延 天后

延 評價 相片

呢間餐廳秉承日本料理專注、傳統、細緻嘅精神理念，主打鐵板燒同廚師發辦🇯🇵食材以日本直送嘅時令海鮮為主，保證新鮮。

今次揀咗$1580 <繼> 會席料理🥢💗前菜🌟火炙瑩光魷魚：肥嫩嘅肉身爆出微苦但鮮味嘅臟汁，配上日本菜之花同日本蕃茄💗刺身·7款🐋薄切右口魚：肉質爽彈，越嚼魚味越持久，蘸上酸汁突顯其鮮味🐚北海道粒貝：肉質滑溜爽脆，以海鹽同青檸汁激發海貝鮮味🌊火炙深海池魚：肉質細緻爽口，火炙後突顯其脂厚油香🟣北海道紫海膽：肉質呈橙黃色，口感奶滑綿軟，味道清甜，帶淡淡海水味🌾煙燻鰆魚：魚肉經熟成4日，以日本稻草煙燻，突出其脂肪香氣，肉質柔嫩易碎🐙汁煮水八爪：慢煮前先以白蘿蔔拍打同按摩水八爪 1個鐘，以保持肉質軟腍而不韌，淋上香甜嘅鰻魚汁調味🐟中拖羅：肉質幼嫩而冇筋，魚香同魚油脂恰到好處，以海鹽同青檸調味更清爽💗毛蟹一梳梳蟹肉鮮嫩甜美，蘊含濃郁甘香嘅蟹膏🦀💗季節海鮮·1品⛵甘鯛立鱗燒：先將白甘鯛魚皮炸至香脆，內裡魚肉則蒸熟保持其嫩滑，帶雙重口感，蘸上以薯蓉同枝豆製成嘅綿滑醬汁💗壽司·8貫🦐富山灣白蝦：蝦肉晶瑩剔透，味道細綿清甜🫁皮剝配魚肝：魚肉紮實清淡，配上爽滑甘美嘅魚肝🔥火炙喜之次：肉質軟滑纖細，火炙後令魚油甘香細膩🦑障泥烏賊：肉質彈韌黏糯，配上少量子薑蓉激發其鮮味🐡火炙赤鯥：肉質柔軟細滑，火炙後魚脂入口即溶🥈北海道白海膽：有幸試到當日豐洲市場拍賣評級第2嘅海膽。

肉質呈淡黃色，口感豐腴潤澤 ，味道最為濃郁甘甜🐠天然鯖魚：帶獨特魚腥味，以清甜嘅白昆布平衡番🍣火炙大拖羅：肉質鮮嫩肥美，雪花般脂肪分佈，以火炙減少筋位韌度，魚油齒頰留香，入口即化👨🏻‍🍳師傅係超級細心同友善，知道太好食未夠喉，即刻整多兩件份量十足嘅壽司俾我地👇🏼🟠北海道馬糞海膽：色澤呈鮮艷橙，味道濃厚鮮甜，回甘味濃🦈吞拿魚蓉手卷：吞拿魚蓉口感軟綿香滑，加上千本漬蘿蔔、蔥花同芝麻碎，味道層次豐富💗湯品🍲𩶘魚湯：每條𩶘魚只能熬出兩小碗湯，完全係精華所在，加入本菇同豆腐煲至湯色呈奶白，魚鮮香濃💗日本季節生果血橙香甜多汁🍊；青森蘋果口感粉脆🍏

特選鐵板燒（一人前）前菜 （沙律及螺 ） 清甜開胃新鮮活鮑魚 鮮甜爽脆 香味四溢 不用調味既情況下 完全食到鮑魚既鮮味大蝦 肉質彈牙 廚師充分利用蝦膏既甘香加入蝦肉 做到蝦全身物盡其用之餘 味道亦令人回味無盡鹽焗石班 廚師運用大量鹽及一片紫菜一同焗魚 令鹽既鹹香及紫菜香味滲入魚肉 令魚肉既味道更上一層樓焦糖方包 廚師加送 作為一間omakase主題既餐廳 當然有餐牌以外既野啦 廚師即慶整比我食既焦糖麵包 薄薄既焦糖係牛油烘底既方包上 清脆既聲音伴隨我既咀嚼一同響起 十分過癮肉眼薄燒 五成熟既牛肉 夾雜炒香既蔥蒜配料 原來牛肉都可以有呢個配搭 牛肉入口即溶之餘 蔥蒜既味伴隨牛肉一齊口內溶化炒飯，鯛魚湯及炒菜 炒飯粒粒分明 而且粒粒都沾上蛋漿 非常香口 而鯛魚湯香濃 而且濃度適中 唔會過濃太鹹或過淡無味最後仲有一個甜入心既密瓜作為今餐既終結 非常滿足既一餐

今次經朋友介紹去左天后最新開嘅omakase/teppanyaki 延 乃同一集團 繼(荔枝角)崟(元朗)之後嘅另一分店,餐廳有做廚師發辦同鐵板燒🔥.今次試左Omakase($1880+1)有前菜,北海道毛蟹,刺身9種,一品料理季節海鮮,壽司6貫,雲丹丼,湯品加水果🍈先將結論擺在前:整體食物都ok 食材新鮮,但整體而言驚喜不大,然而部分料理都幾出色嘅 以下挑選幾款嚟講🙊:刺身方面個人覺得呢款最出色,平時螺片食得多,好多時候都係咁點哂豉油芥末嚟食,但呢幾片係非常新鮮,師傅只落少量岩鹽,加少量芥末,已經帶出其鮮味,鮮甜爽滑彈牙而且一啲都唔腥👍🏻.季節海鮮方面餐廳選了這款,係需要由鐵板燒個邊安排,所以都要等一陣😮(無左一氣呵成之感但剛好可以俾個胃抖一抖😅)甘鯛之命源自於其甘美之味,而將魚鱗燒至豎直以至入口香脆亦係好考功夫,可惜未能現場睇到鐵板燒師傅烹調,配以醬汁亦非常特別 枝豆薯蓉,入口奶油但又唔會過膩,配以清甜嘅甘鯛肉質非常夾👍🏻.壽司我認為呢款最出色,大拖羅平時如果就咁食通常都會帶筋,師傅於是巧妙地燒一燒,令到筋融化,再加上少少芝麻吊味,入口即溶🥰.本身就係為左試呢個而叫呢個餐,上來時的確好吸引,成碗嘅海膽,三文魚籽,加少量魚子醬同金箔使賣相更吸引😎但個人感覺後兩者,特別係魚子醬食起上嚟已經被海膽,三文魚籽蓋過本身嘅味道,可能對此期望太大 但食落唔算十分驚喜🧐.Any肥 整體嘅體驗都唔錯,店員服務周到,主動加茶同加酒,師傅都樂於與食客互動👍🏻

朋友約了這間新 日本餐館 聚會， 22樓， 因為樓高 面對大部分尖東夜景 很美。

是朋友發板，主要試他們的鐵板燒，但也叫了幾件壽司， toro 超肥美 海膽也新鮮。

鐵板燒 因為全是活海鮮.... 阿拉斯加大蟹 響螺 龍蝦 澳洲青邊鮑魚 等， 所以味道鮮甜是意料中事，但最為驚喜 就是那個 燒爆膏瀨尿蝦 和 很少吃到的 燒海參， 好味到呢！就是感覺人生的幸福，之後的肥和牛加上 wasabi 一齊燒， 盡去肥膩的感覺。

到最後那個 鐵板燒鵝肝西多士 簡直就是完美 !已選定下次朋友聚會 再來這裏 試其他的東西。

延餐單提供日本菜, 鐵板燒, 廚師發辦等推介美食位於天后區，餐廳座位數未知人均消費約$401-800，結賬可以用Visa,Master,現金,AE，Booking訂位可以電話致電 97901112 查詢。

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延餐廳詳細資料：

• 延地址:
  天后電氣道68號金輪天地22樓
  Nobe, 22/ F,68 Electric Road, Tin Hau
• 延電話: 97901112
• 延價錢: $401-800
• 分類: 日本菜, 鐵板燒, 廚師發辦
• 座位: 未知
• 付款: Visa,Master,現金,AE
• FB專頁: 延 Facebook

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