忠仔記 屯門
地址: 屯門青山灣三聖街12號地舖
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忠仔記推介
不知那時開始喜歡上忠仔記，由我首次踏足三聖邨，第一間幫襯既就係忠仔記，從沒轉會。月姐招乎周到，還推介新鮮貨又幫我計埋 budget，如果有時間仲送埋海鮮去餐廳添，good！堂灼海螺，師傅刀功了不起，切成落片半透明，再連 gas 爐及上湯冰鎮送到。開大火讓上湯滾起，溫柔地夾起一片在熱湯內拖幾秒就足夠，超級鮮甜爽脆嫩滑！忍不住連食幾片，實太美味喇！兩隻海螺只得 6 片左右乍。鹽焗海奄仔，爆膏黏黏糊糊甘香非凡。多膏又多肉，就連蟹肉都鮮甜突出彈彈的，無得頂！油鹽水煮有膏瀨尿蝦皇，食椒鹽食到悶，轉轉新煮法啦，有驚喜喎！大大條巨形瀨尿蝦已剝殼直直的躺在熱燙燙油鹽水上！急不及待整條放入口，味道鮮到出奇，瀨尿蝦肉滑彈包著嚥韌甘香蝦膏，啖啖肉超讚呀！蒜蓉粉絲蒸象拔蚌仔，擦得乾乾淨淨的象拔蚌仔加上大量蒜蓉讓粉絲蓋面，蒸她們 3 分鐘出爐！淋上豉油及洒上蔥花，起動！挑走蔥先，其實我唔食蔥的，哈哈！所有食材連汁推入嘴中，濕潤清香鮮甜，爽彈滑的蚌肉、索汁的粉絲，無野好講！白灼跳螺，食其鮮甜原汁原味原始味道，無添加純天然，滑滑的螺肉，海水咸香得宜，正！辣酒煮花螺，濃郁厚厚辣汁湯散發陣陣酒香，酒味淡淡不強烈，軟腍入味的螺肉，香辣惹味，損晒手指。醬皇蒸扇貝，大大隻原貝味道清爽，跟麵醬豉油混和，肉質滑彈不乾鞋，香香甜甜，美味。活牡丹蝦刺生，竟然有游水牡丹蝦難得一見，梗係食啦！不過非常失望，除了極新鮮及肉質結實勁爽外，味道淡如水又無蝦甜味，一次夠喇。白灼赤米中蝦，罕有大隻赤米，蝦甜味無比強烈，微爽多汁，沾上辣椒豉油味道更鮮甜。清蒸泰星海斑，不要太大條，一斤左右最鮮最嫩。簡單的烹調，最緊要時間拿捏得好，鋪上蔥絲撰滾油再淋上蒸魚豉油，香噾噴噴口水流！嫩肉滾上豉油直接品嘗，鮮甜味濃郁出眾，整條魚消失得無影無蹤，將骨頭損得乾乾淨淨。清蒸長腳蟹，海鮮最緊要生猛，即劏即蒸，噴煙出場。蟹腳啖啖肉大大碌成條食，肉質鬆軟微彈，蟹汁不斷大滿足。蟹身肉不夠腳肉美味，也不錯。日本白松蚌刺生，只需 $150 隻好抵食！蚌肉片點少少青芥辣豉油，先爽後軟腍，黏黏滑嘟嘟，濃厚海鮮甜味。椒鹽蚌膽，酥香誘惑，外脆肉軟。冬蔭功琵琶蝦，別有一番風味！香茅青檸番茄辣湯滾蝦，僅次於龍蝦的爽甜，使我忍不住連殼都損得徹底，辣辣好好味。薑蔥炒登格尼斯蟹，有點水蟹感覺，殼大肉細，無咩肉食，炒出來都有點水汪汪。蟹味淡淡不泛肉汁，好采點濃味的薑蔥炒，剛好填補缺憾。豉椒炒蟶子，已經甩殼將殼墊底，黑黑厚厚的豉汁包著蟶子肉，幾乎看不見。炒得有點過熟，滑但有點韌，鮮味微弱，被濃烈豉油汁所淹沒。上湯焗青龍，走完油再燴入上湯十分香口，小小龍蝦肉用叉一挑全出，整舊豪邁奔放地塞入口，勁爽勁甜，蝦味突出，還有上湯襯托著，特別好食！蜜龍刺生，有的有點蜜糖甜味喎，係我錯覺嗎？白雪雪軟滑肉質微爽微甜，清新淡淡然。果皮蒸南非珍珠鮑，有我掌心咁大隻，肉身厚厚食緊扒一樣！鮑味特濃還泛著海水味，嫩滑嚥韌富彈性，果皮芳香不嗆不嗆，加上豉油更鮮甜！芝士波士頓龍蝦烏冬，焗到芝士表面焦香，芝士香充滿空氣之中，裡面溶成流心一樣，跟烏冬撈得均勻，擘盡紅脣大啖啜！幼滑芝士汁夾雜微脆芝士還有彈彈烏冬，那有不好吃的理由！波龍肉微爽而海水味濃，淡淡鮮蝦味，啖啖肉跟烏冬芝士汁瀡落口，幸福到彈起！
屯門忠仔記
| 餐廳分店 | 忠仔記 |
|---|---|
| 地區 | 屯門 |
| 電話訂位 | 24508622 |
| 餐單 Menu | 粵菜, 廣東, 海鮮, 大牌檔, 海鮮酒家 |
| 人氣指數 | 738 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
忠仔記訂位位於屯門區，詳細地址是屯門青山灣三聖街12號地舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。忠仔記幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐忠仔記餐單包括有粵菜, 廣東, 海鮮, 大牌檔, 海鮮酒家等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 24508622 查詢訂座。
忠仔記優惠
忠仔記 評價 相片
不知那時開始喜歡上忠仔記，由我首次踏足三聖邨，第一間幫襯既就係忠仔記，從沒轉會。
月姐招乎周到，還推介新鮮貨又幫我計埋 budget，如果有時間仲送埋海鮮去餐廳添，good！堂灼海螺，師傅刀功了不起，切成落片半透明，再連 gas 爐及上湯冰鎮送到。
開大火讓上湯滾起，溫柔地夾起一片在熱湯內拖幾秒就足夠，超級鮮甜爽脆嫩滑！忍不住連食幾片，實太美味喇！兩隻海螺只得 6 片左右乍。
鹽焗海奄仔，爆膏黏黏糊糊甘香非凡。
多膏又多肉，就連蟹肉都鮮甜突出彈彈的，無得頂！油鹽水煮有膏瀨尿蝦皇，食椒鹽食到悶，轉轉新煮法啦，有驚喜喎！大大條巨形瀨尿蝦已剝殼直直的躺在熱燙燙油鹽水上！急不及待整條放入口，味道鮮到出奇，瀨尿蝦肉滑彈包著嚥韌甘香蝦膏，啖啖肉超讚呀！蒜蓉粉絲蒸象拔蚌仔，擦得乾乾淨淨的象拔蚌仔加上大量蒜蓉讓粉絲蓋面，蒸她們 3 分鐘出爐！淋上豉油及洒上蔥花，起動！挑走蔥先，其實我唔食蔥的，哈哈！所有食材連汁推入嘴中，濕潤清香鮮甜，爽彈滑的蚌肉、索汁的粉絲，無野好講！白灼跳螺，食其鮮甜原汁原味原始味道，無添加純天然，滑滑的螺肉，海水咸香得宜，正！辣酒煮花螺，濃郁厚厚辣汁湯散發陣陣酒香，酒味淡淡不強烈，軟腍入味的螺肉，香辣惹味，損晒手指。
醬皇蒸扇貝，大大隻原貝味道清爽，跟麵醬豉油混和，肉質滑彈不乾鞋，香香甜甜，美味。
活牡丹蝦刺生，竟然有游水牡丹蝦難得一見，梗係食啦！不過非常失望，除了極新鮮及肉質結實勁爽外，味道淡如水又無蝦甜味，一次夠喇。
白灼赤米中蝦，罕有大隻赤米，蝦甜味無比強烈，微爽多汁，沾上辣椒豉油味道更鮮甜。
清蒸泰星海斑，不要太大條，一斤左右最鮮最嫩。
簡單的烹調，最緊要時間拿捏得好，鋪上蔥絲撰滾油再淋上蒸魚豉油，香噾噴噴口水流！嫩肉滾上豉油直接品嘗，鮮甜味濃郁出眾，整條魚消失得無影無蹤，將骨頭損得乾乾淨淨。
清蒸長腳蟹，海鮮最緊要生猛，即劏即蒸，噴煙出場。
蟹腳啖啖肉大大碌成條食，肉質鬆軟微彈，蟹汁不斷大滿足。
蟹身肉不夠腳肉美味，也不錯。
日本白松蚌刺生，只需 $150 隻好抵食！蚌肉片點少少青芥辣豉油，先爽後軟腍，黏黏滑嘟嘟，濃厚海鮮甜味。
椒鹽蚌膽，酥香誘惑，外脆肉軟。
冬蔭功琵琶蝦，別有一番風味！香茅青檸番茄辣湯滾蝦，僅次於龍蝦的爽甜，使我忍不住連殼都損得徹底，辣辣好好味。
薑蔥炒登格尼斯蟹，有點水蟹感覺，殼大肉細，無咩肉食，炒出來都有點水汪汪。
蟹味淡淡不泛肉汁，好采點濃味的薑蔥炒，剛好填補缺憾。
豉椒炒蟶子，已經甩殼將殼墊底，黑黑厚厚的豉汁包著蟶子肉，幾乎看不見。
炒得有點過熟，滑但有點韌，鮮味微弱，被濃烈豉油汁所淹沒。
上湯焗青龍，走完油再燴入上湯十分香口，小小龍蝦肉用叉一挑全出，整舊豪邁奔放地塞入口，勁爽勁甜，蝦味突出，還有上湯襯托著，特別好食！蜜龍刺生，有的有點蜜糖甜味喎，係我錯覺嗎？白雪雪軟滑肉質微爽微甜，清新淡淡然。
果皮蒸南非珍珠鮑，有我掌心咁大隻，肉身厚厚食緊扒一樣！鮑味特濃還泛著海水味，嫩滑嚥韌富彈性，果皮芳香不嗆不嗆，加上豉油更鮮甜！芝士波士頓龍蝦烏冬，焗到芝士表面焦香，芝士香充滿空氣之中，裡面溶成流心一樣，跟烏冬撈得均勻，擘盡紅脣大啖啜！幼滑芝士汁夾雜微脆芝士還有彈彈烏冬，那有不好吃的理由！波龍肉微爽而海水味濃，淡淡鮮蝦味，啖啖肉跟烏冬芝士汁瀡落口，幸福到彈起！
吃海鮮盛宴的話，個人喜愛到三聖村，因為這裡價錢比西貢、鯉魚門一帶相宜。
今次補祝老爸生日，一行四人來大擦一頓。
遺存了爸爸的基因，由細到大我都很愛吃青殼蟹，特別是奄仔，原因有三：１）牠的羔很香軟，集羔蟹及黃油蟹的優點； ２）牠的肉質鮮甜結實，取了大肉蟹的長處； ３）牠的體積平均在７－１０両內，一個人份剛好。
現在市面奄仔蟹買少見少，所以一找到牠變雙眼發光，＄２８０一斤也捨得選購。
另外老爸喜歡吃魚，選了一尾約一斤的紅斑，＄４５０，味道只算合格，佳品始終是杉斑類。
九節蝦索價不菲，中小型已要＄２８０一斤，唯有改購特價品＄１６０一斤的大海蝦，白灼起來非常爽甜。
最後一道菜選了＄１８０／９只的聖子王，身長比筷子還要長上一截，肉非常之厚，拿到酒家自然以豉椒烹調，貪其火侯十足。
若是買回家自煮，建議以白灼到８分熟，其甜味更會直線提升。
酒過三分，大滿足的一夜！
由V City坐綠的來到三聖邨，十分鐘不到，大概只需$22，便停在海鮮排檔門口。
從第一間水立方一路向前走，經過發記和其他海鮮檔口，店內的魚類及貝類海產琳琅滿目，很有魚市場的感覺。
男友好友介紹我們去忠仔記找李太，該店位於海鮮街的盡頭，佔有兩個檔口，魚缸擺放非常整齊，養殖海產的水很清澈，地方很乾淨，沒半點腥臭味。
店內職員都穿上青綠色制服，終於找到李太身影，我們向她說明是朋友介紹，想跟她買海鮮，她邊忙邊跟男友說：「阿仔，你等等呀！」頓時親切感爆燈。
因為我們想去興記吃海鮮，李太便先幫我們訂位，她説興記人多，下次記得要提早訂檯。
她謂兩個人食海鮮最麻煩，款式無法食很多，但加工費照計，但興記的好處是可以各種海鮮混合起來秤，這樣比較划算。
先選鮑魚，店內有售大連鮑魚，連殻大約三寸大小，四隻八両，平均每隻要$42，不算便宜但勝在新鮮。
殻上黏滿藤壺類寄生物，外表看來髒髒的有點嘔心，後來才知道原來鮑魚殻也是一味中藥，叫石決明，難怪男友母親煲湯總會連殻原隻烹煮。
鮑魚補而不燥，清肝明目，加上蛋白質豐富，一向被人視為珍貴的海味。
同屬貝類的扇貝，身價卻差了一截，我們選了兩隻，加起來雖然同樣重八両，但平均卻只需$34/隻。
元貝跟鮑魚一樣含豐富的蛋白質，雖然有益，但痛風患者卻不宜食用。
因為想吃龍蝦伊麵，所以拜託李太幫忙挑選，見她在池中隨手一撈，拿上來的一隻生猛肥美，它的身子似乎比四月的手臂還要粗壯。
花龍蝦的顔色橙橙藍藍又黑黑的，兩條伸出來的觸鬚像毛毛蟲一樣，樣子有點醜。
最後當然要嚐蟹，店內有售肉蟹和膏蟹兩種，個人比較喜歡後者。
人們常說九圓十尖，九月的雌蟹黃滿肉厚，李太挑了一隻接近一斤重的黃油奄，收$190，這種蟹單純鹽焗已經很美味。
集齊四袋拿去磅重、寫單和付款，單據上每種海鮮的價錢和重量都分得清清楚楚，收銀處亦接受EPS，不用擔心現金不夠。
整張單原本$688，李太說齊頭$680便可以了，雖然沒有平很多，但算是一次愉快的體驗。
今晚晚餐有十分抵食既海鮮,特別是砵酒焗生蠔很香。
魚很新鮮,另外芝士龍蝦非常美味。
膏蟹燸米飯既蟹好多膏。
最特別是甜品 奶皇馬拉糕香軟滑流。
這間海鮮十分抵食 值得一試 不過地方偏遠。
忠仔記餐單提供粵菜, 廣東, 海鮮, 大牌檔, 海鮮酒家等推介美食位於屯門區，餐廳座位數未知人均消費約$101-200，結賬可以用現金，Booking訂位可以電話致電 24508622 查詢。
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忠仔記餐廳詳細資料：
- 忠仔記地址: 屯門青山灣三聖街12號地舖 忠仔記, G/ F,12 Sam Shing Street, Castle Peak Beach, Tuen Mun
- 忠仔記電話: 24508622
- 忠仔記價錢: $101-200
- 分類: 粵菜, 廣東, 海鮮, 大牌檔, 海鮮酒家
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 忠仔記 Facebook
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