雄記 元朗

雄記 評價 相片

美食能震憾味蕾 美食背後的故事能撫慰心靈 有美食 也有故事 我們啓程吧坑尾村原來位於並不陌生的屏山，鄧氏自南宋遷居於此，成為新界最大家族之一！前來屏山覓食，順道再遊屏山文物徑，溫故知新！原來一直沒到過位於山上的屏山鄧族文物館，由舊警署改建而成，環境優美，展品珍貴，幸好沒錯過！下山走到「一百萬公厠」，不遠處便是 Oscar Kitchen，簡約的餐廳內又有著另一番景觀 — 手繪壁畫！坐下不久，餐廳主人 Oscar 迎來，遞上一杯咖啡。

按指引，先嚐上層白色甜綿香滑的泡沫，後將泡沫與下層咖啡挍拌，猜不到甜香與啡香融合後，成為一杯能俘虜我味蕾的咖啡甜品，Oscar 稱這是現時流行的韓式咖啡。

原來他在研作中，報導裡好學不倦的 Oscar 率先展現！餐牌同樣簡約，中英對照、分類清晰，馬上找到心儀的食物！Onion Soup HK$88 是我的頭號選項，平日不太好洋蒽的我，偏對洋蔥有種珍愛，大抵是一碗好洋蔥湯難求的緣故！Oscar 的洋蔥湯由幾種洋蔥製作，經過多次炒、煨雞湯、焗、煲等繁複的烹調程序，呈現深濃色澤。

入口先感受到洋蔥經焦糖化後獨有的清甜、略帶可接受的微酸，個人更覺酸度是一種美好的平衡，隨後是洋蔥的香氣。

這碗洋蔥湯達大師級的水準，十分美味舒心，是我嚐過寥寥可數的出色洋蔥湯！其後 Oscar 告知洋蔥是需要預訂，剛好昨晚有私房菜，所以我才可在沒預訂的情況下嘗試得到，多謝昨晚前來私房菜的朋友，否則我會懊悔不已！我選了 Mentaiko Seafood with Risotto HK$138！一向喜歡明太子的鹹鮮口味，不過第一印象卻是意大利飯上滿滿的蟹籽！海鮮是彈牙扎實的中蝦，鮮中帶甜，沒有欺場！意大利飯不作遷就，依照正宗版本的硬度與嚼勁炮製，而飯粒則被濃濃的白汁包裹，咀嚼出甜甜的忌廉口味，因為飯量真的不少，多吃難免有點膩，至於個人喜歡的明太子，其個性似乎未夠鮮明和突出！一見到餐牌上的紅酒與牛肉，Red Wine Stewed Beef with Homemade Pasta HK$118 果然百分百對上老公的味兒！淡蛋黃色的自家手製 Pasta ，亮麗誘人，入口是勁度十足的筋性，加上十足的份量，相信非食力強大的女生，不易獨自完成任務！牛肉預先燜製，肉質軟腍鬆化，經飽吸紅酒汁的精華，味道香濃豐郁，同樣是絕不吝嗇而澎湃的份量，大胃王的老公，吃得如椅背上的笑臉，掛上滿足的笑容！擀麵團是需要花力氣的工序，不枉 Oscar 平日刻苦的鍛煉！鄰座的客人可嚐到新鮮即製的新鮮麵條，口福不淺！吃得超飽的我倆，要來 Honey Lemon Soda HK$30 幫助消化，跟 Oscar 聊聊天、講飲講食，講人生，暢快的體驗！每當讀到感人的故事，洋蔥便來，但我在 Oscar 的身上，找到在逆境中可將洋蔥掩蓋的自信、好學、拼勁、不言敗的力量！有時吸引力不一定單純來自美食，背景也具相當的重要性，要不然不會出現分顏辨色的選擇！一位船用機械總監跳至廚房，靠著一雙手執起鑊鏟、獨個兒打理餐廳、照顧病妻，人生不正正就是歷練的洋蔥湯，怪不得 Oscar 的洋蔥湯充滿內涵與層次！ 期待下次私房菜的約定！

I live around here since I was young, three years ago, there was a new restaurant started his business here, names Oscar Kitchen. This is my Birthday dinner, my wife made booking here. I personally think.this is a wonderful restaurant. His boss is his Kitchen, his chef, his waiter, only one man made this restaurant brilliant, he is a nice person, willing to talk, to share with his experience and food making method and hints.Every dishes are super nice, 5 stars hotel grade of quality but much cheaper than hotels.

2019年的最後一天，同朋友來了屋企附近的一間隱世小店食除夕晚歺！廚師老細係一個曾經高薪厚職，但因為要照顧患病嘅太太而毅然辭職，跟住搬咗入嚟屏山，再係屋企附近開咗一間餐廳，以方便照顧太太！老細係一個牙刷寸嘴嘅人，但佢煮嘅嘢食又確係令人有驚喜。

不過係度食，首要有耐性，因為佢唔係一早煮定，而係我哋一路食佢一路煮！佢又係一個有要求嘅人，所以食材都一樣有要求，所以價錢都唔算平，但我覺得係值嘅！嚟呢度食一定要訂位，因為餐牌上可選擇嘅款式唔多，但定位嘅話，就可以同佢講你想食啲乜，或者佢幫你諗埋菜式，會令你有驚喜！

之前見到朋友喺fb share過呢間餐廳，高度推介，再睇埋《蘋果日報》報導關於餐廳老闆既感人愛妻故事，今日入元朗決定帶班friend黎試一試。

結果真係無令我失望！每一道菜都係水準之上，亦都feel到老闆好用心做。

洋蔥湯非常濃郁意大利麵係即場手打，非常新鮮同有質感，而且份量好足，男仔都唔會唔夠食Tiramisu甜度適中，好味！價錢公道，用料無欺場，好希望呢D良心小店可以長做長有！下次再同朋友夜晚黎，試多幾個菜式。

聽老闆講佢而家整緊蘿蔔糕同芋頭糕，又係落足靚料，都幾想試試。

12天的假期從港島跑到元朗3次，就是為了雄記的美味！溫馨的一人餐廳，有許多不在菜單上的隱藏版料理。

第一次照菜單點；第二次先預約，吃什麼由老闆話事；第三次沒預約，老闆用現成的食材一樣做出隨性不隨便的料理，幸福～！洋蔥湯香氣撲鼻，湯本身不是稠的，很清，香氣十足，喝下的時候洋蔥的甘甜濃郁化在口中，好喝！明太子海鮮手打意大利麵海鮮非常新鮮，蝦跟墨魚肉口感緊實有彈性，白醬跟麵條完美混合。

意式鮮奶凍奶凍裡散佈香草籽，沒有膩口的奶精味，只有鮮奶跟香草味彌漫，配上酸口的果醬，絕配！甘貝海鮮魚湯大大兩顆甘貝還有一種我不知道名字的海鮮⋯(原諒我的無知)，一看就知是老闆精心製作，味道鮮美。

老闆說完全是用魚熬出的湯底，鮮甜完全來自魚本身，是沒有加鹽或味精的！夏日風情柚子青木瓜酸甜沙拉柚子肉混合青木瓜、花生碎，淋上特製醬汁，一道酸甜清爽的創意美食。

紐西蘭烤羊架+薄荷天然香草蘸料羊肉烤得剛剛好，每口都剛好有香脆酥外層跟軟嫩裡層，配上蘸醬，好襯羊肉味又不太搶戲。

起司焗薯蓉本身就是起司焗烤愛好者，薯蓉更是我愛吃的，是屬於我的驚喜。

提拉米蘇上層滑順下層綿密，間中又有酥脆巧克力，不會太甜，感覺男生也會愛吃。

酒香咖啡又一個不在菜單上的私房品。

不太喝酒的我喝下去不覺得嗆，反而酒香彌漫⋯私房南洋風味咖哩魚蛋不喜歡吃魚蛋，吃過的都很假，都是粉去做的。

但老闆做的魚蛋沒摻粉，純魚肉做成。

醬料有加咖哩粉跟椰奶跟私房香料，有南洋風味。

吃慣了沒有魚肉的魚蛋的食客們，請一定要嘗嘗！黑松露什菌手打意大利麵因爲被廉價黑松露的怪味嚇過，等待時很緊張，結果出乎意料地美味！滿滿的什菌鋪在彈性十足的麵條上，麵條被濃濃的黑松露忌廉醬汁包裹，超creamy～超香濃～冰拿鐵因為很突然地跑去吵老闆開門，老闆說太早，奶泡沒辦法做，我就來杯冰的，很順口，不知道老闆用什麼咖啡豆，不酸，不澀。

所有料理都是老闆的巧思用心、一人手作的美味。

食材新鮮不加人工香料，這是老闆的堅持跟良心。

親眼見到老闆把麵粉變成麵條的全過程，還有尊重食材的烹飪手法，那份執著認真，就像茶道、花道一樣，是嚴謹有內涵的食之道。

雄記餐單提供多國菜, 私房菜等推介美食位於元朗區，餐廳座位數16人均消費約$101-200，結賬可以用現金，Booking訂位可以電話致電 90362963 查詢。

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雄記餐廳詳細資料：

• 雄記地址:
  元朗屏山坑尾村42號地下
  Oscar Kitchen, G/ F,42 Hang Mei Tsuen, Ping Shan, Yuen Long
• 雄記電話: 90362963
• 雄記價錢: $101-200
• 分類: 多國菜, 私房菜
• 座位: 16
• 付款: 現金
• FB專頁: 雄記 Facebook

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