滿有肉汁，作為餐前小食很不錯。
💙岩鹽燒腩串調味不會過濃，肉質爽口，亦不會過於油膩，不過份量略嫌偏少，但不失為一道好的下酒小食❤️椒鹽魷魚花擺盤精美，鮮魚𠝹上格紋令口感更爽口彈牙，外皮炸得香脆。
雖然是炸物，但油份處理恰當，沒有過多油膩感。
💙豆沙鍋餅上枱時熱騰騰，非常好食。
紅豆沙份量十足，外皮又薄又香脆，而紅豆又不會過甜，非常適合本人口味。
整體來說這間小店高質，有誠意。
雖然地方少少，但廚師對每道菜都認真對待，擺盤有心思，服務亦很不錯，環境乾淨衛生，有機會再光顧！
朋友在中環上班，她說同事介紹了這間餐廳，非常美味，位於後巷的位置，非常隱世，卻很高質，所以這天就約了她收工之後過來中環這裡試一試。
店舖面積不大，牆上掛滿特式畫作，很有風味。
虎蝦窩粑丸（＄80）：一向非常喜歡吃蝦的我，當然點這個菜，而且上網也看過很多人點，賣相亦很吸引，果然非常有驚喜，虎蝦爽口彈牙，啖啖肉，大大粒，而且配上窩粑，炸過增加了脆口的口感，非常美味，吃多幾粒也可以，而且配上了微酸的醬汁，更加開胃。
慢煮香草牛肋串（＄40）原本打算三款串燒每款都點來試一試，不過岩鹽燒腩串已經售罄，所以後來點了兩串牛，這個牛肋用香草燒過，非常香口，而且慢煮得來牛肉仍然能保持咬口嚼勁，卻不會韌，牛肉味亦很濃郁，能吃到食材本身很高質。
孜然紐西蘭羊肉串（＄40）孜然配羊肉向來都是絕配，孜然能帶出羊肉的香味，而且羊肉串不會氈，這裡的串燒都很抵吃，份量很多。
慢煮溫泉雞湯麵（＄85）這個湯麵，先喝一口湯，濃郁得來清新的雞湯味，麵條很有口感，有彈性，雞肉味濃郁，帶有甜味，而且經過慢煮，口感柔軟。
慢煮吉列豬扒擔擔麵（＄98）吉列豬扒炸粉很薄很輕盈，豬扒厚厚的，有豬的鮮甜味而且很多汁，又是一高水準之作。
擔擔麵花生味香濃，帶少許微辣。
這間餐廳食物非常高質，能感受到廚師的功架，以及餐廳挑選食材的用心，上菜速度有次序，悉心安排，而且價錢合理，在中環又多了一個非常好的選擇，有機會會再次前來，亦支持一下小店。
約了朋友交收貨件📦專程來到了中環，朋友話介紹一間平靚正的麵館🍜“辨面館”，此店位於威靈頓街(石板街旁邊路面地舖)😄。
麵店雖然是小店，但裝修得好有特色🥰，牆身貼滿不同的面譜，半開放式的廚房，放了很多調味醬樽🫙作為裝飾，又美觀又有型格😎。
川牛麵 (微辣)$95配料有肥牛🐂、木耳絲及流心蛋🥚，肥牛有油香又有牛味😋，質感軟腍無筋。
麵條🍜粗身質感煙韌，湯底雖然點了微辣🌶(但個人覺得幾辣😂)，麻辣味香濃，辣辣的湯底配埋麵條一齊食，無得頂😋。
招牌蝦米辣油蝦球拌麵$92拌麵另跟一碟特製蝦米油🥣，蝦米油微辣有勁多蝦米粒😍，非常香😋。
麵條粗身質感煙韌，零舍有口感，蝦米油拌麵一齊食，勁香口惹味。
原隻蝦球🦐新鮮充滿蝦味，質感爽口彈牙，好好食😋。
虎蝦鍋粑丸$80一碟有兩粒，外層鍋粑炸得非常香脆😋，內層蝦丸🦐彈牙鮮味，點上特別調配的鹹蛋黃醬，酸中帶鹹鮮的味道，令整體味道更豐富又可解膩，好食😋。
椒鹽魷魚花$60面層薄薄的炸漿，炸得香口乾身，椒鹽味不太重，反而更能突出魷魚🦑香味。
豆沙鍋餅$68沙餡了非常飽滿，紅豆味🫘香濃甜度適中，豆沙濃質感幼滑，連同外層煎得香脆啲薄餅一齊食，口更豐富又好味🤤。
總括而言，食物質素好味道好，店員服務同樣好，絕對是中環平靚正之選。
後記：堂食會送汽水(幫我解辣😂)，另外不收加一服務費，真心好食抵食🥰。
最後無意中發現，原來小店係主理人👨🍳係一星米芝蓮四川菜大廚😳，難怪這麼好食😋。
辨面館餐單提供川菜, 四川, 粉麵, 米線, 中菜館等推介美食位於中環區，餐廳座位數18人均消費約$101-200，結賬可以用Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,八達通,銀聯,Apple,Pay,Google,Pay,微信支付,其他，Booking訂位可以電話致電 68909908 查詢。
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辨面館餐廳詳細資料：
- 辨面館地址: 中環威靈頓街51地下A號舖 BMG - Bian Mian Guan, Shop A, B1/ F,51 Wellington Street, Central
- 辨面館電話: 68909908
- 辨面館價錢: $101-200
- 分類: 川菜, 四川, 粉麵, 米線, 中菜館
- 座位: 18
- 付款: Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,八達通,銀聯,Apple,Pay,Google,Pay,微信支付,其他
- FB專頁: 辨面館 Facebook
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