乒乓招牌雲吞 屯門

乒乓招牌雲吞 評價 相片

同事帶我嚟食呢間老字號嘅雲吞麵，同事話我知去讀書果陣幾乎日日過嚟食，我都想試下呢間招牌雲吞麵到底有幾好味😋宜家28蚊一碗嘅雲吞麵，真係買少見少啦，而且每一粒雲吞都好大粒，料非常足！😉搭配老闆自家秘製嘅湯底，超級正！好抵有好味！😍

呢間位於屯門新墟嘅雲吞店！屹立喺屯門多年！佢最招牌嘅菜式就係雲吞！雲吞裏便包住幾隻鮮蝦！每隻蝦都勁重蝦味！雲吞皮薄鹹靚！之後是魚片頭。

佢同出邊食到嘅圓片頭完全唔同！外脆內軟！總之口感好特別！只要試過就會愛上！

我本來已經計劃了很久，預期想上門光顧的屯門「井財街」主打法式可麗餅班㦸甜品，日式梳乎厘班㦸甜品，還有其他熟食食品甜品店，在我星期一回來屯門新墟之後，始終還未重開營業。

結果我在星期三再次回來「屯門」港鐵站，再次徒步回來新墟「井財街」。

可惜那間班㦸甜品亦始終還未有重開店舖營業的跡象，我又因此被迫放棄。

結果我在離開「井財街」，徒步返回「屯門」港鐵站的途中，在「屯門鄉事會路」路上，發現到「乒乓招牌雲吞」這間潮州粉麵食店。

大約二十年以前，我曾經在旺角光顧過一些潮州粉麵店，當時旺角裡面的那些潮州粉麵店，還會標榜會製作提供體積有如乒乓球那麼大的鮮蝦雲吞粉麵，而且價錢不會太昂貴。

而且見識以前旺角潮州粉麵店製作和售賣的雲吞麵之後，即使後來我在屯門再食到乒乓雲吞，感受已經沒有以前旺角食到的感覺那麼深了。

不過那些標榜巨大份量雲吞的潮州粉麵店，後來好像忽然消失，隱沒在旺角的街頭裡面。

始料不及現在的旺角潮州粉麵店沒有再標榜「乒乓雲吞」，反而在屯門裡面發現有乒乓雲吞粉麵店。

我上門光顧之後，第一時間點了一碗招牌食品「雲吞牛腩麵」，沒有再點其他的飲品，最後食店收了我總價錢港幣三十三元，不算昂貴的價錢，西貢的潮州粉麵店，現在也賣差不多的價錢。

「乒乓招牌雲吞」招牌食品之一，「雲吞牛腩麵」裡面的湯底，湯底味道雖然有一陣牛肉原味，但是同時也有來自麵底，麵底在製作的同時洐生出來的鹼水味道。

不過這些來自麵條裡面的鹼水味道，最終在我口中還是會被牛腩裡面的濃郁牛肉甜味所微微掩蓋，要慢慢遺忘麵條裡面的鹼水味道，其實不算困難。

至於「乒乓招牌雲吞」裡面的其他部分，例如牛腩，牛腩整體製成品的體積看似不少，牛腩口感雖然不是煮得很腍，但是又不會太難咬太難咀嚼。

我在咬下其中一塊體積比較大的牛腩之後，發現原來「乒乓招牌雲吞」裡面的牛腩，牛腩肉比較瘦的瘦肉位置，甚至可以看到紋理分明的牛肉部位。

再加上「雲吞牛腩麵」底層的牛肉湯底味道仍然算是濃厚，所以對體積不小的牛筋腩來說，牛筋腩整體的味道至少還有剩下牛肉原味，只是牛肉原味不是非常濃厚而已。

但是由於招牌食品「乒乓雲吞」在「雲吞牛腩麵」裡面佔的份量不算很多，所以即使牛腩口感還未算造得更腍，我也不敢貿貿然立刻吃光所有牛腩，要立刻嚼完所有牛腩也不容易。

至於「乒乓招牌雲吞」裡面的招牌菜食品之一，「雲吞牛腩麵」裡面的重點食品「乒乓雲吞」，「乒乓雲吞」實際製成品的確跟它的名稱幾乎一樣，體積大得跟乒乓球差不多。

就連「乒乓雲吞」實際製成品裡面的口感，也都符合我的期望，乒乓裡面的蝦肉口感算是新鮮，完全沒有腥味出現。

而且新鮮蝦肉在「乒乓招牌雲吞」的招牌食品「乒乓雲吞」裡面，佔據了不少空間，我可以在「乒乓雲吞」裡面發現到有原整的彈牙新鮮蝦肉。

至於招牌鮮蝦雲吞食品「乒乓雲吞」裡面，除了有新鮮蝦肉之外，我在鮮蝦雲吞裡面穩約發現到，有少許口感味道疑似是免治豬肉的配料。

不過，或許可能真的因為「乒乓招牌雲吞」每粒雲吞，都加入了不少新鮮蝦肉去製造。

所以「乒乓招牌雲吞」鮮蝦雲吞雖然口感很彈牙，但是雲吞實際製成品數量，卻因為製作成本而受到限制。

我在「乒乓招牌雲吞」的招牌食品「雲吞麵裡面，發現鮮蝦「乒乓雲吞」在「雲吞牛腩麵」實際製成品裡面，實際數目也不超過三粒。

雖然大型的「乒乓招牌雲吞」，在食店店舖的雙拼麵食品裡面，其實佔據的實際份量不算非常多，只有大概三粒份量的大粒「乒乓雲吞」而已。

所以雙併粉麵食品「雲吞牛腩麵」，在「乒乓招牌雲吞」價目表裡面的實際訂價價錢，其實也只是在頗為實惠的港幣三十三元而已，想再為食品加面加底，也不會是非常奢侈的想法。

麵條在「乒乓招牌雲吞」的招牌食品「雲吞牛腩麵」裡面，除了有少許來自麵條裡面，因為製作麵條過程而出現的鹼水味之外，剩下就只有吸收過來的牛腩牛肉原味，跟少量鹹味而已。

至於屯門「乒乓招牌雲吞」店舖裡面的實際格局，其實都只一般的潮州粉麵一樣，樓面地磚感覺有點古舊，加上廚房是半開放式，所以廚房衛生狀況也對店舖實際評價也有影響。

至於「乒乓招牌雲吞」雲吞麵的實際售價，也都不算昂貴，區區一碗招牌雲吞麵也只需要港幣二十六元而已，加配料變成雙併就只需要港幣三十三元，價錢感覺很便宜。

至於飲品方面，由於我沒有選擇雲吞麵飲品套餐，所以不太曉得究竟「乒乓招牌雲吞」裡面的飲品價錢是否價錢，也不曉得「雲吞牛腩麵」實際性價比，是否我食過的食店裡面最高了。

屯門不是我經常會前往的地方，所以即使「乒乓招牌雲吞」的實際性價比不低，雲吞麵價錢也不昂貴，但是我還是不知道將來，何時再有機會光顧「乒乓招牌雲吞」了。

麵店，在香港各區的地位其實是好重要的。

每一個新區、舊區，都有一間具有代表性的雲吞麵店或是牛腩麵店。

人行在巴黎倫敦紐約，在路上就讓我看見了一間名字特別而且又客似雲來的一間雲吞麵店，叫做《乒乓招牌雲吞》的麵店，名字趣怪，立即吸引到我入去研究一下這兒的雲吞是否大如乒乓及是否如乒乓咁彈。

每一次食麵，我都不會單調地只叫一個配麵，總是要雙併的我來了一碗雲吞貢丸粗麵。

我一看那肉丸，我一看那雲吞，已經明白到為何這兒要叫《乒乓招牌雲吞》。

因為，這些丸同雲吞，真係成個乒乓波咁大架。

我點的所謂貢丸，叫軟骨丸，入口時亦的確感覺到有少少 difference。

因為平常食的貢丸，以爽為先，這一次食的軟骨丸，就以彈為主。

味道同樣地香口，但入口時，的確是彈下彈下。

雲吞，夠巨大，有原隻的大蝦在內，豬肉加配大蝦同蝦膠，也是彈力十足的材料。

味道亦包含了很香的大地魚味道，感覺絕對是好。

而我選擇的粗麵也是爽口有水準的。

食麵，一定要配汽水，如麵店有提供玻璃樽裝汽水就是絕對的好事。

不知為何，總感覺玻璃樽的可樂來得特別清甜，而且配合了廣東式的麵，更加之可口可樂。

麵店，絕對是最平民，最大眾化的香港美食，而屯門新墟的這一間《乒乓招牌雲吞》，的確可以說是代表了巴倫紐一帶的本地麵店。

這兩天筆者身體抱恙，看過醫生後便到了後兩個舖位的「乒乓招牌雲吞」，吃碗麵果腹以好服藥。

「乒乓招牌雲吞」似是家庭小生意，由一對老夫婦經營多年。

筆者猜想舖位也許是買斷了吧，否則只靠如此小本經營，怎可捱得住天價租金。

筆者點了招牌的乒乓雲吞麵。

回想起這碗麵10年前的定價只需15元，隨著物價上漲，今時今日已升至26元一碗了，實在令人稀噓。

雲吞也由4粒減至3粒，尤幸餡料內的鮮蝦數量尚能維持。

入口後未能明顯吃到蝦肉的鮮味，雲吞皮也比以往的厚。

幼麵咬口頗爽身，份量對筆者來說是剛好，但男生的話可能需要加底了。

若能夠吃辣，配上店舖的自製辣椒油會更惹味。

乒乓招牌雲吞餐單提供粵菜, 廣東等推介美食位於屯門區，餐廳座位數未知人均消費約$50以下，結賬可以用現金。

您對於屯門餐廳「乒乓招牌雲吞」有何 comment？

乒乓招牌雲吞餐廳詳細資料：

• 乒乓招牌雲吞地址:
  屯門屯門鄉事會路109號地下
  乒乓招牌雲吞, G/ F,109 Tuen Mun Heung Sze Wui Road, Tuen Mun
• 乒乓招牌雲吞電話:  
• 乒乓招牌雲吞價錢: $50以下
• 分類: 粵菜, 廣東
• 座位: 未知
• 付款: 現金
• FB專頁: 乒乓招牌雲吞 Facebook

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