坤記麵廠 銅鑼灣
地址: 銅鑼灣寶靈頓道3號地下
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坤記麵廠推介
以前歌仔都有得唱，“誰會珍惜當你還擁有，將要逝去總想挽留…“，眼見因著時代發展，一間又一間的老舖相繼結業，香港人的懷舊情意越趨濃烈，每每有舊店結業前例必有大堆人趁結業前去緬懷一番。最近在灣仔寶靈頓道就有一間開業近五十年的製麵廠，因着舊區重建的關係將會在二月尾光榮結業。叫製麵廠，實則只是一個數百呎舖位，但全部麵條製品皆是自家製作，由製麵到零售一脚踢包辦。還記得以前母親有時都會在這裡買蝦子麵回家煮給我們吃，貪其自家打製，新鮮沒有防腐劑，但可能當時年紀還小，只喜歡即食麵的香濃，根本不會理會有益與否，更不會懂得欣賞傳統麵的清香爽口。直至最近，當得知這麵家拆卸在即，想想都已很久沒有嘗過這家的蝦子麵了，希望趁店家還在時去回味一下。前幾天有幸經過這店時還未關門，其門如市堆滿顧客，遂趁熱鬧去買番包蝦子麵，終於得償所願買了一斤八十多元的蝦子麵回家細味品嘗。回到家煲滾水將蝦子麵煮開，加幾粒墨魚丸，放少少鹽調味便成，這樣清淡的煮法最能突出蝦子麵的原味，因蝦子麵本身加入了蝦子製作，煮完麵的湯汁巳包含了蝦子的鮮香，而這店家的出品明顯更出色，煮麵的湯汁帶有淡淡的蝦子香，味道鮮甜，湯中還帶有粒粒蝦子，可見用料一絲不苟，而麵質幼滑，爽口彈牙，做麵的功力可見一班。可幸能在此店結業前重拾差點遺忘了的兒時風味，相信在這店消失前我還是會繼續去重温品嘗它其他的用心出品。人年紀大了，口味也變清淡了，開始喜歡追尋食物的真味，小時候不懂得欣賞的清淡鮮味，隨著經歷多了，反樸歸真，學懂了欣賞原味的可人之處，更會珍惜兒時老舖的那份情懷！
銅鑼灣坤記麵廠
| 餐廳分店 | 坤記麵廠 |
|---|---|
| 地區 | 銅鑼灣 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 港式,粉麵,米線,雲吞,餃子,外賣店, |
| 人氣指數 | 408 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
坤記麵廠訂位
坤記麵廠位於銅鑼灣區，詳細地址是銅鑼灣寶靈頓道3號地下，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。坤記麵廠幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐坤記麵廠餐單包括有港式,粉麵/米線,雲吞/餃子,外賣店等美食，付款方式有付款。坤記麵廠優惠
坤記麵廠 評價 相片
以前歌仔都有得唱，“誰會珍惜當你還擁有，將要逝去總想挽留…“，眼見因著時代發展，一間又一間的老舖相繼結業，香港人的懷舊情意越趨濃烈，每每有舊店結業前例必有大堆人趁結業前去緬懷一番。
最近在灣仔寶靈頓道就有一間開業近五十年的製麵廠，因着舊區重建的關係將會在二月尾光榮結業。
叫製麵廠，實則只是一個數百呎舖位，但全部麵條製品皆是自家製作，由製麵到零售一脚踢包辦。
還記得以前母親有時都會在這裡買蝦子麵回家煮給我們吃，貪其自家打製，新鮮沒有防腐劑，但可能當時年紀還小，只喜歡即食麵的香濃，根本不會理會有益與否，更不會懂得欣賞傳統麵的清香爽口。
直至最近，當得知這麵家拆卸在即，想想都已很久沒有嘗過這家的蝦子麵了，希望趁店家還在時去回味一下。
前幾天有幸經過這店時還未關門，其門如市堆滿顧客，遂趁熱鬧去買番包蝦子麵，終於得償所願買了一斤八十多元的蝦子麵回家細味品嘗。
回到家煲滾水將蝦子麵煮開，加幾粒墨魚丸，放少少鹽調味便成，這樣清淡的煮法最能突出蝦子麵的原味，因蝦子麵本身加入了蝦子製作，煮完麵的湯汁巳包含了蝦子的鮮香，而這店家的出品明顯更出色，煮麵的湯汁帶有淡淡的蝦子香，味道鮮甜，湯中還帶有粒粒蝦子，可見用料一絲不苟，而麵質幼滑，爽口彈牙，做麵的功力可見一班。
可幸能在此店結業前重拾差點遺忘了的兒時風味，相信在這店消失前我還是會繼續去重温品嘗它其他的用心出品。
人年紀大了，口味也變清淡了，開始喜歡追尋食物的真味，小時候不懂得欣賞的清淡鮮味，隨著經歷多了，反樸歸真，學懂了欣賞原味的可人之處，更會珍惜兒時老舖的那份情懷！
想整番味「沙鍋雲吞雞」逗下家人開心, 於是就走去鵝頸街市坤記麵廠諗著買雲吞皮, 點知見到佢有新鮮包好嘅自制菜肉雲吞賣, 每打 $22 (建議煮三分鐘), 就買咗一打返去試. 仲見到有幾款不同嘅蝦子麵, 賣不同價錢如下, 都各買了一斤回來 (一斤約10個麵餅).當晚用半隻光雞同冬菇燉好嗰湯底, 隔油, 然後放啲煮好嘅雲吞落去, 即成. 坤記嘅菜肉雲吞真喺好得, 雲吞皮薄得嚟爽口滑溜, 餡料是肥瘦均勻嘅碎豬肉和碎白菜各半, 比例合宜, 而且鹹談亦適中, 名符其實皮薄餡靚, 配上我嗰燉雞湯就即時變成一道人間極品.至於嗰啲蝦子麵, 我就每款到煮了一個試食, 三款麵條都算爽口, 就算只用清水煮出來個湯都好好味, 但三款其實都差別不大, 所以日後買每斤 $32 嘅平價蝦子麵就可以, 無為浪費, 反正都唔識分.
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坤記麵廠餐廳詳細資料：
- 坤記麵廠地址: 銅鑼灣寶靈頓道3號地下 Kwan Kee Noodle Factory, G/ F,3 Bowrington Road, Causeway Bay
- 坤記麵廠電話:
- 坤記麵廠價錢: $50以下
- 分類: 港式,粉麵,米線,雲吞,餃子,外賣店,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 坤記麵廠 Facebook
更多坤記麵廠相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在紅酒間內有任何傳播的風險，紅酒間在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳紅酒間除了遵守預防及控制疾病的相關規例，紅酒間同時建議採取以下措施*紅酒間 黃, 紅酒間 藍, (紅酒間 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
坤記麵廠在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內坤記麵廠應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳坤記麵廠建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
坤記麵廠餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳