波記 西環
地址: 西環山道23號地下
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波記推介
只開晚市的波記以燒鵝及燒鴨馳名多年，除了燒鵝、燒鴨，牛丸、雲吞配各式粉麵也很受歡迎，雖然食店位置隱蔽但顧客絡繹不絕。
西環波記
| 餐廳分店 | 波記 |
|---|---|
| 地區 | 西環 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 港式,粉麵,米線,燒臘,雲吞,餃子, |
| 人氣指數 | 538 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
波記訂位
波記位於西環區，詳細地址是西環山道23號地下，餐廳寬敞座位數目共有40個。波記幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐波記餐單包括有港式,粉麵/米線,燒臘,雲吞/餃子等美食，付款方式有現金付款。波記優惠
波記 評價 相片
依間要到夜晚時間至開GE...有次同朋友飲完酒見肚餓....原本打算係711叮野食就算...點知行行下見到波記....比朋友叫左一齊TRY下...咁就入左去TRY下...我D朋友有D食過...佢地向我推薦鴨脾瀨...SO我就食下啦....發現又幾好味...鴨脾好正...D湯都好濃味....正....大家都可以TRY下呀=]
這間於不顯眼地方的食店令我有點兒奇怪它於西環食店榜位竟然排行第3位??本人和一眾為食朋友帶著不防一試的心情行入此店,一坐下就首先點了個最出名的鴨脾瀨再加一個雲吞水餃雙拼,繼而再點了最近新出的鮮牛肉面..豬潤面..一碟牛腩同豬手淨食..我們眼見一大堆美食當前即胃口上升..首先是品嘗湯底..好鮮甜呀!!令我想起細個時所食的雲吞面的味道呢!!跟著到食鴨脾時..皮脆肉嫩..再嘗一口雲吞..好味呢..當大家食得興起時..突然聽到老闆講"波記"會於11月15號正式結業..我們滿腦子疑問..於是本著閒話家常和香港人八掛的心態問原由..聽說是租約和二房東(波記遺孀)的問題,原來波記原本是2兄弟一齊努力的成果..但由於哥哥於早前因病過世,後來就由弟弟打理,可惜因年紀大了,好多事都已力不從心,唯有將波記交予嫂嫂繼而隱退回鄉..而現在和我們閒談的老闆已是第3位接管人,聽老闆講之前第一位接管人是波嫂的姨甥女,亦因種種問題寧願另起爐灶,有人說是姨甥女不滿這位親姨姨的錯亦有人說是姨甥女的錯..唉!!!..姑勿論誰是誰非..我只知在短短期間內可轉換這麼多次接管人不是一件好事,當中什麼人出了問題我們明眼人亦心中有數,但一間有好野食的鋪就要結業,真係慘無人道囉!!!!!剛剛先找回孩童時和父母開開心心食大排檔雲吞面的美好回憶同味道..而家又再一次失去..雖然這次我同朋友們都食得滿肚溫飽..但卻帶著無奈同依依不捨的心情離開..
小小的一家波記，何來要在標題寫著踏破鐵鞋才吃到呢？記得第一次看到波記的大名，是2004年的飲食男女。
那時候，西打還沒有踏上覓食之路，還是個在學院裏渾渾發呆的小子。
在飲食男女讀到波記的故事，看到那隻泛著油光閃閃的燒鴨腿，讀著文字描述的美味，心早暗念著，一定要吃這家店。
看了一下地址，石塘咀....當時連港島區也不常去的西打，真的在想..石塘咀在哪裏。
斷斷續續的過了幾年，在飲食網站偶爾還會看到波記的蹤影。
有時候，是一眾食家組團到波記一遊，有時候，是讀到波記易手的消息。
易手....連易手了都還沒有動力前往。
早陣子，第一次出發，是自己笨，沒查清楚禮拜天不開店，撲了個空。
第二次，約了朋友，到了波記，看到門外貼著關店數天的啟示。
第三次，是夜，終於吃到。
不過，感覺好像是第二次易手了，店裏又換了一批人。
是真是假，難以定奪。
大家就當成看看波記現在變了個甚麼模樣的文章吧！座落在西環山道的波記，位置真的偏僻到讓人卻步。
第三次造訪，還是很怕又撲空。
在市政大廈下車後，直走轉左，差不多到店門口，還在唸唸的說，不會又吃閉門羮吧。
終於有開店，但...好像有點不同比想像中少的店，只有四五張木桌。
最大不同是...好像又易手了。
最初是幾個叔父輩打理的店，早一兩年易手，變成幾個女仕打理，是夜，又變成紋身大漢和年輕人的組合。
算吧，反正來到，坐下吃一吃吧！非常餓，不想太多，跟朋友先來一人一碗鴨腿(髀)瀨粉，過了半响，猛然對伙記說：免切！吃鴨髀還是免切才夠風味！送上來，看到從前的陶瓷碟，換成今天的塑膠碟，已心知不妙。
還有，像神之水滴一樣藏在燒鴨腿下的燒鴨汁，全然消失不見。
把鴨腿置到瀨粉和湯上，溫熱一下，同時，鴨的肉汁和油份也可以滲透到湯粉之中。
吃一口湯粉，湯不算濃郁，像一般餛飩麵小店的味道，帶蝦殼和大地魚的香氣，不甚有特色。
當然，從前靠的是那幾滴鴨汁，對湯底施加魔法，現在，真的有點單薄。
不能不疚病是，瀨粉非常碎，比西打早上在街邊小店買到的還要差很多很多！大口大口吃鴨腿，人所皆知波記的燒鴨也只是交來貨，但因為流量大，燒臘店也會算準時間，到波記開店才送貨來，所以味道還是比一般的好。
只算溫熱，皮下脂肪還有點沒溶化。
不算肥，燒鴨皮帶鹹香也好吃！難得是鴨肉嫰滑可口，一點都沒有平常吃燒鴨的死實感覺。
算是全晚唯一感動的地方。
當然，只賣HK$30一碗的鴨腿湯瀨，在百物騰貴的今天，點隻鴨腿，大口大口的咬下去，吃到滿嘴油，還是個讓自己滿足的好法子！是真的非常餓！吃完鴨腿湯瀨，還有點不滿足！跟朋友商量下，便要了碗淨餛飩和水餃兩拼。
HK$22水餃賣相飽滿挺拔，很好看！咬開中間，蝦肉爽脆，也釀入了木耳，味道不錯！想不到還有加冬菇，整體味道變得更濃郁。
飩餛賣相也很不錯，皮薄透光，看到蝦和肉的比例差不多是一半，不錯！整顆送入口，蝦肉和豬肉在口中混和，鮮美可口！比水餃更吸引！總計：HK$82已經不知易了幾次手的波記，從前是怎個模樣，好像只可以從想像中找到，甚或從別人口中聽回當年的美好時光。
想不到，西打公司的高層跟第一代老闆很稔熟，還說當年每次和客人過去，都會先打電話給老闆先留幾隻鴨腿。
不知，第一代老闆會有打算再開一家，"舊‧波記"嗎？離開波記，看到每次撲空後，轉頭便像等西打的吉野家，還有在身旁擦過的M記。
想了一下，便衝進去買了個新口味的麥旋風。
晚風吹來，用甜味來完結一天，還真不錯。
延伸閱讀：http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/31505401
哈~小妹初黎步到, 希望寫到好既食評啦~上個月, 我去左西環做野, 去完分公司放低完野就唸住係西環食飯, 我就搵左間粉麵檔食野~間野叫波記佢既門面寫住牛腩雲吞, 但原來最正既野都唔係牛腩雲吞, 而係鴨~KAKA我一坐底就叫左個燒鴨全脾麵32$嘩...一黎..嚇左一跳..未見過咁大隻鴨批好彩個大姐落單問我駛唔駛切,大家記住唔好切~成隻食先有風味~@@隻脾又唔肥又唔硬, 好好食呀, 我用紙巾包住後面羅黎食~正~!!!!!個呀姐講完來燒脾唔係佢地自己整架~係西環某間燒味店正架, 之後送黎~所以早D食會好食D佢又唔肯講俾我知邊間=.=~哈哈~大家經開可以去試下~
剛於金興吃完七成飽打冷,立刻再來吃碗香噴噴瀨粉,二話不説就兩碗鴨脾瀨免切!!雖刖晚上八時多,鴨灘涼了,但無損皮脆肉香肥油足,成隻拿起左一口脾肉,右一啖瀨粉................真享受也!
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波記餐廳詳細資料：
- 波記地址: 西環山道23號地下 波記, G/ F,23 Hill Road, Western District
- 波記電話:
- 波記價錢: $50以下
- 分類: 港式,粉麵,米線,燒臘,雲吞,餃子,
- 座位: 40
- 付款: 現金
- FB專頁: 波記 Facebook
更多波記相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在MR. SANDWICH內有任何傳播的風險，MR. SANDWICH在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳MR. SANDWICH除了遵守預防及控制疾病的相關規例，MR. SANDWICH同時建議採取以下措施*MR. SANDWICH 黃, MR. SANDWICH 藍, (MR. SANDWICH 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
波記在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內波記應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳波記建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
波記餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳