素味謀麵 中環

素味謀麵 評價 相片

一般日本拉麵的湯底都以豬骨湯為主，不然也會加入海鮮成分，很少有素食可以選擇。

不過香港最近就開了一間素食拉麵店，三款超濃厚蔬菜湯底都是純素，麵底和配菜也有純素選擇，還有脆口小吃過口癮，又幾正喎！素食拉麵店位於中環和安里巷子盡頭，麵店面積不大，入面只有十個座位，外面無冷氣位置有兩張四人檯，午飯時間可能要等位。

選餐類似車仔麵形式，由湯底、麵底、配料到飲品都多己劃紙仔，仲可以走莞茜或多蔥之類，真係充滿港式貼心風情。

三款純素無蛋奶無五辛湯底都好吸引，我因為唔鍾意黃椒，主要在番茄和四菇之間掙扎，最後選了茄紅素和胡蘿蔔素。

不過可惜的是純素拉麵暫時供應，如果不吃蛋的話要揀日本烏冬勒。

配菜類有分小清新、漬物、齋口不齋心和香口系列，我覺得都幾有趣，都有標清楚係純素、奶素定蛋素，方便不同飲食習慣人士自行選擇。

飲品都是罐裝或枝裝為主，另外可以加錢轉豆漿或特飲。

鮮茄甘筍濃湯 HK$88 / 極樂雞(vegan) HK$35 (本土鮮製日本拉麵, 滷水猴頭菇, 香煎茄子片, 爆漿山葵芝士丸)拉麵原來定番有紫菜片、豆卜、粟米和木耳絲，不管視覺或味覺上都好豐富。

我另外仲叫左個「極樂雞」食下，這個炸素雞唔係 green common 或者 KFC 食到果個牌子，都係純素，甜酸醬和芥辣醬就兩個都有蒜。

嘩！個拉麵湯底好濃厚喎，個拉麵底都好好食，不過呢個係有蛋的正常拉麵，希望下次有機會試到純素麵條。

煎茄子好好食，滷水猴頭菇都幾入面，不過得三舊比較少。

爆漿山葵芝士丸亦都只有兩粒，而且我覺得唔夠山葵味，唔算好香口。

炸雞我覺得一般正常發揮，唔算特別好食或唔好食，過下口癮OK。

上月的發薪日（29/5），我和同事到中環新開業的素食拉麵店 — 素味謀麵吃午餐。

另外兩位同事暫時不會外出吃飯。

所以，只有我們二人。

這個地方不難找。

而且也不是想像般遠。

（要走到半山上的內街便感覺很遠。

） 我們乘坐電車至畢打街站，大約走10分鐘便到達。

店外有座位可供8位客人使用。

會貼心提供小風扇在桌子上給客人驅趕熱氣。

店內座位不多。

記憶中只有10個座位。

店子最裡面是廚房。

牆壁舖設石磚。

廚房外的牆壁是混凝土原色。

其他牆壁則鬚上白油漆。

地板是混凝土地板。

風格簡潔樸實。

最重要是地方清潔。

價錢以湯頭的選擇為主。

湯頭有4款口味。

3款是$88，只有1款是$98。

第一次來光顧，我選擇了最貴的那一款 — 期間限定四菇濃湯。

還因為是期間限定。

生怕下一次沒有機會再品嚐。

沒有選擇錯誤，這湯頭真的很棒！ 味道就如西式磨菇湯。

有濃郁的菇菌味道。

質感會比較厚稠。

同事沒有浪費這個湯頭。

差不多全部喝盡！ 我因為太飽了，只喝了數口。

這裡有純素拉麵、純素日本烏冬和蛋素的日本拉麵選擇。

可惜，兩次光顧，純素拉麵也沒有供應…… 我只能選擇純素日本烏冬。

餐單上說明是本土鮮製。

的確與平常吃到的烏冬有點不一樣。

麵條比較幼細。

口感軟滑且有一點點軟糯。

不錯的口感。

原本我是走掉青葱的。

但店員先做了一碗蛋素的日本拉麵給我。

換成烏冬後，便多了青葱…… 這令湯頭多了葱的味道，對我來說味道會被扣掉了一點分數。

配料有很多選擇。

而且，純素的選擇也不少。

可選3款配料。

多1款配料則加$5。

我選了素墨魚丸、素魚餅和滷水猴頭菇。

店家會提供紫菜、玉米、木耳絲、豆卜、芫茜和葱。

餐單上可以劃掉以上不需要的配料。

芫茜和葱可要求提供更多。

素墨魚丸和素魚餅都好吃。

至於滷水猴頭菇，滷水的味道其實並不明顯。

可能泡在濃郁的湯頭裡，味道都被蓋過了。

不過，猴頭菇的口感軟滑。

即使沒有滷水味道，口感也是不錯。

只是味道會比較普通。

麵食包括飲品。

大多是免費的。

只有豆漿需要多加$5。

我選了黑芝麻豆漿。

原本以為是店家自製的。

卻是壹品豆漿。

這品牌的豆漿我曾喝過。

味道很好。

只是附送這一瓶豆漿又衍生多一件塑膠廢料。

或許可以跟豆漿廠聯絡，讓他們供應一桶豆漿。

附送給客人便倒進杯子裡供應一杯便可。

上星期五（5/6）下午放假。

我再獨個兒到這裡吃午餐。

這次我選了鮮茄甘筍濃湯。

味道很鮮甜。

配料則選了素魚餅、滷水杏鮑菇片、香煎翠玉瓜和白菜香菇木耳餃。

煎翠玉瓜很美味。

我很喜歡那種焦烤味。

翠玉瓜有青色外皮和黃色外皮。

黃色外皮的翠玉瓜我好像沒有吃過。

難道是意大利黃瓜？這次的滷水杏鮑菇片的滷水味道比較濃重。

不過，我總覺得與日式拉麵或烏冬格格不入。

卻又敵不過我想吃的念頭……白菜香菇木耳餃的味道也不錯。

菜的味道比較突出。

沒有認真看餐單，我以為內餡是小唐菜。

餃子皮口感軟滑。

厚薄適中。

內餡全是蔬菜有充足的水份。

不結實的內餡，吃起來不會感到飽膩。

第二次都是選擇黑芝麻豆漿。

因為其他飲品都應是罐裝汽水和瓶裝飲品。

始終都沒有吃到純素拉麵。

或者要待正式營業才再光顧了。

中環素食選擇好似好多，但大部分都係流於沙律、三文治等，最近就終於開左間另類啲嘅素麵店行到和安里盡頭，發現里間店都好受歡迎，店外不乏等位、等外賣嘅人潮🥳排左一陣，係就有位時，店員先俾左餐牌我地揀麵~湯底選擇有4款，大概就以顏色區分，紅(蕃茄甘荀)、 黃(南瓜黃椒)、綠(菠菜西洋菜)同啡(四菇)~麵就有烏冬同拉麵揀😗配餸本身跟3款，有好多選擇，就唔一一詳述，值得一提係若果你本身並非素食者，有啲素丸都做得幾神似肉製丸類，可一試~🤣里日黎度就揀左綠湯底配拉麵🍜配餸就揀左溏心蛋、牛蒡丸同蘆筍❤️本身麵一定會有紫菜、豆卜、木耳絲同粟米粒，所以加埋超豐富😛另外加餸都係加$5，好經濟~仲有飲品送🥤蘆筍並唔係白煮，好有心機咁先炒過，香氣十足牛蒡丸嘅質地要比我相像結實，好似牛丸🤣溏心蛋則係我嘅最愛🥰淡淡嘅醬油香、半熟嘅蛋黃，非常完滿🤭拉麵彈牙有咬口，湯底亦好足料，所以食完麵都有默默將成碗湯飲哂🤪同場加映麻醬青瓜，除左麻醬仲帶海帶味~過左幾日有再訪試菇湯🤓仿如磨菇忌廉湯底(後尾有問店員，係冇忌廉成份嘅)非常濃郁👍🏻👍🏻配餸就揀左流心芝士丸、玉米筍同encore溏心蛋🤣🤣🤣所以話~拉麵唔一定要係豬骨湯、雞湯底嘅，素菜依然掂檔🥳

由於禁制令既影響 我就起fb同店家改預約日子黎個最後外食既晚餐 店家都好好起fb解答所有問題 仲可以幫你預約埋位星期二晚去到 只又另一位客人 簡直好似包場一樣 一坐低 店員已經即刻卑水我 再攞menu一望個menu 原來有新餐品推出（根據食材季節而定）如果想早d知有咩食 可以fb店家 我相信佢地可以卑最update既menu你地 我就點左個四神菇素烏冬+鹵秀珍菇+素墨魚丸+素爆漿芝士丸 個麵會配粟米🌽紫菜 豆卜(好乾 建議店家先剪一剪等佢吸d汁）木耳 青蔥coriander (呢d都可以點走佢 方便唔食5辛既人）另外個湯底可以點正常or濃 我就點左正常個🍄湯 哇 好正 好重菇味 我最後係成碗飲晒 好飽 但飲到最後覺得好鹹 要不停配好滑既udon食 至於配料 秀珍菇食唔到魯過既味道 大概係因為個湯底太濃 墨魚丸好彈牙 唔會覺得係食緊麵粉 不過個丸既芯就無咩味道 要不停點湯先可以 最後爆漿cheese丸 好特別 同樣個外皮好滑好彈牙 芝士真係流心 有淡淡既芝司味 但真係比較淡 另外朋友點左個番茄湯 我偷飲左一下 好開胃 酸酸微甜 食得出係用真材實料黎整個湯底由於我真係飲晒d湯 已經好飽 剩左好多udon 如果餐牌上可以點少麵就好 減少d浪費 野飲都係包埋 好抵 我同友人各要左支迷你解茶整體：湯濃郁 麵好滑 配料大部分都唔錯 但味道較淡 同成碗麵唔太夾 唔融為一體 環境：係街尾 夜晚未必見到 較難搵到 檯與檯之間都好貼服務：店員店家都好好態度 仲會同我地傾下計 問下食物質素等

素味謀麵係一間主打純素拉麵嘅素食店，好難得同好開心有店舖可以提供不含五辛湯底嘅拉麵，餐牌上有清楚列明素食類別，如奶素、含蒜、純素，餐牌上亦可比顧客選擇配菜嘅喜好，如多/走蔥、多/走芫荽、走木耳等，相當貼心。

店員嘅服務態度幾好，佢聽到我哋話張枱郁郁下，我哋都冇叫佢就即刻攞張卡板放係枱腳幫我哋固定張枱。

而且，佢見我哋係第1次黎食，會同我哋講點樣點餐。

店舖面積細，同荃灣嘅素悅軒差唔多。

雖然呢到嘅賣點係日式拉麵，但我覺得似食緊車仔麵多D，餐牌上嘅餸有一半都係急凍素肉，建議可以多加天然嘅食材或蔬菜作餸。

另外，我覺得可以再增添一些日式嘅元素，如提供漬物 (如酸蘿蔔)或枝豆作前菜。

鮮茄甘筍濃湯拉麵 配甜芯白蘿蔔+白菜香菇木耳餃+滷水冬菇 ($88)湯底嘅味道似茄汁，冇咩甘筍味。

白蘿蔔超好食，甜得黎有少少滷水味。

白菜香菇木耳餃似灣仔碼頭嘅香菇素水餃，餡料有豆干、香菇、白菜同木耳。

期間限定四菇濃湯拉麵 配香煎茄子片+白菜香菇木耳餃+秘制糖心蛋 ($98)推介四菇濃湯作湯底，好香濃，感覺似西湯嘅蘑菇濃湯。

茄子亦唔錯，外表煎一煎過，入面嘅茄子肉夠淋。

香口咖哩春卷 ($35)好香濃咖哩味，小辣至中辣，外脆內軟，入面應該係類似薯仔嘅材料。

跟餐附送飲品道地 冬瓜茶道地 蘋果紅茶

素味謀麵餐單提供日本菜, 拉麵, 素食等推介美食位於中環區，餐廳座位數20人均消費約$51-100，結賬可以用現金，Booking訂位可以電話致電 63788196 查詢。

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素味謀麵餐廳詳細資料：

• 素味謀麵地址:
  中環和安里16號地舖
  Soulmate Ramen, G/ F,16 Wo On Lane, Central
• 素味謀麵電話: 63788196
• 素味謀麵價錢: $51-100
• 分類: 日本菜, 拉麵, 素食
• 座位: 20
• 付款: 現金
• FB專頁: 素味謀麵 Facebook

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