安半 銅鑼灣

安半 評價 相片

安半 Yasuhan，是銅鑼灣景隆街一間小小的樓上日式料理。

大廚是日本人，稟承日本地道的小型居酒屋特色， 每晚只招待十多個食客，沒有標準菜單，只賣廚師設計的 omakase。

居酒屋文化，除了食物要好、侍酒合適之外，連食具器皿、 枱墊毛巾、插花掛畫、桌椅舒適，都要細心安排打點， 務求照顧到客人的一舉一動。

因此桌上餐具擺放位置都是經過深思熟慮的；隨便移動， 可能會遭老闆娘微言相對。

前菜款式繁多，每樣淺嚐，均是清新輕盈，有春天的感覺。

尤其欣賞用豆腐渣煮的小食，既環保又健康。

刺身拼盤中，海膽是出奇的新鮮甜美， 有如親身到築地市場即買即吃，令人回味無窮。

燴雜菜、煎魚配味噌醬、燒和牛及薯仔沙律都不是複雜菜式， 卻味道精緻、啖啖享受，處處透著廚師的細心誠意。

越簡單的食物， 越能顯出烹調者的功力。

最後的白飯、明太子、牛蒡漬物和味噌湯，配搭得宜，十分東洋風味，吃得舒服。

這兒有款黑糖梅酒，對女士尤其補氣益血。

 大廚來港多年，只勉強聽得懂廣東話，與香港客人溝通， 主要靠一起欣賞日本酒，還有客串按摩師，表演精湛按摩手背技術， 逗得眾人哈哈大笑。

雖然言語不通，但大家都感受到他的幽默感。

評價：(1) 烹調奉餐手法是，在香港難能可貴。

事實上許多食客都是日本人，可見家鄉味道濃厚。

(2) 麻雀雖小，五臟俱全。

日本酒、燒酌的選擇不算少， 廚師長還不斷留意合適的酒類，隨時入貨，以滿足客人需要。

(3) 雖然店子裡只有十多位客人，可是上菜茶水等頗慢，人手稍嫌不足。

人生變幻無常，當遇上挫折或不快的事情，有些人會選擇逃避責任，將過錯歸咎於別人身上，甚至謊話連篇，騙取至親與朋友的同情。

採取這種消極、不長進的態度，在小事情上，或許也能從容過關；但當面對重大的決定時，逃避現實而不顧，往往愈跌愈深，至泥足深陷之時，終不能自拔！對此人之舉，深感慨嘆，奈何自己也是受害者之一，之前枉付的信任，算是盡了道義，此刻彷彿只待一個意料中的殘局出現，心裡不禁泛出一點寒意！早前老公特意為我預訂了 Omakase，好讓我將不快化為食慾，相信會有意想不到的驚喜！安半由一位日本人 — 安倍先生經營，提供季節性的 Omakase。

選址在一商業大廈之內，地方極為細小，就當晚所見，吧檯包括我倆，共坐滿了九人，吧檯以外，僅餘的一張桌子則提供了六個座位。

進入秋季，先端來的前菜有黑色小碗中的椒葉、放置於中間的海參，與及最前的鹽辛魷魚。

椒葉是日本一種燈籠椒的葉片，從日本運來，味道幽香、質感爽中帶嫩，具有相當的個性。

海參浸在醒胃的酸汁中，本身較難入味的海參似乎也招架不住，牙齒在細味著海參那股又彈又韌的質感時，酸汁也源源不絕地為味蕾送上滋味，跟廣東海參的烹調方法截然不同。

鹽辛魷魚被奶茶色的汁液覆蓋，入口一股濃濃的特殊氣味，與及鹹鹹的味道即時躍出，跟海參的酸味形成了強烈的對比。

汁液雖是重口味之作，但並沒有掩蓋新鮮魷魚的爽綿質感。

擁有鹹鮮風格的鹽辛魷魚，與我們的竹鶴 21年 Whisky 最為合拍。

右手邊的前菜是煙鴨胸，透出粉紅嬌嫩的色澤，肉質非常細滑，煙燻的濃烈度恰好，輕輕地將鴨胸的嫩滑質感和鴨香輕柔托出。

再來的前菜由三層組成。

上層是松茸、中層是帶子薄片、下層是藕片。

松茸香氣不俗，帶子薄片軟彈、藕片煙韌，在醬汁的調配下，味道溫純、層次分明。

鄰座的客人在嘗試日本辣椒，日籍廚師也給我一點嚐之。

我的答案跟鄰座的客人一致："不辣"！日籍廚師對此答案顯得有點失望。

跟著兩款熱食，均是佐酒佳品。

蝦頭烤得乾身，不但沒有腥臭味，還充滿了新鮮的蝦香。

翻開蝦頭，滋潤的水份帶出香而不膩的羔香，蝦羔與 Whisky 在嘴巴內混和，香氣實在太美妙了！這份烤鰻魚，沒有塗上慣常的鰻魚汁。

細白的肉質，被烤得微黃；乾脆的外皮，襲來一片濃香，引出鰻魚原有無添加的肉香，實在令人驚喜！接著而來的是刺身。

頭一款是肉質鮮紅的魚類，在日本某類的餐廳應可吃到，在此不便多提。

第二款是我愛的海膽，將幾層海膽疊在一起，形成一份海膽三文治。

香、甜、鮮三種味覺同樣豐厚，味蕾又怎會不被攻陷呢？！刺身拼盤有帶子、牡丹蝦、油甘魚和拖羅四款。

四款刺身看似無特別之處，可是質量之佳，彷彿讓舌頭浸淫在零污染的海洋那般清新。

當中超乎想像的有牡丹蝦，蝦身晶瑩剔透、蝦肉爽勁十足、夾雜著鮮甜的味兒，無懈可擊。

平日總愛甜蝦的我，這趟卻讓我品嚐出牡丹蝦如斯細膩的質感與味兒，實在超乎想像！正在讚嘆之際，安倍先生從我倆的刺身拼盤上，放開緊合的手指，多塊粉紅柔軟、貌似瘦肉的拖羅恰似從天而降，然後他立即舉起食指，單起眼睛，做出不要作聲的鬼馬表情。

本來已被拖羅豐腴的脂香佔據之嘴巴，即時再添油潤，這次是我人生史上吃得最多拖羅的一次。

最後實在無法完成額外的份量，唯有將餘下的交給老公品嚐，一點也沒有浪費！休息了一會，送來的竟又是我喜愛的煮物 — 紅蘿蔔薯仔煮豚肉，刹那間從矜貴的刺身轉到純樸的家庭風格。

紅蘿蔔鮮甜、薯仔粉軟入味、豚肉具有層次感，這一種獨有的香味與口感，充滿著媽媽親手烹調的溫馨滋味，可惜兩三口已給吃光，只能在腦海中回味！輕輕烤過的和牛， 邊沿鑲上金黃的顏色，內層則像綉上油脂和紅肉混和的粉紅斑紋，令人垂涎欲滴。

和牛入口脂香滿盈、軟彈交雜，沒太多調味的肉質，流露出和牛純鮮的原味。

Omakase 就是由廚師發辦，我竟幸運地遇到我欲嚐的秋刀魚，而老公卻是後排的沙甸魚。

沙甸魚跟秋刀魚放在同一席上，實在給比下去。

沙甸魚油脂較少，肉質較為粗硬，與秋刀魚細嫩、滑溜的魚肉相比，一試定能分高下。

希望下次可安排兩條秋刀魚，這次就讓我與老公分甘同味吧！在嚐秋刀魚時，鼻子已嗅到陣陣的咖喱香，眼睛一轉，看到廚師正在瓷碗中，轉動著小棒子來調配咖喱粉。

日本咖喱給我的印象是較溫和，豈料這碟咖喱竟跳出慣常的框框。

咖喱不但具濃香，辣度也來得刺激，配上軟糯濕潤的日本米飯，就是我吃過最美味的日式咖喱飯。

豐富的味噌湯隨咖喱飯送出，正合飯後來清清喉嚨。

吃過咖喱飯，廚師還為老公弄來玉子飯，一看極為挺身的蛋黃，可知雞蛋十分新鮮，加入點點醬油，蛋香既濃郁又甜美。

進食期間，不時與安倍先生及兩位廚師分享我們的 Whisky，大家 Cheers 又 Cheers，不消一會，整瓶的 Whisky 給喝光了。

隨後鄰座的客人又與我們分享他們的紅酒，加上廚師又不停替我們添 Sake，在小小的空間裡，大家打成一遍，不停的喝與笑，氣氛熱鬧得很，實感快哉！人生有幾個十年？要成為快樂的創造者，將快樂感染身體每一個人，或是要破壞自己一手創造的幸福，其實兩者只介乎一線之差，要快樂或墬落，得看自己的做化！對於安半名字的由來，當晚沒有向安倍先生請教，但隨個人有感，認為安份守己，已是人生成功的一半。

安半餐單提供日本菜, 壽司, 刺身, 私房菜等推介美食位於銅鑼灣區，餐廳座位數18人均消費約$801以上，結賬可以用Visa,Master,現金,JCB。

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安半餐廳詳細資料：

• 安半地址:
  銅鑼灣景隆街7號顯輝中心2樓
  Yasuhan, 2/ F., Radiant Centre,7 Cannon Street, Causeway Bay
• 安半電話:  
• 安半價錢: $801以上
• 分類: 日本菜, 壽司, 刺身, 私房菜
• 座位: 18
• 付款: Visa,Master,現金,JCB
• FB專頁: 安半 Facebook

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