海 上環

海 評價 相片

4/5(中英雙語，Chinese and English review)如果將價錢都算進計分裡，這一餐日本料理會是5分。

但如果只計味道的話，值一個很高的4分。

個人覺得佢的烹煮料理比壽司好食。

飲過最正嘅麵豉湯，同埋好掂嘅海膽。

(Google translate)If the price is included in the score, this meal will cost 5 points.But if you only consider the taste, it is worth a high 4 points.I personally think that the cooking of Qu is better than sushi.best miso soup ever, and very good uni.#queenbeoly_finedine #foodblogger #foodporn #food #foodie #foodphotography #instafood #foodstagram #foodlover #foodgasm #yummy #delicious #queenbeoly

我是吃的中午的特價午餐，888一位。

大約有十貫的壽司。

用料很用心，有傳統的魚料，也有特別的食材。

關鍵是老師傅手法非常好，每一塊都做的很用心。

非常值得的一餐，比起香港到處是的壽司店，這一家完全是小本日式經營。

我們那天就只有兩位，也得到極其好的待遇。

江戶前壽司，吃的就是傳統和師傅的技術，以及店家的用料良心。

這一家真的超級棒。

店家位置也很好找，荷李活道聚賢居對面。

它們家的所有食材都是日本直運，當天吃到了特別的螺肉和紅魚，很是特別。

一直想來Umi，趁著最近好定位置，當天預訂了晚餐。

位於上環BIBO旁邊，隸屬Le Comptoir集團。

餐廳整體不大，但佈局考究，內飾相當精緻。

傳說用300年大樹製成的7米長檜木長枱香港僅此一張，還有懸掛於空中的花束裝置，非常的清新，沒想到最後和它的味道呼應的很好。

坐在yukio kimijima的板前，晚餐共吃到17道，其中包括9貫壽司和一個手卷。

整體非常具有自己獨特的風格，善用輔料，比如喜馬拉雅粉鹽、橘皮、花瓣等，味道很有滋味，但同時又非常的雅致；傳統的同時，充滿著一縷清風般的清新文藝，個人覺得在香港鮨店自成一種風格。

印象深刻的幾道菜包括配有紫蘇葉的金目鯛壽司、充滿蝦碎蝦膏的花竹蝦、otoro和chutoro、海膽手卷。

最後手工製作的甜品也給我留下了極深的印象，世界各地吃過這麼多鮨店，第一次見到師傅親手在板前製作甜品，而且味道又非常的好吃。

加上在香港定價算很合理，Umi進入了我在香港最愛吃的鮨店名單里，以後應該會常來。

一上來先是一碗黑松露飯，飯在石鍋裡面，正好分出兩份，再由師傅刨上新鮮的黑松露。

這道黑松露的味道確實濃郁，不過香氣不足，可能跟飯的溫度有關。

米飯口感較酸，整體偏溫，沒有熱氣騰騰的感覺，所以帶不出黑松露的香氣。

喜知次Kinki刺身搭配魚子醬，煙薰後，焦香味道十足。

安康魚肝，口感很細膩，輔料清新解膩，味道很不錯。

蒸鮑魚配鮑魚肝醬，這裡的鮑魚肝醬完全不膩，鮑魚爽口彈牙。

壽司開始，壽司飯偏乾、偏松、偏酸，很解腥氣。

印象深刻的幾貫包括：金目鯛，搭配紫蘇葉加橘皮碎，第一貫就如此清新且充滿了香氣。

海鰻，整條鰻魚在板前剝皮整理，切成兩份現烤，加柚子胡椒解膩，非常的好吃。

花竹蝦，整只蝦，剝皮去頭尾，頭部飽含蝦膏的部分剁碎，包在整只蝦裡面。

吃的時候既有整只蝦的滿足的口感，又有碎肉和蝦膏細膩的味道。

赤身醬油漬，上有芝麻，魚味重，不過入口也有酸甜。

chutoro 還有otoro一起上，chutoro真的是人間美味，雖然只是中肥，但已經是入口即化。

Otoro肥膩的口感在，但口味異常清爽，原本不是特別喜歡otoro 的我，也愛不釋手。

Tamago玉子燒，口感不是很綿密，味道清淡，不甜。

接著師傅打開一整盒海膽，為每人製作海膽手卷，海膽米飯比例剛好，海膽非常甜，一口下去太滿足了！這時師傅問是否還需要加些什麼，我們都覺得分量剛剛好，不多也不少。

蜆肉味增湯，湯裡面加一個蜆，蜆肉很鮮美。

最後是草莓mochi和綠茶巧克力，草莓mochi是師傅在板前親手製作的，將整個草莓和醬包裹於mochi片中，吃起來mochi皮很薄，草莓肥美多汁，很甜。

搭配的兩塊綠茶巧克力很像royce生巧克力的味道，非常棒。

全世界吃過這麼多著名的鮨店，確實第一次遇到在板前親手現場製作甜品的師傅，留下了非常深刻的印象。

UMI 係上環既一間Omakase 店，店面唔明顯🙈不過一入到去個Feel好正～一個Omakase既set大概有10件壽司、3份刺身、1份熟食同1份甜品。

份量都合理，飽住走🤤佢既食材好新鮮！大部分都係當季既食材。

再加上大量既心思去整真係睇得出呢餐好有誠意❤️而我一向最鍾意既拖羅同海膽呢到都有得食🍣不過坦白講海膽就唔算鮮甜🙈但其實魚生我都會比幾過分❗️另外呢到Service都好值得一提～不論師傅定係服務員既態度都好好同好Nice

我哋以後都唔會再返嚟！其實客人應該係放第一。

個廚師全程黑面嘅。

我朋友準時到佢哋又未開門。

等到佢開門啦又話我地遲到。

本身我生日嘅都搞到冇晒mood. 完全係離譜！佢本身係6:30至8:30嘅食飯時段之後又有客8:30會來，兩個鐘頭內要食晒所有嘢，我哋帶嚟嘅蛋糕收咗蛋糕費都切唔到黎食。

七個人食買單，萬四蚊。

開瓶費係$1000。

＄1688每個人晚餐。

唔該你收得呢個價錢呀，你啲服務態度好啲啦！你個餐廳點樣設計到幾靚都好，你根本服務完全唔喺度。

海餐單提供日本菜, 壽司, 刺身, 廚師發辦等推介美食位於上環區，餐廳座位數10人均消費約$801以上，結賬可以用Visa,Master,現金,AE,銀聯，Booking訂位可以電話致電 29563177 查詢。

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海餐廳詳細資料：

• 海地址:
  上環荷李活道159號地下3號舖
  UMI on Hollywood Road, Shop3, G/ F,159 Hollywood Road, Sheung Wan
• 海電話: 29563177
• 海價錢: $801以上
• 分類: 日本菜, 壽司, 刺身, 廚師發辦
• 座位: 10
• 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
• FB專頁: 海 Facebook

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