合記 中環
地址: 中環士丹利街78-80號對面
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合記推介
合記位於中環士丹尼街7880號對面，為香港特色大牌檔。士丹尼街一眼望去，多間大牌檔，從頭走到尾，再走回那間看到有人享用蒸魚得津津有味的合記。外面滿座，可惜。伙記招呼到對面的地舖。甫坐下，餐牌也不用看，伙記便一口氣介紹今日的蒸飯，「有蒸魚飯、有肉餅、……」二話不說，「蒸魚飯唔該！」不消一會，伙記便捧著大鐵盤，送上熱騰騰的一碟碟蒸魚。以薑蔥蒸，配以淋在魚身上的滾醬油，確切帶出鯇魚的鮮嫩。蒸魚的火喉控制得極準，魚蒸出來剛好，不會熟透，中間的骨微黐著肉。蒸魚醬油伴飯，絕佳配搭。$45蒸魚飯，白飯任裝，物超所值，值得一試。
中環合記
| 餐廳分店 | 合記 |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 港式,大牌檔, |
| 人氣指數 | 441 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
合記訂位
合記位於中環區，詳細地址是中環士丹利街78-80號對面，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。合記幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐合記餐單包括有港式,大牌檔等美食，付款方式有付款。合記優惠
合記 評價 相片
合記位於中環士丹尼街7880號對面，為香港特色大牌檔。
士丹尼街一眼望去，多間大牌檔，從頭走到尾，再走回那間看到有人享用蒸魚得津津有味的合記。
外面滿座，可惜。
伙記招呼到對面的地舖。
甫坐下，餐牌也不用看，伙記便一口氣介紹今日的蒸飯，「有蒸魚飯、有肉餅、……」二話不說，「蒸魚飯唔該！」不消一會，伙記便捧著大鐵盤，送上熱騰騰的一碟碟蒸魚。
以薑蔥蒸，配以淋在魚身上的滾醬油，確切帶出鯇魚的鮮嫩。
蒸魚的火喉控制得極準，魚蒸出來剛好，不會熟透，中間的骨微黐著肉。
蒸魚醬油伴飯，絕佳配搭。
$45蒸魚飯，白飯任裝，物超所值，值得一試。
平時係中環番工，大部份時間都會係士丹利街揾食，一來平既大排檔又有，貴少少但decent既餐廳都有。
今日時間比較趕，所以去到合記買個take away食喔!Lunch 時間無論係白領藍領都共坐一枱。
我叫左一個魚湯配飯（$45）完全物超所值！魚非常新鮮，而且好厚肉，餐廳亦都唔孤寒lol, 俾左一大舊既份量喔。
魚湯入面有新鮮生菜，數量都有大約十幾條左右，菜吸哂魚湯既鮮甜味，正！45蚊係中環食個有菜有肉又有湯既午餐，抵！
秋意起，吹著陣陣清風，走在街上很舒服，就知道又是吃大排檔的好時候。
看到斜坡上一檔檔的鐵皮屋，綠色的蓬下坐滿了一枱枱的食客，有穿便服的，西裝的，工程衣的，不同的人聚首一堂，都只因這裡讓人吃到家的味道。
四處都坐滿了人，找到位坐下，才知道我們來了合記。
一人一個飯，share幾個餸，北菇蒸雞，肉餅，蒸鯇魚，雜會湯，都是住家菜，有種溫馨的感覺。
北菇蒸雞和肉餅都很香，蒸鯇魚和雜會湯則偏清淡。
湯內的鯪魚球很大粒，帶很香的果皮味，腍腍的，很好吃。
肉餅用上肥豬肉碎，心裡清楚很肥，但實在很香口。
蒸雞的味道很濃，而且肉很嫩，但骨比肉多。
雖然地方比較逼，又沒有餐廳乾淨，但有很地道的風味，而且想不到這裡也有貼心的服務。
從小到大，吃大牌檔的次數應該沒有十次吧。
不是因為嫌大牌檔的環境，而是大多數都是兩個人用餐，點兩個小菜太單調，三個又太多，所以每次不是吃西餐就是日本餐。
大牌檔的味道其實真的不錯呢，那種其獨有的風味真的令人很開胃呢。
這天12點就來到了，以為沒太多人在12點吃飯吧，誰不知道還是要等，幸好老闆知道室內也可以用餐，剛好可以入座，而且那天天氣也有點熱，室內有空調，不怕吃得滿頭大汗。
一行三人，點了三個餸。
記得小時候媽媽經常都蒸魚給我吃，還會細心的拆骨，吃著這個，彷彿回到了小時候。
魚蒸得剛好，不過這魚種始終不給細魚的嫩滑吧。
不過每口再加點蔥，點些醬油，感覺很健康。
都不知道多少個年頭沒有吃過蒸肉餅了。
一直對蒸肉飯沒太大的好感，感覺上太多肉，但其實自己平日吃的牛扒不是更肥嗎。
肉餅用了新鮮的豬肉，沒有丁點的臭味，咸度適中，當中還有少許蛋黃，用來送飯一流。
最後來個豬肚鯪魚湯，雖只是一個滾湯，不過味道清新，當中的豬肚更是爽口彈牙，非常適合我這個豬肚迷。
家裡是吃珍珠米的，而我頗喜歡吃絲苗米的，那份香氣真的很吸引。
當吃大牌檔時，吃絲苗米最適合不過了。
每人$42，以中環來說都差不多了。
這個多月吃得太多，感覺身體出現了異樣，吃些清淡的為我這身軀清一清也不錯吧。
人在中環，說我當時在中環最喜歡食什麼，不是甚麼高級餐廳，不是甚麼精美料理。
隱藏在士丹利街街尾的排檔，是我經常留下足跡的地方，那兒的乜記乜記，味道好鑊氣好，雖然隨時會食到一身汗，但感覺極爽。
當時，也有5、6年前了，排檔數目不變，但只記得有陳泗記，威記，盛記，裕興同轉角的水記。
合記，是排檔整頓過後才出現的新鮮名字。
但後來翻查了一些資料，原來這一列的大排檔經重新整頓過，亦把以前用石油汽的排檔，紛紛的裝上了煤氣，排檔的鐵皮重新上過色，再加上新的名牌。
上次來，晚上看不清，這次來，真的覺得這一列排檔，光猛衛生了許多。
沒有餐牌給我，只以口說出是日蒸點有什麼，喜歡濃味道的我就選了一份豉汁排骨。
味道濃而重，是一碟十分惹味的豉汁排骨，更好的是肉厚，啖啖肉，汁香濃，送飯食，實在是令人胃口大開。
同桌的另一個客人，叫了一個蒸鯇魚，十分之白，十分之滑，不吃也看得出是佳品。
簡單而惹味，我回味中環，當中最有味道的，就是這兒的大排檔。
您對於中環餐廳「合記」有何comment？
合記餐廳詳細資料：
- 合記地址: 中環士丹利街78-80號對面 合記,
- 合記電話:
- 合記價錢: $50以下
- 分類: 港式,大牌檔,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 合記 Facebook
更多合記相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在さかや內有任何傳播的風險，さかや在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳さかや除了遵守預防及控制疾病的相關規例，さかや同時建議採取以下措施*さかや 黃, さかや 藍, (さかや 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
合記在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內合記應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳合記建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
合記餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳