紅廚 長沙灣

紅廚 評價 相片

今天有家人生日，所以訂了一圍枱食 “ 私房菜 ”。

聽說這間私房菜很有名，而且只做到月中，之後會搬回 元朗。

所以我們早一星期已經book 定枱，order 定菜單，廚師便有足夠時間準備。

菜單的款式可以在 網上 看到。

來到了食店， 地方有些舊，地面可以放幾張枱，而我們就坐上一層。

由旁邊唐樓的樓梯上，裡面有幾間房，房細細間剛好坐一圍枱 12人。

燈光有些暗，清潔就普通。

但店員叔叔也算熱情招待。

可惜人手不足，有時叫了很多次才有人，加水呀攞碗之類。

已經準備好的餸菜，易都開始上枱。

“ 紅廚凍蝦 ” 凍凍地，蝦亦都好爽身，唔算細隻，蝦底下面放滿醃好的 酸青瓜。

酸酸的很醒胃。

“ 釀蟹蓋 ” 炸到脆脆地，好香口又唔太油膩， 用筷子打開蟹蓋，見到了一些蟹肉和 蟹膏， 真的很吸引， 放入口啖啖肉，廚師真的好心機。

抵讚！！！“ 糯米大鴨 ” 又係另一度手工菜，將隻鴨起骨，醃好再釀入糯米，糯米好淋充滿鴨香，鴨肉亦都燘得好淋，好入味。

易都係值得推介。

“ 紅燒元蹄 ” 燘得非常入味，燘到好好有膠質，肉質香滑。

用埋個汁伴飯，一流。

其他的餸菜就唔算太特別。

甜品：“ 紅棗糕 ” 呢個幾特別，很濃郁的 紅棗味 ，口感煙un, 又滑滑地。

2012年12月22日,今日一眾好友揀0左紅廚同我慶祝生日 !大家早兩日訂位時已經揀0左紅廚的E餐黎試0下…立刻同大家分享一0下先 !招呼我地果位哥哥仔侍應態度不錯,每次上菜都會說明菜名及介紹一0下每道菜,而且相當醒目知道首先享用的就係我地部電話喇,湯同鴨黎到上檯先給我地影相至再分,他耐心等待而且笑容燦爛....值得一讚的 !1 )紅廚凍蝦>>普通…隻蝦細隻0左d,佢將隻蝦開邊,上面鋪上蒜蓉,青瓜片墊底,食落冇乜味,又唔爽,我自已整d冰鎮花竹蝦好食好多2 )薑蔥生蠔>>,佢用桶蠔黎整,好肥、好大隻、味道唔錯、個芡汁做得幾好、調味到位而且唔似出面果d咁杰笪笪3 )釀蟹蓋>>佢將d蟹肉、蟹羔加蛋然後去炸,好脆口、好香、d蛋同蟹肉好夾仲連個殼都炸到卜卜脆,連殼一齊食埋都得嫁Good!4 )杏汁豬肺湯>>個湯一黎到就聞到陣陣杏汁的香味、好清甜、睇d湯料就知夠份量啦,而且個豬肺冼得好乾淨,可以放心食、提議大家用豉油、麻油、胡椒粉混在一起點豬肺黎食 5 )金豉蒸大鱔>>時間蒸得剛剛好,條鱔又肥、又粗、好甜又爽脆喎Very Good、 好有澳門水蟹粥Feel呀!佢個汁好正,好過澳門果個添6 )糯米大鴨>>這裡的招牌名菜、睇過電視介紹這道菜工序非常複雜，將隻鴨去骨後先炸然後再蒸、劏開咗隻鴨大家都睇到啦,入面有咸蛋黃、栗子同糯米…栗子好鬆化,d糯米一粒粒嫁,而且吸收晒隻鴨o既精華,d鴨肉一d都唔鞋7 )紅燒圓蹄>>一d都唔覺得肥利,味度一d都唔濃,口感幾好、好甘香、好滿足呀!8 )蝦籽豆腐扒時蔬>>蝦籽幾香,豆腐外層炸得好脆而入面就好嫰滑,豆味好濃、好香!9 )紅棗糕>>唔粘牙、有嚼頭、幾滑、我就覺得甜得滯,但我有個fd之前食過話好好多、好正...唔知係唔係咁啱失手呢?咁我就唔知喇…

7月10 日, 在朋友介紹下, 相約四人去了紅廚晚膳, 平常食量偏少的我, 這一頓的份量比平時多吃二分之一, 每一道菜都有驚喜,這是廚師用心來做的佳餚, 感到廚師是把食品視作藝術品來製作的.對於一般酒樓的快餐店式制作食品來說, 紅廚私房菜可以說是難得的一道清流!不想每一道菜去介紹, 只想說菜色的特點是清新, 有鮮味, 濃淡適中, 對味道的掌握恰到好處! 即是多一分太咸, 少一分太淡!那天同吃的朋友和我, 都不知幾想再去紅廚吃一頓!唯一可以挑剔的是, 所處的地點不太配得上, 驚訝於不起眼的地方, 竟有如此高水平的廚藝, 大概可以稱為隱世廚神!過客2012年7月23日

父親節正日要為母親的父親慶祝，冷落了我的父親，於是母親在她的云云團購券中抽起一張快過期的”紅廚”，敲定地點。

因知道會去紅廚吃團購餐補祝父親節，事先上來OPENRICE一下。

看到各種劣評，嚇了一跳，抱著赴刑場的心一試，誰知當晚菜式一家四口讚不絕口，雖然沒照相，但也覺得實在該為店家平反一下。

土伏苓湯如此黑漆漆的湯還真是頭一次，不過鮮味濃郁，三兩下便被清得一乾二淨。

若非我想留肚，還真想多喝碗。

花膠青瓜我很喜歡吃涼拌青瓜，這味菜也沒令我失望，青瓜刨成薄片，加上醬汁，恰如其份，大大的一碟，加上不吝惜的花膠片點綴，枝竹蝴蝶腩吃之前的食評說太鹹，讓我一度戒心重重。

但入口卻覺得味道剛好，枝竹吸盡南乳味精華，蝴蝶腩炆至極腍，幾乎入口即化，獲得一向甚少品評食物的父親大人開口讚好，當然又被清空。

酥炸生蠔皮薄生蠔嫩，又一佳作。

我和妹妹各因皮膚問題對分一隻，愛蠔的父親自然樂於包底。

蠔很大隻，依我這不大吃蠔的人之見，鮮味也很不錯，在同類食品中實屬上品。

豉油王大蝦又是一人一隻。

蝦既大隻，味亦甚濃，豉油王味發揮得淋漓盡致，簡簡單單的一道菜，雖在家裏也不難做，但用料和烹調到位已足以令人豎起拇指。

娃娃菜卷以娃娃菜卷起雲腿、鮑魚菇、魚等鹹香類食材，清淡中又挑逗著敏銳的舌頭。

喜歡的話，還可以澆上胡椒味甚重的湯汁一同享用。

這道的配搭於坊間不多見，有創意，亦很對味。

糯米大鴨侍應在上碟時會替你切好，餡料有栗子、蛋黃、糯米等，馬上讓前天才包了五十隻粽子的我想起蛋黃咸肉粽內來。

糯米飯很對味，栗子異常的甜，讓妹妹和我搶個崩頭來，大概唯一要彈的是因鴨子不大，肉不多，偏偏我家三個女性又不吃皮的，因此最後沒甚麼送飯。

不過，整體而言絕對是全晚亮點之一，只要看我媽和妹妹兩個平時不大吃飯的都沒停過手就知道。

雖說我們是張四人桌，但旁邊六七人桌的鴨子倒不見得大多小，讓我暗自慶幸我們家每人可多分點這美味菜餚。

客家豆腐本以為已屆尾聲，誰知侍應又放上一碟雅緻的小菜。

炒小白菜上面放著四片金黃的煎豆腐，甚為悅目。

妹妹埋怨著媽媽沒告訴她有多少個菜式，讓她未有留肚。

不過大概大家都有點飽意，這道菜算不過不失吧。

紅棗糕紅棗糕是這裏的名物，加上我本身是烘培愛好者，所以對甜品環節頗有期待。

蒸的紅棗糕不是沒吃過，但多數是如黏糯煙韌(如王家沙)或如砵仔糕般的粘粉類口感。

這裏的紅棗糕是蒸蛋糕，但過人之處是沒有中式雞蛋糕、馬拉糕常見的粗糙感，卻綿密和濕潤如義美蜂蜜蛋糕，蛋糕組織的細緻程度是我從未在蒸蛋糕類的糕點中吃過的。

幽幽的紅棗味滲透其中，出奇地搭配，絕對是全晚的驚喜之作。

其他侍應的態度不錯，每次上菜都會說名菜名。

不過聽聞廁所的衛生不大好，可以的話就不建議去了。

我們明明是選了花錦鱔三食個SET...可是個湯已經不是用花錦鱔...問題是佢沒有先跟我們說....直至我們出聲才知吾以對...說唔好意思...寅在不誠實.........

紅廚餐單提供粵菜, 廣東, 客家菜, 私房菜等推介美食位於長沙灣區，餐廳座位數未知人均消費約$201-400，結賬可以用現金，Booking訂位可以電話致電 90940584 查詢。

您對於長沙灣餐廳「紅廚」有何 comment？

紅廚餐廳詳細資料：

• 紅廚地址:
  長沙灣福榮街542號地下
  紅廚, G/ F,542 Fuk Wing Street, Cheung Sha Wan
• 紅廚電話: 90940584
• 紅廚價錢: $201-400
• 分類: 粵菜, 廣東, 客家菜, 私房菜
• 座位: 未知
• 付款: 現金
• FB專頁: 紅廚 Facebook

更多紅廚相關資料:

• 紅廚分店
• Youtube
• Facebook
• Twitter
• Google