紫荊閣海鮮酒家 何文田
地址: 何文田窩打老道65號D舖
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紫荊閣海鮮酒家推介
食懷舊菜既紫荊閣,酒樓格局坐位舒適,我地一行10 人點左花枝片炒西蘭花 不錯雞蛋焗魚腸 魚腥僻得好, 蛋出面夠脆入面夠滑, 配胡椒粉正叫化雞 打蘭出面用泥包住既雞, 入面雞肉比較鞋但好入味,有一種燒焦既泥味, 幾特別.!蜜桃骨 蜜桃汁酸甜開胃, 骨夠爽口臘味炒芥蘭 臘肉醃得好, 芥蘭新鮮富貴龍鳳球 蝦肉包住雞肝再林上沙律醬,吾錯金錢雞 叉燒,雞肝,肥豬肉一齊串住黎燒,好香蜜糖味之餘,肥豬肉同叉燒既油混為一體,係邪惡又好味之選大良野雞卷 爽口既肥豬肉包住粉狀口感既咸蛋皇炸,兩者中和,食茖吾肥膩茄汁花枝蝦 用花枝片釀入大蝦入面再用茄汁整成, 手工菜之一,花枝同蝦一齊鮮味一齊MATCH, 配茄汁中和味道既單一百鳥歸巢 一個用麵粉做成既器皿(可以食)上面放住吾同既材料,好似西蘭花,炸魚蛋, 黃豆,鵪鶉蛋等鴨掌包 用鵝腸包住鴨掌 叉燒, 雞肝,充滿住蜜糖香味之餘,口感富有粉,爽,同硬既口感,幾得意食左甘多都係每人200 算幾抵
何文田紫荊閣海鮮酒家
| 餐廳分店 | 紫荊閣海鮮酒家 |
|---|---|
| 地區 | 何文田 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,海鮮,點心,中菜館,酒樓, |
| 人氣指數 | 505 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
紫荊閣海鮮酒家訂位
紫荊閣海鮮酒家位於何文田區，詳細地址是何文田窩打老道65號D舖，餐廳寬敞座位數目共有500個。紫荊閣海鮮酒家幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐紫荊閣海鮮酒家餐單包括有粵菜,(廣東),海鮮,點心,中菜館,酒樓等美食，付款方式有Visa,Master,現金付款。紫荊閣海鮮酒家優惠
紫荊閣海鮮酒家 評價 相片
食懷舊菜既紫荊閣,酒樓格局坐位舒適,我地一行10 人點左花枝片炒西蘭花 不錯雞蛋焗魚腸 魚腥僻得好, 蛋出面夠脆入面夠滑, 配胡椒粉正叫化雞 打蘭出面用泥包住既雞, 入面雞肉比較鞋但好入味,有一種燒焦既泥味, 幾特別.!蜜桃骨 蜜桃汁酸甜開胃, 骨夠爽口臘味炒芥蘭 臘肉醃得好, 芥蘭新鮮富貴龍鳳球 蝦肉包住雞肝再林上沙律醬,吾錯金錢雞 叉燒,雞肝,肥豬肉一齊串住黎燒,好香蜜糖味之餘,肥豬肉同叉燒既油混為一體,係邪惡又好味之選大良野雞卷 爽口既肥豬肉包住粉狀口感既咸蛋皇炸,兩者中和,食茖吾肥膩茄汁花枝蝦 用花枝片釀入大蝦入面再用茄汁整成, 手工菜之一,花枝同蝦一齊鮮味一齊MATCH, 配茄汁中和味道既單一百鳥歸巢 一個用麵粉做成既器皿(可以食)上面放住吾同既材料,好似西蘭花,炸魚蛋, 黃豆,鵪鶉蛋等鴨掌包 用鵝腸包住鴨掌 叉燒, 雞肝,充滿住蜜糖香味之餘,口感富有粉,爽,同硬既口感,幾得意食左甘多都係每人200 算幾抵
從好友facebook裡得知這兒快將結業，甚感詫異。
想不到老店也要在歴史的巨輪中被淘汰，真是可惜.....此時忽然想起多月前在這裡的一個早茶點心聚會，唯有在此在這兒寫它一筆，以表紀念....在這裡吃晚飯就吃得多，早茶點心卻只是第一次。
不過，這亦是最後的一趟了....一行五人連埋小友，叫了很多點心，多得差不多要打包，肚子也被塞得滿滿的....先來碗皮蛋瘦肉粥連薄脆。
師傅味是重了些少，但綿度卻甚充足。
皮蛋粒差不多與米花"溶"在一起，瘦肉絲也頗夠鹹香....煎鯪魚餅下油略嫌太重，是十二分的油膩，但肉質卻是夠彈牙....芋頭糕煎出來外脆內軟，甚有功架；糕身內有頗多的芋條，很足料....雞包仔包身鬆軟，但餡內薑末下得太多，多了辛辣之感。
小友唯有與之絕緣了麻蓉包現在在尋常酒樓已不常見，一見到便馬上要叫。
甜至膩人已是意料中事；麻蓉餡是"起沙"的，這樣吃才過癮。
稍嫌蛋黃不起黃油而且太硬....腸粉不算滑而且有黏筷的情況出現；豉油也是下得太多了吧....牛肉肉質太散，且吃不到有太多的馬蹄粒及陳皮香；春蛋燒賣反而不錯 春蛋漲卜卜很飽滿，底下的啄豬肉是半肥瘦的，入口滑溜....千層糕又甜又軟熟，而且真的下足豬油去搓，香氣撲鼻，絕對是難能可貴，可遇而不可求的古早之味；相反菜苗餃就完全不行 餃皮黐笠笠又"散修修"，餡內菜啄得不夠細碎又多根....一向都覺得這裡的東西水準是"比上不足、比下有餘"。
相比起同樣做傳統功夫菜的"得龍"，水平是低了一個檔次。
不過鑑於做這類菜的店子實在是買少見少，現在得悉老店要結業，心裡還是帳帳然的....
同屋企人落街食飯所見所聞,八寶鴨：見網上推介,就叫隻食下...賣相正,有蓮子、、薏米、汁濃味香，正正正咕嚕肉又唔係網上講得咁好...粉太厚..又硬....全碟至好味的只係舊菠蘿. 蕃茄牛腩牛腩夠淋，蕃茄鮮...出奇地好焗魚腸 一香，焗得好脆 ..美味
下午二點先到...去到本來話冇位最後都比左位我地.. 桌同桌都幾逼 (酒樓呢計)叫左大量舊式點心.. 唔全部講喇.. 特別D 既都係所有舊式點心如燒賣等~仲有佢既炒野只係29 一碟, 叫左炒牛河超大碟.. 仲抵過隔離街既茶餐廳.. 勁..SERVICE 係0, 全場冇人換過水全程都係自己去拎.. 算吧, 舊式酒樓就有舊式做法..大家想食舊菜既可以一試.. 味道唔差既...
隨著城市發展，很多歷史建築、事物、甚或技術都逐漸被埋沒在時代巨輪下。
近年雖有不少市民或團體為保育而戰，但大多數人仍然到所謂的「集體回憶」失去前才學懂珍惜。
食店與食物也一樣，新派菜式推陳出新，但懷舊菜式則因技術失傳或青黃不接而日漸沒落。
以往在普通酒家隨處可見的金錢雞，隨著一間又一間的老牌酒家相繼結業，現在還有售的應該屈指可數了。
我們今次一行十人，便趁經典懷舊菜還在時，到來紫荊閣一嘗昔日的廣東懷舊菜，緬懷一下六七十年代的傳統菜式。
酒家樓面佔了大廈二三樓，位置頗大，裝潢為一般新派酒家格局，座位不太擠迫，光線充足，感覺舒適自在。
食物方面，這裡有除了有一般中菜小炒外，還有不少懷舊廣東菜，有些如叫化雞、八寶鴨等甚至要一早預訂。
叫化雞：叫化雞即乞兒雞。
店員先把一大件「泥頭」放在小車上，然後交槌仔給我們把泥頭扑開，裡面便是錫紙包裹著的乞兒雞。
店員慢慢除去錫紙，內裡還有一層荷葉；再打開荷葉，香氣撲鼻的乞兒雞便現於眾人眼前。
雖然店員早已奉上膠手套，準備給我們來個手撕雞，但也先用骨剪分開成較小的雞塊，方便大家食用。
乞兒雞雞肉嫩滑美味，而且還留下不少雞汁；而破開雞身，肚裡的餡料還有冬菇、金針、雲耳和瘦肉絲，全部均滲滿濃郁雞汁，非常入味。
最後我們連雞皮也不放過，不到五分鐘便把整隻雞消滅了！懷舊八寶鴨：八寶鴨整隻「睡」在芡汁上，旁邊還有伴碟的小唐菜。
店員有禮地等我們拍完照，便拿起刀叉把八寶鴨切開，內裡的餡料包括蓮子、蛋黃、冬菇、薏米、栗子等便破肚而出。
八寶鴨的鴨肉雖不算太嫩，但味道香濃；而汁料並沒有坊間的那麼重味，所以雖然配上的全是飽肚的食材，但也不算膩。
唯一美中不足的就是芡汁太多，但整體也不錯，值得一試。
鴨掌包：另一懷舊菜式，亦是這裡的招牌菜。
先解構一下鴨掌包，以鴨掌為中心，鋪上叉燒及雞肝，最後以蜜汁燒香的鵝腸包裹著，一隻切開四小件便成。
賣相討好，入口時發覺最外面的鵝腸有點硬，但咬開後的半肥瘦叉燒及雞肝綿軟香口，鴨掌較有咬口但份量相對少，沒有影響整體的口感，但要小心較細小的碎骨。
鴨掌包味道雖好，但畢竟整件都是肉及內臟，不能多吃吧。
富貴龍鳳球：龍鳳球為昔日飲宴菜式，平日較少機會吃到。
龍鳳的「龍」是蝦仁，而「鳳」則是雞肝；把蝦仁捲著預先燒好雞肝片，炸熟後再以沙律醬回鑊，最後灑上芝麻便成。
單單是製作過程也充滿誠意，但味道也成正比；蝦仁與雞肝味道出奇地配合，而沙律醬汁正好中和過多的油膩感，實屬推介之作。
魚腸焗蛋：賣相與坊間的雞蛋焗魚腸無大分別，但魚腸份量十足，而除了魚腸和雞蛋外，這裡還加入了魚肝，令菜式更加甘香味美。
原汁原味最出色，如怕魚腥味的朋友也可略加些胡椒粉，但無論如何也要趁熱吃吧。
百花釀蟹拑：蟹拑大大隻，炸成金黃色，賣相十分吸引。
上檯後拍完照才起筷，但咬開蟹拑仍熱騰騰，而且全用上蝦膠，不像坊間混入大量粉頭魚肉，口感極佳之餘，也吃得出蝦蟹的鮮味。
桂花炒瑤柱：即瑤柱炒蛋，再加上銀芽和蔥粒；但整碟盡是雞蛋和銀芽，瑤柱切成細絲而且份量少得可憐。
上檯時賣相只屬一般，而味道也不見很突出，是整晚較為遜色的一道菜。
蓮蓉焗布甸：甜品點了蓮蓉焗布甸。
焗布甸以大碟奉上，整個是鮮黃色，偶有焗成微焦的位置，加上粒粒西米，賣相突出。
以湯匙每人一羮，入口除了濃郁奶香還帶著陣陣蓮蓉清香，甜而不膩，味道不錯。
原本想點花膠筒扒時蔬來平衡一下欠缺蔬菜的一餐，但奈何早已售罄。
吃罷整頓懷舊菜，可發現懷舊菜大部份菜式也具有兩個特點：一是製作工序相對繁複，二是經常用上內臟。
從前者可知昔日的廚師做菜用心，一絲不苟，務求做到盡善盡美；而後者則反映當時社會生活水準較低，人們物盡其用，不會浪費食材。
對於現今講求效率、講求健康生活的社會，懷舊菜似乎格格不入。
但無論如何，也希望這類傳統的懷舊菜館仍能薪火相傳一直流傳下去，不會待它失去了大家才來珍惜吧！
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紫荊閣海鮮酒家餐廳詳細資料：
- 紫荊閣海鮮酒家地址: 何文田窩打老道65號D舖 Bauhinia Seafood Restaurant, Shop D,65 Waterloo Road, Ho Man Tin
- 紫荊閣海鮮酒家電話:
- 紫荊閣海鮮酒家價錢: $101-200
- 分類: 粵菜,廣東,海鮮,點心,中菜館,酒樓,
- 座位: 500
- 付款: Visa,Master,現金
- FB專頁: 紫荊閣海鮮酒家 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在辣得喜內有任何傳播的風險，辣得喜在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳辣得喜除了遵守預防及控制疾病的相關規例，辣得喜同時建議採取以下措施*辣得喜 黃, 辣得喜 藍, (辣得喜 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
紫荊閣海鮮酒家在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內紫荊閣海鮮酒家應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳紫荊閣海鮮酒家建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
紫荊閣海鮮酒家餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳